第四節(jié)脂肪與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)

一、脂肪的理化特性

■真脂：甘油三酯

脂肪,

類(lèi)脂：磷脂、糖脂等

1、皂化價(jià)：脂肪水解時(shí)，如有堿類(lèi)存在，則脂肪酸皂化而成肥皂，脂肪酸皂化時(shí)所需

的堿量，叫皂化價(jià)。脂肪酸皂化時(shí)，每分子脂肪酸與1原子Na或其他相當(dāng)堿元素化合，脂

肪酸的分子量愈小，則在一定重量中分子數(shù)愈多，所能化合的堿元素也愈多，其皂化價(jià)愈高,

脂肪酸分子量越大則皂化價(jià)愈低。所以脂肪酸分子量的大小及脂肪酸分子中C原子的多少

可用皂化價(jià)的大小來(lái)測(cè)定。

2、I價(jià)：每100g脂肪或脂肪酸所能吸收的I克數(shù)叫I價(jià)，脂肪酸不飽和程度愈大，所

能化合的I愈多，則I價(jià)愈高，所以脂肪酸的飽和程度可以用I價(jià)來(lái)測(cè)定。

脂肪酸有飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，脂肪中含不飽和脂肪酸越多，其硬度越小，熔點(diǎn)

也越低。

植物油脂中不飽和脂肪酸含量高于動(dòng)物油脂，故常溫下，植物油脂呈液態(tài)，而動(dòng)物油脂

呈現(xiàn)固態(tài)。

（一）、脂肪的水解作用

脂肪可在酸或堿的作用下發(fā)生水解，水解產(chǎn)物為甘油和脂肪酸，動(dòng)植物體內(nèi)脂肪水解是

在脂肪酶催化下進(jìn)行。水解所產(chǎn)生的游離脂肪酸大多無(wú)臭、無(wú)味，但低級(jí)脂肪酸如丁酸和乙

酸具有強(qiáng)烈異

味。

多種細(xì)菌和霉菌均可產(chǎn)生脂肪酶，當(dāng)飼料保管不善時(shí)，其所含脂肪易于發(fā)生水解，而使

飼料品質(zhì)下降。

（二）、脂肪的酸敗作用

天然脂肪暴露在空氣中，經(jīng)光、熱、濕和空氣的作用，或者經(jīng)微生物的作用，逐漸產(chǎn)生

一種特有的臭味，此作用稱(chēng)為酸敗作用。

脂肪發(fā)生酸敗的作用有二：①脂肪中的不飽和脂肪酸的雙鍵被空氣中的所氧化是生

成分子量較小的醛與酸的復(fù)雜混合物，并且光和熱能加快這一氧化過(guò)程?②脂肪在高溫、高

濕和通風(fēng)不良的情況下，可因微生物的作用而發(fā)生水解，產(chǎn)生脂肪酸和甘油，脂肪酸可經(jīng)微

生物進(jìn)一步作用，在原子上發(fā)生氧化，所生成的B-酮酸，再經(jīng)脫竣而生成酮。

脂肪酸敗產(chǎn)生的醛、酮、酸等化合物，不僅具有刺激性氣味，而且在氧化過(guò)程中所生成

的過(guò)氧化物還使一些脂溶性維生素發(fā)生破壞。

脂肪的酸敗程度因酸價(jià)表示，所謂酸價(jià)指中和1g脂肪的游離脂肪酸所需的KOH的mg

數(shù),通常酸價(jià)大于6的脂肪即可能對(duì)動(dòng)物體健康造成不良影響.

（三）、脂肪的氫化作用

脂肪中的不飽和脂肪酸分子結(jié)構(gòu)中含有雙鍵,故可與H發(fā)生反應(yīng)使雙鍵消失，轉(zhuǎn)變?yōu)轱柡?/p>

脂肪酸

反芻動(dòng)物進(jìn)食的飼料脂肪可在瘤胃中發(fā)生H化作用，因而其體脂的飽和脂肪酸含量較

高.

二、脂肪的營(yíng)養(yǎng)生理功能

（一）脂肪的功能

1、脂肪是動(dòng)物熱能來(lái)源的重要原料

脂肪的主要功能是供給動(dòng)物機(jī)體熱能，脂肪含能高，在體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量為同重量

CH2O的2.25倍。

2、脂肪是貯備能量的最好形式

動(dòng)物攝入過(guò)多CH?O時(shí)，可以體脂肪的形式將能量貯備起來(lái)，而體脂肪的較小體積含臧

較多能量，是動(dòng)物貯備能量的最佳方式。

3、脂肪是構(gòu)成動(dòng)物體組織的重要原料。

動(dòng)物體各種組織器官，如神經(jīng)、肌肉、骨骼、皮膚及血液的組成中均含有脂肪，主要為

磷脂和固醇等。各種組織的細(xì)胞膜并非完全由蛋白質(zhì)所組成，而是由蛋白質(zhì)和脂肪按一定比

例所組成，腦和外周神經(jīng)組織都含有鞘磷脂。磷脂對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育非常重要，固醇是體內(nèi)合

成固醇類(lèi)激素的重要物質(zhì)，因此，脂肪也是組織細(xì)胞增殖、更新及修補(bǔ)的重要原料

4、脂肪是脂溶性維生素的溶劑

飼料中的脂溶性維生素A、D、E、K等均須溶于脂肪后才能被吸收，而且吸收過(guò)程還

需有脂肪作為載體，因而若無(wú)脂肪參與將不能完成脂溶性維生素的吸收過(guò)程，從而導(dǎo)致脂溶

性維生素代謝障礙。

5、為動(dòng)物提供必需脂肪酸

動(dòng)物體組織不能合成某些脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸，而這些脂肪酸卻又

是保持動(dòng)物體正常組織細(xì)胞結(jié)構(gòu)所必需，因此，這些脂肪酸必須由飼料脂肪提供，缺乏時(shí)，

幼齡動(dòng)物生長(zhǎng)停滯，甚至死亡。

6、對(duì)動(dòng)物具有保護(hù)作用

脂肪不易傳熱，因此，皮下脂肪能夠防止體熱的散失，寒冷的季節(jié)有利于維持體溫的恒

定性和抵御寒冷，脂肪充填在臟器周?chē)哂泄潭ê捅Ｗo(hù)器官及緩和外力沖擊的作用。

7、是動(dòng)物產(chǎn)品的成分

動(dòng)物產(chǎn)品肉、蛋、奶、皮毛、羽絨等，均含有一定數(shù)量的脂肪，脂肪的缺乏會(huì)影響到動(dòng)

物產(chǎn)品的形成和品質(zhì)。

（二）、必需脂肪酸的功能

1、概念

構(gòu)成脂肪的脂肪酸可分為飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸，在不飽和脂肪酸中，通常將具有

二個(gè)或二個(gè)以上雙鍵的脂肪酸，稱(chēng)為高度不飽和脂肪酸或多不飽和脂肪酸。在不飽和脂肪酸

中，有幾種多不飽和脂肪酸在動(dòng)物體內(nèi)不能合成，必須由飼料供給。這些不飽和脂肪酸即稱(chēng)

為必需脂肪酸。長(zhǎng)期以來(lái)認(rèn)為，有三種多不飽和脂肪酸即亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸，是

動(dòng)物的必需脂肪酸。近年研究指出，對(duì)于多數(shù)哺乳動(dòng)物包括人類(lèi)，亞油酸乃是一種最重要的

必需脂肪酸，必須由外源供給；其次重要的必需脂肪酸是亞麻酸，花生四烯酸則可由亞油酸

在動(dòng)物體通過(guò)碳鏈加長(zhǎng)和雙鍵形成而生成。

必需脂肪酸的概念不適用于成年反芻動(dòng)物，反芻動(dòng)物如牛、羊的瘤胃微生物能合成上述

必需脂肪酸，無(wú)需依賴飼料供給，至于幼齡反芻動(dòng)物因瘤胃功能尚不完善，故亦需在飼料中

攝取必需脂肪酸。

2、必需脂肪酸的營(yíng)養(yǎng)生理功能

（1）必需脂肪酸參與磷脂的合成，并以磷脂形成作為細(xì)胞生物膜的組成成分。必需脂

肪酸缺乏將影響磷脂代謝，使生物膜磷脂含量降低而致結(jié)構(gòu)異常，從而引發(fā)許多病變，如皮

膚細(xì)胞因通透性改變不能阻斷水分透過(guò)而出現(xiàn)皮下水腫，使細(xì)胞血管壁因脆性增強(qiáng)易于破裂

出血等。

（2）必需脂肪酸與類(lèi)脂膽固醇的代謝密切相關(guān)。膽固醇必須與必需脂肪酸結(jié)合才能在

動(dòng)物體內(nèi)進(jìn)行轉(zhuǎn)運(yùn)：但若缺乏必需脂肪酸，則膽固醇將完全與飽和必需脂肪酸形成難溶性膽

固醇脂，從而影響膽固醇正常轉(zhuǎn)運(yùn)而致代謝異常。

（3）必需脂肪酸在動(dòng)物體內(nèi)可代謝轉(zhuǎn)化為一系列長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸，這些多不飽和

脂肪酸可形成強(qiáng)抗凝結(jié)固子，它們具有顯著抗血栓形成和抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用。

(4)必需脂肪酸與精子生成有關(guān)。日糧中長(zhǎng)期缺乏，可導(dǎo)致動(dòng)物繁殖機(jī)能降低，公豬

精子形成受到影響，母豬出現(xiàn)不孕癥，公雞睪丸變小，第二性征發(fā)育遲緩，產(chǎn)蛋雞所產(chǎn)的蛋

變小，種雞產(chǎn)蛋率降低，受精率和孵化率下降，胚胎死亡率上升。

(5)必需脂肪酸是前列腺素合成的原料。前列腺素可控制脂肪組織中甘油三酯的水解

過(guò)程，必需脂肪酸缺乏時(shí)，影響前列腺素的合成，導(dǎo)致脂肪組織中脂解作用加快。

3、必需脂肪酸的來(lái)源和供給

三、單胃動(dòng)物脂肪代謝

飼料脂肪可通過(guò)脂肪酶的作用而水解，單胃動(dòng)物的胃粘膜雖能分泌少量脂肪酶具有水解

作用，但因脂肪須先經(jīng)乳化才便于水解，且胃中的酸性環(huán)境不利于脂肪的乳化，所以在胃中

不易消化。脂肪在小腸中，在胰液和膽汁的作用下，胰脂酶與膽鹽配合，將脂肪水解，脂肪

水解后釋放出游離脂肪酸和單甘油酯。磷脂和固醇也在膽鹽存在下與磷脂的和固醵脂的配合

而發(fā)生水解。

甘油三酯及其主要水解產(chǎn)物均不溶于水，但可與膽鹽結(jié)合形成水溶性微團(tuán)，此種微團(tuán)當(dāng)

到達(dá)十二指腸和空腸等主要吸收部位時(shí)可破壞而離折，膽鹽滯留于腸道中，而游離脂肪酸和

單甘油酯則透過(guò)細(xì)胞膜而被吸收，并在粘膜上皮細(xì)胞內(nèi)重新合成甘油三酯。磷脂和固醇的水

解產(chǎn)物，亦可形成水溶性微團(tuán)被吸收并在粘膜上皮細(xì)胞中再合成。再合成的甘油三酯、磷脂

與固醇可與特定的蛋白質(zhì)結(jié)合形成乳摩微粒和VLDL,并通過(guò)淋巴系統(tǒng)進(jìn)入血液循環(huán)，進(jìn)而

分布于脂肪組織中。

四、反芻動(dòng)物脂肪代謝

幼齡反芻動(dòng)物對(duì)乳脂的消化吸收與單胃動(dòng)物相似，然而隨著斷奶后食物的改變和瘤胃中

微生物的逐漸成熟，反芻動(dòng)物對(duì)脂肪的消化和利用就不同于單胃動(dòng)物了。

構(gòu)成反芻動(dòng)物日糧中的各種飼料脂肪組成不同。但日糧中含有較高比例的不飽和脂肪

酸，這些不飽和脂肪酸主要存在于飼草的半乳糖酯和谷實(shí)的甘油三酯中。這些飼料在進(jìn)入瘤

胃后，在微生物的作用下而發(fā)生水解。甘油三酯和半乳糖酯經(jīng)水解而生成游離脂肪酸、甘油

和半乳糖。它們可進(jìn)一步經(jīng)微生物發(fā)酵而生成揮發(fā)性脂肪酸。由于瘤胃內(nèi)環(huán)境為高度還原性,

飼料脂肪在瘤胃中可發(fā)生氨化作用。不飽和脂肪酸在微生物作用下氫化為飽和脂肪酸。此外,

瘤胃細(xì)菌和纖毛蟲(chóng)還能夠?qū)⒈岷铣善鏀?shù)碳鏈脂肪酸，并能利用繳、亮、異亮的碳鏈合成一

些枝鏈脂肪酸。

反芻動(dòng)物胰脂酶對(duì)脂肪的消化是在空腸后部進(jìn)行的，這是因?yàn)橛蓮?fù)胃進(jìn)入十二指腸的游

離脂肪酸不像單胃動(dòng)物進(jìn)入十二指腸的大部分脂肪是以一種初步乳化的甘油三酯的形式存

在的，而主要是以一薄層游離脂肪酸的形成存在于飼料表面，而且十二指腸和空腸前端內(nèi)容

物比單胃動(dòng)物更偏于酸性，這樣就不利于脂肪的乳化，因而使得胰脂酶難以充分發(fā)揮水解脂

肪的作用。通常，脂肪消化產(chǎn)物在空腸前部?jī)H吸收15-26%,其余大部分是在空腸的后3/4

部位被吸收。

五、飼料脂肪對(duì)動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)的影響

(-)飼料脂肪對(duì)肉類(lèi)脂肪的影響

1、單胃動(dòng)物

單胃動(dòng)物體組織沉積脂肪的不飽和脂肪酸多于飽和脂肪酸,這是由于植物性飼料中脂肪

的不飽和脂肪酸含量較高，被豬雞采食吸收后，不經(jīng)氫化即直接轉(zhuǎn)變?yōu)轶w脂肪，故豬雞體脂

肪內(nèi)不飽和脂肪酸高于飽和脂肪酸。馬雖是草食動(dòng)物，但其沒(méi)有瘤胃，雖有發(fā)達(dá)的盲腸，但

飼料中不飽和脂肪酸進(jìn)入盲腸之前，在小腸中經(jīng)胰液和膽汁的作用，未經(jīng)轉(zhuǎn)化為飽和脂肪酸

就被吸收，所以馬的體脂肪中也是不飽和脂肪酸多于飽合脂肪酸，因此單胃動(dòng)物體脂肪的脂

肪酸組成明顯受飼料脂肪性質(zhì)的影響。

2、反芻動(dòng)物

由于反芻動(dòng)物瘤胃微生物作用，可將飼料中不飽和脂肪酸氫化為飽和脂肪酸，因此反芻

動(dòng)物的體脂肪組成中飽和脂肪酸比例明顯高于不飽和脂肪酸，這說(shuō)明反芻動(dòng)物體脂肪品質(zhì)受

飼料脂肪性質(zhì)的影響較小。

(-)飼料脂肪對(duì)乳脂肪品質(zhì)的影響

飼料脂肪在一定程度上可直接進(jìn)入乳腺，飼料脂肪的某些成分，可不經(jīng)變化地用以形成

乳脂肪，因此，飼料脂肪性質(zhì)與乳脂品質(zhì)密切相關(guān)。

(三)飼料脂肪對(duì)蛋黃脂肪的影響

將近一半的蛋黃脂肪是在卵黃發(fā)育過(guò)程中，攝取經(jīng)肝臟而來(lái)的血液脂肪而合成，這說(shuō)明

蛋黃脂肪的質(zhì)和量受飼料影響較大。

第五節(jié)礦物質(zhì)與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)

礦物質(zhì)是一類(lèi)無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，存在于動(dòng)物體的各組織中，廣泛參與體內(nèi)各種代謝過(guò)程，

除C、H、0、N四種元素主要以有機(jī)化合物形式存在外，其余各種元素?zé)o論含量多少，統(tǒng)

稱(chēng)為礦物質(zhì)或礦物質(zhì)元素。

礦物質(zhì)在機(jī)體生命活動(dòng)中起著重要的作用，盡管食物中有滿足機(jī)體需要的能量，并且蛋

白質(zhì)和其他有機(jī)物質(zhì)都很豐富，但缺乏礦物質(zhì)則動(dòng)物終將死亡。

一、礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)概述

（一）、必需礦物質(zhì)元素

動(dòng)物所需要的，在體內(nèi)具有確切生理功能和代謝作用，日糧供給不足或缺乏時(shí)可引起生

理功能和結(jié)構(gòu)異常，并導(dǎo)致缺乏癥的發(fā)生，補(bǔ)給相應(yīng)的元素，缺乏癥即可消失的元素都叫必

需礦物質(zhì)元素。

常量元素：Ca、P、K、Na、ChMg,S

微量元素：Fe、Cu、Co、Zn、Mn、Se、I、Mo、F、Cr、Cd、Si、Ni、As、Ab、Li>B^

Br等

（二）、礦物質(zhì)元素在動(dòng)物體內(nèi)的含量與動(dòng)態(tài)平衡

（三）、礦物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)生理功能

（四）、礦物質(zhì)的需要與供給

二、主要礦物質(zhì)元素簡(jiǎn)介

（一）、Ca

1、功能

（1）、是動(dòng)物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)，99%的Ca構(gòu)成骨骼和牙齒，其余存在于血漿和軟骨組織中。

（2）、維持N肌肉的正常功能，血Ca低時(shí)，N肌肉的興奮性增高，引起抽搐。

（3）、參與凝血過(guò)程。

（4）、是多種酶的激活劑或抑制劑。

2、缺乏癥

（1）幼齡動(dòng)物患佝僂病

由于日糧缺乏Ca,軟骨骨細(xì)胞不斷增生，軟骨細(xì)胞間質(zhì)不斷骨化，結(jié)果出現(xiàn)骨端粗大,

關(guān)節(jié)腫大，腿骨彎曲，脊柱呈弓狀，肋骨與軟骨結(jié)合部位有捻珠樣突起。

(2)成年動(dòng)物患軟骨癥或骨質(zhì)疏松癥

由于日糧缺Ca,或Ca、P比例不當(dāng)，動(dòng)物過(guò)多地調(diào)用了骨骼中Ca的貯備，而使骨骼

組織呈海綿狀，容易骨折，多發(fā)生在骨盆骨、股骨和腰薦骨椎骨。馬上下腭骨顯著腫大、頭

增大，產(chǎn)蛋雞蛋殼變薄、粗糙、易破損，產(chǎn)蛋量和孵化率下降。

(3)Ca痙攣

由于神經(jīng)沖動(dòng)的正常傳導(dǎo)，肌肉、心肌的正常收縮都需要Ca,所以當(dāng)血Ca過(guò)低時(shí)，動(dòng)

物出現(xiàn)痙攣、抽搐，肌肉、心肌激烈收縮，痙攣癥(乂稱(chēng)奶牛產(chǎn)后麻痹綜合癥)是Ca痙攣

的典型例子，此病多發(fā)生在高產(chǎn)奶牛，發(fā)病時(shí)表現(xiàn)異常興奮、肌肉痙攣、麻痹。

3、來(lái)源與供應(yīng)

植物性飼料中含Ca量低，一般不能滿足動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要；動(dòng)物性飼料和礦物性飼料

中Ca含量較高，是Ca的主要來(lái)源。

(二)、P

1、功能

(1)、80%的P存在于骨骼和牙齒中，其余大部分構(gòu)成軟組織成分，小部分存在于體液中。

(2)、以PO4,?形式參與許多物質(zhì)代謝過(guò)程，如參與氧化磷酸化過(guò)程，形成高能化合物，在

高能磷酸鍵中貯存能量，供機(jī)體生命活動(dòng)利用。

(3)、是RNA、DNA及Col的成分。

(4)、是細(xì)胞膜和血液中緩沖物質(zhì)的成分

2、缺乏癥

動(dòng)物飼養(yǎng)實(shí)踐中，P不足是一種比較常見(jiàn)的現(xiàn)象，由于P與Ca共同構(gòu)成骨骼，故當(dāng)缺P(pán)

時(shí)同樣也會(huì)引起幼齡動(dòng)物患佝僂癥，成年動(dòng)物患軟骨癥，缺P(pán)動(dòng)物表現(xiàn)為食欲不良，增重

減緩，全身虛弱，幼動(dòng)物異嗜癖比缺Ca時(shí)更嚴(yán)重，常啃食毛、骨、泥土及破布等。母畜發(fā)

情異常，屢配不孕。

3、來(lái)源與供應(yīng)

禾本科籽實(shí)和糠效中含P量較高，但其中60%的P是以植酸P的形式存在。單胃動(dòng)物

對(duì)植物性P的消化能力很低，如果添加植酸酶，可提高植物性P的利用效率。

動(dòng)物性飼料和礦物性飼料中P的利用效率高。

(三)、Mg

I、功能：

(1)、70%的Mg以磷酸鹽與碳酸鹽的形式存在于骨骼和牙齒中，25%左右的Mg與蛋

白質(zhì)結(jié)合成絡(luò)合物存在于軟組織的細(xì)胞中。

(2)、Mg與某些酶的活性有關(guān)，是焦磷酸酶、膽堿酯酶，三磷酸腺甘酶和肽酶等多種

酶的激活劑，在糖和蛋白質(zhì)代謝中起重要作用

(3)、一定濃度的Mg能保證N肌肉器官的正常機(jī)能，濃度低時(shí)，N、肌肉興奮性提高,

濃度高時(shí)則抑制。

2、缺乏癥

實(shí)際飼養(yǎng)中，Mg缺乏癥主要發(fā)生在反芻動(dòng)物，如乳牛、肉牛和綿羊均有發(fā)生。

反芻動(dòng)物缺Mg癥可分為兩種類(lèi)型：一種類(lèi)型是長(zhǎng)期飼喂缺Mg的日糧，以致貯存在體

內(nèi)的Mg消耗殆盡而發(fā)生的缺Mg癥，主要癥狀為痙攣，為了與缺Ca引起的痙攣癥相區(qū)別，

常將其稱(chēng)為Mg痙攣癥。這種類(lèi)型的缺Mg癥主要發(fā)生于土壤中，缺Mg地區(qū)的犢牛和羔羊。

另一種類(lèi)型是早春放牧的反芻動(dòng)物，由于采食含Mg量低、吸收率又低的青牧草而發(fā)生的缺

Mg癥，由于是采食青牧草引起，故又稱(chēng)草痙攣。草痙攣常發(fā)生于春季，由舍飼過(guò)渡到放牧

期間，表現(xiàn)為N過(guò)敏、肌肉痙攣、呼吸弱、抽搐、甚至死亡。

此外，幼齡犢牛在食用低Mg人工乳時(shí)，也會(huì)引起低血Mg,其臨床癥狀與青草痙攣相

似，嚴(yán)重時(shí)可造成死亡，-一般出生后50-70日齡的犢牛比較多見(jiàn)。

3、來(lái)源與供應(yīng)

Mg普遍存在于各種飼料中，尤其是糠熬、餅粕和青飼料中含Mg豐富。谷物類(lèi)、塊

根

莖類(lèi)飼料中也含有較多的Mgo

對(duì)缺Mg地區(qū)的反芻動(dòng)物，可采用氧化鎂、硫酸鎂或碳酸鎂進(jìn)行補(bǔ)飼。

(四"Na與CI

1、功能：

(1)、Na、Cl分布于細(xì)胞外液中，是維持細(xì)胞外液滲透壓平衡與酸堿平衡的主要離子。

(2)、Na和其他離子一起參與維持正常N肌肉的興奮性，對(duì)心肌活動(dòng)起調(diào)節(jié)作用。

(3)、以重碳酸鹽形式存在的Na可為反芻動(dòng)物創(chuàng)造適宜環(huán)境。

(4)、C1與H離子結(jié)合成HC1,可激活胃蛋白質(zhì)酶，并保持胃液呈酸性，具有殺菌作用。

2、缺乏癥

由農(nóng)副產(chǎn)品組成的日糧中，一般都缺乏這兩種礦物質(zhì)元素。如不為動(dòng)物補(bǔ)飼食鹽，將會(huì)發(fā)

生Na和C1的缺乏癥，動(dòng)物無(wú)明顯癥狀，僅表現(xiàn)生長(zhǎng)動(dòng)物生長(zhǎng)性能受阻，飼料轉(zhuǎn)化效降低,

成年動(dòng)物生產(chǎn)性能下降，體重減輕，動(dòng)物由于缺Na,為了滿足這種需要，常常觀察到有喝尿

的現(xiàn)象。

重役馬等動(dòng)物缺少食鹽時(shí)，由于大量出汗，可發(fā)生急性食鹽缺乏癥，導(dǎo)致神經(jīng)錯(cuò)亂，肌

肉運(yùn)動(dòng)失調(diào)。

3、來(lái)源與供應(yīng)

除魚(yú)粉、醬油渣等含鹽的飼料外，一般飼料中均缺乏Na和CL食鹽是動(dòng)物Na和C1

的最好來(lái)源。動(dòng)物的日糧中，一般都需另加食鹽。

(五)、K

1、功能：

(1)、和Na、Cl及重碳酸鹽離子共同維持C內(nèi)的滲透壓和保持C容積

(2)、參與緩沖系統(tǒng)的形成，維持酸堿平衡

(3)、是維持神經(jīng)和肌肉的興奮性不可缺少的因素

(4)、通過(guò)影響葡萄糖吸收，來(lái)影響CH?。代謝

2、缺乏癥

實(shí)驗(yàn)性動(dòng)物長(zhǎng)期缺K,表現(xiàn)生長(zhǎng)停滯、肌肉軟弱和異食癖，由于植物性飼料中含K豐富,

通常K的缺乏是罕見(jiàn)的。

3、來(lái)源與補(bǔ)充

植物性飼料，尤其是幼嫩植物中含K豐富，動(dòng)物一般不會(huì)缺K。

(六)、S

1、功能

通過(guò)體內(nèi)的含S有機(jī)物起作用，如含S氨基酸合成體蛋白，被毛及多種激素，硫胺素

參與CH2O代謝。

無(wú)機(jī)S對(duì)于動(dòng)物具有一定的營(yíng)養(yǎng)意義，反芻動(dòng)物瘤胃中的微生物能有效地利用無(wú)機(jī)的

含S化合物，K2SO>Na2SO4^CaSO4，合成含S氨基酸，雛雞試驗(yàn)表明，適當(dāng)增加日糧中

無(wú)機(jī)S的含量，可減少雛雞對(duì)含S氨基酸的需要，有利于合成生命活動(dòng)所必需的牛磺酸，

從而促進(jìn)雛雞生長(zhǎng)。

2、缺乏癥

實(shí)驗(yàn)性動(dòng)物缺S表現(xiàn)為食欲喪失，掉毛、多淚和流誕，并因體質(zhì)虛弱而死亡。由于大多

數(shù)日糧中都供給比其需要量多的S,因此在正常情況下，S的缺乏癥是很少出現(xiàn)的。S缺乏

通常是在動(dòng)物缺乏蛋白質(zhì)時(shí)發(fā)生的，如果反芻動(dòng)物用尿素作為唯一N源而不補(bǔ)充S時(shí)，也

有可能出現(xiàn)缺S現(xiàn)象，使動(dòng)物體重下降，生產(chǎn)性能降低。

3、來(lái)源與補(bǔ)充

動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料中含S豐富，動(dòng)物日糧中的S一般都能滿足需要，不需要另外補(bǔ)飼,

但在動(dòng)物脫毛、換羽期間，可補(bǔ)飼硫酸納、硫酸鈣、硫酸鎂等硫酸鹽，以加快換羽、換毛

的速度。

（七）、Fe

1、功能

動(dòng)物體內(nèi)的Fe約有60-70%存在于血紅蛋白、肌紅蛋白中，有20%左右的Fe和蛋白質(zhì)結(jié)

合貯存于肝、脾和骨髓中，其余的Fe存在于細(xì)胞色素酶和多種氧化酶中，可見(jiàn)Fe是血紅蛋

白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素酶和多種氧化酶的成份，其主要功能是作為的載體以保證體組

織內(nèi)02的正常輸送并與細(xì)胞內(nèi)生物氧化過(guò)程有密切關(guān)系。

2、缺乏癥

缺Fe常見(jiàn)的癥狀是低色素小紅細(xì)胞性貧血癥，特點(diǎn)是紅細(xì)胞比正常紅細(xì)胞小，血紅蛋白

含量低。由于動(dòng)物血液中的紅C處于不斷更新中，由血紅蛋白釋放出的Fe可以再利用于合

成血紅蛋白，且一般飼料也含有足夠的Fe,因而動(dòng)物在正常飼養(yǎng)條件下不致產(chǎn)生缺Fe性或

營(yíng)養(yǎng)性貧血。但初生動(dòng)物、尤其是初生仔豬則例外，這是由于初生仔豬體內(nèi)Fe貯備量少，

僅40mg,仔豬生后早期生長(zhǎng)率極快，3周齡時(shí)為初生重的5倍，每頭每天約需Fe7mg,母

豬奶的含F(xiàn)e量低，每天僅能提供Img左右的Fe,初生仔豬如不補(bǔ)充Fe常在5-7日齡時(shí)出

現(xiàn)貧血。仔豬表現(xiàn)為皮膚和粘膜蒼白，被毛粗糙，食欲不良，精神萎靡。由于血紅蛋白量少

載02量少，所以呼吸困難。初生羔羊和犢牛不象仔豬易患缺Fe性貧血，只要在生后及時(shí)飼

喂植物性飼料就可以預(yù)防缺Fe,如只吃母奶會(huì)出現(xiàn)缺Fe性貧血。

防止仔豬貧血的有效辦法是在仔豬出生后2-3天肌肉注射葡聚糖Fel50-200mg,能夠維

持3周內(nèi)正常血紅蛋白水平，3周齡后，仔豬就能從采食的飼料中獲得足夠的Fe。應(yīng)注意的

是在分娩前給母豬補(bǔ)飼Fe鹽并不能增加胎兒中Fe的貯備及增加豬奶中的含F(xiàn)e量，因而不

能防止仔豬貧血。據(jù)資料報(bào)道，給妊娠和哺乳母豬口服氨基酸螯合物一一蘇氨酸Fe,可以

防止仔豬貧血，這是由于構(gòu)成胎兒體蛋白的氨基酸很容易通過(guò)母豬的胎盤(pán)屏障而轉(zhuǎn)移給胎

兒。

3、來(lái)源和供應(yīng)

各種天然植物飼料含F(xiàn)e甚多，特別是幼嫩青綠飼料，動(dòng)物性飼料除奶含F(xiàn)e貧乏外，其

余均很豐富。日糧中補(bǔ)充Fe的原料通常用FeSCU、FeCL、檸檬酸Fe。

Fe的補(bǔ)飼量要注意控制不要過(guò)多，過(guò)多會(huì)產(chǎn)生中毒動(dòng)物采食，干飼料中達(dá)1000mg/kg,

會(huì)慢性中毒，引起腹瀉，生長(zhǎng)速度下降。

（八）、Cu

1、功能

Cu是多種酶如Fe氧化酶，氨基酸氧化酶，過(guò)氧化物、岐化酶和細(xì)胞色素氧化酶等的構(gòu)

成成分，故其生理功能極其多樣化。骨骼的構(gòu)成，紅細(xì)胞的生長(zhǎng)、被毛色素的沉著等，均有

適量的Cu存在。

2、缺乏癥

（1）貧血日糧缺Cu時(shí)影響動(dòng)物正常的造血功能，當(dāng)血Cu低于0.2mg/ml時(shí)可引起貧

血，縮短紅細(xì)胞的壽命，影響Fe從網(wǎng)狀內(nèi)皮細(xì)胞和肝細(xì)胞中釋放出來(lái)進(jìn)入血液，降低Fe

的吸收和利用。

（2）運(yùn)動(dòng)失調(diào)羔羊由于母羊缺Cu引起運(yùn)動(dòng)失調(diào)，在低Cu水平草地上放牧，加上高

Mn和S的進(jìn)食量，可促使產(chǎn)生稱(chēng)為搖擺癥或地方性初生動(dòng)物運(yùn)動(dòng)失調(diào)的疾病。這是由于缺

Cu使得磷脂合成不完善，因而引起了腦、N組織的結(jié)構(gòu)缺陷和功能異常。

（3）骨代謝不正常缺Cu使許多種動(dòng)物，如豬、雞、狗、馬、兔骨骼異常的畸形，軟

骨細(xì)胞周?chē)镔|(zhì)的骨化程度顯著減退，這種損傷可能與骨膠元的結(jié)構(gòu)改變有關(guān)，使這種骨膠

原比正常骨骼中骨膠原更容易溶解。

（4）羊毛品質(zhì)差缺Cu動(dòng)物的被毛或羊毛生長(zhǎng)不良，脫毛，羊毛生長(zhǎng)稀疏，失去正常

的卷曲度，產(chǎn)生直毛又稱(chēng)硬毛。使黑色的羊毛與有色的牛毛褪色，這是由于缺Cu使參與色

素形成的含Cu酪氨酸酶活性降低所致。產(chǎn)生直毛是由于含S氨基酸代謝遭破壞，羊毛中角

蛋白雙疏基的合成受阻。

（5）家禽繁殖低家禽缺Cu,主要表現(xiàn)為產(chǎn)蛋率明顯下降，種蛋孵化過(guò)程中胚胎常發(fā)

生死亡。

3、來(lái)源和供應(yīng)

飼料中Cu分布廣泛，尤其是豆科牧草、大豆餅粕、禾本科籽實(shí)及其副產(chǎn)品中含Cu較

為豐富，動(dòng)物一般不易缺Cu。在缺Cu地區(qū)的牧地可施用硫酸銅或直接給動(dòng)物補(bǔ)飼硫酸銅。

（九）、Co

1、功能

Co的主要功能是作為維生素Bn的構(gòu)成成分而發(fā)揮其作用，其次，Co還可能是磷酸

葡萄糖變位酶和精氨酸酶等的激活劑。

反芻動(dòng)物瘤胃微生物能夠利用C。合成維生日2,為其吸收利用，對(duì)于單胃動(dòng)物豬、雞

大腸中的微生物也可利用C。合成維生素&2,但合成的數(shù)量非常少。一般情況下，豬、雞

所需的維生素Bp需由日糧供給。

2、缺乏癥

動(dòng)物缺C。的癥狀實(shí)際是BI2的缺乏癥，表現(xiàn)為一般營(yíng)養(yǎng)不良的癥狀，如食欲不振、生

長(zhǎng)停滯、消瘦、貧血等。

3、來(lái)源與供應(yīng)

各種飼料均含微量的Co,一般都能滿足動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要。在缺C。地區(qū)，可給動(dòng)物

補(bǔ)飼硫酸鉆、碳酸鉆、氯化鉆。

(十)、Se

1、功能

(1)、是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的主要成分，具有抗氧化作用。

(2)、影響脂肪和脂溶性維生素的吸收。

(3)、促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，與動(dòng)物的生長(zhǎng)和繁殖有關(guān)。

(4)、能促進(jìn)免疫球蛋白的合成。

2、缺乏癥

我國(guó)東北、西北、西南及華東等省區(qū)為缺Se地區(qū)，缺Se有以下表現(xiàn)：

(1)、白肌病缺Se可使動(dòng)物出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)性肌肉萎縮，羔羊和犢牛更為常見(jiàn)，尸體解剖發(fā)

現(xiàn)橫紋肌上有白色的條紋，故稱(chēng)白肌病，這是由于肌纖維退化所致，心肌損傷、心臟腫大、

可突然死亡。

(2)、雞的滲出性素質(zhì)病在病雞的胸、腹部皮下有藍(lán)、綠色的體液聚集皮下脂肪變黃,

心包積水。這是由于缺Se影響谷胱甘肽過(guò)氧化酶的形成，組織脂類(lèi)氧化產(chǎn)生過(guò)氧化物使毛

細(xì)血管結(jié)構(gòu)異常，血液成分滲出聚在皮下，并使皮下脂肪氧化變黃。

(3)、肝壞死多發(fā)生于豬和兔，豬常因肝組織大量壞死而突然死亡。

(4)、生長(zhǎng)遲緩運(yùn)動(dòng)生長(zhǎng)緩慢，不能達(dá)到正常體重。

(5)、繁殖力減退缺Se可使青年公豬生成精子數(shù)量減少，活力降低，精子畸形率增

加。

3、來(lái)源和補(bǔ)充

用亞硒酸鈉維生素E制劑，作皮下或深度肌肉注射；或?qū)單徕c稀釋后，拌入飼糧

中補(bǔ)飼；對(duì)家禽可將亞硒酸鈉溶入水中飲水。

(H—)、Zn

1、功能

(1)是許多種酶的組成成分或激活劑，如堿性磷酸酶、碳酸酢酶、乳酸脫氫酶、谷氨酸脫

氫能及竣肽酶等

(2)Zn與RNA、DNA及蛋白質(zhì)的生物合成有關(guān)

(3)是胰島素的組成成分，參與碳水化合物的代謝

2、缺乏癥

動(dòng)物缺Zn時(shí)，開(kāi)始表現(xiàn)為食欲減退和生長(zhǎng)受阻，隨之發(fā)生皮膚不全角化癥，以2-3日

齡的豬發(fā)病最多，初時(shí)豬的皮膚出現(xiàn)紅斑，上覆皮屑，繼之皮膚變干燥、粗厚，并逐漸形成

污垢狀、痂塊，以頭、頸、背、腹、臂和腿部最為明顯，有的豬因癢而擦拭而致皮膚潰破。

家禽缺Zn,羽毛發(fā)育異常，末端磨損。綿羊日糧缺Zn,羊角和羊毛易脫落

Zn的缺少對(duì)動(dòng)物的繁殖機(jī)能同樣產(chǎn)生嚴(yán)重影響，公山羊長(zhǎng)期采食低Zn飼糧，使睪丸發(fā)

育不良，精子生長(zhǎng)完全停止，家禽缺Zn孵化率降低，雛雞畸形率多，成活率低。

動(dòng)物缺Zn,外傷愈合緩慢。

3、來(lái)源與供應(yīng)

Zn的來(lái)源廣泛，幼嫩植物、酵母、魚(yú)粉、數(shù)皮、油餅類(lèi)飼料及動(dòng)物性飼料中均含

Zn豐富。豬、雞容易缺Zn,常用硫酸鋅、碳酸鋅、氧化鋅補(bǔ)飼，若采用蛋氨酸螯合物補(bǔ)飼

效果更好。

(十二)、Mn

1、功能

(1)、與形成骨骼基質(zhì)中的硫酸軟骨等，是骨的正常形成所必需。

(2)、催化膽固醇合成所不可缺少的因素，當(dāng)缺Mn時(shí)膽固醇合成減少，膽固醇是性激素

的前體，所以缺Mn會(huì)引起性激素缺乏，影響正常的繁殖功能。

(3)、許多酶的激活劑，參與蛋白質(zhì)、碳水化合物和核酸代謝。

2、缺乏癥

缺Mn使動(dòng)物骨骼發(fā)育異常，在飼養(yǎng)實(shí)踐中，常見(jiàn)家禽因缺Mn發(fā)生“滑腱癥”，這是

由于病雞腿骨粗短、脛骨與跖骨接頭處腫大，后跟腱從踝狀突滑出，病雞不能正常站立。

犢牛缺Mn使軟骨組織增生而引起關(guān)節(jié)腫大。

缺Mn影響動(dòng)物繁殖，反芻動(dòng)物和母豬發(fā)情不明顯，妊娠初期易流產(chǎn)，仔畜的初生體重

低。母雞產(chǎn)蛋減少，孵化率降低。

3、來(lái)源與供應(yīng)

植物性飼料中含Mn較多，尤其是糠秋類(lèi)、青綠飼料中含Mn豐富。生產(chǎn)中常用硫酸

Mn、氧化Mn等補(bǔ)飼；補(bǔ)飼蛋氨酸Mn效果更好。

(十三)、碘

1、功能

I的最主要功能是構(gòu)成甲狀腺素，甲狀腺素是調(diào)節(jié)機(jī)體新陳代謝的重要物質(zhì)，對(duì)于動(dòng)物體

的健康、生長(zhǎng)和繁殖均有重要影響。

2、缺乏癥

(1)、I缺乏多見(jiàn)于幼齡動(dòng)物，主要是生長(zhǎng)遲緩和骨架短小而形成侏儒，初生犢牛或羔羊

表現(xiàn)為甲狀腺腫，初生仔豬的主要癥狀為皮厚無(wú)毛，全身腫大，成年動(dòng)物則發(fā)生粘液性水腫，

病畜皮膚、被毛及性腺發(fā)育不良。

(2)、缺I導(dǎo)致弱和死胎，雄性動(dòng)物缺I妊娠動(dòng)物缺I可使胎兒發(fā)育受阻，出現(xiàn)弱，精液

品質(zhì)下降，影響繁殖。

(3)、缺I可導(dǎo)致甲狀腺腫，但甲狀腺不全是因?yàn)槿盜,十字花科植物豌豆和某些種類(lèi)的

三葉草含有致甲狀腺腫的物質(zhì)，動(dòng)物大量采食后也會(huì)引起甲狀腺腫。

3、來(lái)源與供應(yīng)

一般情況下，遠(yuǎn)離海洋的內(nèi)陸山區(qū)土壤中含碘量低，其飼料和飲水中含碘量低，成為缺

碘地區(qū)。對(duì)缺碘動(dòng)物可用加碘食鹽補(bǔ)飼，也可補(bǔ)飼海洋植物。

(十四)應(yīng)激狀態(tài)，對(duì)主要微量元素需要量的影響

(十五)其他微量元素簡(jiǎn)介

第六節(jié)維生素與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)

一、維生素營(yíng)養(yǎng)概述

（一）、維生素定義

大約在90年前，在動(dòng)物飼養(yǎng)試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)了一個(gè)現(xiàn)象，即在飼養(yǎng)大小鼠類(lèi)用純CH?。、

蛋白質(zhì)脂肪和無(wú)機(jī)鹽時(shí)，只能活很短時(shí)間，而在這些飼料中加入少量乳類(lèi)，則可延長(zhǎng)生存時(shí)

間，由此得出結(jié)論：乳中含有過(guò)去人們不知道的維持生命必需的要素，不久，人們認(rèn)識(shí)到其

中至少含有兩種因子，脂溶性A因子和水溶性B因子，后來(lái)人們就分離A因子、B因子，

并進(jìn)行化學(xué)鑒定，最后命名為維生素。

維生素是維持健康和促進(jìn)生長(zhǎng)所不可缺少的有機(jī)物質(zhì)。動(dòng)物對(duì)它需要量很少，通常以

mg計(jì)，每種維生素都有其特殊的作用，既不是動(dòng)物的能源物質(zhì)，又不是結(jié)構(gòu)物質(zhì)，但卻是

機(jī)體物質(zhì)代謝過(guò)程的必須參加者，屬于調(diào)節(jié)劑，維生素是食物必要的組成成分，雖數(shù)量少，

但作用大，而且相互間不可替代。

動(dòng)物缺乏維生素會(huì)發(fā)生代謝障礙引起特有的疾病，統(tǒng)稱(chēng)維生素不足癥或缺乏癥，數(shù)種維

生素同時(shí)缺乏引起的疾病，稱(chēng)為多維缺乏癥。在養(yǎng)殖業(yè)中，常由于動(dòng)物飼料中供給的維生素

不足或是由于消化道吸收不良或是由于特殊生理狀態(tài)（妊娠、哺乳等）及慢性或急性疾病等

原因，引起各種癥狀。某些維生素在體內(nèi)有貯備，短期內(nèi)缺少不會(huì)很快表現(xiàn)出臨床癥狀和對(duì)

生產(chǎn)力發(fā)生影響，隨著缺少的程度加重和體內(nèi)消耗不斷增加逐漸表現(xiàn)出各種癥狀，所以在養(yǎng)

殖業(yè)中，要預(yù)防由于維生素缺乏引起的后果必須清楚日糧中的供給情況，現(xiàn)在日糧中添加維

生素，不僅僅是為了預(yù)防或治療維生素缺乏癥，也是為了促進(jìn)生長(zhǎng)或繁殖，增強(qiáng)免疫力及抗

應(yīng)激能力，提高動(dòng)物產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量，從而增加經(jīng)濟(jì)效益。

（二）、維生素的基本特征

1、存在于天然食物或飼料中，含量極少。

2、為生物活性物質(zhì)，易受光照、熱、酸、堿、氧化劑等破壞。

3、除少數(shù)維生素可在動(dòng)物體內(nèi)自行合成一部分外，大多數(shù)維生素都必需從飼料中攝

取。

4、動(dòng)物體組織或畜產(chǎn)品中維生素的含量，在一定程度上隨飼糧中含量的增加而增加。

5、飼糧中缺乏或動(dòng)物吸收能力較差時(shí)，導(dǎo)致維生素的特異缺乏癥或缺乏綜合癥。

（三）、維生素的分類(lèi)及特點(diǎn)

脂溶性維生素A、D、E、K

水溶性維生素B族、C

（四）、維生素的營(yíng)養(yǎng)生理功能

1、調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化、吸收和代謝。

2、抗應(yīng)激作用。

3、激發(fā)和強(qiáng)化機(jī)體的免疫機(jī)能。

4、提高動(dòng)物的繁殖性能。

5、改善動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)。

6、預(yù)防集約化飼養(yǎng)條件下的疫病。

7、提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能和養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

（五）、影響維生素需要量的因素

1、動(dòng)物因素；

2、維生素的頡頑物；

3、應(yīng)激因素；

4、集約化飼養(yǎng)的影響；

5、日糧營(yíng)養(yǎng)成分的影響。

（六）、生產(chǎn)中需要補(bǔ)充的維生素及添加量

1、生產(chǎn)中需要補(bǔ)充的維生素種類(lèi)

豬需要補(bǔ)充維生素A、D、BN、煙酸、泛酸、和膽堿。為了防止應(yīng)激和亞臨床缺

乏癥，可添加維生素E、K、B6?

家禽需要補(bǔ)充維生素A、D、E、K、B2.B⑵煙酸、泛酸、和膽堿。在籠養(yǎng)條件下

比平養(yǎng)需要更多的維生素。

反芻動(dòng)物通常需補(bǔ)充維生素A,有時(shí)需補(bǔ)充維生素D,在生產(chǎn)水平高或出現(xiàn)應(yīng)激

時(shí)需要補(bǔ)充維生素Bi和煙酸。剛斷奶的犢牛應(yīng)補(bǔ)充所有的維生素。

2、維生素的添加量。（見(jiàn)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)）

二、各類(lèi)維生素的營(yíng)養(yǎng)簡(jiǎn)介

（一）、脂溶性維生素

1、維生素A

（1）功能

①維持正常視覺(jué)眼的光感知器是視網(wǎng)膜中的桿狀細(xì)胞和錐狀細(xì)胞，這兩種細(xì)胞中

均有對(duì)光敏感的色素，而這些色素的形成與呈現(xiàn)其功能均與維生素A有關(guān)，當(dāng)動(dòng)物缺乏維

生素A時(shí)，視網(wǎng)膜合成感光物質(zhì)發(fā)生障礙，導(dǎo)致視覺(jué)不正常，在弱光下視覺(jué)減退或全喪失,

即所謂夜盲癥。

②維持粘膜上皮細(xì)胞的正常結(jié)構(gòu)維生素A能維持上皮細(xì)胞的正常生長(zhǎng)與結(jié)構(gòu)，若維

生素A不足會(huì)引起上皮組織干燥和角質(zhì)化，易受細(xì)菌侵襲而發(fā)病，如淚腺的上皮細(xì)胞角質(zhì)

化，使分泌物減少，產(chǎn)生干眼癥，嚴(yán)重時(shí)引起失明，生殖腺上皮細(xì)胞角質(zhì)化，可引起繁殖機(jī)

能障礙。

③調(diào)節(jié)有關(guān)養(yǎng)分的代謝維生素A對(duì)碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)的代謝有調(diào)

節(jié)作用，可促進(jìn)動(dòng)物體和骨骼的生長(zhǎng)。

（2）、缺乏癥

①長(zhǎng)期缺乏維生素A動(dòng)物首先表現(xiàn)暗適應(yīng)能力降低，乃至夜盲或干眼癥。

②幼畜生長(zhǎng)發(fā)育受阻，降低增重，削弱對(duì)疾病的抵抗力，生產(chǎn)力下降。

③繁殖機(jī)能障礙首先性欲差，公牛睪丸精細(xì)管變性，母牛不發(fā)情或發(fā)情不規(guī)律，受

胎率低，胎兒發(fā)育異常，如畸形或瞎眼，胎衣不下，死胎，流產(chǎn)等現(xiàn)象。家禽產(chǎn)蛋率、孵化

率低。

④被毛粗亂、無(wú)光、食欲不佳、易患呼吸道疾病，共濟(jì)運(yùn)動(dòng)失調(diào)等。

⑤對(duì)成骨作用有不良影響缺維生素A時(shí)，形成網(wǎng)狀骨質(zhì)，骨脆弱而過(guò)分增生。

(3)來(lái)源與供應(yīng)

動(dòng)物性飼料如魚(yú)肝油、肝、蛋黃、魚(yú)粉中含豐富的維生素A；

青綠飼料和胡蘿卜中含胡蘿卜素豐富，優(yōu)質(zhì)干草、青貯飼料、黃玉米等也是胡蘿卜素的

良好來(lái)源；

補(bǔ)飼維生素A添加劑。

2、維生素D

(1)功能維生素D的生理功能主要與動(dòng)物Ca、P代謝有關(guān)，可以調(diào)節(jié)Ca、P代

謝，特別是增加腸對(duì)Ca與P的吸收，同時(shí)又可調(diào)節(jié)腎臟對(duì)Ca和P的排泄，控制骨骼中Ca

與P的貯存，改善骨骼貯備中Ca及P的活動(dòng)狀態(tài)，從而影響骨骼與牙齒的正常發(fā)育。

(2)缺乏癥

維生素D缺乏，可引起Ca與P代謝紊亂，幼年動(dòng)物患佝僂病，成年動(dòng)物患軟骨病或稱(chēng)

骨質(zhì)疏松癥，泌乳家畜缺VD則縮短泌乳期，在高產(chǎn)牛產(chǎn)乳高峰期，常常出現(xiàn)Ca的負(fù)平衡,

若此時(shí)維生素D不足則問(wèn)題更嚴(yán)重，產(chǎn)蛋雞缺乏維生素D不僅影響蛋殼質(zhì)量，而且產(chǎn)蛋率、

孵化率均受影響，這對(duì)籠養(yǎng)雞尤應(yīng)注意。

(3)、來(lái)源與供應(yīng)

動(dòng)物性飼料如魚(yú)肝油、肝、血粉等含豐富的維生素D；

經(jīng)陽(yáng)光曬制的干草含豐富維生素D2；

加強(qiáng)戶外運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)皮膚合成維生素D；

補(bǔ)飼維生素D添加劑。

3、維生素E

(1)功能

①維生素E具有抗氧化作用。與Se協(xié)同保護(hù)多種不飽和脂肪酸，從而維持細(xì)胞膜的

正常脂質(zhì)結(jié)構(gòu)。

②維生素E是維持骨骼肌、心肌、平滑肌及外周血溶系統(tǒng)的構(gòu)造和功能所必需。

③對(duì)生殖機(jī)能有影響。有促進(jìn)性腺的發(fā)育促成受孕，防止流產(chǎn)、調(diào)節(jié)性激素代謝等功

能。

(2)缺乏癥

維生素E缺乏癥可分為原發(fā)性與繼發(fā)性兩種，前者是由于動(dòng)物進(jìn)食的飼料中缺乏維生

素E,.后者是其他因素引起的，如食入過(guò)量的不飽和脂肪酸或已酸敗的脂肪引起有效維生素

E

減少。

各種動(dòng)物都有可能發(fā)生維生素E缺乏，其中以幼齡動(dòng)物發(fā)病較多。動(dòng)物缺乏維生素E

時(shí),，首先是發(fā)生肌肉營(yíng)養(yǎng)不良，稱(chēng)白肌病，可分為急性與亞急性兩種，急性表現(xiàn)為心肌變性,

亞急性表現(xiàn)為骨骼肌變性，前者常發(fā)生突然死亡，后者表現(xiàn)為運(yùn)動(dòng)機(jī)能障礙，嚴(yán)重時(shí)不能站

立。以上兩種情況多發(fā)生于仔豬、羔羊、犢牛、仔兔。

維生素E缺乏會(huì)嚴(yán)重地影響繁殖機(jī)能，公畜尤為明顯，精細(xì)胞的形成受阻，精液品質(zhì)

不佳，正常精子數(shù)減少，易發(fā)生不育，繁殖母畜日糧中缺乏維生素E時(shí)受胎率下降，即使

受胎，很可能發(fā)生胚胎中途死亡或產(chǎn)弱胎兒被吸收。對(duì)家禽的產(chǎn)蛋性能亦有不良影響，而且

卵的孵化率下降。

雛雞缺乏維生素E會(huì)發(fā)生滲出性素質(zhì)病，此病的發(fā)生主要因毛細(xì)血管受損而致通透性

增強(qiáng)，滲出的液體大量積聚而形成水腫和血腫。在肉用仔雞，當(dāng)飼喂高能日糧條件下缺乏維

生素E

,還會(huì)因體內(nèi)氧化物和氧化物產(chǎn)物的大量生成而使細(xì)胞脂質(zhì)膜破壞和細(xì)胞微細(xì)結(jié)構(gòu)變

性和壞死，結(jié)果可以發(fā)生腦軟化癥，主要癥狀為小腦出血和水腫。

(3)來(lái)源與供應(yīng)

谷實(shí)類(lèi)飼料的胚中含維生素E豐富，但在一般條件下貯存6個(gè)月后維生素E會(huì)損失

30—50%；青綠飼料優(yōu)質(zhì)干草中也含豐富的維生素E；還可使用維生素E添加劑。

4、維生素K

(1)功能維生素K的作用了解尚不夠，主要作用為催化肝臟中對(duì)凝血酶原及凝血

活素的合成。通過(guò)凝血活素的作用使凝血酶原變?yōu)槟福赃_(dá)到維持正常的凝血時(shí)間。

(2)缺乏癥

維生素K缺乏癥主要發(fā)生于禽類(lèi)，由于凝血過(guò)程紊亂致使皮下和肌肉間隙呈現(xiàn)出血現(xiàn)

象。在雛雞經(jīng)攝食缺乏維生素K的飼料2-3周即可出現(xiàn)癥狀，在領(lǐng)、胸、翅、腹、腔等部

位呈現(xiàn)大片出血斑點(diǎn)，在成年雞通常不會(huì)出現(xiàn)這種病癥，但它所產(chǎn)的蛋孵出的幼雛卻會(huì)感到

此種維生素的缺乏，若皮肉被刺傷將會(huì)因流血不止而致死。

仔豬經(jīng)飼喂缺乏維生素K的飼喂可誘發(fā)維生素K缺乏癥表現(xiàn)為食欲不振、衰弱、感

覺(jué)過(guò)敏、貧血及凝血時(shí)間延長(zhǎng)等。

(3)來(lái)源與供應(yīng)

維生素Ki遍布于各種植物性飼料中，尤其是青綠飼料含量豐富；維生素K2除動(dòng)物

性飼料含量豐富外，還能在動(dòng)物消化道(反芻動(dòng)物在瘤胃，豬、馬在大腸)中合成。正常情

況下，動(dòng)物不會(huì)缺乏。家禽因合成能力差，特別是籠養(yǎng)雞不能從糞便中獲得維生素K,易產(chǎn)

生缺乏癥。生產(chǎn)中使用維生素K3來(lái)補(bǔ)飼。

(二)、水溶性維生素

1、維生素B1(硫胺素)

(1)、功能

維生素Bi是動(dòng)物體內(nèi)許多酶的輔酶，活性形式是焦磷酸硫胺素，參與碳水化合物的代

謝。果糖轉(zhuǎn)化為能量、碳水化合物合成脂肪及吸收均與維生素B,有關(guān)。對(duì)維持神經(jīng)組織

及心肌的正常功能，維持正常的腸蠕動(dòng)及消化道內(nèi)的脂肪吸收均起一定作用。

(2)、缺乏癥

各種動(dòng)物缺乏硫胺素的表現(xiàn)不盡相同，雞缺乏硫胺素主要呈現(xiàn)多發(fā)性神經(jīng)炎，主要表現(xiàn)

為腿屈坐地，頭頸后仰，成年雞發(fā)病一般較緩慢，雞冠常呈現(xiàn)藍(lán)色。豬缺乏硫胺素呈現(xiàn)消化

機(jī)能紊亂(厭食、嘔吐、腹瀉等)生長(zhǎng)發(fā)育受阻，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)痙攣，甚至突然死亡。犢牛缺

乏硫胺素主要表現(xiàn)為共濟(jì)運(yùn)動(dòng)失調(diào)、痙攣、體況衰弱，有時(shí)發(fā)生厭食腹瀉等。馬駒缺乏硫胺

素則會(huì)現(xiàn)出共濟(jì)運(yùn)動(dòng)失調(diào)、痙攣、體況衰弱，有時(shí)發(fā)生厭食、腹瀉等。馬駒缺乏硫胺素則會(huì)

出現(xiàn)共濟(jì)運(yùn)動(dòng)失調(diào)、陣發(fā)性痙攣、伏臥不起，但食欲一般不受影響。

(3)、來(lái)源與供應(yīng)

植物性飼料中幾乎都含有維生素Bi,特別是糠數(shù)類(lèi)飼料含有較多的維生素Bi,根莖類(lèi)

飼料中較少，干酵母最豐富。

2、維生素B2(核黃素)

⑴、功能

動(dòng)物體內(nèi)許多氧化還原酶類(lèi)的輔基中含有維生素B2,這類(lèi)酶統(tǒng)稱(chēng)為黃素酶，黃素酶參

與能量代謝，在生物氧化中傳遞H原子，具有促進(jìn)生物氧化的作用，這對(duì)碳水化合物、蛋

白質(zhì)和脂肪的代謝具有十分重要的作用。

(2),缺乏癥

各種畜禽中以豬、雞最易呈現(xiàn)核黃素缺乏。豬缺乏核黃素時(shí)，表現(xiàn)為食欲減退，生長(zhǎng)停

滯，被毛粗亂并常為脂腺滲出物所粘結(jié)，眼角分泌物增多，常伴有腹瀉，往往因衰弱而不能

正常站立，繁殖和泌乳性能下降。

雛雞對(duì)維生素B2極敏感，經(jīng)2-3周后開(kāi)始出現(xiàn)膝關(guān)節(jié)軟弱，腳趾麻痹并卷曲呈拳狀，

稱(chēng)卷爪麻痹癥。幼雛缺乏維生素B2的癥狀雖可逐漸康復(fù)，但卻會(huì)嚴(yán)重影響其后的生長(zhǎng)速度。

母雞缺乏維生素B2,則產(chǎn)蛋率下降，種蛋孵化率下降，種蛋孵化率極低，雞胚在孵化至12

天左右死亡或20天時(shí)往往不出殼。

馬也可缺乏維生素B2,主要表現(xiàn)為厭食、腹瀉、生長(zhǎng)受阻、多淚及脫毛等。犢牛主要

表現(xiàn)為口腔粘膜出血，口角唇邊潰爛，流涎等。

(3)、來(lái)源與供應(yīng)

常用豬雞飼料中核黃素的含量十分有限，谷實(shí)中含量甚少難以滿足需要，動(dòng)物性飼料如

脫脂乳乳清中雖含量較多但喂量有限，生產(chǎn)中要注意用維生素B2制品補(bǔ)充。

3、泛酸

⑴、功能

泛酸在動(dòng)物體內(nèi)是作為合成輔酶A的原料，故它是以乙酰輔酶A形式參與碳水化合物、

脂肪和蛋白質(zhì)的代謝，因此各種動(dòng)物生長(zhǎng)均需要泛酸。

(2)、缺乏癥：

泛酸的缺乏常見(jiàn)于雛雞，其主要癥狀為發(fā)生皮膚炎，最初出現(xiàn)在嘴角和眼周，繼之出現(xiàn)

在口、鼻和肛門(mén)等處，嚴(yán)重時(shí)腿部亦可發(fā)病，成年雞缺乏泛酸不發(fā)生上述癥狀，僅所產(chǎn)蛋的

孵化率下降。

給豬飼喂缺乏泛酸的日糧，可誘發(fā)典型的泛酸缺乏癥，其特征為：初期利用率降低，增

重減緩，經(jīng)3周后可出現(xiàn)腹瀉和便血，隨后發(fā)生運(yùn)動(dòng)機(jī)能障礙，呈現(xiàn)“鵝步”，最后出現(xiàn)脫

毛、貧血、重者可致死。

(3)、來(lái)源與供應(yīng)

泛酸廣泛存在于各種飼料中，如麥秋、米糠、燕麥、大麥、苜蓿粉及亞麻籽餅等均含有

豐富的泛酸，故在一般飼料供應(yīng)條件下，動(dòng)物缺乏泛酸的可能性較小。

4、維生素B5(尼克酸)

⑴、功能

尼克酸在體內(nèi)可能變?yōu)槟峥缩０罚峥缩０肥禽o酶I和輔酶n的主要成分。這兩種輔酶

為體內(nèi)多種脫H酶的輔酶，在體內(nèi)生物氧化過(guò)程中，起傳遞H的作用，當(dāng)動(dòng)物體內(nèi)缺乏尼

克酸或尼克酰胺時(shí)，因上述輔酶的合成受阻而致影響體內(nèi)生物氧化，從而使物質(zhì)和能量代謝

過(guò)程發(fā)生障礙。

(2)、缺乏癥

各種畜禽中以豬、雞和犬最有可能發(fā)生尼克酸缺乏癥，豬缺乏尼克酸患癩皮病，表現(xiàn)為

精神不振、生長(zhǎng)阻滯、皮膚炎癥，常因結(jié)腸和盲腸發(fā)生壞死性炎癥而引起嚴(yán)重腹瀉。

雞與犬缺乏尼克酸可引起“黑舌”病，癥狀為口腔粘膜和食道上皮因發(fā)生炎癥而呈褐紅

色。

(3)、來(lái)源與供應(yīng)

谷實(shí)、糠秋、餅粕及動(dòng)物性飼料均含有較多的尼克酸，但應(yīng)指出，谷實(shí)及其加工制品中

含有尼克酸系呈結(jié)合態(tài)，豬、禽對(duì)結(jié)合態(tài)尼克酸不能有效地利用，故在以谷實(shí)和糠款為基礎(chǔ)

飼料構(gòu)成日糧時(shí)應(yīng)注意補(bǔ)添尼克酸。

5、維生素B6(n比哆醇)

(1)、功能

動(dòng)物體內(nèi)毗哆醇可以轉(zhuǎn)化為毗哆醛和毗哆胺，最后以活性較強(qiáng)的磷酸毗哆醛和磷酸毗哆

胺的形式存在于組織中，并參與體內(nèi)代謝，這兩種磷酸化合物是動(dòng)物體內(nèi)許多酶系統(tǒng)的輔酶,

參與機(jī)體的多種物質(zhì)代謝過(guò)程，如參與氨基酸的脫峻作用，氨基轉(zhuǎn)移作用，色氨酸代謝，含

硫氨基酸代謝，不飽和脂肪酸的代謝等，此外，維生素B6還是糖原代謝中磷酸化前的輔助

因子。

(2)、缺乏癥

缺乏維生素B6可招致神經(jīng)系統(tǒng)損害，豬表現(xiàn)為四肢運(yùn)動(dòng)失調(diào)，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致癲癇性痙

攣；雞則除痙攣外，常會(huì)出現(xiàn)胸腹貼地、兩羽扳打或仰臥地面，兩腿交替踢蹬等現(xiàn)象，豬、

雞缺乏維生素時(shí)均會(huì)因蛋白質(zhì)代謝紊亂，而造成生長(zhǎng)發(fā)育嚴(yán)重受阻，此外，缺乏維生素

B6還會(huì)發(fā)生皮膚炎癥、心肌變性等癥狀。

(3)、來(lái)源與供應(yīng)

各種禾谷類(lèi)籽實(shí)及其加工副產(chǎn)品，都含有較多的維生素B6,動(dòng)物性飼料及塊根塊莖含

量很少。飼料中存在的維生素B6很容易被動(dòng)物吸收，故常用飼糧能滿足動(dòng)物需要，可不再

考慮補(bǔ)充，但飼糧中能量與蛋白質(zhì)水平高時(shí)，維生素B6的需要量隨之增加。

6、維生素B??生物素),

(1)、功能

生物素是動(dòng)物機(jī)體內(nèi)許多竣化酶的輔酶，參與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝，與3

種有機(jī)物質(zhì)間的轉(zhuǎn)化有關(guān)。

(2)、缺乏癥

動(dòng)物很少發(fā)生生物素缺乏，家禽可能出現(xiàn)生物素不足，其表現(xiàn)為雛雞生長(zhǎng)緩慢、羽毛干

燥、變脆、易患皮炎或骨短粗病，喙及趾部皮炎。種禽的蛋孵化率降低，胚胎發(fā)育過(guò)程可發(fā)

生骨畸形。豬缺乏時(shí)生長(zhǎng)緩慢，蹄殼開(kāi)裂。

(3)、來(lái)源與供應(yīng)

生物素廣泛存在于所有含蛋白質(zhì)的飼料中，青綠飼料中含量也不少，塊根塊莖類(lèi)飼料中

含量很少。對(duì)雞和生長(zhǎng)豬應(yīng)補(bǔ)飼生物素添加劑。

7、葉酸

⑴、功能

葉酸的重要生理功能是以輔前形式作為各種一碳化合物或氨基的載體，這對(duì)于某些氨基

酸如組氨基酸、絲、蛋和喋吟等在動(dòng)物體內(nèi)的代謝是不可缺少的。

(2)、缺乏癥

生長(zhǎng)家禽典型的葉酸缺乏癥為貧血、生長(zhǎng)緩慢、羽毛脫色、脊柱麻痹。豬實(shí)驗(yàn)性葉酸缺

乏癥為皮炎，脫毛及消化、呼吸、泌尿器官的粘膜損害.

家禽對(duì)葉酸的需要依靠飼料和微生物合成，而且數(shù)量基本滿足。但長(zhǎng)期飼喂抗生素治療

劑量和磺胺類(lèi)藥物或長(zhǎng)期患消化道慢性疾病后，有可能出現(xiàn)葉酸缺乏癥。

(3)、來(lái)源與供應(yīng)

葉酸分布甚廣，各種綠色植物、谷實(shí)和酵母等均含有豐富的葉酸，動(dòng)物性飼料中含量亦

較多。

8、維生素Bn.，

(1)、功能

維生素B12在動(dòng)物體內(nèi)參與許多物質(zhì)代謝過(guò)程，其中最重要的是與葉酸協(xié)同參與核酸和

蛋白質(zhì)的生物合成，維持造血機(jī)構(gòu)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。同時(shí)還能提高植物性蛋白質(zhì)的利用率，與血

液形成有關(guān)。維生素B|2.能促使葉酸轉(zhuǎn)變?yōu)榛钚孕问剑岣呷~酸的利用率。膽堿的生成也

與維生素Bn.有關(guān)。維生素B⑵能促進(jìn)動(dòng)物上皮，包括胃腸的正常新生，加速紅細(xì)胞的生

成、發(fā)育與成熟，保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)髓磷脂的正常功能等。

(2)、缺乏癥

動(dòng)物的維生素Bn.不足主要發(fā)生于缺鉆地區(qū)，因?yàn)閯?dòng)物消化道中微生物可合成維生素

Bn..，不同程度上可滿足宿主動(dòng)物對(duì)維生素Bn的需要，缺鉆地區(qū)，微生物無(wú)法合成維生素

Bl2.?動(dòng)物呈現(xiàn)維生素Bn的缺乏癥。

反芻動(dòng)物瘤胃細(xì)菌可大量合成維生素B12.?以供宿主動(dòng)物的需要。但幼年反芻動(dòng)物瘤

胃微生物區(qū)系尚未發(fā)育完善，合成維生素52的作用很弱，故仍需由飼料中提供。曾有報(bào)道,

飼給犢牛純化日糧可誘發(fā)維生素B⑵.缺乏癥，表現(xiàn)為：厭食、營(yíng)養(yǎng)不良、生長(zhǎng)停滯、肌肉

軟弱等。

豬的維生素B12的表現(xiàn)主要為生長(zhǎng)遲緩，飼料利用率降低和種蛋孵化率下降；雛雞缺乏

維生素B|2..的同時(shí)，若缺乏膽堿或蛋氨酸，可出現(xiàn)滑腱癥。

(3)、來(lái)源與供應(yīng)

植物性飼料中不含維生素B*..動(dòng)物性飼料中均或多或少含有維生素Bn.，其中魚(yú)粉、

肉粉、肝臟含量最多，而且很容易被動(dòng)物吸收利用，所以動(dòng)物日糧中只要有一定量動(dòng)物性飼

料，就不會(huì)發(fā)生維生素Bl2,缺乏的問(wèn)題。

瘤胃內(nèi)容物和糞便亦含有相當(dāng)多的維生素BI2..,有人測(cè)定，成年牛每天由糞便中排出

維生素維生素Bi2.2200mg,犢牛540mg。厚墊草養(yǎng)雞可促使雞從墊草(包括雞糞)中攝取

相當(dāng)數(shù)量的維生素Bn..,(厚墊草養(yǎng)雞可促使微生物在墊草中的繁殖，微生物能夠合成維生

素Bn.，因而墊草中含有大量VBI2)如鋪用1周的墊草，每公斤干物質(zhì)中含維生素Bp.llOmg,

而鋪1年的陳舊墊草，則維生素Bn.的含量高達(dá)261mg,故只有集約經(jīng)營(yíng)的籠養(yǎng)雞必須從

飼料中供給，特別是全植物性飼料為日糧時(shí)，一定要補(bǔ)充維生素B⑵.

9、膽堿

(1)、功能

膽堿在動(dòng)物體內(nèi)不是以輔酶的形式，而是作為結(jié)構(gòu)物質(zhì)發(fā)揮其作用的。它是構(gòu)成和維持

細(xì)胞的結(jié)構(gòu)，保證軟骨基質(zhì)成熟必不可少的物質(zhì)，并能防止骨短粗病的發(fā)生；膽堿參與脂肪

代謝，有防治脂肪肝的作用；膽堿還是乙酰膽堿的成分，參與神經(jīng)沖動(dòng)傳導(dǎo)。

(2)、缺乏癥

缺乏膽堿首先是脂肪代謝障礙，易發(fā)生肝臟的脂肪浸潤(rùn)。家禽缺乏膽堿，則會(huì)發(fā)生骨短

粗病、關(guān)節(jié)變形(滑腱癥)、貧血、生長(zhǎng)緩慢、病亡率增高；仔豬缺乏時(shí)，后腿叉開(kāi)站立，

行動(dòng)不協(xié)調(diào)，發(fā)生坐姿癥狀。

(3)、來(lái)源與供應(yīng)

正常飼料中膽堿含量充足，尤以動(dòng)物性飼料為多，玉米中含量較少。當(dāng)日糧中蛋白質(zhì)水

平高時(shí)，蛋氨酸的甲基可供合成膽堿。因此，需要量與蛋氨酸水平有關(guān)。高能日糧時(shí)要考慮

補(bǔ)充膽堿，常用作添加劑的膽堿是氯化膽堿，對(duì)養(yǎng)禽業(yè)是不可少的補(bǔ)充物。

10、維生素C

(1)、功能

維生素C在動(dòng)物體內(nèi)參與一系列的代謝活動(dòng)，如參與細(xì)胞間質(zhì)中膠原的生成及氧化還

原反應(yīng)，刺激腎上腺皮質(zhì)素的合成，使葉酸還原為具有活性的FH4,具有解毒作用以及減輕

維生素A、B|、B?、Bn、及B3等不足產(chǎn)生的缺乏癥狀。此外，維生素C還具有抗氧化的作

用，易氧化為脫H抗壞血酸，保護(hù)其他化合物免受氧化。

(2)、缺乏

維生素C缺乏的典型癥狀是動(dòng)物壞血病、齒齦腫脹、出血、潰病、牙齒松動(dòng)、骨軟弱、

抗病能力下降等。

3、來(lái)源與供應(yīng)

各青綠飼料、青干草、塊莖類(lèi)及瓜類(lèi)飼料中含維生素C較豐富。在集約化飼養(yǎng)條件下，

用維生素C添加劑補(bǔ)飼維生素Co

動(dòng)物機(jī)體內(nèi)可合成維生素C,一般對(duì)畜禽來(lái)說(shuō)是能滿足其需要的，但下列情況為保持畜

禽的健康和高生產(chǎn)性能，應(yīng)考慮給予補(bǔ)充。

①、在早期斷奶幼畜的人工乳中添加維生素C；

②、高溫季節(jié)、生理緊張、運(yùn)輸?shù)饶婢骋蛩兀粌H降低畜禽機(jī)體內(nèi)維生素C的合成，

同時(shí)畜禽對(duì)維生素C的需要量提高，每kg飼糧中補(bǔ)加50-200mg,有利于減輕逆境因素對(duì)機(jī)

體的不利影響，同時(shí)可提高飼料的轉(zhuǎn)化率。

（三）、維生素過(guò)量對(duì)動(dòng)物體的影響

維生素對(duì)動(dòng)物來(lái)說(shuō)是不可缺少的一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但需要量很少，常以mg計(jì)量，動(dòng)物攝

入過(guò)量的維生素可引起機(jī)體中毒，對(duì)健康與生產(chǎn)性能造成嚴(yán)重危害，即患所謂維生素過(guò)多癥。

動(dòng)物從天然飼料中獲取的各種維生素，即使有超過(guò)正常的需要量,亦不致達(dá)到中毒水平，

若攝入過(guò)量的合成維生素往往出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。現(xiàn)已確認(rèn)，維生素A和維生素A攝入過(guò)量時(shí)

會(huì)中毒，中毒劑量隨動(dòng)物種類(lèi)、年齡、維生素的吸收率和體內(nèi)貯量等不同而不同。通常中毒

劑量為生理需要的50-500倍不等。試驗(yàn)表明倘若豬的日糧中維生素A2300mg,即可引起

神經(jīng)敏感。顫抖腹側(cè)與腿部出現(xiàn)斑點(diǎn)性出血，糞尿帶血等癥狀，最后導(dǎo)致死亡。雛雞也會(huì)發(fā)

現(xiàn)精神萎靡采食減少，最后因食欲廢絕而導(dǎo)致死亡。

過(guò)量維生素A對(duì)妊娠母畜可引起流產(chǎn)。

動(dòng)物過(guò)量食入維生素D也會(huì)發(fā)生不良后果。若豬日糧中攝入維生素D25萬(wàn)IU,持續(xù)30

天即呈現(xiàn)中毒癥狀。雛雞的中毒劑量為每kg日糧維生素D400萬(wàn)IU,癥狀為：骨鈣溶出而

使血Ca濃度增加，Ca質(zhì)廣泛沉積于動(dòng)脈管壁、心臟、腎小管、關(guān)節(jié)及其他軟組織中。有的

動(dòng)物可因腎臟遭到嚴(yán)重?fù)p傷而死于血毒癥。

第七節(jié)水與動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)

水對(duì)動(dòng)物極為重要，動(dòng)物體內(nèi)含水量在50~80%之間。畜禽絕食期間，消耗體內(nèi)幾乎全

部脂肪，半數(shù)蛋白質(zhì)成失去40%的體重時(shí)，仍能生存。但畜體水分喪失10%就會(huì)引起代謝

紊亂，失水20