2025年公共營養師考試的考試形式分析試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要職責包括：

A.制定營養膳食計劃

B.提供營養咨詢

C.指導食品加工

D.研究營養政策

E.從事食品銷售

2.以下哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.米飯

B.面包

C.瘦肉

D.豆制品

E.水果

3.營養不良的主要表現為：

A.體重減輕

B.免疫力下降

C.身高增長遲緩

D.消化不良

E.心理障礙

4.膳食纖維的主要功能包括：

A.促進腸道蠕動

B.降低血糖

C.降低膽固醇

D.增加飽腹感

E.預防便秘

5.以下哪些食物屬于高脂食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肥肉

D.植物油

E.魚肉

6.以下哪種營養素屬于必需氨基酸？

A.色氨酸

B.蘇氨酸

C.酪氨酸

D.賴氨酸

E.亮氨酸

7.以下哪些食物屬于低能量密度食物？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.豆制品

E.瘦肉

8.營養不良的預防措施包括：

A.合理膳食

B.適量運動

C.良好的飲食習慣

D.定期體檢

E.控制體重

9.營養過剩的主要表現為：

A.體重增加

B.血壓升高

C.血糖升高

D.血脂升高

E.膽固醇升高

10.以下哪種營養素具有抗氧化作用？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.硒

E.鈣

11.營養不良的原因包括：

A.食物攝入不足

B.營養物質吸收不良

C.營養物質代謝異常

D.營養不良性疾病

E.心理因素

12.膳食指南的主要內容包括：

A.膳食結構

B.食物選擇

C.食量控制

D.健康飲食

E.運動與休息

13.以下哪種食物屬于全谷物？

A.大米

B.面包

C.玉米

D.小麥

E.燕麥

14.營養不良的常見癥狀包括：

A.乏力

B.頭暈

C.疲勞

D.消化不良

E.免疫力下降

15.以下哪種營養素有助于骨骼健康？

A.鈣

B.鎂

C.磷

D.維生素D

E.維生素K

16.營養不良的預防措施包括：

A.增加食物攝入量

B.豐富食物種類

C.合理膳食搭配

D.定期體檢

E.改善飲食習慣

17.以下哪種食物屬于高鹽食物？

A.醬油

B.醋

C.肉類

D.蔬菜

E.水果

18.營養過剩的原因包括：

A.食物攝入過多

B.運動不足

C.肥胖家族史

D.情緒波動

E.藥物影響

19.以下哪種食物屬于低脂肪食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.植物油

E.魚肉

20.營養過剩的預防措施包括：

A.控制食量

B.適量運動

C.健康飲食

D.改善生活習慣

E.定期體檢

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的工作內容僅限于個人營養咨詢和膳食計劃制定。（×）

2.膳食指南建議成年人每天的食鹽攝入量應控制在6克以下。（√）

3.蛋白質缺乏會導致生長發育遲緩、免疫力下降等問題。（√）

4.維生素D過量會導致維生素D中毒。（√）

5.膳食纖維可以增加飽腹感，有助于控制體重。（√）

6.碘是人體必需的微量元素，過量攝入會導致甲狀腺功能亢進。（×）

7.膳食中過多的飽和脂肪會增加心血管疾病的風險。（√）

8.營養不良和營養過剩都是可以通過調整飲食習慣來預防的。（√）

9.人體對水分的需求量與年齡、性別和活動量無關。（×）

10.公共營養師在提供營養指導時，應考慮個體差異和特殊情況。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區健康促進中的主要作用。

2.請列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

3.如何根據個體情況制定合理的膳食計劃？

4.在進行營養教育時，公共營養師應遵循哪些原則？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與健康的相互關系，并探討如何通過營養干預來提高公眾的健康水平。

2.結合實際案例，分析營養過剩對兒童青少年健康的影響，并提出相應的預防措施。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

2.CD

3.ABCD

4.ABCD

5.C

6.ABD

7.ABCD

8.ABCDE

9.ABCDE

10.ABCD

11.ABCDE

12.ABCDE

13.CDE

14.ABCDE

15.ACD

16.ABCDE

17.A

18.ABCDE

19.E

20.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在社區健康促進中的主要作用包括：提供營養咨詢、制定膳食計劃、開展營養教育活動、參與健康促進項目、監測和評估營養狀況等。

2.常見的營養缺乏病及其主要癥狀：

-蛋白質-能量營養不良：體重減輕、免疫力下降、生長發育遲緩、肌肉萎縮等。

-維生素A缺乏癥：夜盲癥、皮膚干燥、生長發育遲緩等。

-鋅缺乏癥：生長發育遲緩、免疫力下降、傷口愈合不良等。

3.制定合理的膳食計劃應考慮以下因素：

-個體健康狀況和營養需求。

-食物多樣性和平衡性。

-食物質量和安全。

-食量控制和飲食習慣。

4.在進行營養教育時，公共營養師應遵循的原則包括：

-科學性：基于營養學原理和證據。

-個體化：針對不同人群的特點和需求。

-可行性：提供實際可行的建議和措施。

-持續性：鼓勵長期健康飲食和生活方式。

-互動性：鼓勵參與和反饋。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與健康的相互關系：營養是維持人體健康的基礎，良好的營養狀況有助于預防疾病、增強免疫力、促進生長發育。營養干預可以通過改善膳食結構、增加營養素攝入、調整生活方式等