備考階段經驗分享2025年公共營養師考試試題與答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要職責包括：

A.制定營養咨詢方案

B.開展營養教育

C.監測人群營養狀況

D.負責食品營養標簽的審核

E.提供營養治療

2.下列哪些食物富含蛋白質？

A.豆腐

B.雞蛋

C.玉米

D.花生

E.番茄

3.以下哪些營養素是人體必需的？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

4.公共營養師在開展營養教育時，應遵循的原則有：

A.科學性

B.實用性

C.可行性

D.互動性

E.趣味性

5.以下哪些食物屬于高纖維食物？

A.豆腐

B.玉米

C.花生

D.芹菜

E.香蕉

6.公共營養師在評估個體營養狀況時，應考慮的因素有：

A.年齡

B.性別

C.體重

D.身高

E.職業活動

7.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.花生

D.芹菜

E.香蕉

8.公共營養師在制定營養咨詢方案時，應遵循的原則有：

A.個體化

B.實用性

C.可持續性

D.可接受性

E.可評估性

9.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.雞蛋

C.花生

D.菠菜

E.香蕉

10.公共營養師在開展營養教育時，應關注的目標人群包括：

A.兒童

B.青少年

C.成年人

D.老年人

E.孕婦

11.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

E.牛奶

12.公共營養師在評估人群營養狀況時，應采用的評估方法有：

A.問卷調查

B.面談

C.體格檢查

D.實驗室檢測

E.營養狀況指數

13.以下哪些食物富含維生素E？

A.麥芽油

B.玉米油

C.花生油

D.香蕉

E.牛奶

14.公共營養師在開展營養教育時，應關注的問題有：

A.食品安全

B.營養標簽

C.營養不良

D.營養過剩

E.營養干預

15.以下哪些食物富含維生素B1？

A.糙米

B.面包

C.花生

D.香蕉

E.牛奶

16.公共營養師在制定營養咨詢方案時，應考慮的因素有：

A.個體化

B.實用性

C.可持續性

D.可接受性

E.可評估性

17.以下哪些食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.花生

D.香蕉

E.牛奶

18.公共營養師在開展營養教育時，應關注的目標人群包括：

A.兒童

B.青少年

C.成年人

D.老年人

E.孕婦

19.以下哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.雞蛋

C.花生

D.香蕉

E.牛奶

20.公共營養師在開展營養教育時，應關注的問題有：

A.食品安全

B.營養標簽

C.營養不良

D.營養過剩

E.營養干預

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的工作僅限于醫療機構。（×）

2.營養不良和營養過剩都是營養失調的表現。（√）

3.蛋白質是人體必需的六大營養素之一。（√）

4.碳水化合物在人體內的主要作用是提供能量。（√）

5.脂肪是人體內儲存能量的主要形式。（√）

6.維生素C過量攝入會導致中毒。（×）

7.礦物質在人體內含量很少，但對健康至關重要。（√）

8.公共營養師的工作內容僅限于營養咨詢和營養教育。（×）

9.營養狀況指數（BMI）是評估個體營養狀況的可靠指標。（√）

10.公共營養師在開展營養教育時，應優先考慮目標人群的年齡和性別。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在營養咨詢中應遵循的原則。

2.解釋什么是“膳食寶塔”，并說明其在營養教育中的作用。

3.列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.簡要說明公共營養師在社區營養工作中可能遇到的主要挑戰。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防和控制慢性病中的作用及其具體措施。

2.結合實際案例，探討公共營養師如何通過營養干預幫助特殊人群（如老年人、孕婦、兒童）改善營養狀況。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

解析思路：公共營養師的職責包括營養咨詢、教育、監測、標簽審核和治療。

2.ABD

解析思路：豆腐、雞蛋和花生都是富含蛋白質的食物，玉米和番茄則不是。

3.ABCDE

解析思路：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質都是人體必需的營養素。

4.ABCDE

解析思路：營養教育應遵循科學、實用、可行、互動和趣味性原則。

5.D

解析思路：高纖維食物如蔬菜和水果，芹菜是蔬菜，香蕉是水果。

6.ABCDE

解析思路：年齡、性別、體重、身高和職業活動都是評估營養狀況的重要因素。

7.A

解析思路：牛奶是富含鈣的食物，雞蛋、花生、芹菜和香蕉不是。

8.ABCDE

解析思路：營養咨詢方案應考慮個體化、實用性、可持續性、可接受性和可評估性。

9.AD

解析思路：紅肉和菠菜富含鐵，雞蛋、花生和香蕉不是。

10.ABCDE

解析思路：兒童、青少年、成人、老年人和孕婦都是營養教育的重要目標人群。

11.B

解析思路：胡蘿卜富含維生素A，番茄、蘋果、香蕉和牛奶不是。

12.ABCDE

解析思路：問卷調查、面談、體格檢查、實驗室檢測和營養狀況指數都是評估方法。

13.ABC

解析思路：麥芽油、玉米油和花生油富含維生素E，香蕉和牛奶不是。

14.ABCDE

解析思路：食品安全、營養標簽、營養不良、營養過剩和營養干預都是關注的問題。

15.A

解析思路：糙米富含維生素B1，面包、花生、香蕉和牛奶不是。

16.ABCDE

解析思路：營養咨詢方案應考慮個體化、實用性、可持續性、可接受性和可評估性。

17.B

解析思路：雞蛋富含維生素B2，牛奶、花生、香蕉和牛奶不是。

18.ABCDE

解析思路：兒童、青少年、成人、老年人和孕婦都是營養教育的重要目標人群。

19.A

解析思路：雞肉富含維生素B3，雞蛋、花生、香蕉和牛奶不是。

20.ABCDE

解析思路：食品安全、營養標簽、營養不良、營養過剩和營養干預都是關注的問題。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

解析思路：公共營養師的工作范圍不僅限于醫療機構，還包括社區、學校等。

2.√

解析思路：營養不良和營養過剩都是營養失調的表現，可能導致健康問題。

3.√

解析思路：蛋白質是人體必需的六大營養素之一，對生長發育和維持身體功能至關重要。

4.√

解析思路：碳水化合物是人體主要的能量來源，尤其在運動和日常活動中。

5.√

解析思路：脂肪是人體內儲存能量的主要形式，也是細胞膜的重要組成部分。

6.×

解析思路：維生素C過量攝入通常不會導致中毒，但可能導致消化系統不適。

7.√

解析思路：礦物質在人體內含量雖少，但對維持生理功能和健康至關重要。

8.×

解析思路：公共營養師的工作內容還包括營養評估、營養干預和健康教育等。

9.√

解析思路：BMI是評估個體營養狀況的常用指標，但需結合其他因素綜合判斷。

10.√

解析思路：公共營養師在開展營養教育時應考慮目標人群的年齡和性別特點。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在營養咨詢中應遵循的原則包括：個體化原則、科學性原則、實用性原則、可接受性原則和可評估性原則。

2.“膳食寶塔”是一個指導人們合理膳食的工具，它將食物分為五層，從底層到頂層分別是：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類和豆類。膳食寶塔的作用是幫助人們了解食物的分類和攝入量，以實現均衡飲食。

3.常見的營養缺乏病及其主要癥狀包括：缺鐵性貧血（面色蒼白、乏力）、維生素A缺乏癥（夜盲癥、皮膚干燥）、鈣缺乏癥（骨質疏松、抽搐）。

4.公共營養師在社區營養工作中可能遇到的主要挑戰包括：居民營養知識缺乏、飲食結構不合理、飲食習慣不良、慢性病高發、營養干預難度大等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在預防和控制慢性病中的作用包括：開展營養教育和健康促進活動、提供個體化營養咨詢、制定和實施營養干預方案、監測慢性病人群的營養狀況、評估營養干預效果等。具體措施包括：普及營養知識、推廣健康飲