流行的2025年公共營養師考試備考法試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項屬于膳食寶塔的第一層？

A.谷薯類

B.蔬菜類

C.水果類

D.動物性食物

2.公共營養師在指導慢性病患者飲食時，以下哪種說法是錯誤的？

A.根據患者的具體病情制定個性化飲食方案

B.鼓勵患者多吃高熱量、高脂肪的食物

C.適當增加膳食纖維的攝入

D.控制鈉的攝入量

3.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.豬肝

C.紅薯

D.豆腐

4.公共營養師在為兒童制定飲食計劃時，應注意以下幾點，除了：

A.確保營養均衡

B.控制糖分攝入

C.適當增加鹽分攝入

D.提供足夠的鈣、鐵等礦物質

5.以下哪種食物富含鈣？

A.牛奶

B.蔬菜

C.水果

D.糧食

6.以下哪種說法關于蛋白質的攝入是正確的？

A.蛋白質攝入過多會導致肥胖

B.蛋白質攝入不足會影響生長發育

C.蛋白質攝入過多會導致腎負擔加重

D.以上說法都不正確

7.以下哪種食物富含鐵？

A.紅棗

B.豬肝

C.雞蛋

D.牛奶

8.公共營養師在為孕婦制定飲食計劃時，應注意以下幾點，除了：

A.確保營養均衡

B.控制脂肪攝入

C.增加膳食纖維攝入

D.提供足夠的鈣、鐵等礦物質

9.以下哪種食物富含鋅？

A.蝦仁

B.雞蛋

C.燕麥

D.酸奶

10.以下哪種說法關于膳食纖維的攝入是正確的？

A.膳食纖維攝入過多會導致消化不良

B.膳食纖維攝入不足會導致便秘

C.膳食纖維攝入過多會導致營養不良

D.以上說法都不正確

11.以下哪種食物富含鉀？

A.西蘭花

B.紅薯

C.水果

D.糧食

12.公共營養師在為老年人制定飲食計劃時，應注意以下幾點，除了：

A.確保營養均衡

B.控制糖分攝入

C.適當增加鹽分攝入

D.提供足夠的鈣、鐵等礦物質

13.以下哪種食物富含硒？

A.海產品

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪種說法關于維生素D的攝入是正確的？

A.維生素D攝入過多會導致中毒

B.維生素D攝入不足會影響鈣的吸收

C.維生素D攝入過多會導致骨質疏松

D.以上說法都不正確

15.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.玉米

C.面粉

D.米飯

16.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肝

D.面粉

17.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.豬肉

C.蝦仁

D.燕麥

18.以下哪種食物富含維生素B5？

A.酵母

B.雞肉

C.豬肉

D.雞蛋

19.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.豬肉

C.雞蛋

D.面粉

20.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豬肝

D.燕麥

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是指導人們合理搭配膳食，預防營養缺乏病。（）

2.膳食寶塔的每一層所代表的食物種類，其攝入量應該相等。（）

3.肉類食物中，紅肉比白肉含有更多的蛋白質。（）

4.食鹽攝入過多會導致高血壓，因此應該嚴格控制食鹽的攝入量。（）

5.膳食纖維可以增加飽腹感，有助于控制體重。（）

6.兒童和青少年在成長發育階段，應該增加鈣的攝入量，以預防骨質疏松。（）

7.水果和蔬菜中的維生素和礦物質含量基本相同。（）

8.蛋白質攝入過多會導致腎臟負擔加重，因此應該限制蛋白質的攝入量。（）

9.維生素C具有抗氧化作用，可以幫助身體抵抗疾病。（）

10.適量飲酒對身體健康有益，可以增加食欲和促進睡眠。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食寶塔的五層結構及其主要食物類別。

2.公共營養師在為糖尿病患者制定飲食計劃時，需要注意哪些飲食原則？

3.解釋什么是“食物相克”，并舉例說明。

4.簡述公共營養師在指導老年人飲食時應考慮的幾個方面。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進公眾健康中的作用及其重要性。

2.結合實際案例，分析公共營養師如何通過營養干預幫助個體改善健康狀況。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.A

2.B

3.A

4.C

5.A

6.B

7.B

8.B

9.A

10.B

11.A

12.C

13.A

14.B

15.B

16.C

17.A

18.D

19.A

20.B

二、判斷題

1.√

2.×

3.×

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.×

三、簡答題

1.膳食寶塔的五層結構及其主要食物類別：第一層為谷薯類，第二層為蔬菜類，第三層為水果類，第四層為動物性食物，第五層為油鹽糖等。

2.公共營養師在為糖尿病患者制定飲食計劃時，需要注意的飲食原則：控制總熱量攝入，選擇低升糖指數的食物，限制精制糖和淀粉的攝入，增加膳食纖維的攝入，適量攝入優質蛋白質，限制脂肪攝入，保持飲食規律。

3.食物相克：食物相克是指某些食物相互搭配時，可能產生對人體有害的物質或降低營養價值。舉例：西紅柿和蝦同食可能導致中毒。

4.公共營養師在指導老年人飲食時應考慮的幾個方面：保證營養均衡，預防營養不良或過剩，適量攝入蛋白質，控制鹽和脂肪的攝入，增加膳食纖維的攝入，確保水分充足，考慮牙齒和咀嚼功能，以及個人口味和飲食習慣。

四、論述題

1.公共營養師在促進公眾健康中的作用及其重要性：公共營養師通過提供科學的營養知識，指導公眾合理膳食，預防和控制慢性病，提高生活質量。其重要性在于提高公眾的營養意識，改善公眾的健康狀況，降低醫療成本。

2.結合實際案例，分析公共營養師如何通過營養干預幫助個體改善健康