常見營養疾病知識試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些疾病與營養不良有關？

A.營養不良性水腫

B.營養不良性貧血

C.營養不良性佝僂病

D.營養不良性佝僂性脊柱側彎

2.下列哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.米飯

C.面包

D.豆腐

3.以下哪些疾病與維生素缺乏有關？

A.維生素A缺乏癥

B.維生素C缺乏癥

C.維生素D缺乏癥

D.維生素B1缺乏癥

4.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蘋果

B.香蕉

C.紅薯

D.豆腐

5.以下哪些疾病與礦物質缺乏有關？

A.鈣缺乏癥

B.鎂缺乏癥

C.鉀缺乏癥

D.鈉缺乏癥

6.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.豆漿

C.雞蛋

D.面包

7.以下哪些疾病與肥胖有關？

A.2型糖尿病

B.高血壓

C.心臟病

D.脂肪肝

8.以下哪些食物富含不飽和脂肪酸？

A.魚油

B.花生油

C.橄欖油

D.花生

9.以下哪些疾病與維生素A缺乏有關？

A.干眼癥

B.角膜軟化癥

C.皮膚干燥

D.免疫力下降

10.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.豆類

D.肉類

11.以下哪些疾病與維生素B1缺乏有關？

A.神經炎

B.肌肉酸痛

C.腳氣病

D.貧血

12.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.豆類

C.麥片

D.花生

13.以下哪些疾病與鈣缺乏有關？

A.骨質疏松癥

B.肌肉抽搐

C.肌肉疼痛

D.肌肉無力

14.以下哪些疾病與鉀缺乏有關？

A.心律失常

B.肌肉無力

C.肌肉抽搐

D.肌肉疼痛

15.以下哪些食物富含不飽和脂肪酸？

A.魚油

B.花生油

C.橄欖油

D.花生

16.以下哪些疾病與維生素A缺乏有關？

A.干眼癥

B.角膜軟化癥

C.皮膚干燥

D.免疫力下降

17.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.豆類

D.肉類

18.以下哪些疾病與維生素B1缺乏有關？

A.神經炎

B.肌肉酸痛

C.腳氣病

D.貧血

19.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.紅薯

B.豆類

C.麥片

D.花生

20.以下哪些疾病與鈣缺乏有關？

A.骨質疏松癥

B.肌肉抽搐

C.肌肉疼痛

D.肌肉無力

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良性水腫是由于蛋白質攝入不足導致的。（）

2.食物中的脂肪主要來源于動物性食物。（）

3.維生素C在體內不能儲存，因此需要每天攝入。（）

4.纖維素可以幫助降低患心血管疾病的風險。（）

5.鈣是構成骨骼和牙齒的重要礦物質。（）

6.肥胖患者不需要限制食物攝入量，只需增加運動量即可。（）

7.魚油富含歐米伽-3脂肪酸，對心臟健康有益。（）

8.腳氣病是由于維生素B2缺乏引起的。（）

9.鉀可以幫助調節血壓，預防高血壓。（）

10.食用過多的鹽會導致鈉攝入過多，進而引發高血壓。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養不良對兒童生長發育的影響。

2.解釋什么是膳食纖維，并說明膳食纖維對健康的益處。

3.列舉三種常見的維生素缺乏癥及其主要癥狀。

4.闡述合理膳食的原則，并說明如何通過飲食預防肥胖。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述老年人營養需求的特點及飲食建議。

2.結合實際案例，分析營養干預在慢性病防治中的作用和重要性。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

2.AD

3.ABCD

4.ABC

5.ABC

6.AB

7.ABCD

8.ABC

9.ABCD

10.AB

11.ABC

12.ABC

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.ABCD

17.AB

18.ABC

19.ABC

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.營養不良對兒童生長發育的影響包括：生長發育遲緩、免疫力下降、智力發育受損等。

2.纖維素是一種復雜的碳水化合物，主要存在于植物性食物中。其對健康的益處包括：促進腸道蠕動，預防便秘；降低膽固醇，預防心血管疾病；幫助控制體重等。

3.常見的維生素缺乏癥及其主要癥狀：

-維生素A缺乏癥：夜盲癥、皮膚干燥、干眼癥等。

-維生素C缺乏癥：壞血病、牙齦出血、免疫力下降等。

-維生素D缺乏癥：佝僂病、骨質疏松癥等。

-維生素B1缺乏癥：腳氣病、神經炎、肌肉疼痛等。

4.合理膳食的原則包括：均衡攝入各種營養素、適量攝入能量、控制脂肪攝入、增加膳食纖維攝入、限制鹽和糖的攝入等。通過飲食預防肥胖的方法包括：控制總能量攝入、增加蔬菜和水果的攝入、選擇低脂食物、避免高糖和高脂肪食品、定時定量進餐等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.老年人營養需求的特點包括：蛋白質需求相對減少、脂肪需求減少、碳水化合物需求增加、礦物質和維生素需求增加、水分需求保持穩定等。飲食建議包括：增加優質蛋白質攝入、選擇低脂食物、增加膳食纖維攝入、適量攝入鈣和維生素D、