廣西地方標準《地理標志產品容縣霞煙雞養殖技術規程》（征求意見稿）編制說明一、項目來源根據《關于下達2020年第二批廣西地方標準制定項目計劃的通知》（桂市監函〔2020〕1832號）文件精神，由玉林市市場監管局提出，容縣周義養殖有限公司、容縣市場監管局、容縣農業農村局、廣西標準化協會共同起草的廣西地方標準《地理標志產品容縣霞煙雞養殖技術規程》（項目編號2020-02103）。二、項目背景及目的意義玉林市容縣地處廣西壯族自治區東南部，多年平均氣溫為21.3℃，是玉林地區氣溫最低的縣份。縣內南北溫度差異明顯，平均氣溫縣境北部低于南部，山區低于平原。容縣境內山巒疊嶂，嶺谷相間，河谷交錯，丘陵起伏，是一個丘陵山地占優勢的縣。特殊的地理環境，孕育了豐富的動植物資源，為霞煙雞的生產發展提供了充裕的物質基礎。霞煙雞，廣西壯族自治區容縣特產，中國國家地理標志產品。霞煙雞因原產于容縣石賽鄉下煙村而得名，為雞形目雉科，是“三黃雞”中的一個品種，具有黃腳、黃嘴、黃毛的特點之外，每個雞腳底都有一個肉蹄，體軀短圓，腹部豐滿，胸寬、胸深與骨盆寬三者長度相近，羽毛，喙及腳脛呈黃色，單冠直立，顏色鮮紅。霞煙雞又名“肥種雞”、“尹用肥雞”，后來改名為下煙雞、霞煙雞，原產于容縣石寨鄉下煙村，相傳已有100多年的養殖歷史。霞煙雞最初育成于石寨鄉下煙村村頂生產隊尹屋一家世族。20世紀初，石寨下煙村有祭社賽雞的習慣，每年祭社時，都要比賽誰家的祭社雞又肥又大。有一次，尹用家殺了一只老秤八斤十二兩的肥雞祭社，獲得了頭名，自此，“尹用肥雞”或“肥種雞”在當地普遍傳揚。附近的群眾慕名到尹用家索取雞種，一些地主也經常向尹屋訂購肥雞。祭社賽雞的習慣推動了育種工作，使尹用肥雞得以繁育與發展。霞煙雞具有很強的地域性，雖然是品種相同，但是外村繁殖的卻不如在下煙村養的肥大、味美。解放后，有關部門為解開這個謎，曾抽六蒙沖的水進行化驗，認為是六蒙沖的泉水含有使雞肉肥嫩、骨軟的礦物質及其它元素。20世紀70年代初，容縣外貿局在下煙村辦雞場時，把一定要用六蒙沖的水喂雞，作為雞場的一條規章制度。由于這名優品種源于下煙村，人們習慣稱它為下煙雞，成為三黃雞品種的特優品系。霞煙雞屬肉用型雞種，體軀短圓，腹部豐滿，胸寬、胸深與骨盆寬三者相近，外形呈方形。公霞煙雞羽毛黃紅色，頸羽顏色較胸背羽為深，主、副翼羽帶黑斑或白斑，有些公霞煙雞鞍羽和鐮羽有極淺的橫斑紋，尾羽不發達。性成熟公霞煙雞的腹部皮膚多呈紅色，母霞煙雞羽毛黃色。單冠，肉垂、耳葉均鮮紅色。虹彩橘紅色。喙基部深褐色，喙尖淺黃色，脛黃色或白色，皮膚黃色或白色。成年霞煙雞體重：公2500克，母1800克。180日齡屠宰率：半凈膛，公82.4%，母87.9%；全凈膛，公69.2%，母81.2%。閹雞：半凈膛84.8%，全凈膛74.0%。霞煙雞開產日齡170—180天，年產蛋140—150個，蛋重44克，蛋殼呈淺褐色。1、容縣霞煙雞歷史悠久，品種優良。1973年，容縣首次組織一批肥種雞以容縣下煙雞命名運往香港試銷便被一搶而空。在香港匯豐酒樓的白切雞評比中，下煙雞榮獲第一名，從此聲名大振。1986年，“霞煙雞優良品種開發研究”項目被列入國家“星火計劃”，由縣科學實驗所負責實施，推廣霞煙雞良種培育繁育。1988年4月，國家科委委托廣西區科委組織驗收霞煙雞優良品種開發研究項目，經驗收合格，獲當年廣西“星火計劃”項目一等獎。容縣霞煙雞作為廣西優良的地方品種，已載入《廣西家畜家禽品種志》和《全國家禽品種志》。2010年12月07日，原國家質檢總局批準對“霞煙雞”實施地理標志產品保護。2、2017年，容縣飼養霞煙雞、三黃雞2000多萬羽。2018年，容縣通過養雞企業帶動養雞專業戶3600多戶，飼養肉雞1800多萬羽，僅黎村鎮養雞基地有規模種雞場30家，飼養種雞38萬多羽，帶動養雞專業戶2600多戶，年飼養優質肉雞950多萬羽，全鎮養雞總產值2.9億元。2019年，容縣有規模種雞場53家。其中年產值超過500萬元的6家，100萬元以上的20家，50萬元以上的27家，全縣飼養優質種雞62萬多羽，年可產雞苗6000多萬羽，除供應本地外，還銷往廣東、浙江、湖南、貴州、越南等地。3、2019年，容縣成立的“黨旗領航電商扶貧”孵化中心，建立的電商企業黨組織2個，輻射發展網店6000多家，全縣網售農產品成交額近20多億元，電商創業就業人員1.8萬多人。電商產業園及電商云平臺的建成，為容縣的精準扶貧，架起了高效、快速脫貧的橋梁，容縣霞煙雞等傳統農業產業、產品也越來越被全國乃至世界消費者認識、認可。4、為了盡快把這一產業做強做大，這兩年，容縣政府對在山上修建標準雞舍的養殖戶給予30－50元/平方米的補助，對存欄肉雞1000羽以上的給予2－5萬元的貼息貸款扶持。容縣農信社發放規模養殖貸款達1.6億多元。該縣還通過"公司+基地+農戶"和"合作社+基地+農戶"的模式，由公司或合作社統一技術、統一雞種、統一飼料、統一收購，降低了單家獨戶養殖帶來的風險，提高了農戶養殖的積極性。同時，廣西容縣周義養殖有限公司向國家商標局申請了“容縣霞煙雞”商標并獲得注冊。容縣霞煙雞被廣西家禽業協會和廣西烹飪餐飲業協會評為廣西優質品牌雞，獲國家農業部無公害標準化生產產地認定和產品認證。容縣“霞煙雞生產標準化示范區”項目通過國家標準化管理委員會和廣西質量技術監督局的考核驗收。近年來，該公司每年的霞煙雞出欄都在一千萬羽以上，產值超5億元，全縣1100多戶霞煙雞標準化養殖示范戶，戶年均獲利20多萬元。5、容縣霞煙雞是名特優產品，對品質國家公告有明確的指標要求，但沒有提供配套嚴格的養殖標準，必將導致生產出來的產品多數達不到國家相關部門授予的公告規定的品質指標要求，影響當地產業品牌的打造。為了配合國家質量監督檢驗檢疫總局令第78號《地理標志產品保護規定》的實施，有必要配套制定地理標志產品容縣霞煙雞養殖技術標準。三、項目編制過程（一）成立標準編制工作組廣西地方標準《地理標志產品容縣霞煙雞養殖技術規程》項目任務下達后，容縣周義養殖有限公司、容縣市場監管局、容縣農業農村局、廣西標準化協會成立了標準編制工作組，制定了標準編寫方案，明確任務職責，確定工作技術路線，開展標準編制工作，具體標準編制工作由容縣周義養殖有限公司、容縣市場監管局、容縣農業農村局、廣西標準化協會相關人員配合。組成的標準編制工作組，下設三個組，分別是資料收集組、草案編寫組、標準實施組。資料收集組負責國內外相關文獻資料的查詢、收集和整理工作，查閱前人對地理標志產品容縣霞煙雞養殖技術的研究情況和目前科學界對地理標志產品容縣霞煙雞養殖技術的研究進展。草案編寫組負責起草標準征求意見稿和標準編制說明的編寫工作，包括后期召開征求意見會、網上征求意見，以及標準的修改和完善。標準實施組負責《地理標志產品容縣霞煙雞養殖技術規程》地方標準在本單位的標準實施，并對實施情況進行總結分析，不斷對地方標準提出修正意見。（二）收集整理文獻資料標準編制工作組收集了國內有關地理標志產品容縣霞煙雞養殖技術的相關技術文獻資料。主要有：GB13078飼料衛生標準NY5027無公害食品畜禽飲用水水質NY/T5030無公害農產品獸藥使用準則NY5032無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準則NY/T5038無公害食品家禽養殖生產管理規范NY/T5339無公害農產品畜禽防疫準則DB45/T862地理標志產品霞煙雞（三）研討確定標準主體內容2020年4月，根據《關于征集2020年廣西地方標準制修訂項目的通知》（桂市監函〔2020〕633號）文件精神，本單位迅速組織開展了廣西地方標準《地理標志產品容縣霞煙雞養殖技術規程》項目申報和研制工作。2020年4月—2020年5月,標準編制工作組對相關資料進行大量收集,并對收集的資料進行整理研究。標準編制工作組召開了標準編制會議，對標準的整體框架結構進行了研究，并對標準的關鍵性內容進行了初步探討。經過研究，標準的主體內容確定為農田灌溉水有效利用系數的測算方法測算管理的程序，規定了地理標志產品容縣霞煙雞養殖技術的程序，規定了選址、品種、選種選配、雞舍、飼養管理、環境、飼料、飼料添加劑、疾病防控與免疫、售前檢驗的操作指示。（四）調研及形成征求意見稿2020年5月，標準編制工作組進行了廣泛實地調研工作，查閱了大量的國內外文獻資料，對地理標志產品容縣霞煙雞養殖技術的前人研究成果進行系統總結，結合容縣周義養殖有限公司、容縣市場監管局、容縣農業農村局、廣西標準化協會多年在地理標志產品容縣霞煙雞養殖技術中的實際經驗，形成了標準的基本構架和內容，并對主要內容進行了討論并對項目的工作進行了部署和安排。同時申報立項，并在9月30號根據《關于下達2020年第二批廣西地方標準制定項目計劃的通知》（桂市監函〔2020〕1832號）文件精神，批準立項。2020年9月至11月，在前期工作的基礎之上，通過理清邏輯脈絡，整合已有的參考資料中有關地理標志產品容縣霞煙雞養殖技術的要求，并結合區內地理標志產品容縣霞煙雞養殖技術實際要求的基礎上，按照簡化、統一等原則初步編制完成廣西地方標準《地理標志產品容縣霞煙雞養殖技術規程》（征求意見稿）。2020年11月至2021年4月期間，標準起草工作組再次深入區內涉及地理標志產品容縣霞煙雞養殖技術的有代表性的兄弟單位經調研學習，并實地征求有關工作人員、行業專家等各方的意見及合理要求，通過收集反饋的大量意見，標準編制工作組多次召開標準研制會議，對標準征求意見稿初稿進行了反復修改和研究討論。形成了廣西地方標準《地理標志產品容縣霞煙雞養殖技術規程》（征求意見稿）和（征求意見稿）編制說明。四、標準制定原則1、實用性原則本文件中有關地理標志產品容縣霞煙雞養殖技術內容及要求的規定，是在充分收集相關資料和文獻，分析區內地理標志產品容縣霞煙雞養殖技術當前現狀，調研區內地理標志產品容縣霞煙雞養殖技術市場情況的基礎上，進行制定。符合當前區內地理標志產品容縣霞煙雞養殖技術發展水平，具有較強的實用性和可操作性。2、協調性原則本在標準編寫過程中注意了與地理標志產品容縣霞煙雞養殖技術相關法律法規、標準的協調問題，在內容上與現行法律法規、標準協調一致。3、規范性原則本文件嚴格按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規則》的要求和規定編寫本文件的內容，保證標準的編寫質量。4、前瞻性原則本文件在兼顧當前區內地理標志產品容縣霞煙雞養殖技術的現實情況的同時，還考慮到了地理標志產品容縣霞煙雞養殖技術行業快速發展的趨勢和需要，在標準中體現了地理標志產品容縣霞煙雞養殖技術要求中個別特色性、前瞻性和先進性條款，作為對行業發展的引導。五、標準主要章節內容及確定依據廣西地方標準《地理標志產品容縣霞煙雞養殖技術規程》主要章節內容包括：規定了農田灌溉水有效利用系數的測算方法測算管理的程序，規定了地理標志產品容縣霞煙雞養殖技術的程序，規定了選址、品種、選種選配、雞舍、飼養管理、環境、飼料、飼料添加劑、疾病防控與免疫、售前檢驗的操作指示。其中，術語和定義主要依據容縣霞煙雞的特色特點以及DB45/T862的要求確定，在地理標志產品保護范圍內，符合霞煙雞的特征要求，并按產品質量控制規范生產的霞煙雞。品種主要考慮到容縣霞煙雞基本是當地霞煙雞品種，具體列舉品種的做法1是羅列不完全，不利于標準技術的大范圍推廣，2是地理標志產品保護公告也是主要規定了選擇當地霞煙雞品種品種。選種選配主要考慮到應是選擇保護范圍內品種特征明顯，健康的容縣霞煙雞留種。在100～120日齡時，選擇胸寬，趾骨與龍骨末端之間較寬，能容5cm以上；腹部肥圓，觸摸柔軟而有彈性；肛門紅潤；羽毛緊貼的母雞。在50～80日齡時，選擇體魄健壯、雞冠高的公雞。種雞選擇要經過初生、30日齡、60日齡、90日齡、120日齡和180日齡的各階段選擇來確定留種。有利于霞煙雞的生長發育。雞舍根據容縣霞煙雞生長環境以及容縣區域環境，結合通風良好，冬暖夏涼，符合NY/T5038的要求。飼養管理包括環境、飼料、飼料添加劑、疾病防控與免疫、售前檢驗，主要根據雞只成長階段以及各階段的習性以及飼養需求，總結經驗基礎上討論確定各階段的管理要求。根據雞只成長周期以及產品質量需要，確定雞只飼養周期。為了保證空欄環境質量，保證空欄清潔、無病毒等，保證新的雞苗良好的飼養環境。疾病防控與免疫，主要根據容縣霞煙雞主要的沙門氏菌病、大腸桿菌病、壞死性腸炎、球蟲病、蛔蟲病等消化道疾病的實際情況，結合NY5030、NY/T5339等相應的要求，結合養殖戶多年的經驗，通過討論確定了疾病防控以及免疫的具體要求和做法。飼料、飼料添加劑飼料應符合GB13078的規定，飼料添加劑應符合NY5032的規定售前檢驗主要依據國家相應的要求進行檢驗，保證雞肉的質量。運輸主要保證運輸設備的清潔，安全等問題，通過討論確定運輸設備應潔凈，無雞糞和化學品遺棄物，并經過徹底消毒。六、國內外同類標準制修訂情況及與法律法規、強制性標準關系據查閱，經查閱，國內與霞煙雞養殖技術相關的標準有：GB/T25886《養雞場帶雞消毒技術要求》、GB/T19664《商品肉雞生產技術規程》、SN/T1222《禽傷寒和雞白痢檢疫技術規范》等，廣西制定有地方標準DB45/T21《種雞場生產技術規范》、DB45/T