深入理解2025年公共營養師考試試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于膳食寶塔的層次？

A.谷薯類

B.動物性食品

C.蔬菜水果

D.食用油

2.以下哪項是衡量個體營養狀況的指標？

A.體重

B.身高

C.體質指數（BMI）

D.血壓

3.下列哪種營養素在人體內不能合成，必須通過膳食攝入？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.維生素

D.水

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.雞蛋

C.牛奶

D.魚肉

5.以下哪種食物富含鈣？

A.豆漿

B.稀飯

C.面包

D.水果

6.以下哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.牛奶

8.以下哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.香蕉

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.牛奶

D.蔬菜

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生油

B.雞蛋

C.牛奶

D.蔬菜

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪種食物富含維生素B2？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.油脂

13.以下哪種食物富含維生素B3？

A.肉類

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪種食物富含維生素B5？

A.肉類

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪種食物富含維生素B6？

A.肉類

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪種食物富含維生素B12？

A.肉類

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪種食物富含葉酸？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.油脂

18.以下哪種食物富含鋅？

A.肉類

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪種食物富含硒？

A.肉類

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪種食物富含碘？

A.肉類

B.雞蛋

C.蔬菜

D.海產品

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食寶塔的第一層是谷薯類，建議每天攝入量至少為250克。（）

2.蛋白質是構成人體組織的基本物質，人體每天需要攝入一定量的蛋白質。（）

3.膳食中的脂肪主要來源于植物油和動物油，過多攝入脂肪會導致肥胖。（）

4.碳水化合物是人體主要的能量來源，應占總能量攝入的50%以上。（）

5.膳食中的維生素主要存在于蔬菜和水果中，人體每天需要攝入多種維生素。（）

6.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，孕婦和老年人應增加鈣的攝入。（）

7.鐵是合成血紅蛋白的重要元素，缺鐵會導致貧血。（）

8.維生素D有助于鈣的吸收，曬太陽可以促進維生素D的合成。（）

9.水是人體內最重要的營養素，人體每天需要攝入足夠的水分。（）

10.人體對營養素的需求量會隨著年齡、性別、體重和活動量的不同而有所變化。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食寶塔的層次及其各自的作用。

2.解釋什么是“食物多樣化”以及為什么它對健康很重要。

3.如何判斷一個人的營養狀況是否良好？

4.針對老年人，列舉三種適合他們的營養補充建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養均衡的重要性，并結合實際舉例說明如何實現膳食的均衡。

2.分析現代生活中常見的營養誤區，并給出正確的營養指導建議。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.D

2.C

3.C

4.A

5.A

6.A

7.A

8.A

9.A

10.A

11.A

12.B

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.D

二、判斷題

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題

1.膳食寶塔共分為五層，從底層到頂層分別為：谷薯類、蔬菜水果、動物性食品、豆奶類、油脂類。每一層代表的食物種類和攝入量，反映了不同營養素的需求量，以及食物多樣化的重要性。

2.食物多樣化指的是攝入多種不同種類的食物，以保證獲取豐富的營養素。其重要性在于能夠提供身體所需的多種維生素、礦物質和膳食纖維，減少單一營養素攝入過量的風險。

3.判斷一個人的營養狀況是否良好，可以通過觀察其體重、身高、體質指數（BMI）、皮膚、頭發、指甲、消化系統、精神狀態等多個方面。良好的營養狀況表現為體重適宜、皮膚有光澤、指甲堅韌、消化良好、精神飽滿等。

4.針對老年人的營養補充建議：

-增加鈣和維生素D的攝入，以預防骨質疏松；

-提供充足的優質蛋白質，如魚類、瘦肉、豆制品等，以維持肌肉質量；

-增加膳食纖維的攝入，如全谷類、蔬菜和水果，以預防便秘；

-控制鹽和脂肪的攝入，以預防心血管疾病。

四、論述題

1.營養均衡對于維持人體健康至關重要。它能夠提供身體所需的全部營養素，避免營養缺乏或過剩。實現膳食均衡的方法包括：

-食物多樣化：確保攝入不同種類的食物，包括谷薯類、蔬菜水果、動物性食品、豆奶類和油脂類。

-控制總能量攝入：根據個體需求，合理安排膳食中的能量攝入。

-平衡營養素：確保蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質的攝入比例合理。

-飲食規律：保持規律的飲食習慣，避免暴飲暴食。

2.現代生活中常見的營養誤區包括：

-過度節食：以為減肥只需減少熱量攝入，忽視了營養均衡的重要性。

-過量攝入油脂：認為高油脂食物口感好，忽視了對心血管健康的危害。

-避免攝入碳水化合物：錯誤地認為碳水化合物會導致肥胖，忽視了對能量的需求。

-忽視維生素和礦物質：認為只要食物足夠多樣，就能