解讀2025年公共營養師考試時尚飲食趨勢試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于2025年公共營養師考試時尚飲食趨勢？

A.重視食物的原生營養

B.追求極端飲食如生食或素食

C.注重食物的口感和風味

D.強調食物的多樣性和均衡

2.以下哪項食物在2025年被視為健康飲食的代表？

A.植物奶

B.純素食品

C.預包裝食品

D.高糖飲料

3.在2025年，公共營養師在飲食咨詢中應關注哪些營養素的攝入？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.氨基酸

4.以下哪種飲食模式在2025年受到推崇？

A.地中海飲食

B.素食飲食

C.極端低卡飲食

D.低碳水化合物飲食

5.在2025年，公共營養師如何指導消費者選擇健康零食？

A.鼓勵選擇低糖、低脂的零食

B.鼓勵選擇富含纖維的零食

C.鼓勵選擇高熱量、高脂肪的零食

D.鼓勵選擇富含維生素的零食

6.以下哪種運動方式在2025年被視為有益健康的飲食輔助？

A.跑步

B.游泳

C.瑜伽

D.高強度間歇訓練

7.在2025年，公共營養師如何指導消費者選擇健康的烹飪方法？

A.炒菜

B.煮菜

C.烤制

D.炸制

8.以下哪種食品在2025年被視為健康食品？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.淀粉類食品

9.在2025年，公共營養師如何指導消費者選擇健康的早餐？

A.鼓勵選擇富含纖維的全谷物

B.鼓勵選擇富含蛋白質的食物

C.鼓勵選擇富含脂肪的食物

D.鼓勵選擇富含糖分的食物

10.以下哪種食品在2025年被視為健康食品？

A.植物油

B.動物油

C.植物奶油

D.動物奶油

11.在2025年，公共營養師如何指導消費者選擇健康的飲食時間？

A.鼓勵定時定量飲食

B.鼓勵飯后立即休息

C.鼓勵飯前飲酒

D.鼓勵飯前喝湯

12.以下哪種食品在2025年被視為健康食品？

A.酸奶

B.牛奶

C.雞蛋

D.精制糖

13.在2025年，公共營養師如何指導消費者選擇健康的烹飪油？

A.鼓勵選擇橄欖油

B.鼓勵選擇花生油

C.鼓勵選擇葵花籽油

D.鼓勵選擇動物油

14.以下哪種食品在2025年被視為健康食品？

A.紅薯

B.土豆

C.面條

D.米飯

15.在2025年，公共營養師如何指導消費者選擇健康的飲食習慣？

A.鼓勵細嚼慢咽

B.鼓勵分餐制

C.鼓勵飯后立即吃水果

D.鼓勵飯后立即喝冷飲

16.以下哪種食品在2025年被視為健康食品？

A.蔬菜汁

B.水果汁

C.果味飲料

D.運動飲料

17.在2025年，公共營養師如何指導消費者選擇健康的零食？

A.鼓勵選擇堅果

B.鼓勵選擇果脯

C.鼓勵選擇薯片

D.鼓勵選擇水果

18.以下哪種食品在2025年被視為健康食品？

A.芝士

B.酸奶

C.水果

D.蔬菜

19.在2025年，公共營養師如何指導消費者選擇健康的早餐？

A.鼓勵選擇全麥面包

B.鼓勵選擇雞蛋

C.鼓勵選擇牛奶

D.鼓勵選擇糖水

20.以下哪種食品在2025年被視為健康食品？

A.植物奶

B.動物奶

C.果汁

D.酸奶

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.2025年公共營養師考試中，低糖、低脂、高纖維的飲食理念被廣泛接受。（）

2.極端飲食，如生食或素食，在2025年被認為是健康飲食的主流趨勢。（）

3.地中海飲食模式在2025年仍然是最受推崇的飲食模式之一。（）

4.公共營養師在2025年應鼓勵消費者減少紅肉的攝入量。（）

5.在2025年，富含維生素和礦物質的食物被視為日常飲食中不可或缺的部分。（）

6.高強度間歇訓練（HIIT）在2025年被認為是最有效的運動方式之一，有助于促進健康飲食。（）

7.飯后立即休息對消化系統的健康有益。（）

8.植物油比動物油更健康，是2025年公共營養師推薦的健康烹飪油。（）

9.水果和蔬菜的攝入量在2025年被公共營養師視為衡量飲食健康的重要指標。（）

10.公共營養師在2025年應建議消費者避免在飯前或飯后立即飲用冷飲。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述2025年公共營養師考試中，如何根據消費者的個人需求和健康狀況制定個性化的飲食計劃。

2.請列舉至少三種2025年流行的健康食品及其對健康的好處。

3.在2025年，公共營養師在指導消費者選擇健康烹飪方法時，應考慮哪些因素？

4.簡要分析2025年公共營養師在飲食教育中如何幫助消費者建立正確的飲食觀念。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述在2025年公共營養師考試中，如何結合最新的營養學研究成果，指導消費者調整飲食結構，以預防和改善慢性疾病。

2.分析在2025年，公共營養師在應對全球氣候變化對食品安全和營養健康的影響時，應采取哪些策略和措施。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.B

解析思路：極端飲食模式不符合健康飲食原則，而其他選項均屬于健康飲食趨勢。

2.A

解析思路：植物奶因其低脂、低糖、富含鈣質等特點，被視為健康飲食的代表。

3.A,B,C,D

解析思路：蛋白質、碳水化合物、脂肪和氨基酸是人體必需的營養素，公共營養師應關注其攝入。

4.A

解析思路：地中海飲食因其富含抗氧化劑、低飽和脂肪和豐富的植物化合物而受到推崇。

5.A,B,D

解析思路：健康零食應低糖、低脂、富含纖維和維生素，排除高熱量、高脂肪的選項。

6.C

解析思路：瑜伽被認為有助于放松身心，提高生活質量，是健康飲食的輔助運動。

7.B,C

解析思路：煮菜和烤制是健康的烹飪方法，因為它們減少了油脂的使用，而炒菜和炸制則增加了油脂攝入。

8.A,B

解析思路：水果和蔬菜富含維生素、礦物質和膳食纖維，是健康食品的代表。

9.A,B

解析思路：早餐應富含纖維和蛋白質，有助于提供能量和維持飽腹感，排除高糖和脂肪的選項。

10.A

解析思路：植物油含有不飽和脂肪酸，比動物油更健康，是公共營養師推薦的健康烹飪油。

11.A

解析思路：定時定量飲食有助于維持血糖穩定，促進消化系統健康。

12.A,B,C

解析思路：酸奶、牛奶和雞蛋都是富含蛋白質和鈣質的健康食品。

13.A,B,C

解析思路：橄欖油、花生油和葵花籽油都是富含單不飽和脂肪酸的健康烹飪油。

14.A

解析思路：紅薯富含膳食纖維和維生素，是健康食品。

15.A,B

解析思路：細嚼慢咽和分餐制有助于消化吸收和減少過量進食。

16.A

解析思路：蔬菜汁富含維生素和礦物質，是健康食品。

17.A,D

解析思路：堅果和水果是健康零食，而果脯和薯片則含有較高的糖分和脂肪。

18.A,B,C

解析思路：芝士、酸奶和水果都是富含蛋白質和鈣質的健康食品。

19.A,B,C

解析思路：全麥面包、雞蛋和牛奶都是富含纖維和蛋白質的健康早餐選擇。

20.A

解析思路：植物奶因其低脂、低糖、富含鈣質等特點，被視為健康食品。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.個性化飲食計劃應考慮消費者的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、生活方式和飲食習慣等因素，結合營養學原則，提供針對性的飲食建議。

2.流行健康食品包括：奇亞籽、藍莓、三文魚、燕麥、黑巧克力等。

3.選擇健康烹飪方法時應考慮食物的營養保留、油脂的使用量、烹飪時間等因素。

4.公共營養師通過提供科學的飲食知識、實用的飲食建議和個性化的飲食計劃，幫助消費者建立正確的飲食觀念。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.結合營養學研究成果，公共營養師應指導消費