2025年公共營養師調研方式試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項屬于膳食寶塔的第一層？

A.谷薯類

B.動物性食品

C.蔬菜水果

D.奶類及制品

2.營養不良的主要原因包括：

A.飲食不均衡

B.疾病影響

C.遺傳因素

D.生活環境

3.蛋白質的主要來源包括：

A.動物性食品

B.豆類及制品

C.水果

D.蔬菜

4.下列哪種維生素屬于脂溶性維生素？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素D

5.常見的碳水化合物食物包括：

A.米飯

B.面包

C.水果

D.蔬菜

6.膳食中膳食纖維的主要來源是：

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

7.下列哪種食物富含鈣質？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.奶類及制品

8.下列哪種食物富含鐵質？

A.動物性食品

B.豆類及制品

C.蔬菜

D.水果

9.膳食中維生素C的主要來源是：

A.蔬菜

B.水果

C.動物性食品

D.豆類及制品

10.下列哪種食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.堅果

11.營養不良會導致哪些健康問題？

A.免疫力下降

B.發育不良

C.精神萎靡

D.慢性病

12.兒童營養攝入不足會導致：

A.生長遲緩

B.免疫力下降

C.認知能力下降

D.精神狀態不穩定

13.老年人營養攝入不足會導致：

A.骨質疏松

B.肌肉萎縮

C.認知能力下降

D.免疫力下降

14.妊娠期婦女營養攝入不足會導致：

A.胎兒發育不良

B.妊娠并發癥

C.分娩困難

D.產后康復慢

15.膳食調查的主要方法包括：

A.記食法

B.訪問調查法

C.實驗室檢測法

D.問卷調查法

16.公共營養師的工作職責包括：

A.膳食指導

B.營養咨詢

C.營養教育

D.營養評估

17.公共營養師應具備的專業技能包括：

A.營養知識

B.食品安全知識

C.溝通能力

D.指導能力

18.營養干預的主要措施包括：

A.飲食調整

B.運動指導

C.心理支持

D.社會支持

19.營養監測的主要指標包括：

A.膳食攝入

B.營養狀況

C.健康狀況

D.生活質量

20.公共營養師在工作中應遵循的原則包括：

A.科學性

B.實用性

C.可持續性

D.可操作性

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食寶塔的底層是脂肪類食物。（×）

2.蛋白質攝入過量會導致腎臟負擔加重。（√）

3.維生素D主要存在于動物性食品中。（×）

4.碳水化合物是人體能量的主要來源。（√）

5.膳食纖維對腸道健康有益。（√）

6.鈣質主要存在于奶類及制品中。（√）

7.鐵質攝入過多會引起鐵中毒。（√）

8.維生素C在高溫烹飪過程中容易被破壞。（√）

9.膳食調查可以幫助了解人群的營養狀況。（√）

10.公共營養師的工作目標是提高全民營養水平。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食寶塔的分層原則及其意義。

2.如何根據個體情況制定個性化的膳食指南？

3.請列舉三種常見的營養缺乏癥及其臨床表現。

4.公共營養師在營養教育中應如何發揮積極作用？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養干預在慢性病預防中的重要性及其實施策略。

2.分析公共營養師在促進健康生活方式中的作用，并結合實際案例進行說明。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.A

解析思路：膳食寶塔的第一層是谷薯類，是人體能量的主要來源。

2.A,B,D

解析思路：營養不良的主要原因包括飲食不均衡、疾病影響和生活環境。

3.A,B

解析思路：蛋白質的主要來源包括動物性食品和豆類及制品。

4.A,D

解析思路：脂溶性維生素包括維生素A和維生素D。

5.A,B

解析思路：碳水化合物食物包括米飯和面包。

6.A,B,C,D

解析思路：膳食纖維的主要來源是谷物、蔬菜、水果和豆類。

7.D

解析思路：奶類及制品富含鈣質。

8.A

解析思路：動物性食品富含鐵質。

9.A,B

解析思路：維生素C的主要來源是蔬菜和水果。

10.D

解析思路：堅果富含維生素E。

11.A,B,C,D

解析思路：營養不良會導致免疫力下降、發育不良、精神萎靡和慢性病。

12.A,B,C,D

解析思路：兒童營養攝入不足會導致生長遲緩、免疫力下降、認知能力下降和精神狀態不穩定。

13.A,B,C,D

解析思路：老年人營養攝入不足會導致骨質疏松、肌肉萎縮、認知能力下降和免疫力下降。

14.A,B,C,D

解析思路：妊娠期婦女營養攝入不足會導致胎兒發育不良、妊娠并發癥、分娩困難和產后康復慢。

15.A,B,D

解析思路：膳食調查的主要方法包括記食法、訪問調查法和問卷調查法。

16.A,B,C,D

解析思路：公共營養師的工作職責包括膳食指導、營養咨詢、營養教育和營養評估。

17.A,B,C,D

解析思路：公共營養師應具備的營養知識、食品安全知識、溝通能力和指導能力。

18.A,B,C,D

解析思路：營養干預的主要措施包括飲食調整、運動指導、心理支持和社會支持。

19.A,B,C,D

解析思路：營養監測的主要指標包括膳食攝入、營養狀況、健康狀況和生活質量。

20.A,B,C,D

解析思路：公共營養師在工作中應遵循的科學性、實用性、可持續性和可操作性原則。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

解析思路：膳食寶塔的底層是谷薯類，而不是脂肪類食物。

2.√

解析思路：蛋白質攝入過量確實會導致腎臟負擔加重。

3.×

解析思路：維生素D主要存在于動物性食品和奶制品中，而非所有動物性食品。

4.√

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源，尤其是簡單碳水化合物。

5.√

解析思路：膳食纖維對腸道健康有益，有助于預防便秘和某些腸道疾病。

6.√

解析思路：鈣質主要存在于奶類及制品中，是人體骨骼和牙齒的重要組成部分。

7.√

解析思路：鐵質攝入過多可能導致鐵中毒，影響肝臟和其他器官。

8.√

解析思路：維生素C在高溫烹飪過程中容易被破壞，因此應避免高溫烹飪。

9.√

解析思路：膳食調查有助于了解人群的營養狀況，是營養評估的重要手段。

10.√

解析思路：公共營養師的目標是提高全民營養水平，促進健康。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食寶塔的分層原則是根據食物的能量密度、營養價值和人體需要量進行分層，意義在于指導人們合理搭配食物，避免營養過?；虿蛔恪?/p>

2.制定個性化膳食指南需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、生活方式和活動水平等因素，結合營養需求制定合理的膳食計劃。

3.常見的營養缺乏癥及其臨床表現包括：蛋白質-能量營養不良（體重下降、肌肉萎縮）、缺鐵性貧血（疲勞、頭暈）、維生素A缺乏癥（夜盲癥、皮膚干燥）和維生素D缺乏癥（佝僂病、骨質疏松）。

4.公共營養師在營養教育中應通過講座、宣傳資料、社交媒體等多種渠道傳播營養知識，提供個性化的營養咨詢服務，組織營養教育活動，并參與制定和推廣健康飲食政策和指南。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養干預在慢性病預防中的重要性體現在通過改善膳食結構和生活方式，降低慢性病的發生風險。實施策略包括：開展營養教育和健康促進活動、制定個體化營養干