煙葉調制競賽

實操模塊答題應對策略2017年3月遵義綏陽1一、模塊設計二、各模塊知識點三、如何學好煙葉調制實操技能內容2一、模塊設計345模塊烤房檢查鮮煙成熟度判定鮮煙烘烤特性判定烤中煙葉判定烤后煙葉判定最高分100731007580.7最低分102550529.7平均分64.7456.5983.8932.2360.88煙葉調制職業技能競賽實操成績6（一）、密集烤房與設備考點：檢驗考生對密集烤房主體結構與設備的熟練程度。難點：檢查的問題沒有指向。二、各模塊知識點1、密集烤房72、設備810分：要回答10個以上的問題9（二）、成熟度與部位判定

考點：檢驗考生對不同品種、不同營養水平鮮煙葉部位及成熟度的熟練程度。

難點：摘下鮮煙葉的部位不好認，標準鮮煙成熟度與生產實際講的成熟度有差距。101、煙葉部位劃分與特征腳葉（2-3片）:葉面平滑、茸毛少、葉片短、小，主、支脈細而平，臟易沾土下二棚（3-4片）：葉面有少量鄒折、有茸毛、葉片薄、寬較大，主、支脈較細有微突起腰葉（6-7片）：葉片厚薄適中、葉面鄒折明顯、茸毛較多、長橢園，主、支脈較突起。上二棚（3-4片）：葉片較厚、葉面鄒折多、茸毛多、長橢園，主、支脈突起。頂葉（3-4片）：葉片厚、葉面顯鄒折狀、茸毛多、細長橢園，主、支脈突起。112、成熟度劃分與特征假熟劃分12中部葉特征未熟欠熟（尚熟）成熟過熟13假熟1415品種部位葉色（均勻）主脈支脈葉面葉尖角度下部綠7黃31/3變白綠色光滑大云煙87中部黃6綠42/3變白1/3顯皺、黃斑中上部黃8綠2全白1/2皺縮、成熟斑小下部綠6黃41/3變白綠色光滑、微皺大K326中部黃7綠32/3變白1/3顯皺、黃斑中上部黃9綠1全白1/2皺縮、成熟斑小161、對50片鮮煙葉樣品進行部位和成熟度判定，考場內共設置25個考位，每個考位分開擺放2個樣品。2、每個考位比武時間40秒，在規定比武時間按提示移位。3、選手根據自己的判斷在答題卡相應欄目選擇該樣品的部位和成熟度答案。4、卷面分值為100分，該模塊占綜合成績分值10%。17（三）烘烤特性判定與方案制定

考點：檢驗考生對不同品種、不同營養水平、不同鮮煙葉部位及成熟度煙葉烘特性判斷及方案制定的熟練程度。

難點：對關健溫、濕度點及對應的煙葉變化較難掌握。18

1、烘烤特性：是指鮮煙葉在變黃、定色、干筋烘烤過程中表現顏色變化與失水的特征。

易烤性：反映煙葉在烘烤過程中變黃、脫水的難易程度及同步程度,主要反映煙葉的變黃特性。可以用煙葉的變黃特性(變黃指數)來評價烤煙個體的易烤性。耐烤性：就是定色特性的另一種描述。影響因素：品種遺傳因素、氣候、土壤、施肥、部位經過研究表明：云煙87易烤性與耐烤性優于K326。192、烘烤方案制定2021222324中部葉工藝技術時期關鍵溫度點（?C）對應濕度點（?C）升溫時間（h）穩溫時間（h）煙葉變黃狀態煙葉失水狀態變黃階段36358（1?C/1h）5葉尖變黃葉尖失水38364（1?C/2h）10變黃6-7成葉片開始發軟40376（1?C/3h）10-20變黃8成葉片發軟定色階段42386（1?C/3h）10葉片全黃葉耳變黃主脈變軟柔軟塌膀46388（1?C/2h）10主脈褪綠小卷筒48388（1?C/2h）10主脈褪綠小卷筒50384（1?C/2h）4主脈褪綠小卷筒54398（1?C/2h）10大卷筒干筋階段60406（1?C/1h）5主脈變紫主脈開始干燥65425（1?C/1h）5主脈變紫主脈干燥50%以上68423（1?C/1h）5主脈變紫主脈全干總時間6674-84主脈變紫2526（四）、編煙與裝烤

考點：檢驗考生對編煙與裝烤的熟練程度

1、編煙27282、裝烤2930（五）、烤中煙葉判定考點：檢驗考生通過觀察烤房中的煙葉狀態，推斷煙葉的變黃程度、失水程度、烤房的溫度、濕度、烘烤時期，及下一段操作技術。難點：對煙葉狀態較難的掌握。31321、變黃5至6成黃。

2、變黃中期。3、葉片發軟。

4、溫度37-39?C。

5、濕度35-37?C。

6、穩溫排濕。

331、變黃7至8成黃。

2、變黃中期。

3、葉片發軟。

4、溫度37-39?C。

5、濕度35-37?C。

6、穩溫排濕。

341、變黃：黃片青筋微帶青。

2、變黃后期。

3、葉片發軟。

4、溫度40-44?C。

5、濕度36-38?C。

6、穩溫排濕。

351、變黃：主脈部分泛白。

2、變黃后期。

3、葉片塌架。

4、溫度45-49?C。

5、濕度36-38?C。

6、升溫排濕。

361、變黃：主脈變紫。

2、定色前期。

3、小卷筒。

4、溫度45-49?C。

5、濕度37-39?C。

6、穩溫排濕。

371、變黃：主脈變紫。

2、定色后期。

3、葉片大卷筒。

4、溫度50-54?C。

5、濕度37-39?C。

6、升溫排濕。

38（六）烤壞煙葉判定

1、單片烤壞煙葉判定識別考點：檢驗考生對各種烤壞煙識別的熟練程度。難點：單片葉、細心辨認烤壞煙的特征，一片葉有二種以上烤壞煙同時存在時以主要的為確認點。39（1）含青煙

癥狀：煙葉含有未轉化成黃色的青色或綠色。

類別：青筋、青片、青耳等。40（2）蒸片煙

癥狀：全葉或局部煙葉組織變薄（呈透明狀）、顏色變淡。41（3）花片、糟片

癥狀：局部或全葉煙葉組織變薄（呈透明狀）、出現褐色斑點或斑塊。42（4）掛灰

癥狀：局部或全葉呈現灰色狀的物質。43（5）洇筋、洇片

癥狀：洇筋是在煙筋上呈現黑色或褐色；洇片在葉片呈現黑色或褐色。44（6）活筋

癥狀：主脈和部分支脈未烤干。45（7）烤紅、潮紅

烤紅：煙葉局部或全葉呈現紅黃色。潮紅：全葉呈現紅黃色。46（8）腐爛煙

癥狀：煙葉局部或全葉出現黑色粘結并帶嚴重破損。47（9）光滑

癥狀：葉片薄、表面無顆粒感而光滑。48（10）僵硬癥狀：葉片厚實、失去柔軟、發硬。49（11）CO、SO2（煤氣）中毒癥狀：葉片有白色、綠色水漬狀的斑點。502、烤后煙判定考點：檢驗考生對不同類型烤房、不同層次煙葉各種烤壞煙識別并分析原因的熟練程度。難點：從不同組別煙葉中尋找烤壞煙的種類（二種及以上）并分析原因，不能多答，答案超過標準二個以上要倒扣分。51因素分析52（1）含青煙葉采收：成熟度不夠裝烤：裝煙不均勻（過稀的地方或溫度較高的地方易產生含青煙）工藝技術：起點溫度過高、變黃不夠充分、升溫過急、排濕過早、濕球溫度偏低。設備設施：風速過高。53（2）蒸片采收：過熟采收裝烤：編煙過密、裝煙過密工藝技術：變黃過渡、升溫過急、排濕不及時。設備設施：局部通風排濕不暢。54（3）花片采收：過熟采收裝烤：編煙過密、裝煙過密工藝技術：變黃過渡、升溫過急或出現掉溫、排濕不及時。設備設施：局部通風排濕不暢。55（4）掛灰

采收：過熟采收、未熟采收。

裝烤：裝煙過密。

工藝技術：變黃、定色期，濕度過大、升溫過急或出現掉溫。

設備設施：局部排濕不暢。

56（5）洇筋、洇片

采收：

裝烤：編煙過密、裝烤過密

工藝技術：干筋期升溫過急、或出現大幅掉溫。

設備設施：局部通風排濕不暢。

57（6）活筋

采收：煙葉

裝烤：編煙過密、裝烤過密

工藝技術：干筋期出現大幅掉溫、干筋時間不足。

設備設施：

58（7）烤紅、潮紅

烤紅：

采收：

裝烤：裝烤不均勻，導致局部干筋期局部溫度過高。

工藝技術：干筋期干筋溫度過高。

設備設施：

潮紅：

采收：

裝烤：

工藝技術：干筋期干筋濕度過高。

設備設施：回潮過渡。59（8）腐爛煙

采收：過熟采收

裝烤：編煙過密、裝煙過密

工藝技術：變黃過渡、排濕過遲、溫度過高。

設備設施：局部通風排濕不暢、有低溫死角。

60（9）光滑

采收：過熟采收

裝烤：編煙過密、裝煙過密

工藝技術：變黃過渡、排濕過遲、溫度過高。

設備設施：局部通風排濕不暢、有低溫死角。

61（10）僵硬采收：未熟采收

裝烤：編煙過密、裝煙過密

工藝技術：變黃時間、定色時間不足，升溫過快、轉化過快。

設備設施：風速過高。62（11）CO、SO2（煤氣）中毒采收：

裝烤：

工藝技術：定色期濕度過高。

設備設施：散熱器露煙。63（七）煙葉質量判定考點：檢驗考生對烤后煙葉分組、分級因素及對生產上主要等級標準掌握的熟練程度。難點：從事烘烤的技術員較少參與煙葉收購。意義：烘烤技術人員掌握什么是優質煙葉外觀質量標準