兒科營養(yǎng)學(xué)試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項(xiàng)不屬于兒童營養(yǎng)的基本原則？

A.足夠的熱量攝入

B.適量攝入蛋白質(zhì)

C.過量攝入脂肪

D.適量攝入維生素和礦物質(zhì)

2.嬰兒期最常見的營養(yǎng)缺乏病是：

A.維生素A缺乏癥

B.維生素D缺乏癥

C.鐵缺乏癥

D.鋅缺乏癥

3.下列哪項(xiàng)不是兒童膳食指南推薦的食物？

A.蔬菜

B.水果

C.紅肉

D.全谷物

4.嬰兒滿6個月開始添加輔食，以下哪種食物是首選？

A.米粉

B.雞蛋

C.面粉

D.玉米粉

5.兒童蛋白質(zhì)攝入不足會導(dǎo)致：

A.發(fā)育遲緩

B.免疫力下降

C.肌肉萎縮

D.新陳代謝減慢

6.下列哪種維生素對兒童骨骼發(fā)育至關(guān)重要？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

7.下列哪種礦物質(zhì)對兒童智力發(fā)育有重要作用？

A.鐵

B.鋅

C.鈣

D.磷

8.兒童肥胖的主要原因包括：

A.遺傳因素

B.飲食不當(dāng)

C.缺乏運(yùn)動

D.精神壓力

9.下列哪種食物屬于低脂肪、低能量食物？

A.紅肉

B.雞蛋

C.水果

D.蔬菜

10.兒童營養(yǎng)不良的表現(xiàn)包括：

A.生長發(fā)育遲緩

B.免疫力下降

C.貧血

D.神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育不良

11.下列哪種疾病與兒童營養(yǎng)不良有關(guān)？

A.營養(yǎng)不良性水腫

B.營養(yǎng)不良性貧血

C.營養(yǎng)不良性佝僂病

D.營養(yǎng)不良性肝硬變

12.兒童膳食指南中推薦的蛋白質(zhì)來源包括：

A.肉類

B.魚類

C.蛋類

D.豆制品

13.兒童膳食指南中推薦的脂肪來源包括：

A.食用植物油

B.動物油

C.堅(jiān)果

D.種子

14.下列哪種疾病與兒童維生素A缺乏有關(guān)？

A.夜盲癥

B.干眼癥

C.生長發(fā)育遲緩

D.免疫力下降

15.兒童膳食指南中推薦的鈣來源包括：

A.牛奶

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪種疾病與兒童鐵缺乏有關(guān)？

A.貧血

B.免疫力下降

C.神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育不良

D.發(fā)育遲緩

17.兒童膳食指南中推薦的鋅來源包括：

A.肉類

B.魚類

C.蛋類

D.豆制品

18.兒童膳食指南中推薦的維生素C來源包括：

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.堅(jiān)果

19.兒童膳食指南中推薦的膳食纖維來源包括：

A.全谷物

B.蔬菜

C.水果

D.堅(jiān)果

20.兒童膳食指南中推薦的飲食原則包括：

A.適量攝入能量

B.適量攝入蛋白質(zhì)

C.適量攝入脂肪

D.適量攝入維生素和礦物質(zhì)

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.嬰兒期是生長發(fā)育最快的階段，因此對營養(yǎng)的需求量相對較低。（×）

2.兒童膳食應(yīng)以植物性食物為主，減少動物性食物的攝入。（×）

3.嬰兒滿4個月開始添加輔食，以適應(yīng)逐漸增加的營養(yǎng)需求。（×）

4.兒童膳食中，脂肪的攝入量應(yīng)占總能量攝入的30%以上。（×）

5.鐵是兒童生長發(fā)育的重要元素，缺乏鐵會導(dǎo)致兒童智力發(fā)育遲緩。（√）

6.兒童膳食中，鈣的攝入量應(yīng)占總能量攝入的10%以上。（×）

7.兒童肥胖主要與遺傳因素有關(guān)，與飲食習(xí)慣無關(guān)。（×）

8.兒童營養(yǎng)不良會導(dǎo)致免疫力下降，容易感染疾病。（√）

9.兒童膳食中，膳食纖維的攝入量應(yīng)占總能量攝入的20%以上。（×）

10.兒童膳食指南推薦，每天的飲食應(yīng)包含多樣化的食物種類。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述兒童膳食指南中關(guān)于蛋白質(zhì)攝入的建議。

2.闡述維生素D缺乏對兒童健康的危害。

3.說明如何通過膳食調(diào)整來預(yù)防兒童肥胖。

4.列舉三種適合兒童的營養(yǎng)補(bǔ)充劑及其作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述兒童營養(yǎng)與生長發(fā)育的關(guān)系，并探討如何通過合理的膳食安排促進(jìn)兒童健康成長。

2.分析兒童營養(yǎng)不良和肥胖的成因，以及如何通過家庭、學(xué)校和社區(qū)等多方面的努力來預(yù)防和控制兒童營養(yǎng)問題。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.C

解析思路：兒童營養(yǎng)的基本原則是保證營養(yǎng)均衡，過量攝入脂肪可能導(dǎo)致肥胖和其他健康問題。

2.C

解析思路：嬰兒期最常見的營養(yǎng)缺乏病是鐵缺乏癥，因?yàn)殍F是血紅蛋白的重要成分，缺乏易導(dǎo)致貧血。

3.C

解析思路：兒童膳食指南推薦的食物包括蔬菜、水果、全谷物等，紅肉屬于高脂肪、高膽固醇的食物，不建議兒童過多攝入。

4.A

解析思路：米粉是嬰兒輔食的首選，易于消化吸收，適合嬰兒期的營養(yǎng)需求。

5.ABCD

解析思路：蛋白質(zhì)攝入不足會影響生長發(fā)育、免疫力、肌肉功能和新陳代謝。

6.D

解析思路：維生素D對骨骼發(fā)育至關(guān)重要，缺乏會導(dǎo)致佝僂病。

7.B

解析思路：鋅對兒童智力發(fā)育有重要作用，參與多種酶的活性調(diào)節(jié)。

8.ABCD

解析思路：兒童肥胖可能由遺傳、飲食、缺乏運(yùn)動和精神壓力等多種因素共同作用。

9.D

解析思路：低脂肪、低能量食物包括蔬菜、水果和部分谷物，紅肉和雞蛋屬于高脂肪食物。

10.ABCD

解析思路：兒童營養(yǎng)不良會導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩、免疫力下降、貧血和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育不良。

11.ABCD

解析思路：營養(yǎng)不良相關(guān)疾病包括水腫、貧血、佝僂病和肝硬變等。

12.ABCD

解析思路：兒童膳食指南推薦的蛋白質(zhì)來源包括肉類、魚類、蛋類和豆制品。

13.A

解析思路：兒童膳食指南推薦的脂肪來源包括食用植物油，減少動物油攝入。

14.AB

解析思路：維生素A缺乏會導(dǎo)致夜盲癥和干眼癥，影響視力健康。

15.A

解析思路：兒童膳食指南推薦的鈣來源包括牛奶，是鈣的良好來源。

16.A

解析思路：鐵缺乏是導(dǎo)致貧血的主要原因，影響氧氣運(yùn)輸和組織功能。

17.ABCD

解析思路：兒童膳食指南推薦的鋅來源包括肉類、魚類、蛋類和豆制品。

18.A

解析思路：維生素C主要存在于柑橘類水果中，對兒童健康有益。

19.ABCD

解析思路：膳食纖維主要存在于全谷物、蔬菜和水果中，有助于消化和預(yù)防便秘。

20.ABCD

解析思路：兒童膳食指南推薦的飲食原則包括能量攝入適量、蛋白質(zhì)充足、脂肪適量、維生素和礦物質(zhì)充足。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

解析思路：嬰兒期對營養(yǎng)的需求量相對較高，以保證快速生長發(fā)育。

2.×

解析思路：兒童膳食應(yīng)以均衡營養(yǎng)為主，植物性和動物性食物都應(yīng)適量攝入。

3.×

解析思路：嬰兒滿6個月開始添加輔食，以適應(yīng)逐漸增加的營養(yǎng)需求。

4.×

解析思路：兒童膳食中，脂肪的攝入量應(yīng)占總能量攝入的20%-30%。

5.√

解析思路：鐵是兒童生長發(fā)育的重要元素，缺鐵會導(dǎo)致貧血和智力發(fā)育遲緩。

6.×

解析思路：兒童膳食中，鈣的攝入量應(yīng)占總能量攝入的5%-10%。

7.×

解析思路：兒童肥胖可能由遺傳、飲食、缺乏運(yùn)動等多種因素共同作用。

8.√

解析思路：兒童營養(yǎng)不良會導(dǎo)致免疫力下降，容易感染疾病。

9.×

解析思路：兒童膳食中，膳食纖維的攝入量應(yīng)占總能量攝入的10%-20%。

10.√

解析思路：兒童膳食指南推薦，每天的飲食應(yīng)包含多樣化的食物種類。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.兒童膳食指南中關(guān)于蛋白質(zhì)攝入的建議包括：保證每天攝入足夠的蛋白質(zhì)，優(yōu)先選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如肉類、魚類、蛋類和豆制品；控制蛋白質(zhì)的攝入量，避免過量攝入。

2.維生素D缺乏對兒童健康的危害包括：骨骼發(fā)育不良，導(dǎo)致佝僂病；影響免疫系統(tǒng)，增加感染風(fēng)險；影響心血管健康。

3.通過膳食調(diào)整預(yù)防兒童肥胖的方法包括：保證營養(yǎng)均衡，避免高糖、高脂肪食物的攝入；增加蔬菜、水果和粗糧的攝入量；控制飲食分量，避免暴飲暴食；鼓勵兒童參與戶外運(yùn)動。

4.適合兒童的營養(yǎng)補(bǔ)充劑及其作用：維生素D補(bǔ)充劑，有助于骨骼發(fā)育；鐵劑補(bǔ)充劑，預(yù)防貧血；鈣劑補(bǔ)充劑，增強(qiáng)骨骼健康。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.兒童營養(yǎng)與生長發(fā)育的關(guān)系：兒童營養(yǎng)是生長發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)，合理的營養(yǎng)攝入有助于兒童健康成長。通過膳食安排，確保兒童獲得充足的