提高2025年公共營養師考試成績試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪種食物富含蛋白質？

A.大米

B.面包

C.雞蛋

D.橙子

2.人體所需的六大營養素包括哪些？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.礦物質

3.以下哪項屬于膳食纖維？

A.糖

B.淀粉

C.纖維素

D.果膠

4.哪些人群需要額外補充鈣質？

A.婦女

B.老年人

C.孕婦

D.兒童

5.以下哪種食物富含維生素A？

A.蘋果

B.番茄

C.胡蘿卜

D.菠菜

6.下列哪種食物富含維生素B1？

A.面包

B.雞蛋

C.豬肉

D.米飯

7.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.核桃

C.芝麻

D.燕麥

8.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.豬肝

C.芝麻

D.紅棗

9.以下哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.豬肉

C.小麥

D.芝麻

10.以下哪種食物富含硒？

A.芝麻

B.海帶

C.臘肉

D.雞蛋

11.以下哪種食物富含鉀？

A.蘋果

B.葡萄

C.菠菜

D.香蕉

12.以下哪種食物富含鎂？

A.麥片

B.燕麥

C.芝麻

D.花生

13.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.鮮奶

C.雞蛋

D.菠菜

14.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.豬肝

C.奶制品

D.豆腐

15.以下哪種食物富含維生素C？

A.橙子

B.蘋果

C.番茄

D.芒果

16.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.豬肝

C.芝麻

D.海帶

17.以下哪種食物富含鐵？

A.雞蛋

B.豬肉

C.小麥

D.紅棗

18.以下哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.豬肉

C.小麥

D.芝麻

19.以下哪種食物富含硒？

A.芝麻

B.海帶

C.臘肉

D.雞蛋

20.以下哪種食物富含鉀？

A.蘋果

B.葡萄

C.菠菜

D.香蕉

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是人體必需的營養素，對生長發育和維持身體健康至關重要。（）

2.攝入過多的脂肪會導致肥胖，但適量的脂肪攝入對身體健康有益。（）

3.碳水化合物是人體最主要的能量來源，應占總能量攝入的50%以上。（）

4.水是人體最基本的需要，成年人每天應攝入約2升水。（）

5.維生素C可以預防感冒，但過量攝入維生素C對身體無益。（）

6.礦物質在人體內含量雖少，但對維持正常生理功能至關重要。（）

7.食鹽攝入過多會導致高血壓，因此應嚴格控制食鹽攝入量。（）

8.食品添加劑可以改善食品的口感和延長保質期，但過量使用對健康有害。（）

9.適量飲酒有益于心臟健康，但過量飲酒會導致多種健康問題。（）

10.飲食多樣化有助于保證人體獲得各種必需的營養素。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食纖維對人體的益處。

2.如何判斷一個人的飲食是否均衡？

3.請列舉三種常見的營養素缺乏癥及其癥狀。

4.在制定飲食計劃時，應考慮哪些因素？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對預防慢性病的重要性，并結合實際給出具體的飲食建議。

2.針對老年人群體，闡述營養指導的原則和注意事項，并舉例說明如何為老年人制定合理的飲食計劃。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.C

解析思路：雞蛋富含優質蛋白質，是人體蛋白質的良好來源。

2.ABCDE

解析思路：六大營養素包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質和水。

3.C

解析思路：纖維素和果膠屬于膳食纖維，是維持腸道健康的重要成分。

4.ABCD

解析思路：婦女、老年人、孕婦和兒童都是鈣質需求量較高的群體。

5.C

解析思路：胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，是維生素A的前體。

6.D

解析思路：維生素B1主要存在于全谷物、堅果和肉類中。

7.ABC

解析思路：維生素E主要存在于植物油、堅果和種子中。

8.B

解析思路：豬肝富含鐵質，是補鐵的良好來源。

9.A

解析思路：鋅主要存在于動物性食品中，如肉類、海鮮和蛋類。

10.B

解析思路：硒主要存在于海產品和堅果中。

11.D

解析思路：香蕉富含鉀，有助于維持心臟健康。

12.C

解析思路：芝麻富含鎂，對骨骼健康有益。

13.B

解析思路：鮮奶富含維生素D，有助于鈣的吸收。

14.C

解析思路：維生素B12主要存在于動物性食品中，如奶制品。

15.A

解析思路：橙子富含維生素C，具有抗氧化作用。

16.D

解析思路：海帶富含鈣，是補鈣的良好來源。

17.B

解析思路：豬肉富含鐵，是補鐵的良好來源。

18.A

解析思路：鋅主要存在于動物性食品中，如雞蛋。

19.B

解析思路：硒主要存在于海產品和堅果中。

20.A

解析思路：蘋果富含鉀，有助于維持心臟健康。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.×

解析思路：維生素C過量攝入可能導致腎臟結石等健康問題。

6.√

7.√

8.√

9.×

解析思路：過量飲酒對心臟健康有害。

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食纖維對人體的益處：

-促進腸道蠕動，預防便秘；

-降低膽固醇，減少心血管疾病風險；

-控制體重，預防肥胖；

-降低血糖，預防糖尿病；

-提高飽腹感，有助于減肥。

2.如何判斷一個人的飲食是否均衡：

-膳食多樣化，包含不同食物種類；

-營養素攝入量充足，滿足身體需求；

-飲食習慣良好，避免過量攝入；

-飲食與身體活動相結合，保持能量平衡。

3.常見的營養素缺乏癥及其癥狀：

-缺