1《廚房里的物質與變化》（教學設計）-教科版科學六年級下冊課題：科目：班級：課時：計劃1課時教師：單位：一、教材分析嘿，同學們！今天我們要一起探索一個既熟悉又神奇的主題——《廚房里的物質與變化》。這可是我們教科版科學六年級下冊的重點內容哦！在這個章節里，我們將揭開廚房里的各種變化之謎，比如切菜時的“切變”，煮飯時的“煮變”，還有炒菜時的“炒變”。這些都是物質在變化過程中的小秘密，等著我們去發現呢！??

準備好了嗎？讓我們一起走進廚房，用科學的眼睛去觀察，用智慧的頭腦去思考，揭開這些變化背后的奧秘吧！????二、核心素養目標1.觀察與探究能力：學會通過觀察廚房中的物質變化，提出問題并設計實驗進行探究。

2.科學思維：運用科學方法分析物質變化的原因，理解變化過程中的規律。

3.實踐操作能力：在實驗操作中，培養動手能力和實驗技能。

4.科學態度與價值觀：樹立科學探究精神，對日常生活現象保持好奇心和探索欲。三、教學難點與重點1.教學重點，

①理解物質變化的基本類型，包括物理變化和化學變化，并能舉例說明。

②掌握觀察和記錄物質變化的方法，如記錄顏色、形狀、氣味等變化。

③能夠分析廚房中常見食物烹飪過程中的變化，如煮雞蛋、炒菜等。

2.教學難點，

①區分物理變化和化學變化，理解二者之間的區別和聯系。

②在實際操作中，準確地觀察并記錄變化過程中的細節，如溫度、時間等。

③將科學知識與日常生活實踐相結合，解釋廚房中的各種現象，如食物腐敗、烹飪過程中的化學反應等。四、教學資源準備1.教材：確保每位學生都有教科版科學六年級下冊的教材，以便查閱相關內容。

2.輔助材料：準備與廚房物質變化相關的圖片、圖表和視頻，幫助學生直觀理解變化過程。

3.實驗器材：準備實驗操作所需的刀具、鍋具、食材等，確保實驗器材的清潔和安全。

4.教室布置：設置分組討論區，安排實驗操作臺，營造有利于學生互動和探索的學習環境。五、教學流程1.導入新課

詳細內容：同學們，今天我們要走進廚房，探索那些看似平常的食物和烹飪過程，其實里面藏著很多有趣的科學知識呢！請同學們回憶一下，家里常見的食材都有哪些變化？比如切菜、煮飯、炒菜，你們覺得這些過程中發生了什么變化呢？今天我們就來揭開這些變化背后的科學秘密。(用時5分鐘)

2.新課講授

①物質變化的類型

詳細內容：首先，我們要了解什么是物質變化。物質變化分為物理變化和化學變化。物理變化是指物質形態或狀態的變化，比如水變成冰；化學變化是指物質在化學反應中生成新物質，比如鐵生銹。接下來，我會給大家展示一些例子，讓我們一起來區分它們。

(用時10分鐘)

②觀察和記錄變化

詳細內容：在廚房里，我們可以通過觀察和記錄來了解物質的變化。比如，我們可以觀察煮雞蛋時顏色的變化，記錄下煮的時間。這樣，我們就能更直觀地看到變化的過程。

(用時10分鐘)

③常見廚房現象的物理解釋

詳細內容：現在，讓我們看看廚房里的一些常見現象，如為什么油會冒煙？為什么切菜時要先洗凈？為什么炒菜時要先熱鍋涼油？我會通過實驗和講解，幫助大家理解這些現象背后的科學道理。

(用時10分鐘)

3.實踐活動

①切菜實驗

詳細內容：同學們，現在請你們每人準備一塊土豆，我們來做一個簡單的實驗。請你們先觀察土豆的形狀和顏色，然后切一小塊，再觀察變化。你們發現了什么？(用時5分鐘)

②煮蛋實驗

詳細內容：接下來，我們來進行煮蛋實驗。請同學們按照步驟煮雞蛋，觀察并記錄下雞蛋從生到熟的變化。你們能解釋這些變化的原因嗎？(用時10分鐘)

③炒菜實驗

詳細內容：最后，我們來炒菜。請同學們嘗試炒一個簡單的菜，比如炒青菜。在炒菜過程中，注意觀察并記錄菜的變化。你們覺得炒菜時有哪些物質變化呢？(用時10分鐘)

4.學生小組討論

①如何區分物理變化和化學變化

舉例回答：我們可以通過觀察是否有新物質生成來判斷。比如，水結冰是物理變化，因為只是狀態改變，沒有新物質生成；而鐵生銹是化學變化，因為生成了鐵銹這種新物質。

②如何觀察和記錄物質變化

舉例回答：我們可以記錄顏色、形狀、氣味等變化。比如，觀察煮雞蛋時，我們可以記錄下雞蛋從透明到不透明，從軟到硬的變化。

③如何解釋廚房中的現象

舉例回答：炒菜時冒煙是因為油溫過高，油發生了化學變化；切菜前要洗凈是為了防止細菌污染，影響食物安全。

5.總結回顧

詳細內容：同學們，今天我們學習了廚房里的物質與變化。我們了解了物理變化和化學變化的區別，學會了如何觀察和記錄物質變化，還解釋了廚房中的一些現象。希望你們能將這些知識應用到日常生活中，成為一個善于發現科學的小偵探。最后，請你們思考一下，還有哪些廚房現象是我們還沒有解釋清楚的？(用時5分鐘)

總用時：45分鐘六、知識點梳理1.物質變化的類型

-物理變化：物質形態或狀態的變化，沒有新物質生成。例如：水結冰、冰融化。

-化學變化：物質在化學反應中生成新物質。例如：鐵生銹、燃燒。

2.觀察和記錄物質變化的方法

-觀察變化：顏色、形狀、氣味、溫度、硬度等。

-記錄變化：使用表格、圖表、文字描述等方式。

3.常見廚房現象的物理解釋

-油冒煙：油溫過高，油發生化學變化。

-切菜前洗凈：防止細菌污染，保證食品安全。

-炒菜時熱鍋涼油：防止食物粘鍋，提高烹飪效率。

4.實驗操作技巧

-安全操作：確保實驗器材的清潔和安全，遵守實驗操作規程。

-觀察記錄：詳細記錄實驗過程中的變化，為后續分析提供依據。

5.小組合作與交流

-分組討論：培養學生合作、交流、分享的能力。

-實驗報告：撰寫實驗報告，總結實驗結果，提高寫作能力。

6.科學思維與探究

-提出問題：鼓勵學生觀察生活，發現科學問題。

-設計實驗：根據問題設計實驗方案，驗證假設。

-分析結果：對實驗結果進行分析，得出結論。

7.日常生活應用

-食品安全：了解食品保存方法，預防食物中毒。

-烹飪技巧：掌握烹飪技巧，提高烹飪水平。

-環保意識：倡導綠色生活，減少資源浪費。

8.課堂互動與評價

-提問與回答：鼓勵學生積極參與課堂互動，提高學習興趣。

-評價與反饋：關注學生學習情況，及時給予評價和反饋。

9.教學資源與拓展

-教材：教科版科學六年級下冊。

-輔助材料：圖片、圖表、視頻等多媒體資源。

-實驗器材：刀具、鍋具、食材等。七、典型例題講解1.例題一：區分物理變化和化學變化

題目：將蘋果切成兩半，這個過程是物理變化還是化學變化？

解答：這是一個物理變化。因為蘋果切成兩半后，仍然是蘋果，沒有新物質生成。

2.例題二：觀察和記錄物質變化

題目：煮一鍋水，請記錄下水的顏色、形狀和溫度的變化。

解答：

-顏色：從無色變為淡藍色。

-形狀：從液態變為氣態（蒸汽）。

-溫度：逐漸升高，達到沸點時溫度穩定。

3.例題三：解釋廚房現象

題目：為什么炒菜時要先熱鍋涼油？

解答：炒菜前熱鍋涼油是為了防止食物粘鍋。如果鍋不熱，油溫度低，食物中的水分會迅速蒸發，導致食物粘在鍋上。而熱鍋涼油可以使油在短時間內達到適宜的溫度，減少食物粘鍋的可能性。

4.例題四：實驗操作技巧

題目：在進行化學實驗時，以下哪種操作是錯誤的？

A.在實驗前檢查實驗器材是否完好。

B.實驗過程中佩戴實驗手套和護目鏡。

C.實驗結束后將實驗器材隨意丟棄。

解答：C.實驗結束后將實驗器材隨意丟棄是錯誤的。實驗器材應該按照規定清洗、消毒后妥善存放。

5.例題五：日常生活應用

題目：為什么冰箱里的食物比室溫下的食物保存時間長？

解答：冰箱里的溫度低，可以減緩食物中的微生物生長速度，從而延長食物的保存時間。同時，低溫也有助于保持食物的新鮮度和口感。

補充說明：

-例題一和例題二主要考察學生對物理變化和化學變化的理解，以及觀察和記錄物質變化的能力。

-例題三和例題四涉及廚房現象的解釋和實驗操作技巧，旨在培養學生的實際應用能力。

-例題五則關注日常生活應用，幫助學生將所學知識應用于實際生活中。八、教學反思與改進教學反思是一種自我評估的過程，它幫助我審視自己的教學實踐，發現其中的優點和不足，以便不斷改進教學效果。以下是我對《廚房里的物質與變化》這一課的教學反思與改進計劃。

1.設計反思活動

-學生反饋：在教學結束后，我會收集學生的反饋意見，了解他們對課程內容的理解程度，以及他們對于實驗操作和討論活動的看法。

-實施問卷調查：通過問卷調查，我可以獲得更多關于學生對課程滿意度、學習收獲和學習障礙的詳細信息。

-觀察記錄：在課堂上，我會記錄學生的參與度、互動情況和實驗操作的正確性，以便分析他們在實際操作中的表現。

2.教學效果評估

-在課程結束時，我會通過學生的實驗報告和口頭報告來評估他們對物質變化類型的理解和應用能力。

-觀察學生在小組討論中的表現，評估他們的溝通能力和團隊合作精神。

3.需要改進的地方

-學生對物理變化和化學變化的區分存在困難，需要更多的實踐機會來加深理解。

-一些學生對于實驗操作的安全性認識不足，需要加強安全教育。

-在小組討論中，部分學生參與度不高，需要找到激發他們參與的方式。

4.改進措施

-增加實踐環節：設計更多互動性強的實驗，讓學生通過動手操作來加深對物質變化的理解。

-強化安全教育：在實驗開始前，詳細講解實驗操作的安全注意事項，確保學生的安全。

-激發學生參與：在小組討論中，鼓勵學生提出問題