高效學習2025年公共營養師考試試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不是人體必需的六大營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素A

E.礦物質

2.公共營養師的主要職責不包括以下哪項？

A.制定健康食譜

B.開展營養知識普及

C.從事食品生產

D.指導慢性病患者飲食

E.提供運動指導

3.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.玉米

C.蔬菜

D.水果

E.牛奶

4.以下哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.面粉

C.蔬菜

D.水果

E.花生

5.下列哪種食物屬于高脂食品？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.奶油

E.玉米

6.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

E.櫻桃

7.下列哪種食物屬于高鈉食品？

A.蔬菜

B.水果

C.醬油

D.糖

E.牛奶

8.以下哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.雞蛋

C.玉米

D.水果

E.牛奶

9.以下哪種食物富含鈣質？

A.蔬菜

B.水果

C.雞蛋

D.牛奶

E.面粉

10.以下哪種食物屬于低能量密度食品？

A.蔬菜

B.水果

C.面包

D.糖

E.花生

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.面包

B.玉米

C.蔬菜

D.水果

E.牛奶

12.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.蔬菜

E.水果

13.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.蔬菜

E.水果

14.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.蔬菜

E.水果

15.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.蔬菜

E.水果

16.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.蔬菜

E.水果

17.以下哪種食物富含維生素C？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.橙子

E.櫻桃

18.以下哪種食物富含葉酸？

A.蔬菜

B.水果

C.雞蛋

D.牛奶

E.面粉

19.以下哪種食物富含鉀質？

A.蔬菜

B.水果

C.雞蛋

D.牛奶

E.面粉

20.以下哪種食物富含鎂質？

A.蔬菜

B.水果

C.雞蛋

D.牛奶

E.面粉

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要工作內容包括營養評估、營養教育和營養干預。（）

2.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于人體生長發育和修復組織至關重要。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源，過量攝入會導致肥胖。（）

4.碳水化合物是人體最主要的能量來源，應占總能量攝入的50%以上。（）

5.維生素A對視力、皮膚和免疫系統都有重要作用。（）

6.礦物質是構成人體組織和維持生理功能的重要成分，其中鈣和鐵是最重要的。（）

7.高纖維飲食有助于預防便秘，但過量攝入可能導致營養不良。（）

8.優質蛋白質主要來源于動物性食品，如肉類、魚類和奶制品。（）

9.食鹽攝入過多會增加高血壓和心臟病等慢性病的風險。（）

10.喝足夠的水對于維持身體水分平衡和促進新陳代謝至關重要。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區健康促進中的作用。

2.如何根據不同人群的營養需求制定合理的膳食指南？

3.請列舉三種常見的食物搭配原則，并簡要說明其營養學意義。

4.簡要說明營養教育在預防慢性病中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并探討公共營養師在慢性病預防與控制中的角色。

2.結合實際案例，分析營養干預在改善人群營養狀況中的應用效果，并討論如何提高營養干預的實效性。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.D

2.C

3.C

4.A

5.D

6.A

7.C

8.A

9.D

10.A

11.A

12.B

13.D

14.C

15.C

16.D

17.A

18.B

19.A

20.A

二、判斷題

1.對

2.對

3.錯

4.對

5.對

6.錯

7.對

8.對

9.對

10.對

三、簡答題

1.公共營養師在社區健康促進中的作用包括：提供營養咨詢和評估、開展營養教育和宣傳活動、制定和實施營養干預計劃、參與慢性病預防和管理等。

2.根據不同人群的營養需求制定合理的膳食指南需考慮：年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動水平等因素，結合個體差異和營養科學原則，提供個性化的膳食建議。

3.三種常見的食物搭配原則及其營養學意義：

a.蛋白質與碳水化合物的搭配：有助于提供均衡的能量，促進蛋白質的吸收和利用。

b.膳食纖維與水分的搭配：有助于預防便秘，維持腸道健康。

c.微量元素與維生素的搭配：確保營養素的互補和相互作用，提高營養吸收率。

4.營養教育在預防慢性病中的作用包括：提高公眾對慢性病的認識，改變不良飲食習慣，促進健康生活方式，降低慢性病的發生風險。

四、論述題

1.營養與慢性病的關系表現為：營養過?；虿蛔愣伎赡軐е侣圆〉陌l生。公共營養師在慢性病預防與控制中的角色包括：進行營養風險評估，制定個體化營養干預方案，開展營養教育和健康促進活動，監測和評估營養干預