飲食績效評價的方法與標準試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.飲食績效評價的主要目的是什么？

A.評估個體營養狀況

B.評價營養干預效果

C.評價飲食結構合理性

D.評估人群營養健康水平

E.評估食品質量

2.以下哪些是常用的飲食績效評價指標？

A.能量攝入

B.蛋白質攝入

C.脂肪攝入

D.碳水化合物攝入

E.微量元素攝入

3.飲食績效評價中，膳食營養素參考攝入量（DRIs）的作用是什么？

A.為個體提供適宜的膳食營養攝入量

B.為人群制定膳食營養攝入標準

C.評價個體膳食營養狀況

D.評價營養干預效果

E.評估食品質量

4.以下哪些因素會影響膳食營養素攝入？

A.食物種類

B.食物加工方式

C.食物烹飪方法

D.個體飲食習慣

E.個體生理需求

5.評價膳食結構合理性時，以下哪些指標可以參考？

A.能量攝入比例

B.蛋白質攝入比例

C.脂肪攝入比例

D.碳水化合物攝入比例

E.微量元素攝入比例

6.以下哪些方法是評價營養干預效果常用的？

A.前后比較法

B.對照組研究

C.隨機對照試驗

D.交叉研究

E.橫斷面調查

7.飲食績效評價中，如何評估個體營養狀況？

A.膳食調查

B.營養狀況評估

C.健康體檢

D.血液生化檢查

E.問卷調查

8.以下哪些因素會影響人群營養健康水平？

A.飲食結構

B.食品安全

C.營養知識普及

D.經濟水平

E.社會政策

9.評價食品質量時，以下哪些指標可以參考？

A.食品營養成分

B.食品安全指標

C.食品感官指標

D.食品加工工藝

E.食品包裝質量

10.以下哪些方法是評價營養干預效果常用的？

A.前后比較法

B.對照組研究

C.隨機對照試驗

D.交叉研究

E.橫斷面調查

11.評價膳食結構合理性時，以下哪些指標可以參考？

A.能量攝入比例

B.蛋白質攝入比例

C.脂肪攝入比例

D.碳水化合物攝入比例

E.微量元素攝入比例

12.以下哪些方法是評價營養干預效果常用的？

A.前后比較法

B.對照組研究

C.隨機對照試驗

D.交叉研究

E.橫斷面調查

13.飲食績效評價中，如何評估個體營養狀況？

A.膳食調查

B.營養狀況評估

C.健康體檢

D.血液生化檢查

E.問卷調查

14.以下哪些因素會影響人群營養健康水平？

A.飲食結構

B.食品安全

C.營養知識普及

D.經濟水平

E.社會政策

15.評價食品質量時，以下哪些指標可以參考？

A.食品營養成分

B.食品安全指標

C.食品感官指標

D.食品加工工藝

E.食品包裝質量

16.以下哪些方法是評價營養干預效果常用的？

A.前后比較法

B.對照組研究

C.隨機對照試驗

D.交叉研究

E.橫斷面調查

17.評價膳食結構合理性時，以下哪些指標可以參考？

A.能量攝入比例

B.蛋白質攝入比例

C.脂肪攝入比例

D.碳水化合物攝入比例

E.微量元素攝入比例

18.以下哪些方法是評價營養干預效果常用的？

A.前后比較法

B.對照組研究

C.隨機對照試驗

D.交叉研究

E.橫斷面調查

19.飲食績效評價中，如何評估個體營養狀況？

A.膳食調查

B.營養狀況評估

C.健康體檢

D.血液生化檢查

E.問卷調查

20.以下哪些因素會影響人群營養健康水平？

A.飲食結構

B.食品安全

C.營養知識普及

D.經濟水平

E.社會政策

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.飲食績效評價的方法和標準應結合當地實際情況進行制定。（）

2.膳食營養素參考攝入量（DRIs）適用于所有年齡段的人群。（）

3.能量攝入過量或不足都會對健康產生不利影響。（）

4.食品安全是飲食績效評價的重要指標之一。（）

5.膳食調查是評價個體營養狀況最直接的方法。（）

6.隨機對照試驗是評價營養干預效果最可靠的研究方法。（）

7.評價膳食結構合理性時，應考慮食物的種類和攝入量。（）

8.個體飲食習慣對膳食營養攝入有顯著影響。（）

9.營養知識普及有助于提高人群的營養健康水平。（）

10.食品包裝質量直接影響食品的營養價值和安全性。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食營養素參考攝入量（DRIs）的主要用途。

2.列舉至少三種評價個體營養狀況的方法。

3.解釋什么是膳食結構合理性，并說明評價膳食結構合理性的重要性。

4.闡述隨機對照試驗在評價營養干預效果中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述飲食績效評價在公共營養工作中的重要性，并結合實際案例說明其應用價值。

2.分析當前我國飲食績效評價中存在的主要問題，并提出相應的改進措施。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.ABCD

2.ABCDE

3.ABCD

4.ABCD

5.ABCDE

6.ABCDE

7.ABCDE

8.ABCDE

9.ABCDE

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判斷題

1.對

2.錯

3.對

4.對

5.對

6.對

7.對

8.對

9.對

10.對

三、簡答題

1.膳食營養素參考攝入量（DRIs）的主要用途包括：為個體提供適宜的膳食營養攝入量建議；為人群制定膳食營養攝入標準；評價個體膳食營養狀況；評價營養干預效果；評估食品質量。

2.評價個體營養狀況的方法包括：膳食調查、營養狀況評估、健康體檢、血液生化檢查、問卷調查。

3.膳食結構合理性是指個體或群體膳食中各種營養素的攝入比例適宜，符合健康需求。評價膳食結構合理性的重要性在于：有助于識別個體或群體的營養風險；為制定合理的膳食指導提供依據；促進公眾健康。

4.隨機對照試驗在評價營養干預效果中的作用包括：通過隨機分組，減少偏倚，提高研究結果的可靠性；通過對照比較，評估干預措施的有效性；為營養干預措施的推廣提供科學依據。

四、論述題

1.飲食績效評價在公共營養工作中的重要性體現在：有助于識別營養風險，制定針對性的營養干預措施；促進公眾健康，提高生活質量；為政策制定提供科學依據；推動營養學科發展。實際案例：通過飲食績效評價，發現