涉獵2025年公共營養師考試內容試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要工作內容包括：

A.提供營養咨詢

B.制定營養計劃

C.監測營養狀況

D.營養教育

E.營銷營養產品

2.以下哪些屬于碳水化合物？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.蛋白質

E.脂肪

3.以下哪些營養素對視力有益？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素E

E.鈣

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

5.公共營養師在工作中，以下哪些行為是不正確的？

A.忽視個體差異

B.嚴格執行營養指南

C.責任心不強

D.與患者保持良好溝通

E.盲目推薦營養補充品

6.以下哪些屬于優質蛋白質？

A.豆類

B.雞蛋

C.魚類

D.瘦肉

E.植物油

7.以下哪些因素會影響人體對鐵的吸收？

A.維生素C

B.茶葉中的鞣酸

C.脂肪

D.維生素D

E.維生素A

8.公共營養師在工作中，以下哪些行為是正確的？

A.根據個體需求制定營養方案

B.監測營養狀況

C.責任心不強

D.與患者保持良好溝通

E.盲目推薦營養補充品

9.以下哪些食物富含鈣？

A.豆制品

B.奶制品

C.綠葉蔬菜

D.瘦肉

E.水果

10.公共營養師在為孕婦提供營養指導時，以下哪些建議是正確的？

A.增加蛋白質攝入

B.限制脂肪攝入

C.增加維生素和礦物質攝入

D.限制碳水化合物攝入

E.保持良好的飲食習慣

11.以下哪些屬于健康食品？

A.減肥食品

B.高鈣食品

C.高纖維食品

D.高蛋白食品

E.增強免疫力食品

12.公共營養師在為老年人提供營養指導時，以下哪些建議是正確的？

A.增加膳食纖維攝入

B.限制脂肪攝入

C.增加維生素和礦物質攝入

D.保持良好的飲食習慣

E.限制碳水化合物攝入

13.以下哪些營養素對骨骼健康有益？

A.維生素D

B.維生素K

C.鈣

D.鎂

E.磷

14.公共營養師在為兒童提供營養指導時，以下哪些建議是正確的？

A.增加蛋白質攝入

B.限制脂肪攝入

C.增加維生素和礦物質攝入

D.保持良好的飲食習慣

E.限制碳水化合物攝入

15.以下哪些食物富含維生素C？

A.橙子

B.蘋果

C.蔬菜

D.魚類

E.肉類

16.公共營養師在為高血壓患者提供營養指導時，以下哪些建議是正確的？

A.限制鈉攝入

B.增加鉀攝入

C.限制脂肪攝入

D.保持良好的飲食習慣

E.限制碳水化合物攝入

17.以下哪些營養素對心血管健康有益？

A.維生素E

B.維生素C

C.鈣

D.鎂

E.磷

18.公共營養師在為糖尿病患者提供營養指導時，以下哪些建議是正確的？

A.限制碳水化合物攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.保持良好的飲食習慣

D.限制蛋白質攝入

E.限制脂肪攝入

19.以下哪些食物富含維生素E？

A.植物油

B.堅果

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

20.公共營養師在為肥胖患者提供營養指導時，以下哪些建議是正確的？

A.限制脂肪攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.保持良好的飲食習慣

D.限制碳水化合物攝入

E.限制蛋白質攝入

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師只需關注成人的營養需求，無需考慮兒童和老年人的特殊情況。（×）

2.膳食纖維只存在于植物性食物中，動物性食物中不含膳食纖維。（×）

3.維生素D可以促進鈣的吸收，因此補鈣的同時無需補充維生素D。（×）

4.蛋白質過量攝入會導致腎臟負擔加重。（√）

5.水果和蔬菜的攝入量越多，對健康越有益。（√）

6.肉類中的飽和脂肪對心血管健康有益。（×）

7.公共營養師在制定營養計劃時，應優先考慮成本效益。（×）

8.高血壓患者應限制食鹽攝入，以降低血壓。（√）

9.糖尿病患者可以食用所有含糖食品，只需控制攝入量即可。（×）

10.營養補充品可以替代日常飲食中的營養素。（×）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區健康促進中的作用。

2.解釋什么是“平衡膳食寶塔”，并簡要說明其意義。

3.列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

4.簡要說明如何為不同年齡段的兒童制定合理的膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防和控制慢性非傳染性疾病中的重要性。

2.分析營養教育與營養干預在提高公眾營養健康水平中的作用，并舉例說明。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

解析思路：公共營養師的工作涉及營養咨詢、計劃制定、狀況監測和教育，但不涉及產品營銷。

2.ABC

解析思路：碳水化合物是糖類的一種，主要存在于谷物、蔬菜和水果中。

3.AC

解析思路：維生素A對視力有益，而維生素B、維生素C、維生素E主要對其他生理功能有益。

4.C

解析思路：膳食纖維主要存在于蔬菜和水果中，有助于腸道健康。

5.ABE

解析思路：公共營養師應嚴格執行營養指南，有責任心，并與患者保持良好溝通，不應盲目推薦產品。

6.ABCD

解析思路：優質蛋白質來源包括豆類、雞蛋、魚類和瘦肉。

7.AB

解析思路：維生素C和鞣酸會影響鐵的吸收，而脂肪、維生素D和維生素A對鐵的吸收無直接影響。

8.ABD

解析思路：公共營養師應考慮個體需求，監測營養狀況，與患者溝通，不應盲目推薦產品。

9.ABC

解析思路：豆制品、奶制品和綠葉蔬菜都是鈣的良好來源。

10.ABC

解析思路：孕婦需要增加蛋白質和維生素及礦物質的攝入，保持良好的飲食習慣。

11.BCDE

解析思路：健康食品包括高鈣、高纖維、高蛋白和增強免疫力食品。

12.AC

解析思路：老年人需要增加膳食纖維和維生素及礦物質的攝入，保持良好的飲食習慣。

13.ACD

解析思路：維生素D、鈣和磷對骨骼健康有益，而維生素K和鎂也有一定作用。

14.ABCD

解析思路：兒童需要增加蛋白質和維生素及礦物質的攝入，保持良好的飲食習慣。

15.A

解析思路：橙子是維生素C的豐富來源，而蘋果、蔬菜、魚類和肉類中維生素C含量較少。

16.AD

解析思路：高血壓患者應限制食鹽攝入，并保持良好的飲食習慣，但無需限制碳水化合物攝入。

17.ABCD

解析思路：維生素E、維生素C、鈣和鎂對心血管健康有益。

18.ABC

解析思路：糖尿病患者應限制碳水化合物攝入，增加膳食纖維，并保持良好的飲食習慣。

19.AB

解析思路：植物油和堅果是維生素E的豐富來源，而蔬菜、水果、魚類和肉類中維生素E含量較少。

20.ABD

解析思路：肥胖患者應限制脂肪和碳水化合物攝入，增加膳食纖維，并保持良好的飲食習慣。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

解析思路：公共營養師的工作范圍包括兒童和老年人的營養需求。

2.×

解析思路：膳食纖維也存在于動物性食物中，如肉類和魚類。

3.×

解析思路：維生素D是促進鈣吸收的重要營養素，兩者需同時補充。

4.√

解析思路：蛋白質過量攝入會增加腎臟負擔，可能導致腎臟疾病。

5.√

解析思路：水果和蔬菜的攝入量與營養健康直接相關，攝入量越多，健康益處越大。

6.×

解析思路：飽和脂肪對心血管健康不利，可能導致動脈粥樣硬化。

7.×

解析思路：公共營養師應考慮成本效益，但不是優先考慮的因素。

8.√

解析思路：食鹽攝入過多是高血壓的一個重要原因，限制食鹽攝入有助于降低血壓。

9.×

解析思路：糖尿病患者應限制含糖食品的攝入，以控制血糖水平。

10.×

解析思路：營養補充品不能完全替代日常飲食中的營養素。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在社區健康促進中的作用包括：提供營養咨詢服務，制定社區營養計劃，開展營養教育和宣傳活動，監測社區營養狀況，參與慢性非傳染性疾病的預防和控制等。

2.“平衡膳食寶塔”是一種指導公眾合理膳食的工具，分為五層，從底層到頂層分別為：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類和豆類、油脂類。每層食物推薦的攝入量不同，代表不同食物在膳食中的地位和重要性。

3.常見的營養缺乏病及其主要癥狀：

-營養性貧血：面色蒼白、乏力、頭暈、心悸等。

-缺鈣性佝僂病：骨骼畸形、肌肉無力、牙齒發育不良等。

-維生素A缺乏癥：夜盲癥、皮膚干燥、免疫力下降等。

4.為不同年齡段的兒童制定合理的膳食計劃：

-嬰幼兒：注重母乳喂養，逐步引入輔食，保證營養均衡。

-學齡前兒童：增加蛋白質和鈣的攝入，確保足夠的能量和營養素。

-學齡兒童：注重膳食多樣化，保證足夠的能量和營養素，培養良好的飲食習慣。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在預防和控制慢性非傳染性疾病中的重要性體現在：

-提供個性化的營養咨詢服務，幫助個體改善飲食習慣，降低慢性病風險。

-制定社區營養計劃，提高社區整體的營養健康水平。

-開展營養教育和宣傳活動，提高公眾對慢性病的認識，促進健康生活方式的養成。

-監測社區營養狀況，及時發現慢性病風險因素，采取措施進行干預。

2.