迎戰(zhàn)2025年公共營養(yǎng)師考試的必學內(nèi)容試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.糖類

C.脂肪

D.水分

E.氧氣

2.人體必需的常量元素包括哪些？

A.鈣

B.磷

C.鉀

D.鈉

E.鎂

3.下列哪種疾病與營養(yǎng)不良無關(guān)？

A.肥胖

B.消化不良

C.骨質(zhì)疏松

D.缺鐵性貧血

E.高血壓

4.下列哪種食品屬于全谷物食品？

A.紅薯

B.面包

C.玉米

D.油條

E.紅糖

5.下列哪項不屬于膳食指南的基本原則？

A.食物多樣，谷類為主

B.腹部肥胖者應增加蛋白質(zhì)攝入

C.適量攝入脂肪，優(yōu)質(zhì)脂肪為主

D.適量攝入鹽，限制酒精攝入

E.每天保證充足的水分攝入

6.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.面包

C.玉米

D.油條

E.紅糖

7.下列哪種營養(yǎng)素對人體免疫系統(tǒng)的功能具有重要作用？

A.蛋白質(zhì)

B.糖類

C.脂肪

D.維生素C

E.維生素D

8.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.雞蛋

D.牛奶

E.面包

9.下列哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.豆腐

C.紅薯

D.玉米

E.油條

10.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

E.紅糖

11.下列哪種食物富含鐵？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.面包

E.紅糖

12.下列哪種食物富含鋅？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.面包

E.紅糖

13.下列哪種食物富含硒？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.面包

E.紅糖

14.下列哪種食物富含碘？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.面包

E.紅糖

15.下列哪種食物富含鉀？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.面包

E.紅糖

16.下列哪種食物富含鎂？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.面包

E.紅糖

17.下列哪種食物富含鐵？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.面包

E.紅糖

18.下列哪種食物富含硒？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.面包

E.紅糖

19.下列哪種食物富含碘？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.面包

E.紅糖

20.下列哪種食物富含鉀？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.面包

E.紅糖

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養(yǎng)不良是指攝入營養(yǎng)素過多導致的身體不適。（×）

2.膳食纖維主要存在于蔬菜和水果中。（√）

3.蛋白質(zhì)是人體生長和修復組織所必需的營養(yǎng)素。（√）

4.脂肪是人體能量的主要來源之一。（√）

5.鈣是維持骨骼和牙齒健康的重要元素。（√）

6.維生素D可以促進鈣的吸收。（√）

7.缺鐵性貧血是由于攝入鐵不足引起的。（√）

8.碘是人體合成甲狀腺激素的原料。（√）

9.高血壓患者應該限制鹽的攝入。（√）

10.每天喝足夠的水對身體健康非常重要。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南的基本原則。

2.解釋什么是全谷物食品，并列舉三種常見的全谷物食品。

3.簡要說明膳食纖維對人體的益處。

4.針對老年人，列舉三種適合其營養(yǎng)需求的食品。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對預防慢性病的重要性，并結(jié)合實際案例說明。

2.針對當前我國居民營養(yǎng)狀況，分析營養(yǎng)不平衡的主要原因，并提出相應的改善建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案

1.E

2.A,B,C,D,E

3.E

4.A

5.B

6.A,C

7.D

8.A

9.A

10.B

11.A

12.A

13.A

14.A

15.B

16.A

17.A

18.A

19.A

20.B

二、判斷題答案

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題答案

1.膳食指南的基本原則包括：食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃適量魚、禽、蛋和瘦肉；少吃肥肉和油炸食品；食量與體力活動要平衡，保持適宜體重；吃清淡少鹽膳食；如飲酒應限量；吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。

2.全谷物食品是指未經(jīng)精制的谷物，保留了谷物的全部外皮、胚乳和胚芽。常見的全谷物食品有：全麥面包、燕麥、糙米、小米、玉米等。

3.膳食纖維對人體的益處包括：促進腸道蠕動，預防便秘；降低膽固醇，預防心血管疾病；控制體重，減少肥胖風險；改善血糖水平，預防糖尿病。

4.適合老年人營養(yǎng)需求的食品包括：富含鈣和維生素D的牛奶或乳制品；富含蛋白質(zhì)和低脂肪的魚類；富含膳食纖維的全谷物食品，如糙米、燕麥等；富含維生素和礦物質(zhì)的新鮮蔬菜和水果。

四、論述題答案

1.合理膳食對預防慢性病的重要性體現(xiàn)在：提供充足的營養(yǎng)素，維持身體正常功能；控制體重，預防肥胖相關(guān)疾病；降低血脂，預防心血管疾病；調(diào)節(jié)血糖，預防糖尿病；增強免疫力，預防感染。實際案例：通過調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，增加蔬菜水果攝入，減少油膩食物和鹽的攝入，可以有效降低高血壓患者的血壓。

2.當前我國居民營養(yǎng)狀況的營養(yǎng)不平衡主要原因為：城市化進程加快，生活方式改變，導致高能量食物攝入增加；農(nóng)村地區(qū)營養(yǎng)知識普