2025年公共營養師考試學習方法改進試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項屬于營養素的六大類？

A.蛋白質

B.脂肪

C.糖類

D.維生素

E.礦物質

答案：ABCDE

2.營養不良的主要原因包括哪些？

A.營養攝入不足

B.營養攝入過量

C.營養素比例失衡

D.營養素吸收不良

E.營養素代謝障礙

答案：ACDE

3.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.豆類

B.全谷物

C.水果

D.蔬菜

E.動物內臟

答案：ABCD

4.下列哪些人群容易出現營養不良？

A.老年人

B.兒童和青少年

C.孕婦

D.慢性病患者

E.肥胖人群

答案：ABCD

5.營養不良對人體的危害有哪些？

A.影響生長發育

B.導致免疫力下降

C.增加患病風險

D.影響心理健康

E.影響壽命

答案：ABCDE

6.下列哪些食物富含蛋白質？

A.肉類

B.蛋類

C.海產品

D.奶類

E.豆類

答案：ABCDE

7.營養過剩可能導致哪些疾病？

A.高血壓

B.糖尿病

C.脂肪肝

D.高脂血癥

E.心臟病

答案：ABCDE

8.下列哪些食物富含鈣質？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆類

D.水果

E.魚類

答案：ABCE

9.營養不良的預防措施有哪些？

A.均衡膳食

B.合理搭配

C.增加戶外活動

D.注意個人衛生

E.定期體檢

答案：ABCE

10.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.豬肝

D.柑橘

E.紅薯

答案：ACDE

11.營養不良的診斷依據有哪些？

A.體重下降

B.身高不足

C.肌肉萎縮

D.生長發育遲緩

E.免疫力下降

答案：ABCDE

12.下列哪些食物富含維生素B群？

A.全谷物

B.豆類

C.奶類

D.肉類

E.水果

答案：ABDE

13.營養不良的治療方法有哪些？

A.改善飲食習慣

B.增加營養攝入

C.適量運動

D.藥物治療

E.心理治療

答案：ABCD

14.下列哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

E.海產品

答案：ABC

15.營養不良的預防措施有哪些？

A.合理膳食

B.注意個人衛生

C.增加戶外活動

D.定期體檢

E.藥物治療

答案：ABCD

16.下列哪些食物富含鐵質？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.奶制品

D.豆類

E.蛋類

答案：ABDE

17.營養不良的治療方法有哪些？

A.改善飲食習慣

B.增加營養攝入

C.適量運動

D.藥物治療

E.心理治療

答案：ABCD

18.下列哪些食物富含鋅質？

A.海產品

B.肉類

C.奶類

D.豆類

E.水果

答案：ABDE

19.營養不良的診斷依據有哪些？

A.體重下降

B.身高不足

C.肌肉萎縮

D.生長發育遲緩

E.免疫力下降

答案：ABCDE

20.下列哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋類

D.奶類

E.蔬菜

答案：ABCD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養過剩是指攝入的營養素超過了身體的需求，不會對健康造成負面影響。（）

答案：錯誤

2.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，過量攝入蛋白質會導致營養不良。（）

答案：錯誤

3.維生素C具有抗氧化作用，可以預防感冒。（）

答案：正確

4.膳食纖維可以幫助預防便秘，但對人體沒有其他益處。（）

答案：錯誤

5.鈣質主要存在于骨骼和牙齒中，過量攝入鈣質會導致腎結石。（）

答案：正確

6.營養不良是指攝入的營養素不足，不會對兒童的生長發育造成影響。（）

答案：錯誤

7.脂肪是人體能量的主要來源，過量攝入脂肪會導致肥胖。（）

答案：正確

8.蛋白質、脂肪和碳水化合物是人體必需的三大營養素，其他營養素對人體沒有作用。（）

答案：錯誤

9.營養不良可以通過藥物治療來改善，不需要改變飲食習慣。（）

答案：錯誤

10.營養過剩可以通過減少食物攝入量來控制，不需要調整飲食結構。（）

答案：錯誤

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

答案：

-食物多樣，谷類為主

-葷素搭配，粗細結合

-定量進餐，定時定量

-多吃新鮮蔬菜和水果

-適量攝入優質蛋白質

-控制油脂攝入，減少鹽分

-飲食清淡，少油少鹽

-避免過量飲酒

2.營養不良的主要癥狀有哪些？

答案：

-體重下降

-身高不足

-肌肉萎縮

-生長發育遲緩

-免疫力下降

-心理健康問題

3.如何預防和治療營養不良？

答案：

-預防：合理膳食，增加營養攝入，改善飲食習慣，適量運動，定期體檢。

-治療：改善飲食習慣，增加營養攝入，適量運動，藥物治療，心理治療。

4.營養過剩可能導致哪些健康問題？

答案：

-肥胖

-高血壓

-糖尿病

-脂肪肝

-高脂血癥

-心臟病

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與健康的密切關系，并舉例說明。

答案：

營養與健康密切相關，合理的營養攝入是維持人體健康的重要保障。以下是一些例子：

-蛋白質是構成人體細胞的基本物質，缺乏蛋白質會導致生長發育遲緩、免疫力下降等問題。

-維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫力，預防感冒等疾病。

-鈣質是構成骨骼和牙齒的重要成分，缺乏鈣質會導致骨質疏松、佝僂病等問題。

-膳食纖維可以幫助預防便秘，降低患腸癌的風險。

-脂肪是人體能量的主要來源，過量攝入脂肪會導致肥胖、心血管疾病等問題。

2.結合實際，論述如何根據不同人群的營養需求制定合理的膳食計劃。

答案：

制定合理的膳食計劃需要根據不同人群的營養需求來考慮。以下是一些原則和方法：

-老年人：注重蛋白質、鈣質和維生素的攝入，減少油膩食物，增加膳食纖維。

-兒童：保證蛋白質、鈣質、鐵質和維生素的攝入，適量攝入脂肪和糖類，避免過量攝入糖分。

-孕婦：增加蛋白質、鐵質、鈣質和葉酸的攝入，保證充足的營養供應。

-慢性病患者：根據病情調整膳食結構，如糖尿病患者應控制糖分攝入，高血壓患者應減少鈉鹽攝入。

-肥胖人群：控制總能量攝入，增加膳食纖維和蛋白質的攝入，減少油脂和糖分的攝入。

-運動員：增加蛋白質、碳水化合物和脂肪的攝入，以滿足高能量消耗的需求。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.答案：ABCDE解析思路：營養素的六大類包括蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質和水。

2.答案：ACDE解析思路：營養不良的主要原因包括營養攝入不足、營養素比例失衡、營養素吸收不良和營養素代謝障礙。

3.答案：ABCD解析思路：膳食纖維主要存在于豆類、全谷物、水果和蔬菜中。

4.答案：ABCD解析思路：老年人、兒童、孕婦和慢性病患者容易出現營養不良。

5.答案：ABCDE解析思路：營養不良會影響生長發育、免疫力、患病風險、心理健康和壽命。

6.答案：ABCDE解析思路：蛋白質主要存在于肉類、蛋類、海產品、奶類和豆類中。

7.答案：ABCDE解析思路：營養過剩可能導致高血壓、糖尿病、脂肪肝、高脂血癥和心臟病。

8.答案：ABCE解析思路：鈣質主要存在于奶制品、綠葉蔬菜、豆類和魚類中。

9.答案：ABCE解析思路：營養不良的預防措施包括合理膳食、合理搭配、增加戶外活動和定期體檢。

10.答案：ACDE解析思路：維生素A主要存在于胡蘿卜、豬肝、柑橘和紅薯中。

11.答案：ABCDE解析思路：營養不良的診斷依據包括體重下降、身高不足、肌肉萎縮、生長發育遲緩和免疫力下降。

12.答案：ABDE解析思路：維生素B群主要存在于全谷物、豆類、奶類、肉類和水果中。

13.答案：ABCD解析思路：營養不良的治療方法包括改善飲食習慣、增加營養攝入、適量運動和藥物治療。

14.答案：ABC解析思路：維生素C主要存在于柑橘、蔬菜和水果中。

15.答案：ABCD解析思路：營養不良的預防措施包括合理膳食、注意個人衛生、增加戶外活動和定期體檢。

16.答案：ABDE解析思路：鐵質主要存在于紅肉、綠葉蔬菜、豆類和蛋類中。

17.答案：ABCD解析思路：營養不良的治療方法包括改善飲食習慣、增加營養攝入、適量運動和藥物治療。

18.答案：ABDE解析思路：鋅質主要存在于海產品、肉類、奶類、豆類和水果中。

19.答案：ABCDE解析思路：營養不良的診斷依據包括體重下降、身高不足、肌肉萎縮、生長發育遲緩和免疫力下降。

20.答案：ABCD解析思路：維生素D主要存在于魚肝油、魚類、蛋類、奶類和蔬菜中。

二、判斷題

1.答案：錯誤解析思路：營養過剩會對健康造成負面影響，如肥胖、心血管疾病等。

2.答案：錯誤解析思路：過量攝入蛋白質可能導致腎臟負擔增加，但不會直接導致營養不良。

3.答案：正確解析思路：維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫力，預防感冒。

4.答案：錯誤解析思路：膳食纖維不僅可以幫助預防便秘，還能降低患腸癌的風險。

5.答案：正確解析思路：鈣質過量攝入可能導致腎結石，因此需要適量攝入。

6.答案：錯誤解析思路