運動營養的科學支撐與實踐試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些是運動營養的基本原則？

A.足夠的碳水化合物攝入

B.適量的蛋白質攝入

C.充足的脂肪攝入

D.必要的維生素和礦物質補充

E.控制總能量攝入

2.以下哪項不屬于運動前后營養補充的作用？

A.提高運動表現

B.預防運動傷害

C.促進肌肉恢復

D.增加脂肪儲備

E.增強免疫力

3.運動前后補充哪些營養素有助于預防肌肉疲勞？

A.氨基酸

B.維生素C

C.鈣

D.鎂

E.水分

4.運動營養補充劑中，哪種成分有助于提高運動表現？

A.谷氨酰胺

B.β-丙氨酸

C.脂肪酸

D.碳水化合物

E.水分

5.以下哪項是運動營養師的主要職責？

A.制定合理的運動營養計劃

B.監測運動員的營養狀況

C.提供營養咨詢

D.指導運動員進行飲食調整

E.以上都是

6.下列哪項不是碳水化合物的主要作用？

A.提供能量

B.促進脂肪氧化

C.增加肌肉力量

D.增強免疫系統

E.促進肌肉恢復

7.以下哪項是運動營養師在制定運動飲食計劃時需要考慮的因素？

A.運動員的運動強度

B.運動員的運動類型

C.運動員的年齡和性別

D.運動員的飲食習慣

E.以上都是

8.運動前后補充哪些營養素有助于提高運動表現？

A.氨基酸

B.維生素C

C.鈣

D.鎂

E.水分

9.運動營養補充劑中，哪種成分有助于提高運動表現？

A.谷氨酰胺

B.β-丙氨酸

C.脂肪酸

D.碳水化合物

E.水分

10.以下哪項是運動營養師的主要職責？

A.制定合理的運動營養計劃

B.監測運動員的營養狀況

C.提供營養咨詢

D.指導運動員進行飲食調整

E.以上都是

11.下列哪項不是碳水化合物的主要作用？

A.提供能量

B.促進脂肪氧化

C.增加肌肉力量

D.增強免疫系統

E.促進肌肉恢復

12.以下哪項是運動營養師在制定運動飲食計劃時需要考慮的因素？

A.運動員的運動強度

B.運動員的運動類型

C.運動員的年齡和性別

D.運動員的飲食習慣

E.以上都是

13.運動前后補充哪些營養素有助于預防肌肉疲勞？

A.氨基酸

B.維生素C

C.鈣

D.鎂

E.水分

14.運動營養補充劑中，哪種成分有助于提高運動表現？

A.谷氨酰胺

B.β-丙氨酸

C.脂肪酸

D.碳水化合物

E.水分

15.以下哪項是運動營養師的主要職責？

A.制定合理的運動營養計劃

B.監測運動員的營養狀況

C.提供營養咨詢

D.指導運動員進行飲食調整

E.以上都是

16.下列哪項不是碳水化合物的主要作用？

A.提供能量

B.促進脂肪氧化

C.增加肌肉力量

D.增強免疫系統

E.促進肌肉恢復

17.以下哪項是運動營養師在制定運動飲食計劃時需要考慮的因素？

A.運動員的運動強度

B.運動員的運動類型

C.運動員的年齡和性別

D.運動員的飲食習慣

E.以上都是

18.運動前后補充哪些營養素有助于預防肌肉疲勞？

A.氨基酸

B.維生素C

C.鈣

D.鎂

E.水分

19.運動營養補充劑中，哪種成分有助于提高運動表現？

A.谷氨酰胺

B.β-丙氨酸

C.脂肪酸

D.碳水化合物

E.水分

20.以下哪項是運動營養師的主要職責？

A.制定合理的運動營養計劃

B.監測運動員的營養狀況

C.提供營養咨詢

D.指導運動員進行飲食調整

E.以上都是

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.運動營養師只需要關注運動員的飲食，而不需要考慮他們的訓練計劃。（）

2.蛋白質攝入過多會導致腎臟負擔加重。（）

3.運動前后補充水分可以有效預防運動性脫水。（）

4.碳水化合物的攝入量應該占總能量攝入的50%以上。（）

5.運動時，脂肪的供能比例應該隨著運動強度的增加而增加。（）

6.谷氨酰胺是一種有效的運動營養補充劑，可以幫助肌肉恢復。（）

7.運動后立即進食可以幫助肌肉更快地恢復。（）

8.飲食中的膳食纖維可以幫助提高運動表現。（）

9.運動營養師的主要職責是確保運動員在比賽中獲得最佳的營養狀態。（）

10.運動營養師應該根據運動員的個人喜好來制定飲食計劃。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述運動前營養補充的作用。

2.解釋運動中水分補充的重要性及其影響。

3.闡述蛋白質在運動恢復過程中的作用。

4.說明運動后營養補充的關鍵時間和內容。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述如何根據不同運動類型和強度的運動員制定個性化的運動營養計劃。

2.討論運動營養在現代競技體育中的重要性，并舉例說明營養干預如何影響運動員的表現。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.ABCDE

解析思路：運動營養的基本原則包括保證足夠的能量和營養素攝入，其中碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素和礦物質都是基本營養素。

2.D

解析思路：運動前后營養補充的作用主要是提高運動表現、預防運動傷害、促進肌肉恢復，而不是增加脂肪儲備或增強免疫力。

3.ABDE

解析思路：運動前后補充的這些營養素能夠幫助維持肌肉功能、預防疲勞、促進水分平衡。

4.A

解析思路：運動營養補充劑中，谷氨酰胺有助于提高運動表現，特別是對于長時間耐力運動。

5.E

解析思路：運動營養師的工作范圍包括制定營養計劃、監測營養狀況、提供營養咨詢和指導飲食調整。

6.C

解析思路：碳水化合物的主要作用是提供能量，而增加肌肉力量通常與力量訓練和蛋白質攝入有關。

7.E

解析思路：運動員的運動強度、類型、年齡、性別以及飲食習慣都是制定運動飲食計劃時需要考慮的因素。

8.ABDE

解析思路：運動前后補充的這些營養素有助于預防肌肉疲勞，尤其是氨基酸和礦物質。

9.A

解析思路：谷氨酰胺是一種有效的運動營養補充劑，有助于肌肉恢復和能量供應。

10.E

解析思路：運動營養師的主要職責涵蓋了制定計劃、監測、咨詢和指導，以確保運動員獲得最佳的營養狀態。

11.C

解析思路：碳水化合物的功能主要是提供能量，而不是增加肌肉力量或增強免疫系統。

12.E

解析思路：運動員的運動強度、類型、年齡、性別和飲食習慣都是影響運動飲食計劃的關鍵因素。

13.ABDE

解析思路：運動前后補充這些營養素有助于預防肌肉疲勞，包括氨基酸、維生素C、鈣和鎂。

14.A

解析思路：谷氨酰胺作為一種運動營養補充劑，有助于提高運動表現，特別是對肌肉恢復有積極作用。

15.E

解析思路：運動營養師的主要職責是全面的，包括制定計劃、監測、咨詢和指導。

16.D

解析思路：碳水化合物的功能主要是提供能量，而不是增強免疫系統。

17.E

解析思路：運動員的運動強度、類型、年齡、性別和飲食習慣都是制定運動飲食計劃時需要考慮的因素。

18.ABDE

解析思路：運動前后補充的這些營養素有助于預防肌肉疲勞，特別是氨基酸、維生素C、鈣和鎂。

19.A

解析思路：谷氨酰胺是一種有效的運動營養補充劑，有助于提高運動表現，尤其是對肌肉恢復有幫助。

20.E

解析思路：運動營養師的主要職責包括制定計劃、監測、咨詢和指導，以確保運動員獲得最佳的營養狀態。

二、判斷題

1.×

解析思路：運動營養師需要綜合考慮運動員的飲食和訓練計劃，兩者相互影響。

2.×

解析思路：適量攝入蛋白質對肌肉修復和生長有益，但過量攝入可能會導致腎臟負擔。

3.√

解析思路：運動時出汗會導致水分流失，補充水分有助于維持體液平衡，預防脫水。

4.√

解析思路：碳水化合物是運動時的主要能量來源，其攝入量應占總能量攝入的一半以上。

5.×

解析思路：脂肪在運動時的供能比例相對較低，且隨著運動強度的增加，其比例會減少。

6.√

解析思路：谷氨酰胺有助于肌肉恢復，是運動營養補充劑中的一種。

7.√

解析思路：運動后立即進食可以促進肌肉恢復，補充消耗的營養素。

8.×

解析思路：膳食纖維有助于消化健康，但不會直接提高運動表現。

9.√

解析思路：運動營養師的目標是確保運動員在比賽中獲得最佳的營養狀態。

10.×

解析思路：運動營養師應根據運動員的營養需求和科學研究來制定飲食計劃，而不是個人喜好。

三、簡答題

1.運動前營養補充的作用包括：

-提供足夠的能量，避免運動時能量不足。

-提高運動表現，通過補充特定營養素如碳水化合物。

-增強肌肉耐力和防止肌肉疲勞。

-維持正常的生理功能，如水分和電解質平衡。

2.運動中水分補充的重要性及其影響：

-水分是維持體溫、潤滑關節、運輸營養物質和代謝廢物的關鍵。

-運動時出汗會導致水分流失，補充水分可以防止脫水。

-脫水會影響運動表現，包括力量、耐力和認知功能。

-輕度脫水即可導致運動表現下降，嚴重脫水可能導致健康風險。

3.蛋白質在運動恢復過程中的作用：

-蛋白質是肌肉組織的主要成分，參與肌肉的修復和生長。

-運動后，蛋白質的攝入有助于修復受損的肌肉纖維。

-蛋白質還參與合成新的肌肉蛋白，促進肌肉生長。

4.運動后營養補充的關鍵時間和內容：

-運動后30分鐘至2小時內是營養補充的關鍵時期，有助于肌肉恢復和重建。

-主要補充內容包括碳水化合物，以快速補充能量儲備。

-蛋白質攝入有助于肌肉修復和生長。

-注意補充水分和電解質，以恢復體液平衡。

四、論述題

1.如何根據不同運動類型和強度的運動員制定個性化的運動營養計劃：

-評估運動員的運動類型、強度、持續時間、頻率和目標。

-根據運動員的能量和營養素