食品營養(yǎng)標識解析技巧試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.食品營養(yǎng)標簽主要包括哪些內容？

A.能量

B.蛋白質

C.脂肪

D.碳水化合物

E.鈉

2.食品營養(yǎng)標簽中的“每100克”是指什么？

A.每份食品的重量

B.每小包食品的重量

C.每100克食品的重量

D.每50克食品的重量

3.食品中“低糖”的定義是什么？

A.每克糖的熱量低于4千卡

B.每100克食品中糖的含量小于或等于5克

C.每100克食品中糖的含量小于或等于10克

D.每100克食品中糖的含量小于或等于15克

4.食品中的“高鈣”指的是什么？

A.每100克食品中鈣的含量高于400毫克

B.每100克食品中鈣的含量高于300毫克

C.每100克食品中鈣的含量高于500毫克

D.每100克食品中鈣的含量高于600毫克

5.食品中的“無糖”意味著什么？

A.食品中不含任何糖分

B.食品中不含添加糖

C.食品中不含天然糖分

D.食品中糖分含量極低

6.食品營養(yǎng)標簽上的“脂肪含量低”是指什么？

A.每100克食品中脂肪含量低于1克

B.每100克食品中脂肪含量低于3克

C.每100克食品中脂肪含量低于5克

D.每100克食品中脂肪含量低于10克

7.食品中的“富含蛋白質”指的是什么？

A.每100克食品中蛋白質含量高于5克

B.每100克食品中蛋白質含量高于10克

C.每100克食品中蛋白質含量高于20克

D.每100克食品中蛋白質含量高于30克

8.食品中的“低熱量”指的是什么？

A.每100克食品的熱量低于40千卡

B.每100克食品的熱量低于50千卡

C.每100克食品的熱量低于80千卡

D.每100克食品的熱量低于100千卡

9.食品中的“富含膳食纖維”是指什么？

A.每100克食品中膳食纖維含量高于2克

B.每100克食品中膳食纖維含量高于3克

C.每100克食品中膳食纖維含量高于4克

D.每100克食品中膳食纖維含量高于5克

10.食品中的“無膽固醇”指的是什么？

A.食品中不含膽固醇

B.食品中膽固醇含量低于5毫克

C.食品中膽固醇含量低于10毫克

D.食品中膽固醇含量低于15毫克

11.食品中的“高鈉”是指什么？

A.每100克食品中鈉的含量高于100毫克

B.每100克食品中鈉的含量高于200毫克

C.每100克食品中鈉的含量高于300毫克

D.每100克食品中鈉的含量高于400毫克

12.食品中的“低飽和脂肪”是指什么？

A.每100克食品中飽和脂肪含量低于1克

B.每100克食品中飽和脂肪含量低于2克

C.每100克食品中飽和脂肪含量低于3克

D.每100克食品中飽和脂肪含量低于4克

13.食品中的“低脂肪”是指什么？

A.每100克食品中脂肪含量低于1克

B.每100克食品中脂肪含量低于3克

C.每100克食品中脂肪含量低于5克

D.每100克食品中脂肪含量低于10克

14.食品中的“富含維生素A”是指什么？

A.每100克食品中維生素A含量高于400微克

B.每100克食品中維生素A含量高于200微克

C.每100克食品中維生素A含量高于500微克

D.每100克食品中維生素A含量高于600微克

15.食品中的“高鈣”是指什么？

A.每100克食品中鈣的含量高于400毫克

B.每100克食品中鈣的含量高于300毫克

C.每100克食品中鈣的含量高于500毫克

D.每100克食品中鈣的含量高于600毫克

16.食品中的“富含鐵”是指什么？

A.每100克食品中鐵的含量高于4毫克

B.每100克食品中鐵的含量高于6毫克

C.每100克食品中鐵的含量高于8毫克

D.每100克食品中鐵的含量高于10毫克

17.食品中的“富含維生素C”是指什么？

A.每100克食品中維生素C含量高于40毫克

B.每100克食品中維生素C含量高于30毫克

C.每100克食品中維生素C含量高于50毫克

D.每100克食品中維生素C含量高于60毫克

18.食品中的“低脂肪”是指什么？

A.每100克食品中脂肪含量低于1克

B.每100克食品中脂肪含量低于3克

C.每100克食品中脂肪含量低于5克

D.每100克食品中脂肪含量低于10克

19.食品中的“低鈉”是指什么？

A.每100克食品中鈉的含量低于50毫克

B.每100克食品中鈉的含量低于100毫克

C.每100克食品中鈉的含量低于150毫克

D.每100克食品中鈉的含量低于200毫克

20.食品中的“富含膳食纖維”是指什么？

A.每100克食品中膳食纖維含量高于2克

B.每100克食品中膳食纖維含量高于3克

C.每100克食品中膳食纖維含量高于4克

D.每100克食品中膳食纖維含量高于5克

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.食品營養(yǎng)標簽上的能量值是指每100克或每100毫升食品所含的能量。（）

2.食品中的“無糖”標簽意味著食品中不含有任何形式的糖分。（）

3.食品標簽上的“低脂肪”指的是每100克食品中脂肪含量不超過3克。（）

4.食品中的“高鈣”標簽意味著每100克食品中鈣的含量至少為300毫克。（）

5.食品標簽上的“無膽固醇”表示食品中不含有膽固醇。（）

6.食品中的“低鈉”標簽指的是每100克食品中鈉的含量不超過100毫克。（）

7.食品標簽上的“富含蛋白質”意味著每100克食品中蛋白質的含量至少為10克。（）

8.食品中的“高纖維”標簽表示每100克食品中膳食纖維的含量至少為5克。（）

9.食品標簽上的“有機”意味著食品在生產過程中沒有使用化學合成物質。（）

10.食品營養(yǎng)標簽上的“最佳食用期”是指食品保持最佳品質的期限。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述食品營養(yǎng)標簽中“營養(yǎng)成分表”的基本構成。

2.如何根據食品營養(yǎng)標簽來判斷食品的能量密度？

3.食品標簽上的“無添加”和“不含有”有什么區(qū)別？

4.在選擇食品時，如何利用食品營養(yǎng)標簽來幫助消費者做出更健康的飲食選擇？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述食品營養(yǎng)標簽在指導公眾合理膳食中的作用和重要性。

2.分析食品營養(yǎng)標簽中可能存在的誤導性信息，并提出如何避免和識別這些誤導性信息的方法。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.ABCDE

2.C

3.B

4.B

5.B

6.B

7.B

8.C

9.B

10.B

11.B

12.C

13.B

14.B

15.A

16.B

17.A

18.B

19.D

20.B

二、判斷題

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題

1.食品營養(yǎng)標簽中的“營養(yǎng)成分表”通常包括能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質等營養(yǎng)素的含量，以及每100克或每100毫升食品所含的能量。

2.判斷食品的能量密度可以通過比較食品的能量值與其重量或體積的關系來進行。能量密度高的食品通常每克或每毫升含有較高的能量。

3.“無添加”意味著在食品生產過程中沒有添加特定的成分，而“不含有”則表示食品中不含有某種成分，但不排除該成分可能存在于食品的自然成分中。

4.利用食品營養(yǎng)標簽，消費者可以通過比較不同食品的營養(yǎng)成分含量來選擇更健康的選項。例如，選擇低能量密度、高膳食纖維、低鈉和高蛋白質的食品。

四、論述題

1.食品營養(yǎng)標簽在指導公眾合理膳食中起著重要作用。它提供了食品的營養(yǎng)信息，幫