重要知識記錄公共營養師試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項是人體必需的常量元素？

A.磷

B.鉀

C.鈣

D.鐵

2.公共營養師在制定膳食計劃時應考慮以下哪些因素？

A.個體需求

B.季節變化

C.地域差異

D.經濟條件

3.下列哪項食物富含維生素B12？

A.玉米

B.蔬菜

C.瘦肉

D.雞蛋

4.下列哪項是膳食纖維的來源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.動物肝臟

5.公共營養師在評估個體營養狀況時，應關注以下哪些指標？

A.體重

B.身高

C.血壓

D.心率

6.下列哪種食物富含維生素C？

A.番茄

B.玉米

C.水果

D.蔬菜

7.下列哪種食物富含鈣？

A.蔬菜

B.水果

C.奶制品

D.雞蛋

8.公共營養師在制定老年人膳食計劃時，應注意以下哪些方面？

A.保證蛋白質攝入

B.適量增加膳食纖維

C.避免高鹽、高糖食物

D.適量補充維生素

9.下列哪種食物富含鐵？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

10.公共營養師在指導嬰幼兒膳食時，應關注以下哪些營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

11.下列哪種食物富含鋅？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

12.公共營養師在制定孕婦膳食計劃時，應注意以下哪些營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.鐵質

13.下列哪種食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.奶制品

D.肉類

14.公共營養師在指導運動人群膳食時，應關注以下哪些方面？

A.能量攝入

B.蛋白質攝入

C.脂肪攝入

D.膳食平衡

15.下列哪種食物富含維生素B1？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

16.公共營養師在指導減肥人群膳食時，應注意以下哪些原則？

A.低能量攝入

B.高纖維攝入

C.膳食平衡

D.適量補充營養素

17.下列哪種食物富含維生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷物

18.公共營養師在指導糖尿病患者膳食時，應注意以下哪些方面？

A.控制總熱量攝入

B.限制碳水化合物攝入

C.適量增加膳食纖維

D.適量補充營養素

19.下列哪種食物富含維生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.谷物

20.公共營養師在指導高血壓人群膳食時，應注意以下哪些原則？

A.限制鈉鹽攝入

B.增加鉀鹽攝入

C.控制總熱量攝入

D.保持膳食平衡

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的工作職責僅限于為個人提供膳食指導。（×）

2.膳食纖維對預防便秘和降低心血管疾病風險有積極作用。（√）

3.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和修復組織至關重要。（√）

4.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，兒童和老年人需要特別注意鈣的攝入。（√）

5.鐵是血紅蛋白的重要組成部分，缺乏鐵會導致貧血。（√）

6.維生素C具有抗氧化作用，可以增強人體免疫力。（√）

7.脂肪是人體必需的營養素，但過多攝入會導致肥胖。（√）

8.碳水化合物是人體主要的能量來源，但過量攝入會導致血糖升高。（√）

9.公共營養師在評估個體營養狀況時，體重和身高是最重要的指標。（×）

10.公共營養師在制定膳食計劃時，應考慮個體的飲食習慣和偏好。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南的基本原則。

2.請列舉三種常見的高血壓患者膳食指導原則。

3.解釋膳食纖維對健康的重要性，并舉例說明。

4.簡要說明公共營養師在指導糖尿病患者的膳食時應關注的幾個方面。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防慢性病中的作用及其具體實施策略。

2.結合實際案例，探討如何通過營養干預改善老年人營養不良的問題，并提出相應的建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.ACD

2.ABCD

3.C

4.ABC

5.ABCD

6.ACD

7.C

8.ABCD

9.A

10.ABCD

11.A

12.ACD

13.A

14.ABCD

15.A

16.ABCD

17.A

18.ABCD

19.A

20.ABCD

二、判斷題

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、簡答題

1.膳食指南的基本原則包括：食物多樣，谷類為主；多吃蔬果、適量攝入動物性食品；減少食鹽攝入，控制油脂攝入；適量飲酒，戒煙限酒；保持適宜體重，避免肥胖；定期進行身體活動，保持健康體適；食物應新鮮、安全、衛生。

2.高血壓患者膳食指導原則包括：限制鈉鹽攝入，增加鉀鹽攝入；控制總熱量攝入，保持理想體重；適量攝入蛋白質，保證充足的水分攝入；增加膳食纖維攝入，預防便秘；限制酒精攝入，戒煙。

3.膳食纖維對健康的重要性體現在：有助于預防便秘，維持腸道健康；降低膽固醇水平，預防心血管疾病；控制血糖水平，預防糖尿病；增加飽腹感，有助于控制體重。舉例說明：全谷物、蔬菜、水果、豆類等。

4.公共營養師在指導糖尿病患者的膳食時應關注的方面包括：控制總熱量攝入，根據體重、活動量等調整；選擇低GI（血糖生成指數）的食物，如全谷物、蔬菜等；保證蛋白質的適量攝入，選擇優質蛋白質；適量增加膳食纖維，有助于控制血糖；限制脂肪攝入，尤其是飽和脂肪酸和反式脂肪酸；適量攝入碳水化合物，避免血糖波動。

四、論述題

1.公共營養師在預防慢性病中的作用包括：提供營養教育，提高公眾健康意識；制定個性化膳食計劃，指導慢性病患者合理飲食；參與慢性病預防項目，如社區營養干預；開展營養評估，及時發現營養問題；與其他healthcareprofessional協作，提供綜合健康管理。

具體實施策略包括：開展營養健康教育，普及慢性病預防知識；開展營養篩查和評估，識別高危人群；制定個性化膳食指南，指導慢性病患者；開展社區營養干預項目，改善社區膳食結構；參與慢性病預防政策制定和推廣。

2.結合實際案例，如一位老年患者因營養不良出現乏力、免疫力下降等問題。營養干預建議包