理解公共營養師考試的關鍵知識及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些屬于公共營養師的主要職責？

A.制定合理的膳食計劃

B.提供營養健康咨詢

C.開展營養教育和宣傳

D.進行營養評估和干預

E.負責食品營養標簽管理

2.公共營養師在開展營養咨詢時，應遵循哪些原則？

A.以科學為依據

B.以個體化為基礎

C.以預防為主

D.以健康教育為核心

E.以營養治療為目標

3.下列哪些屬于膳食寶塔的層次？

A.谷薯類

B.蔬菜類

C.水果類

D.肉蛋類

E.奶類及制品

4.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

E.肉類

5.下列哪些屬于優質蛋白質的食物來源？

A.豆類

B.肉類

C.魚類

D.蛋類

E.奶類

6.下列哪些屬于健康生活方式的要素？

A.合理膳食

B.適量運動

C.休息與睡眠

D.心理平衡

E.避免不良習慣

7.下列哪些屬于營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

8.下列哪些屬于維生素A的食物來源？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.蛋黃

D.奶制品

E.動物肝臟

9.下列哪些屬于維生素D的食物來源？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.奶制品

E.植物油

10.下列哪些屬于礦物質？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

E.碘

11.下列哪些屬于膳食指南的基本原則？

A.食物多樣，谷類為主

B.脂肪適量，優質蛋白

C.適量攝入膳食纖維

D.限制鹽、糖、酒精攝入

E.合理膳食，適量運動

12.下列哪些屬于營養評估的方法？

A.問卷調查

B.體格檢查

C.實驗室檢查

D.食物調查

E.健康教育

13.下列哪些屬于營養干預的方法？

A.膳食指導

B.運動指導

C.心理干預

D.藥物治療

E.食品添加劑

14.下列哪些屬于營養教育的形式？

A.課堂講座

B.宣傳資料

C.媒體宣傳

D.社區活動

E.家庭指導

15.下列哪些屬于公共營養師應具備的素質？

A.良好的職業道德

B.豐富的營養知識

C.良好的溝通能力

D.良好的團隊協作能力

E.良好的心理素質

16.下列哪些屬于公共營養師的工作領域？

A.醫療保健

B.社區營養

C.學校營養

D.企業營養

E.食品營養

17.下列哪些屬于公共營養師的工作內容？

A.膳食評估

B.膳食指導

C.營養教育

D.營養干預

E.營養咨詢

18.下列哪些屬于公共營養師的發展趨勢？

A.跨學科發展

B.職業化發展

C.國際化發展

D.網絡化發展

E.個性化發展

19.下列哪些屬于公共營養師考試的目的？

A.選拔合格的公共營養師

B.提高公共營養師的專業水平

C.促進公共營養事業的發展

D.保護公眾健康

E.增強公共營養師的職業競爭力

20.下列哪些屬于公共營養師考試的范圍？

A.營養學基礎

B.膳食營養

C.營養評估與干預

D.營養教育與宣傳

E.公共營養師職業道德與法規

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的工作僅限于醫院和診所。（×）

2.膳食寶塔的底層應該是最容易獲取的食物，如糖果和甜點。（×）

3.維生素C主要存在于動物性食品中。（×）

4.膳食纖維的攝入量與結腸癌的發生率呈負相關。（√）

5.人體所需的營養素可以通過食用營養補充劑來完全滿足。（×）

6.公共營養師的主要工作內容是制定膳食計劃。（√）

7.肉類是人體獲取鈣質的主要來源。（×）

8.營養教育主要通過電視廣告進行傳播。（×）

9.公共營養師考試合格后，可以直接從事營養咨詢工作。（×）

10.飲食習慣的改變對健康的影響遠大于遺傳因素。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區營養工作中的主要職責。

2.解釋什么是“膳食寶塔”，并說明其在營養指導中的作用。

3.列舉三種常見的營養缺乏病及其主要原因。

4.如何通過營養教育提高公眾的健康意識？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防慢性病中的作用及其具體措施。

2.闡述營養教育與公共衛生政策制定之間的相互關系，并舉例說明如何通過營養教育促進公共衛生政策的實施。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.ABCD

2.ABCD

3.ABCDE

4.ABCD

5.ABCDE

6.ABCDE

7.ABCDE

8.ACDE

9.ABCD

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCD

18.ABCDE

19.ABCD

20.ABCDE

二、判斷題

1.×

2.×

3.×

4.√

5.×

6.√

7.×

8.×

9.×

10.√

三、簡答題

1.公共營養師在社區營養工作中的主要職責包括：開展營養健康教育、進行膳食調查與評估、制定社區營養干預方案、提供個體和群體的營養咨詢、監測營養干預效果等。

2.“膳食寶塔”是一種營養指導工具，它根據營養素的攝入量和種類，將食物分為不同的層次，以直觀的方式指導人們合理搭配膳食。它在營養指導中的作用是幫助人們了解不同食物的營養價值，以及各類食物在日常膳食中的適宜攝入量。

3.常見的營養缺乏病及其主要原因包括：

-維生素A缺乏：由于膳食中缺乏維生素A或其前體β-胡蘿卜素。

-缺鐵性貧血：由于鐵攝入不足或吸收不良。

-維生素D缺乏：由于陽光照射不足或膳食中缺乏維生素D。

4.通過營養教育提高公眾的健康意識的方法包括：開展營養知識講座、發放營養教育材料、利用媒體宣傳營養知識、組織社區營養活動、開展個體和群體營養咨詢等。

四、論述題

1.公共營養師在預防慢性病中的作用包括：

-提供個體化的膳食建議，幫助個體改善飲食習慣，減少慢性病風險因素。

-開展群體營養干預，如社區營養計劃，針對特定人群進行膳食改善。

-進行健康教育，提高公眾對慢性病的認識，增強預防意識。

-參與公共衛生政策的制定和實施，推動慢性病預防措施的落實。

2.營養教育與公共衛生政策制定之間的相互關系是相輔相成的。