香椿炒雞蛋的家常做法_第1頁
香椿炒雞蛋的家常做法_第2頁
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文檔簡介

食材準備主要食材：嫩香椿芽150-250克、雞蛋3-6個。調料：鹽、料酒、植物油各適量，還可根據個人口味準備雞精、生抽、蔥末、姜末、味精、五香粉、陳醋等。做法步驟做法一處理香椿：將香椿頭洗凈，用開水燙30秒，去掉香椿的亞硝酸鹽，再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切末。調制蛋液：將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。炒制：炒鍋注油燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋熟，淋上少許熟油，裝盤即可。做法二處理香椿：選擇新鮮的香椿，用清水洗凈，放沸水中焯燙30秒撈出，放冷水中過涼，瀝干水分后切成末。調制蛋液：雞蛋放大碗中打散，放入切好的香椿末，再放入鹽拌勻。炒制：炒鍋燒熱，放油燒至七成熱，將香椿蛋液倒入鍋中，炒至蛋液凝固蓬松即可。做法三處理香椿：將香椿芽洗干凈，用開水燙一下，再撈出放入冷水里變涼，撈出切成末。炒制雞蛋：油鍋燒熱，倒入雞蛋炒至成塊。混合翻炒：投入香椿炒勻，加入精鹽，炒至雞蛋熟而入味，即可出鍋。做法四處理香椿：新鮮的香椿芽沖洗干凈。起鍋燒水，水開加一勺鹽，接著倒入香椿焯水。香椿燙軟后立馬撈出來，過一下涼水降溫。調制蛋液：小碗里加半勺淀粉，少許清水，攪拌均勻后備用。另準備一個碗，打入雞蛋，加一勺鹽后把淀粉水也倒進來，接著攪打均勻。炒制雞蛋：起鍋倒油，油熱淋入蛋液，用鍋鏟推動的方式煎雞蛋，蛋液完全凝固后鏟成小塊兒，然后關火出鍋。混合翻炒：起鍋熱油，下蒜末爆香，接著把香椿倒進來，先大火翻炒一分鐘。接著把雞蛋也倒進來，調味加鹽、雞精，翻拌均勻后關火出鍋。做法五處理香椿：將香椿菜焯水，去除亞硝酸鹽，然后切碎。調制蛋液：把雞蛋打散，加入切好的香椿碎、一點鹽和五香粉，充分攪拌均勻。

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