疫情防控及食品安全知識(shí)考核A試卷及答案一、單選題（每題2分，共40分）1.新型冠狀病毒屬于哪一類傳染病？A.甲類B.乙類C.丙類D.丁類答案：B2.新型冠狀病毒的傳播途徑不包括以下哪一項(xiàng)？A.飛沫傳播B.接觸傳播C.空氣氣溶膠傳播D.食物傳播答案：D3.以下哪種口罩不適合預(yù)防新型冠狀病毒？A.醫(yī)用外科口罩B.N95口罩C.棉布口罩D.醫(yī)用防護(hù)口罩答案：C4.新型冠狀病毒感染的肺炎患者主要臨床表現(xiàn)為？A.干咳、乏力、發(fā)熱B.鼻塞、流涕、咽痛C.頭痛、肌肉痛、關(guān)節(jié)痛D.以上都是答案：A5.新型冠狀病毒感染的肺炎患者出現(xiàn)發(fā)熱癥狀，正確的處理方式是？A.自行服用退燒藥B.立即就醫(yī)C.居家隔離觀察D.以上都是答案：B6.以下哪種食品不屬于高風(fēng)險(xiǎn)食品？A.生魚片B.生蠔C.熟食D.未煮熟的肉類答案：C7.食品安全的“五要點(diǎn)”不包括以下哪一項(xiàng)？A.保持清潔B.生熟分開C.做熟D.低溫保存答案：D8.以下哪種食品添加劑是不允許使用的？A.防腐劑B.著色劑C.甜味劑D.蘇丹紅答案：D9.以下哪種食品保存方法是錯(cuò)誤的？A.將食品放入冰箱冷凍保存B.將食品放入陰涼干燥處保存C.將食品暴露在陽光下保存D.將食品放入密封容器保存答案：C10.以下哪種食品容易引起食物中毒？A.煮熟的雞蛋B.煮熟的米飯C.發(fā)霉的花生D.新鮮的蔬菜答案：C11.以下哪種食品添加劑是允許使用的？A.甲醛B.吊白塊C.亞硝酸鹽D.以上都是答案：C12.以下哪種食品保存方法是錯(cuò)誤的？A.將食品放入冰箱冷凍保存B.將食品放入陰涼干燥處保存C.將食品暴露在陽光下保存D.將食品放入密封容器保存答案：C13.以下哪種食品容易引起食物中毒？A.煮熟的雞蛋B.煮熟的米飯C.發(fā)霉的花生D.新鮮的蔬菜答案：C14.以下哪種食品添加劑是允許使用的？A.甲醛B.吊白塊C.亞硝酸鹽D.以上都是答案：C15.以下哪種食品保存方法是錯(cuò)誤的？A.將食品放入冰箱冷凍保存B.將食品放入陰涼干燥處保存C.將食品暴露在陽光下保存D.將食品放入密封容器保存答案：C16.以下哪種食品容易引起食物中毒？A.煮熟的雞蛋B.煮熟的米飯C.發(fā)霉的花生D.新鮮的蔬菜答案：C17.以下哪種食品添加劑是允許使用的？A.甲醛B.吊白塊C.亞硝酸鹽D.以上都是答案：C18.以下哪種食品保存方法是錯(cuò)誤的？A.將食品放入冰箱冷凍保存B.將食品放入陰涼干燥處保存C.將食品暴露在陽光下保存D.將食品放入密封容器保存答案：C19.以下哪種食品容易引起食物中毒？A.煮熟的雞蛋B.煮熟的米飯C.發(fā)霉的花生D.新鮮的蔬菜答案：C20.以下哪種食品添加劑是允許使用的？A.甲醛B.吊白塊C.亞硝酸鹽D.以上都是答案：C二、多選題（每題3分，共30分）21.新型冠狀病毒感染的肺炎患者的主要癥狀包括以下哪些？A.發(fā)熱B.干咳C.乏力D.鼻塞、流涕答案：ABC22.新型冠狀病毒的傳播途徑包括以下哪些？A.飛沫傳播B.接觸傳播C.空氣氣溶膠傳播D.食物傳播答案：ABC23.以下哪些措施可以預(yù)防新型冠狀病毒感染？A.佩戴口罩B.勤洗手C.避免擁擠的地方D.吃生食答案：ABC24.以下哪些食品屬于高風(fēng)險(xiǎn)食品？A.生魚片B.生蠔C.熟食D.未煮熟的肉類答案：ABD25.食品安全的“五要點(diǎn)”包括以下哪些？A.保持清潔B.生熟分開C.做熟D.低溫保存答案：ABC26.以下哪些食品添加劑是不允許使用的？A.防腐劑B.著色劑C.蘇丹紅D.甜味劑答案：C27.以下哪些食品保存方法是錯(cuò)誤的？A.將食品放入冰箱冷凍保存B.將食品放入陰涼干燥處保存C.將食品暴露在陽光下保存D.將食品放入密封容器保存答案：C28.以下哪些食品容易引起食物中毒？A.煮熟的雞蛋B.煮熟的米飯C.發(fā)霉的花生D.新鮮的蔬菜答案：C29.以下哪些食品添加劑是允許使用的？A.甲醛B.吊白塊C.亞硝酸鹽D.以上都是答案：C30.以下哪些食品保存方法是錯(cuò)誤的？A.將食品放入冰箱冷凍保存B.將食品放入陰涼干燥處保存C.將食品暴露在陽光下保存D.將食品放入密封容器保存答案：C三、判斷題（每題2分，共30分）31.新型冠狀病毒屬于甲類傳染病。（錯(cuò)）32.新型冠狀病毒的傳播途徑包括食物傳播。（錯(cuò)）33.棉布口罩可以有效預(yù)防新型冠狀病毒。（錯(cuò)）34.新型冠狀病毒感染的肺炎患者主要臨床表現(xiàn)為干咳、乏力、發(fā)熱。（對(duì)）35.新型冠狀病毒感染的肺炎患者出現(xiàn)發(fā)熱癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)。（對(duì)）36.生魚片不屬于高風(fēng)險(xiǎn)食品。（錯(cuò)）37.食品安全的“五要點(diǎn)”包括低溫保存。（錯(cuò)）38.蘇丹紅是允許使用的食品添加劑。（錯(cuò)）39.將食品暴露在陽光下保存是正確的保存方法。（錯(cuò)）40.發(fā)霉的花生容易引起食物中毒。（對(duì)）41.甲醛是允許使用的食品添加劑。（錯(cuò)）42.將食品放入密封容器保存是正確的保存方法。（對(duì)）43.煮熟的雞蛋不容易引起食物中毒。（對(duì)）44.吊白塊是不允許使用的食品添加劑。（對(duì)）45.亞硝酸鹽是允許使用的食品添加劑。（對(duì)）46.將食品放入冰箱