精準(zhǔn)復(fù)習(xí)計(jì)劃公共營養(yǎng)師試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養(yǎng)師的主要職責(zé)包括：

A.制定營養(yǎng)健康方案

B.開展?fàn)I養(yǎng)健康教育

C.進(jìn)行營養(yǎng)狀況評估

D.監(jiān)督食品生產(chǎn)過程

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.麥片

B.玉米

C.雞蛋

D.牛奶

3.以下哪些營養(yǎng)素對骨骼健康有益？

A.鈣

B.磷

C.維生素D

D.蛋白質(zhì)

4.以下哪些食物屬于低能量密度食物？

A.水果

B.蔬菜

C.紅肉

D.雞蛋

5.以下哪些食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.藍(lán)莓

B.橙子

C.雞蛋

D.牛奶

6.以下哪些人群需要特別注意膳食營養(yǎng)？

A.兒童

B.孕婦

C.老年人

D.糖尿病患者

7.以下哪些食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？

A.魚類

B.豆類

C.雞蛋

D.面粉

8.以下哪些食物富含不飽和脂肪酸？

A.魚油

B.核桃

C.雞蛋

D.面粉

9.以下哪些食物富含維生素B群？

A.全麥面包

B.燕麥

C.雞蛋

D.牛奶

10.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.雞蛋

D.牛奶

11.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.芥蘭

C.雞蛋

D.牛奶

12.以下哪些食物富含維生素E？

A.麥芽

B.花生

C.雞蛋

D.牛奶

13.以下哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.豆制品

C.雞蛋

D.面粉

14.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.蛋類

C.豆類

D.面粉

15.以下哪些食物富含鋅？

A.蝦

B.燕麥

C.雞蛋

D.牛奶

16.以下哪些食物富含硒？

A.芝麻

B.核桃

C.雞蛋

D.牛奶

17.以下哪些食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.雞蛋

D.牛奶

18.以下哪些食物富含鎂？

A.全麥面包

B.燕麥

C.雞蛋

D.牛奶

19.以下哪些食物富含鈉？

A.食鹽

B.醬油

C.雞蛋

D.牛奶

20.以下哪些食物富含膽固醇？

A.雞蛋

B.牛奶

C.紅肉

D.面粉

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養(yǎng)師的工作僅限于醫(yī)院和診所。（）

2.攝入過量的維生素D會導(dǎo)致中毒。（）

3.膳食纖維主要存在于谷物和蔬菜中。（）

4.人體所需的營養(yǎng)素種類和數(shù)量是固定的。（）

5.蛋白質(zhì)過量攝入會引起消化不良。（）

6.鈣質(zhì)攝入過量會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

7.早餐是一天中最重要的一餐。（）

8.糖尿病患者可以食用無糖食品。（）

9.脂肪是人體能量的主要來源。（）

10.膳食營養(yǎng)與健康生活方式密切相關(guān)。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養(yǎng)師在社區(qū)營養(yǎng)健康管理中的作用。

2.如何根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求制定個性化的膳食計(jì)劃？

3.請列舉三種常見的營養(yǎng)缺乏病及其預(yù)防措施。

4.在進(jìn)行營養(yǎng)教育時，如何提高公眾的參與度和接受度？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)與慢性病之間的關(guān)系，并探討如何通過營養(yǎng)干預(yù)預(yù)防慢性病的發(fā)生。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析公共營養(yǎng)師在處理特殊人群營養(yǎng)問題時的挑戰(zhàn)和解決方案。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

2.AB

3.ABC

4.AB

5.AB

6.ABCD

7.AB

8.AB

9.AB

10.A

11.A

12.B

13.A

14.A

15.A

16.A

17.AB

18.AB

19.AB

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.×

5.×

6.×

7.√

8.√

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養(yǎng)師在社區(qū)營養(yǎng)健康管理中的作用包括：提供營養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)、開展?fàn)I養(yǎng)教育和宣傳、評估社區(qū)居民的營養(yǎng)狀況、制定和實(shí)施營養(yǎng)干預(yù)措施、監(jiān)測營養(yǎng)干預(yù)效果等。

2.制定個性化膳食計(jì)劃時，需考慮以下因素：個體的年齡、性別、體重、身高、活動水平、健康狀況、食物過敏史、營養(yǎng)需求等，并根據(jù)這些信息推薦適宜的食物種類和數(shù)量。

3.常見的營養(yǎng)缺乏病及其預(yù)防措施：

-貧血：通過攝入富含鐵的食物如紅肉、豆類、綠葉蔬菜等，以及補(bǔ)充維生素C來促進(jìn)鐵的吸收。

-筋骨軟化癥：確保充足的鈣和維生素D攝入，通過日光照射、飲食和補(bǔ)充劑來實(shí)現(xiàn)。

-維生素A缺乏癥：通過攝入富含維生素A的食物如胡蘿卜、甜椒、南瓜等來預(yù)防。

4.提高公眾的參與度和接受度的方法包括：使用通俗易懂的語言進(jìn)行溝通、提供實(shí)際案例和成功故事、利用多媒體進(jìn)行宣傳、組織互動活動、提供實(shí)用的營養(yǎng)建議等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養(yǎng)與慢性病之間存在密切關(guān)系。營養(yǎng)不良或過剩是慢性病發(fā)生發(fā)展的重要因素。通過營養(yǎng)干預(yù)可以預(yù)防慢性病的發(fā)生，例如通過調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、控制體重、增加身體活動、戒煙限酒等手段來降低慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。

2.在處理特殊人群營養(yǎng)問題時，公共營養(yǎng)師面臨的挑戰(zhàn)包