金屬元素的營養(yǎng)作用試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列關(guān)于鐵的營養(yǎng)作用的描述，正確的是：

A.鐵是構(gòu)成血紅蛋白的必要元素

B.鐵有助于預(yù)防貧血

C.鐵攝入過多會(huì)導(dǎo)致中毒

D.鐵的攝入量不足不會(huì)對(duì)健康造成影響

E.鐵有助于促進(jìn)生長發(fā)育

2.下列關(guān)于鋅的營養(yǎng)作用的描述，正確的是：

A.鋅是許多酶的組成成分

B.鋅有助于提高免疫系統(tǒng)的功能

C.鋅的攝入量不足會(huì)導(dǎo)致生長遲緩

D.鋅的攝入量過多會(huì)引起中毒

E.鋅有助于維持皮膚健康

3.下列關(guān)于銅的營養(yǎng)作用的描述，正確的是：

A.銅是構(gòu)成許多酶的必要元素

B.銅有助于維持心臟和血管的正常功能

C.銅的攝入量不足會(huì)導(dǎo)致貧血

D.銅的攝入量過多會(huì)引起肝臟損傷

E.銅有助于維持骨骼健康

4.下列關(guān)于錳的營養(yǎng)作用的描述，正確的是：

A.錳是構(gòu)成許多酶的必要元素

B.錳有助于維持骨骼健康

C.錳的攝入量不足會(huì)導(dǎo)致生長遲緩

D.錳的攝入量過多會(huì)引起神經(jīng)系統(tǒng)損傷

E.錳有助于提高免疫系統(tǒng)的功能

5.下列關(guān)于硒的營養(yǎng)作用的描述，正確的是：

A.硒是構(gòu)成許多酶的必要元素

B.硒有助于預(yù)防癌癥

C.硒的攝入量不足會(huì)導(dǎo)致免疫力下降

D.硒的攝入量過多會(huì)引起中毒

E.硒有助于維持心血管健康

6.下列關(guān)于鉻的營養(yǎng)作用的描述，正確的是：

A.鉻是構(gòu)成許多酶的必要元素

B.鉻有助于調(diào)節(jié)血糖水平

C.鉻的攝入量不足會(huì)導(dǎo)致糖耐量降低

D.鉻的攝入量過多會(huì)引起中毒

E.鉻有助于維持皮膚健康

7.下列關(guān)于鉬的營養(yǎng)作用的描述，正確的是：

A.鉬是構(gòu)成許多酶的必要元素

B.鉬有助于預(yù)防心血管疾病

C.鉬的攝入量不足會(huì)導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩

D.鉬的攝入量過多會(huì)引起中毒

E.鉬有助于維持骨骼健康

8.下列關(guān)于碘的營養(yǎng)作用的描述，正確的是：

A.碘是構(gòu)成甲狀腺激素的必要元素

B.碘有助于維持心血管健康

C.碘的攝入量不足會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫大

D.碘的攝入量過多會(huì)引起甲狀腺功能亢進(jìn)

E.碘有助于維持骨骼健康

9.下列關(guān)于氟的營養(yǎng)作用的描述，正確的是：

A.氟有助于預(yù)防齲齒

B.氟的攝入量不足會(huì)導(dǎo)致牙齒發(fā)育不良

C.氟的攝入量過多會(huì)引起氟斑牙

D.氟有助于維持心血管健康

E.氟有助于維持骨骼健康

10.下列關(guān)于鈷的營養(yǎng)作用的描述，正確的是：

A.鈷是構(gòu)成維生素B12的必要元素

B.鈷有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)功能

C.鈷的攝入量不足會(huì)導(dǎo)致維生素B12缺乏

D.鈷的攝入量過多會(huì)引起中毒

E.鈷有助于維持骨骼健康

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.鐵的攝入量過多會(huì)導(dǎo)致中毒。（）

2.鋅有助于提高免疫系統(tǒng)的功能。（）

3.銅的攝入量不足會(huì)導(dǎo)致貧血。（）

4.錳的攝入量過多會(huì)引起神經(jīng)系統(tǒng)損傷。（）

5.硒的攝入量過多會(huì)引起中毒。（）

6.鉻有助于調(diào)節(jié)血糖水平。（）

7.鉬有助于預(yù)防心血管疾病。（）

8.碘的攝入量過多會(huì)引起甲狀腺功能亢進(jìn)。（）

9.氟的攝入量過多會(huì)引起氟斑牙。（）

10.鈷的攝入量不足會(huì)導(dǎo)致維生素B12缺乏。（）

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.鐵的攝入量過多會(huì)導(dǎo)致中毒。（×）

2.鋅有助于提高免疫系統(tǒng)的功能。（√）

3.銅的攝入量不足會(huì)導(dǎo)致貧血。（√）

4.錳的攝入量過多會(huì)引起神經(jīng)系統(tǒng)損傷。（√）

5.硒的攝入量過多會(huì)引起中毒。（√）

6.鉻有助于調(diào)節(jié)血糖水平。（√）

7.鉬有助于預(yù)防心血管疾病。（√）

8.碘的攝入量過多會(huì)引起甲狀腺功能亢進(jìn)。（√）

9.氟的攝入量過多會(huì)引起氟斑牙。（√）

10.鈷的攝入量不足會(huì)導(dǎo)致維生素B12缺乏。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述鐵在人體中的主要功能。

2.解釋為什么鋅被稱為“生命之花”。

3.描述銅在人體中的作用及其缺乏時(shí)的癥狀。

4.說明硒在人體中的作用及其對(duì)健康的益處。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述如何通過飲食合理攝入金屬元素，以避免攝入不足或過量。

2.討論金屬元素營養(yǎng)狀況檢測(cè)的重要性及其在公共營養(yǎng)服務(wù)中的應(yīng)用。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.A,B,C,E

2.A,B,C,E

3.A,B,C,D,E

4.A,B,C,D,E

5.A,B,C,D,E

6.A,B,C,D,E

7.A,B,C,D,E

8.A,B,C,D,E

9.A,B,C,D,E

10.A,B,C,D,E

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.鐵在人體中的主要功能：構(gòu)成血紅蛋白，參與氧氣的運(yùn)輸；參與細(xì)胞內(nèi)電子傳遞；參與多種酶的活性調(diào)節(jié)。

2.鋅被稱為“生命之花”的原因：鋅是多種酶的組成成分，參與蛋白質(zhì)合成和細(xì)胞分裂，對(duì)生長發(fā)育、免疫系統(tǒng)、傷口愈合等生命活動(dòng)至關(guān)重要。

3.銅在人體中的作用及其缺乏時(shí)的癥狀：銅是許多酶的組成成分，參與鐵的吸收和利用，維持心血管健康，參與骨骼和皮膚的健康。缺乏銅會(huì)導(dǎo)致貧血、骨質(zhì)疏松、皮膚病變等癥狀。

4.硒在人體中的作用及其對(duì)健康的益處：硒是抗氧化酶的組成成分，有助于清除體內(nèi)的自由基，預(yù)防癌癥，維護(hù)心血管健康，增強(qiáng)免疫力。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.如何通過飲食合理攝入金屬元素，以避免攝入不足或過量：確保食物多樣性，攝入富含金屬元素的食物，如紅肉、魚類、家禽、豆類、堅(jiān)果、全谷物等；注意食物的烹飪方法，避免過度烹飪導(dǎo)致金屬元素流失；根據(jù)個(gè)體需求和健康狀況調(diào)整食物攝入量；必要時(shí)可咨詢營養(yǎng)師或醫(yī)生進(jìn)行個(gè)性化指導(dǎo)。

2.金屬元素營養(yǎng)狀況檢測(cè)的重要性及其在公共營