食品生物化學復習題+參考答案一、單選題（共67題，每題1分，共67分）1.下列何者是DNA復制的底物？A、dTTPB、dUTPC、ATPD、dGDP正確答案：A2.催化將氨基一個一個地和兩個兩個地從肽鏈末端分解下來的酶是：A、蛋白酶B、肽酶C、外切酶D、限制性內切酶正確答案：B3.下述哪些反應需要硫辛酸？A、丙酮酸的氧化脫羧反應B、乙酰CoA羧化反應C、α—酮戊二酸參與的轉氨基反應D、糖酵解正確答案：A4.脂肪酸生物合成時乙酰CoA從線粒體轉運至胞液的循環是：A、三羧酸循環B、蘋果酸穿梭作用C、已醛酸循環D、丙酮酸—檸檬酸循環E、磷酸甘油穿梭作用正確答案：D5.胞液的脂肪酸合成酶系催化合成的脂肪酸碳原子長度至：A、18B、14C、16D、20E、12正確答案：C6.脂肪動員指A、脂肪組織中游離脂肪酸與甘油經活化后合成甘油三酯的代謝過程B、脂肪組織中甘油三酯轉變為脂蛋白的過程C、脂肪組織中脂肪被脂肪酶水解為游離脂肪酸和甘油并釋放入血供其他組織氧化利用D、脂肪組織中脂肪被脂蛋白脂肪酶水解為游離脂肪酸和甘油釋放入血供其他組織利用E、以上都對正確答案：C7.尿素循環的主要生理意義是：A、產生精氨酸的主要途徑B、把有毒的氨轉變為無毒的尿素C、產生瓜氨酸的主要途徑D、合成非必需氨基酸E、產生鳥氨酸的主要途徑正確答案：E8.人體必需氨基酸的來源是A、在體內可由糖轉變生成B、在體內能由其他氨基酸轉變生成C、在體內不能合成，必需從食物獲得D、在體內可由脂肪酸轉變生成E、在體內可由固醇類物質轉變生成正確答案：C9.有關蛋白質消化產物吸收的錯誤敘述是A、氨基酸及二肽，三肽均可被吸收B、氨基酸的吸收在小腸中進行C、吸收需要葡萄糖D、吸收消耗能量E、吸收需有轉運氨基酸的載體正確答案：C10.下列哪個是各糖代謝途徑的共同中間產物？A、6—磷酸果糖B、1，6—二磷酸果糖C、6—磷酸葡萄糖D、3—磷酸甘油醛正確答案：C11.不能脫下游離氨的氨基酸脫氨基方式是：A、氧化脫氨基B、轉氨基C、聯合脫氨基D、嘌呤核苷酸循環E、以上都是正確答案：B12.血中必需氨基酸來源于A、食物蛋白質的消化吸收B、脂類轉變而來C、糖類轉變而來D、由其他化合物合成E、腎小管和腸黏膜細胞合成正確答案：A13.以下哪種激素是抗脂解激素A、促甲狀腺素B、腎上腺素C、胰島素D、生長素E、胰高血糖素正確答案：C14.將米氏方程改為雙倒數方程后：A、1/V與1/[S]成反比B、以1/V對1/[S]作圖，其橫軸為1/[S]C、V與[S]成正比D、Km值在縱軸上E、Vmax值在縱軸上正確答案：B15.動物的脂肪酸的從頭合成過程進行的主要部位是：A、胞液B、線粒體C、細胞核D、核糖體正確答案：A16.對嘌呤核苷酸合成產生反饋抑制作用的化合物有A、IMPB、AMPC、GMPD、尿酸正確答案：C17.催化體內儲存的甘油三酯水解的脂肪酶是A、脂蛋白脂肪酶B、激素敏感性脂肪酶C、肝脂酶D、胰脂酶正確答案：B18.轉氨酶的輔酶是：A、NAD＋B、NADP＋C、FADD、FMNE、磷酸吡哆醛正確答案：E19.酮體不能在肝中氧化的主要原因是肝中缺乏A、HMGCoA合酶B、琥珀酰CoA轉硫酶C、HMG-CoA裂解酶D、乙酰乙酰CoA脫酰酶E、HMG-CoA還原酶正確答案：B20.電泳分類的β-脂蛋白相當于超速離心分類的A、CMB、VLDLC、LDLD、HDLE、IDL正確答案：C21.糖原中一個葡萄糖單位轉變成兩分子乳酸時，凈生成ATP分子數是：A、3ATPB、2ATPC、1ATPD、4ATP正確答案：A22.氨基酸脫羧酶的輔酶是：A、硫胺素B、硫辛酸C、磷酸吡哆醛D、黃素單核苷酸E、輔酶A正確答案：A23.體內脫氧核苷酸是由下列哪種物質直接還原而成的A、二磷酸核苷B、核糖核苷C、核糖D、三磷酸核苷E、一磷酸核苷正確答案：A24.尿素循環與三羧酸循環是通過哪些中間產物的代謝連接起來？A、天冬氨酸與瓜氨酸B、草酰乙酸C、天冬氨酸與延胡索酸D、天冬氨酸E、瓜氨酸正確答案：C25.膽固醇合成的限速酶是A、HMG-CoA還原酶B、HMG-CoA合成酶C、鯊烯環化酶D、硫解酶E、HMG-CoA裂解酶正確答案：A26.含膽固醇最多的脂蛋白是A、CMB、VLDLC、LDLD、HDLE、IDL正確答案：C27.ATP對磷酸果糖激酶的作用：A、酶的底物B、酶的抑制劑C、既是酶的底物同時又使酶的變構抑制劑D、1，6—二磷酸果糖被激酶水解時生成的產物E、以上都對正確答案：C28.反密碼子UGA所識別的密碼子是：A、UCAB、ACTC、ACUD、TCA正確答案：A29.在三羧酸循環中下列哪一反應屬于底物水平磷酸化反應（）A、檸檬酸→異檸檬酸B、琥珀酰CoA→琥珀酸C、琥珀酸→延胡索酸D、異檸檬酸→α酮戊二酸正確答案：B30.下列哪種激素使血糖濃度降低（）A、糖皮質激素B、胰高血糖素CC、腎上腺素D、生長素E、胰島素正確答案：E31.ALT(GPT)活性最高的組織是A、心肌B、腦C、骨骼肌D、肝E、腎正確答案：D32.胰液中的蛋白水解酶最初以酶原形式存在的意義是A、抑制蛋白酶的分泌B、促進蛋白酶的分泌C、保護蛋白酶自身不被降解D、保證蛋白酶在一定時空內發揮作用，對機體具有自身保護作用E、以上都不對正確答案：D33.將肝外膽固醇轉運到肝臟進行代謝的血漿脂蛋白是A、CMB、LDLC、VLDLD、HDLE、IDL正確答案：D34.糖無氧酵解途徑中，第二步產能反應是（）A、F-6-P→F-1，6-2PB、1，3-二磷酸甘油酸→3-磷酸甘油酸C、葡萄糖→G-6-PD、磷酸烯醇式丙酮酸→丙酮酸E、3-磷酸甘油醛→1，3-二磷酸甘油酸正確答案：D35.對可逆性抑制劑的描述，哪項是正確的（）A、抑制劑與酶是共價鍵相結合B、抑制劑與酶是非共價鍵結合C、抑制劑與酶結合后用透析等物理方法不能解除抑制D、使酶變性失活的抑制劑正確答案：B36.下列哪一項是血糖最主要的去路（）A、在體內轉變為脂肪B、在體內轉變為其他單糖C、在各組織中氧化供能D、在體內轉變為生糖氨基酸正確答案：C37.含唾液淀粉酶的唾液經透析后，水解淀粉的能力顯著降解，其原因是（）A、酶一級結構破壞B、酶變性失活C、失去激活劑D、失去輔酶正確答案：C38.轉運外原性脂肪的脂蛋白是A、CMB、VLDLC、LDLD、HDLE、IDL正確答案：A39.經轉氨基作用可生成草酰乙酸的氨基酸是A、丙氨酸B、谷氨酸C、蘇氨酸D、脯氨酸E、天冬氨酸正確答案：E40.下述轉錄抑制劑中，能對原核生物和真核生物的轉錄都有抑制作用的是：A、放線菌素DB、利福平C、利鏈菌素D、α-鵝膏覃堿正確答案：A41.在脂肪酸β氧化的每一次循環中，不生成下述哪種化合物？A、H2OB、乙酰CoAC、脂酰CoAD、NADHE、FADH2正確答案：A42.丙二酸對琥珀酸脫氫酶的影響是屬于：A、產物反饋抑制B、非競爭性抑制C、不可逆抑制D、產物阻遏抑E、競爭性抑制正確答案：E43.乳糜微粒中含量最多的組分是A、磷脂酰膽堿B、膽固醇C、脂肪酸D、甘油三酯正確答案：D44.國際酶學委員會將酶分為六大類的主要根據是（）A、酶的來源B、酶的理化性質C、酶促反應性質D、酶的結構正確答案：C45.下列有關DNA復制的論述，哪一項是正確的？A、新鏈合成的方向與復制叉前進的方向相同者，稱為領頭鏈B、DNA復制是全保留復制C、領頭鏈是不連續合成的D、隨后鏈是連續合成的正確答案：A46.高等植物中氨同化的主要途徑是A、谷氨酰胺合成酶-谷氨酸合成酶B、氨甲酰磷酸合成酶C、氨甲酰激D、谷氨酸脫氫酶正確答案：A47.從糖原開始一摩爾葡萄糖經糖的有氧氧化可產生ATP摩爾數為：A、12B、13C、37D、39E、37—39正確答案：E48.在DNA復制過程中需要：1、DNA聚合酶Ⅲ2、解鏈蛋白3、DNA聚合酶Ⅰ4、以DNA為模板的RNA聚合酶5、DNA連接酶，這些酶作用的正確順序是：A、24135B、43125C、23415D、42135正確答案：A49.下列哪種輔酶中不含維生素（）A、CoA-SHB、FADC、NAD+D、CoQ正確答案：D50.鳥氨酸循環中，合成尿素的第二分子氨來源于A、游離氨B、天冬氨酸C、天冬酰胺D、谷氨酰胺E、氨基甲酰磷酸正確答案：B51.人體內的必需脂肪酸A、12碳酸B、亞油酸，亞麻酸,花生四烯酸C、硬脂酸D、油酸E、軟脂酸正確答案：B52.含蛋白質最少的脂蛋白是A、CMB、VLDLC、LDLD、HDLE、DL正確答案：A53.酶促反應體系中增加酶的濃度時，可出現下列哪一種效應？A、不增加反應速度B、1/[S]對1/V作圖所得直線的斜率下降C、Vmax保持不變D、V達到Vmax/2時的[S]已全部轉變成產物E、Km值變小正確答案：B54.下述氨基酸中，除何者外都能阻止或減輕氨中毒？A、鳥氨酸B、天冬酰胺C、瓜氨酸D、精氨酸正確答案：B55.關于硬脂酸氧化的敘述中錯誤的是A、包括脂肪酸活化、脂酰CoA轉移進入線立體、β-氧化的反應過程B、硬脂酰輔酶A氧化在胞夜進行C、氧化可產生乙酰輔酶AD、氧化過程的限速酶是肉堿脂酰轉移酶I正確答案：B56.在下列pH對酶反應速度的影響作用的敘述中，正確的是：A、所有酶的反應速度對pH的曲線都表現為鐘罩形B、最適pH值是酶的特征常數C、pH不僅影響酶蛋白的構象，還會影響底物的解離，從而影響ES復合物的形成與解離D、針對pH對酶反應速度的影響，測酶活力時只要嚴格調整pH為最適pH，而不需緩沖體系。E、以上都對正確答案：C57.關于誘導契合學正確的是（）A、誘導契合時僅發生底物構象改變B、發生在變構調節時C、發生在酶原激活時D、誘導契合時僅發生酶構象改變E、誘導契合有利于形成酶與底物復合物正確答案：E58.不能經糖異生合成葡萄糖的物質是A、磷酸甘油B、丙酮酸C、乳酸D、乙酰CoAE、生糖氨基酸正確答案：D59.組織損傷后，血漿特異酶的活性變化主要依賴于（）A、損傷前酶在該組織中的濃度B、損傷前酶在血液中的濃度C、損傷前酶在組織中的合成速率D、損傷時損害的面積與程度正確答案：D60.氮雜絲氨酸干擾核苷酸合成，因為它是下列哪種化合物的類似物A、甘氨酸B、天冬酰胺C、天冬氨酸D、絲氨酸E、谷氨酰胺正確答案：E61.有關磷酸戊糖途徑的敘述正確的是（）A、是體內供能的主要途徑B、可生成NADHC、可生成FADH2D、可生成NADPH，供合成代謝需要正確答案：D62.合成膽固醇時不需要的是A、乙酰CoAB、NADPHC、ATPD、HMG-CoA還原酶E、CoA-SH正確答案：E63.反競爭性抑制劑具有下列哪一種動力學效應（）A、使Km值升高，V不變B、使Km值降低，V不變C、使Km值不變，V升高D、使Km值不變，V降低E、使Km值和V均降低正確答案：E64.聯合脫氨基作用所需的酶有：A、轉氨酶和D-氨基酸氧化酶B、轉氨酶和L-谷氨酸脫氫酶C、轉氨酶和腺苷酸脫氨酶D、腺苷酸脫氨酶和L谷氨酸脫氫酶E、以上都是正確答案：B65.下列對LDL的敘述中錯誤的是A、LDL亦稱-脂蛋白B、LDL在血中由VLDL轉變而來C、它是膽固醇含量百分比最高的脂蛋白D、是血中膽固醇的主要運輸形式E、富含甘油三脂正確答案：E66.苯丙酮酸尿癥患者排出大量苯丙酮酸，原因是體內缺乏A、苯丙氨酸羥化酶B、酪氨酸羥化酶C、谷氨酸脫氫酶D、多吧脫羧酶E、酪氨酸轉氨酶正確答案：A67.胰蛋白酶對下列那種酶原無激活作用A、彈性蛋白酶原B、胰蛋白酶原C、羧基肽酶原D、糜蛋白酶原E、胃蛋白酶原正確答案：E二、多選題（共12題，每題1分，共12分）1.pH對酶促反應速度影響主要是由于（）A、影響酶活性中心的空間構象B、影響酶必需基團的游離狀態C、影響底物分子的解離狀態D、影響輔酶的游離狀態正確答案：ABCD2.PRPP參與的代謝途徑有A、嘌呤核苷酸的從頭合成B、嘧啶核苷酸的從頭合成C、嘌呤核苷酸的補救合成D、NMP→NDP→NTPE、嘧啶核苷酸的補救合成正確答案：ABC3.組成VLDL的物質包括A、甘油三酯B、膽固醇及其酯C、載脂蛋白D、磷脂E、游離脂肪酸正確答案：ABCD4.參與膽固醇生物合成的因素有A、ATPB、NADPH+H+C、乙酰CoAD、HMG-CoA還原酶E、NAD正確答案：ABCD5.下列屬脂解激素的是A、促甲狀腺素(TSH)B、胰高血糖素C、胰島素D、腎上腺素E、性激素正確答案：ABD6.下列哪些酶在糖酵解和糖異生中都起作用A、丙酮酸羧化酶B、3-磷酸甘油醛脫氫酶C、醛縮酶D、6-磷酸果糖激酶-1E、丙酮酸激酶正確答案：BC7.下列哪些過程伴隨有NAD的還原或NADH的氧化A、6-磷酸葡萄糖轉變6-磷酸葡萄糖酸B、磷酸二羥丙酮轉變為α-磷酸甘油C、延胡索酸轉變成蘋果酸D、丙酮酸轉變成乙酰輔酶AE、琥珀酸轉變為延胡索酸正確答案：BD8.從葡萄糖合成糖原需要下列哪些核苷酸參與A、CTPB、GTPC、ATPD、UTPE、dATP正確答案：CD9.一碳單位來自以下那些氨基酸A、絲氨酸B、色氨酸C、丙氨酸D、組氨酸E、甘氨酸正確答案：ABDE10.關于糖代謝敘述正確的是A、糖在體內可轉變為蛋白質B、糖的運輸形式是血糖C、果糖或半乳糖在體內可轉變為葡萄糖D、糖的儲存形式是糖原E、糖的消化吸收部位主要在小腸正確答案：BCDE11.證明多數酶是蛋白質的證據是（）A、可被蛋白酶水解B、有和蛋白質一致的顏色反應C、可使蛋白質變性的因素，也使酶變性D、水解產物是氨基酸正確答案：ABCD12.甘油經糖異生作用轉變為糖的過程中需要A、果糖二磷酸酶催化F-1，6-P轉變為F-6-PB、磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶C、葡萄糖激酶催化G轉變為G-6-PD、需消耗ATPE、α磷酸甘油直接氧化成磷酸二羥丙酮正確答案：ADE三、判斷題（共23題，每題1分，共23分）1.丙酮酸脫氫酶系催化底物脫下的氫，最終是交給FAD生成FADH2的。A、正確B、錯誤正確答案：B2.丙酮酸是三羧酸循環的起始物。A、正確B、錯誤正確答案：B3.在胞液中，脂肪酸合成酶合成的脂肪酸碳鏈的長度一般在18個碳原子以內，更長的碳鏈是在肝細胞內質網或線粒體內合成。A、正確B、錯誤正確答案：B4.所有的酶在生理pH時活性都最高。A、正確B、錯誤正確答案：B5.葡萄糖激酶和己糖激酶在各種細胞中對葡萄糖的親和力都是一樣的。A、正確B、錯誤正確答案：B6.（）磷酸肌酸是ATP高能磷酸基的儲存庫。A、正確B、錯誤正確答案：A7.DNA復制和RNA轉錄都是以雙鏈DNA為模板。A、正確B、錯誤正確答案：B8.在極低底物濃度時，酶促反應初速度與底物濃度成正比