檢驗指導書匯編

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編號：ZJ-01?ZJ-05

版次：A/0

發布日期：2008-01-05

生效日期：2008-01-05

發放編號：_________________

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★★飲品制造有限責任公司

目錄

編號文件名稱頁碼

ZJ-01檢驗規程1?7

ZJ-02原材料檢驗制度8

ZJ-03化驗室管理制度9

ZJ-04分析天平操作規程10

★★飲品制造有限責任公司編號：ZJ-01

檢驗規程版本號：A第1頁共10頁

一、原輔材料驗收

（一）范圍

本規程規范了原材料的驗收標準及驗收方法，適用于原材料的進貨驗收。

（二）PC桶驗收

1、檢驗項目：質材、外觀、透明度、氣味。

2、抽樣量：0.01斬小批量每次取樣量不少于10件。

3、檢驗方法依據：聚碳酸脂材質必須符合GB14942-1994《食品容器、包裝材料用聚碳酸酯成

型品衛生標準》的要求。參照GB14942-1994《食品容器、包裝材料用聚碳酸酯成型品衛生標

準》，對外觀、透明度、氣味進行感官檢驗。目測產品外表光滑、瓶體透明、內外璧光滑、無氣泡、

無雜質、無污點、無刮傷、無異味、無臭味，容器內無殘屑，可判為合格。

（三）瓶蓋驗收

1、檢驗項目：顏色、外觀、嗅和味、內螺紋。

2、抽樣量：100個/批。

3、檢驗方法及依據：參照GB9687-1988《食品包裝聚乙烯成型品衛生標準》，對產品進行感官

檢驗。目測產品色澤正常、厚薄均一、無異物、無表面刮傷、無肉眼可見雜質、污點，產品內螺紋

與PC桶域PET瓶）瓶口相吻合，并能達到密封，無異昧，可判為合格。

（四）收縮膜標簽驗收

1、檢驗項目：顏色、文字、圖形、雜質、大小。

2、抽樣量：100張/批。

3、檢驗方法

3.1顏色、文字、圖形、雜質的檢驗方法：感官檢驗法。目測產品色澤正常、不偏色、圖案和字

跡清晰準確、不重疊，無非合同要求的文字、圖案和雜質，無污物，可判為合格。

3.2大小的檢驗方法：用刻度尺衡量產品長、寬，結果符合合同中產品尺寸大小的要求，可判為

合格。

（五）塑料薄膜袋驗收

1、檢驗項目：外觀、密封性、雜質、大小

2、抽樣量：100張/批

3、檢驗方法

3.1密封性、雜質的檢驗方法：感官檢驗法。產品不露氣、無破損、無非合同要求的文字、圖案

和雜質，透明度較好，厚薄均勻，不易破損，塑料袋外包裝必須規范，數量統一，無污物，可判為

臺格。

3.2大小的檢驗方法：用刻度尺衡量產品的長、寬，結果符合合同中產品尺寸大小的要求，可判

為合格。

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二、半成品及過程檢驗

（一）范圍

本規程規范了半成品及生產過程的檢驗方法，適用于純凈水半成品及生產過程的檢驗。

（二）檢驗要求

1、檢驗項目：電導率、PH值、余氯、臭氧濃度。

2、檢驗要求：在生產過程中每隔半小時，對水處理水處理各環節、產品生產工序環節的水質進

行監測。采樣點：源水、電滲析水、反滲透水、成品水。

3、電導率檢驗方法按GB17323-1998《瓶裝飲用純凈水》附錄A電導率的測定操作。

4、PH值的測定依據GB17323-1998《瓶裝飲用純凈水》5.2條款操作，

5、余氯檢驗方法：鄰聯甲苯胺比色法

依據：GB5750-85《生活飲用水標準檢驗法》37.1鄰聯甲苯胺比色法測定。

6、臭氧濃度檢驗方法：

依據：中華人民共和國城鎮建設行業標準CJ/T3028.2-9《臭氧發生器臭氧濃度、產量、電耗

的測量》測定

三、成品出廠檢驗

（一）范圍

本規程規定純凈水檢驗方法的操作要求，適用于純凈水成品出廠的檢驗。

（-）檢驗依據

GB575O-1985《生活飲用水檢驗規范》（2001年修訂版）。

（三）操作步驟

1、色度：笆一鉆標準比色法

1.1試劑

1.1.1鉗一鉆標準溶液

1.1.2鹽酸（P=L19g/mL）

1.2分析步驟

1.2.1取50nli透明的水樣于比色管中。如水樣色度過高，可少取水樣，加純水稀釋后比色，將結

果乘以稀釋倍數。

1.2.2另取11支比色管，分別加入柏一鉆標準溶液0.0,0.50,1.00,1.50,2.00,2.50,3.00,

3.50,4.00,4.50和5.00mL加純水至刻度，搖勻，即配成色度為0,5,10,15,20,25,30,

35,40,45和50度的標準色列，可長期使用。

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1.2.3將水樣與飴一鉆標準色列比較。如水樣與標準色列的色調不一樣，即為異色，可用文字

描述。

2、渾濁度：濁度儀檢測法

2.1取水樣適量，用濁度儀直接測定。（操作方法參照濁度儀說明書）

3、臭和味

3.1分析步驟：取100ml水樣，置于250ml的錐形瓶中，振搖后重瓶口嗅水的氣味，用適當的詞句

描述。與此同時，取少量水放入口中（此水樣應對人體無害），不要咽下去，品嘗水的味道，加以描述。

4、肉眼可見物（直接觀察法）

4.1分析步驟：將水樣搖勻，在光線明亮處直接觀察，記錄所觀察到的肉眼可見物。

5、PH值（玻璃電極法）

5.1取水樣適量，用PH計直接測定。（操作方法參照玻璃電極PH計說明書）

6、氯化物一一硝酸銀容量法

6.1試劑

6.1.1氯化鈉標準溶液[P（C1-）=0.5mg/mL]

6.1.2輅酸鉀溶液（5g/L）

6.1.3硝酸銀標準溶液[C（AgN03）=0.Olmol/L]

6.1.40.05N硫酸溶液

6.1.50.05N氫氧化鈉溶液

6.1.6酚酬指示劑

6.2分析步驟

6.2.1取50ml水樣（如水樣帶顏色或帶有其他干擾物質則要經過預處理，如氯化物含量高，可

取適量水樣，用蒸儲水稀釋至50ml），置于瓷蒸發皿內；另取以瓷蒸發皿加入50ml蒸儲水。

6.2.2分別加入2滴酚獻指示劑，用0.05N硫酸溶液或0.05N氫氧化鈉溶液調節至溶液的紅色

剛變成無色。再各加入1ml鈉酸鉀溶液。用硝酸銀標準溶液進行滴定，同忖用玻棒不停攪拌，直至

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產生枯黃色為止。

4.6.3計算

…-（V-V,）X0.5X1000

氯化物（Cl,ml/L）=-------2----------------------------

水樣毫升數

式中：V,——蒸飾水空白消耗硝酸銀標準溶液的亳升數：

V2一一水樣消耗硝酸銀標準溶液的亳升數。

7、耗氧量一一酸性高缽酸鉀滴定法

7.1試劑

7.1.11+3硫酸溶液

7.1.20.01N高鋅酸鉀標準溶液

7.1.30.01N草酸溶液

7.2分析步驟

7.2.1測定前須先預處理三角瓶：向250ml三角瓶內加入50ml蒸儲水，再加入1亳升1+3硫酸

溶液及少量高鎰酸鉀溶液，煮沸數分鐘，取下三角瓶并用草酸溶液滴定至微紅色，將溶液傾出。

7.2.2取100.0ml混勻的水樣（若水樣中有機物含量較高，可取適量水樣以蒸儲水稀釋至

ICOml）,置于處理過的三角瓶中。加入51nli+3硫酸溶液。用滴定管加入10.OOmlO.01N高鋅酸鉀溶

液。

7.2.3將三角瓶放入沸騰的水浴內加熱準確30mino如加熱過程中紅色明顯減退，須將水樣稀

釋重做。

7.2.4取下三角瓶，趁熱加入10.00亳升0.01N草酸溶液，充分振搖，使紅色退盡。

7.2.5再于白色背景上，自滴定管加入0.01N高缽酸鉀標準溶液，至溶液呈微紅色即為終點。

記錄用量%。%超過5ml時，應另取水樣用蒸情水稀釋重做。

7.2.6向滴定至終點的水樣重，趁熱（70?80C）加入10.00亳升0.01N草酸溶液。立即用

0.0100N高缽酸鉀溶液滴定至微紅色，記錄用量（V2,毫升）。如高鐳酸鉀溶液濃度為準確的0.0100N,

滴定時用量應為10.00ml,否測可求一校正系數：

K=10/V2

7.3計算

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[(10+VJK-101CX8X1000

耗氧量(02,ml/L)=-------------------------------------------------=[(10+Vi)K-10]XCX8

100

式中：C一一高銃酸鉀標準溶液濃度；

8一一與1.00亳升0.01N高缽酸鉀標準溶液相當的以mg表示氧的質量。

8^電導率

分析步驟：取適量水樣，用電導率儀直接測定。(操作方法參照電導率儀說明書)

9、細菌總數

9.1培養基

9.1.1成分：蛋白陳10克

牛肉膏3克

氯化鈉5克

瓊脂10?20克

蒸鐳水1000毫升

9.1.2制法：

將上列成分混合后，加熱溶解，調增PH值為7.4?7.6,過濾，分裝于玻璃容器中，經121c

滅菌20分鐘，貯存于冷暗處備用。

9.2分析步驟

9.2.1以無菌操作方法用滅菌吸管吸取1毫升充分混勻的水樣注入滅菌平皿中，傾注約15亳升

己融化并冷卻到45℃左右的營養瓊脂培養基，并立即旋搖平皿，使水樣與培養基充分混勻。每次檢

驗時另用一個平皿只傾注營養瓊脂培養基作為空白對照。

9.2.2待冷卻凝固后，翻轉平皿，使底面向上，置于37*C恒溫箱內培養24小時，進行菌落計數，

即為水樣1亳升中的細菌總數。

10、大腸菌群(濾膜法)

10.1培養基(品紅亞硫酸納

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10.1.1成分：蛋白豚10克

酵母浸育5克

牛肉膏5克

乳糖10克

瓊脂20克

磷酸二氫鉀3.5克

無水亞硫酸納5克左右

5%堿性品紅乙醇溶液20亳升

蒸鐳水1000亳升

10.1.2儲備培養基的制備：

（1）先將瓊脂加至900毫升水中，加熱溶解，然后加入磷酸二氫鉀及蛋白陳，混勻使溶解，

再以蒸儲水補足至1000亳升，調增PH為7.2?7.4。

（2）趁熱用脫脂棉或絨布過濾，再加入乳糖，混勻后定量分裝于燒瓶內，置高壓蒸汽滅菌器

中以115C滅菌10分鐘，貯存于冷暗處備用。

10.1.3平皿培養基的配制：

（1）將上法制備的儲備培養基加熱融化。

（2）根據燒瓶內培養基的容量，用滅菌吸管按比例吸取一定量的5%堿性品紅乙醇溶液置于

滅菌空試管中。

（3）根據燒瓶內培養基的容量，按比例稱取所需的無水亞硫酸納置于滅菌空試管內，加滅菌

水少許使其溶解，再置于沸水浴中煮沸10分鐘以滅菌。

（4）用滅菌吸管吸取以滅菌的亞硫酸納溶液，滴加浴堿性品紅乙醇溶液內至深紅色褪成為粉

紅色為止。

（5）將此亞硫酸納于堿性品紅的混合液全部加于已融化的儲備培養基內，并充分混勻（防止

產生氣泡）。立即將此種培養適量傾于已滅菌的空平皿內，待器冷卻凝固后置冰箱內備用。

10.2檢驗步驟

10.2.1濾膜滅菌：將濾膜放入燒杯中，加入蒸鐳水，置于沸水浴中煮涕滅菌三次，每次15分鐘

前兩次煮沸后需要更換水洗滌2至心次，以除去殘留溶劑。

10.2.2濾器滅菌：用點燃的酒精綿球，火焰滅菌。也可以用121℃高壓滅菌20分鐘。

10.2.3過濾水樣：用無菌鐐子夾取滅菌濾膜邊緣部分，將粗糙面向上，貼放在已滅菌的濾床上,

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檢驗規程版本號：A第7頁共10頁

固定好濾器，將100亳升水樣注入濾器中，打開濾器閥門，在負壓0.5個大氣壓下抽濾。

10.2.4培養：水樣過濾完后，再抽氣5秒，關上濾器閥門，取下濾器，用滅菌鎰子夾取濾膜邊緣

部分，移放在品紅亞硫酸納培養基上，濾膜截留細菌面向上，濾膜應與培養基完全貼緊，兩

者見不得留有氣泡，然后將平皿倒置，放入37℃恒溫箱內培養22?24小時。

10.2.5挑出符合下列特征菌落進行革蘭氏染色、鏡檢。

紫紅色，具有金屬光澤的菌落。

深紅色，不帶或略帶金屬光澤的菌落

淡紅色，中心色較深的菌落

10.2.6計算濾膜上生長的總大腸群數，以每100亳升水樣中打總大腸菌群報告之(CFU/100ml

數出的總大腸菌群菌落數XK0

總大腸菌群菌落數(CFU/lOOml)=------------------------------------------------------------

過渡的水樣體積(ml)

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原材料檢驗制度版本號：A第8頁共10頁

原材料檢驗制度

1范圍

本制度規定了原材料檢驗的方法、程序，適用于本公司生產所需的

各種原材料。

2要求

2.1檢驗程序

2.1.1原材料進廠時，倉庫保管員應將物資存放在待收區，并標明待檢標志。

2.1.2倉庫保管員必須按有關要求對待檢物資進行檢查、驗收，驗收內容包括質量證明、生產

日期、規格、數量等。

2.1.3驗收合格確認無誤后填寫實物入庫單，驗收不合格的產品填寫不合格品通知單。

2.2檢驗標準

2.2.1成品包裝物（主要指周轉桶、支裝水瓶）外型應成型飽滿，表面透亮光滑、無氣泡、雜質、

裂紋孔洞、油污及擦痕。

2.22商標、紙箱、合格證、外包裝袋無破損，字跡清晰無污漬。

2.2.3各種規格的蓋子密封性能良好，不泄漏。

2.2.4產品所用內包裝物應符合GB14942-94《食品容器包裝材料用聚碳酸酯成型品衛生標準》

的規定。

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化驗室管理制度版本號：A第9頁共10頁

1、目的：確保檢驗的準確右效，制定本制度。

2、范圍：適用于檢驗室的崗位責任制、儀器、試劑管理。

3、內容：

1、檢驗室崗位責任制

（1）本室按照廠的有關標準（原材料、輔料標簽、包裝材料、半成品、成品等標準）對全廠的原

輔料及成品進行全面檢驗分析C

（2）本室工作人員應嚴格遵守檢驗室的各項規章制度，并熟悉有關質量標準及操作規程認真地進

行檢驗，對檢驗結果負責，做到及時準確。

（3）原始記錄要逐項編號，并保持清晰、整齊、真實完整、不得隨意涂改。必須按操作規程逐項

填寫，不得工作后補寫，檢驗結果經專人復核后才能出化驗報告單。

（4）檢驗人員應經常深入車間，到車間班組取樣，加強與車間聯系，做到急生產所急。

（5）愛護各種儀器設備、節約用電、用水。

（6）加強質量檢驗學習，不斷提高質檢水平，提高質檢工作準確性、可靠性和效率。

（7）在抽樣過程中發現問題，應及時向有關負責人反映并共同研究，找出原因，提出解決辦法。

2、儀器管理

（1）一?般儀器分類管理，并定期進行清理。

（2）精密儀器及貴重儀器由專人負責保管，保管人按各儀器使用維護程序妥加維護，并定期進行

檢查、校準。

（3）精密儀器室應保持清潔整齊、干燥、并保持肅靜，一切非檢驗用具不得帶入內，保持儀器清

潔干燥。

（4）使用精密貴重儀器設備，必須先學會使用操作，使用時應嚴格遵守操作規程，用完后進行登

記。

（5）儀器發生故障應立即反映，以便及時排除送檢修。

（6）各種儀器嚴禁任意拆卸，各種儀器的附件不得互相挪用如有特殊情況須征得有著人員同意后

方能使用。

3、試藥、試劑的管理

（1）所有試藥、試劑建立帳目

（2）藥品取用后應立即塞好，易受潮易揮發或不常用的藥品應用臘封口，取出多量的一律不能倒

回原瓶，以保持藥品的純度。

（3）使用藥品試劑時，開關應注意，不要使塵埃或雜質帶入瓶內，不要張冠李戴。

（4）標準溶液由專