營養(yǎng)五階梯試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含蛋白質(zhì)？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.米飯

D.蔬菜

2.人體必需的六大營養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.蘋果

C.牛奶

D.雞肉

4.以下哪些食物富含維生素C？

A.橙子

B.香蕉

C.胡蘿卜

D.土豆

5.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.雞蛋

D.豬肉

6.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.橙子

C.菠菜

D.土豆

7.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.瘦肉

B.蛋黃

C.芝麻

D.蔬菜

8.以下哪些食物富含鉀質(zhì)？

A.香蕉

B.芋頭

C.番茄

D.雞蛋

9.以下哪些食物富含鋅質(zhì)？

A.芝麻

B.瘦肉

C.雞蛋

D.蔬菜

10.以下哪些食物富含硒質(zhì)？

A.海產(chǎn)品

B.芝麻

C.瘦肉

D.蔬菜

11.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.雞肉

D.蔬菜

12.以下哪些食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.瘦肉

C.芝麻

D.蔬菜

13.以下哪些食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.蔬菜

14.以下哪些食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.芝麻

D.蔬菜

15.以下哪些食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.肉類

C.芝麻

D.蔬菜

16.以下哪些食物富含維生素B6？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.芝麻

D.蔬菜

17.以下哪些食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.蔬菜

18.以下哪些食物富含維生素E？

A.麥芽

B.雞蛋

C.肉類

D.蔬菜

19.以下哪些食物富含維生素K？

A.芥藍

B.芝麻

C.瘦肉

D.蔬菜

20.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.藍莓

B.檸檬

C.橙子

D.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體每天所需的能量主要來自碳水化合物。（）

2.脂肪是人體唯一的能量儲存形式。（）

3.蛋白質(zhì)攝入過多會導致腎臟負擔加重。（）

4.維生素C可以通過烹飪破壞。（）

5.礦物質(zhì)在人體內(nèi)可以自行合成。（）

6.水果和蔬菜的顏色越鮮艷，維生素含量越高。（）

7.早餐可以不吃，午餐和晚餐多吃來補充營養(yǎng)。（）

8.適量飲酒可以增加身體對鈣的吸收。（）

9.兒童和青少年需要更多的鈣質(zhì)來支持骨骼生長。（）

10.營養(yǎng)不良會導致免疫力下降，容易生病。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述人體所需的六大營養(yǎng)素及其功能。

2.請列舉三種高纖維食物及其對健康的益處。

3.如何合理搭配膳食，以保證營養(yǎng)均衡？

4.請解釋為什么說水是生命之源。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩對人體健康的危害，并提出相應的預防和改善措施。

2.結合實際生活，探討如何通過食物選擇和飲食習慣的改變，提高個人的營養(yǎng)水平和生活質(zhì)量。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.AB

2.ABD

3.AB

4.A

5.AB

6.A

7.ABD

8.ABC

9.AB

10.AB

11.A

12.ABC

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.A

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.√

4.×

5.×

6.√

7.×

8.×

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.蛋白質(zhì)：構建和修復身體組織；脂肪：儲存能量，保護內(nèi)臟；碳水化合物：提供能量；維生素：調(diào)節(jié)生理功能；礦物質(zhì)：構成骨骼和牙齒，參與代謝。

2.高纖維食物：燕麥、全麥面包、豆類；益處：促進消化，預防便秘，降低心血管疾病風險。

3.合理搭配膳食：確保食物種類多樣化，營養(yǎng)均衡；合理分配三餐，控制熱量攝入；根據(jù)個人身體狀況和活動量調(diào)整食物分量。

4.水是生命之源：水是細胞的重要組成部分，參與新陳代謝，調(diào)節(jié)體溫，運輸營養(yǎng)物質(zhì)和廢物，維持身體水分平衡。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的危害：營養(yǎng)不良可能導致生長發(fā)育遲緩、免疫力下降、疾病風險增加；營養(yǎng)過剩可能導致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病。預防和改善措施：均衡飲食，增加營養(yǎng)攝入，避免過量攝入高熱量食物，定期體檢，加強體