備考2025年公共營養(yǎng)師考試需知試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于公共營養(yǎng)師的工作職責？

A.制定個體化營養(yǎng)方案

B.負責餐飲服務(wù)管理

C.進行營養(yǎng)宣傳教育

D.從事藥品研發(fā)

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.雞蛋

C.牛奶

D.魚肉

3.以下哪種營養(yǎng)素對視力有保護作用？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

4.以下哪種食物屬于低能量密度食物？

A.水果

B.蔬菜

C.油炸食品

D.糖果

5.下列哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？

A.豆腐

B.面包

C.米飯

D.餃子

6.以下哪種營養(yǎng)素對骨骼健康有重要作用？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

7.以下哪種食物屬于高脂肪食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.堅果

8.以下哪種營養(yǎng)素對心血管健康有保護作用？

A.膽固醇

B.脂肪酸

C.纖維素

D.膽固醇酯

9.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產(chǎn)品

10.以下哪種營養(yǎng)素對生長發(fā)育有重要作用？

A.碳水化合物

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.維生素

11.以下哪種食物屬于低鹽食物？

A.醬油

B.豆腐

C.蔬菜

D.面包

12.以下哪種營養(yǎng)素對免疫系統(tǒng)有重要作用？

A.蛋白質(zhì)

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素B6

13.以下哪種食物富含鐵？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產(chǎn)品

14.以下哪種營養(yǎng)素對視力有保護作用？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

15.以下哪種食物屬于高能量密度食物？

A.水果

B.蔬菜

C.油炸食品

D.糖果

16.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？

A.豆腐

B.面包

C.米飯

D.餃子

17.以下哪種營養(yǎng)素對骨骼健康有重要作用？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

18.以下哪種食物屬于高脂肪食物？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.堅果

19.以下哪種營養(yǎng)素對心血管健康有保護作用？

A.膽固醇

B.脂肪酸

C.纖維素

D.膽固醇酯

20.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.海產(chǎn)品

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養(yǎng)師的主要職責是提供營養(yǎng)咨詢和指導，不涉及食品衛(wèi)生管理。（）

2.膳食纖維對預防便秘和降低心血管疾病風險有積極作用。（）

3.維生素D缺乏會導致佝僂病，而維生素A缺乏會導致夜盲癥。（）

4.水果和蔬菜的攝入量與癌癥風險呈負相關(guān)。（）

5.人體所需的營養(yǎng)素可以通過單一食物獲得。（）

6.蛋白質(zhì)攝入過量會導致腎臟負擔加重。（）

7.食鹽攝入過多會增加高血壓和心臟病風險。（）

8.堅果類食物富含不飽和脂肪酸，對心血管健康有益。（）

9.碳水化合物是人體能量的主要來源，但過量攝入會導致肥胖。（）

10.營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩都是營養(yǎng)失調(diào)的表現(xiàn)。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康服務(wù)中的主要工作內(nèi)容。

2.如何根據(jù)個體營養(yǎng)需求制定合理的膳食計劃？

3.解釋什么是食物金字塔，并說明其在營養(yǎng)指導中的作用。

4.簡述營養(yǎng)教育在提高公眾健康素養(yǎng)中的重要性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系，并探討公共營養(yǎng)師在慢性病預防與管理中的作用。

2.結(jié)合實際案例，分析營養(yǎng)干預在改善兒童營養(yǎng)狀況中的應(yīng)用及效果。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.D

解析思路：公共營養(yǎng)師的工作職責不包括藥品研發(fā)，這是醫(yī)藥研發(fā)人員的職責。

2.A

解析思路：粗糧富含膳食纖維，有助于腸道健康。

3.A

解析思路：維生素A對視力有保護作用，缺乏時會導致夜盲癥。

4.A

解析思路：低能量密度食物指的是單位重量的食物所含熱量較低，水果和蔬菜符合這一特點。

5.A

解析思路：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源于動物性食品和豆制品，豆腐是豆制品。

6.A

解析思路：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，對骨骼健康至關(guān)重要。

7.D

解析思路：堅果富含脂肪，尤其是不飽和脂肪酸，屬于高脂肪食物。

8.C

解析思路：纖維素有助于降低膽固醇，對心血管健康有保護作用。

9.D

解析思路：維生素K對血液凝固有重要作用，海產(chǎn)品中含量較高。

10.B

解析思路：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，對生長發(fā)育至關(guān)重要。

11.B

解析思路：低鹽食物指的是含鹽量較低的食物，豆腐符合這一特點。

12.B

解析思路：維生素C具有抗氧化作用，對免疫系統(tǒng)有重要作用。

13.C

解析思路：鐵是合成血紅蛋白的重要成分，肉類中含量較高。

14.A

解析思路：維生素A對視力有保護作用，缺乏時會導致夜盲癥。

15.C

解析思路：油炸食品能量密度高，屬于高能量密度食物。

16.A

解析思路：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源于動物性食品和豆制品，豆腐是豆制品。

17.A

解析思路：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，對骨骼健康至關(guān)重要。

18.D

解析思路：堅果富含脂肪，尤其是不飽和脂肪酸，屬于高脂肪食物。

19.C

解析思路：纖維素有助于降低膽固醇，對心血管健康有保護作用。

20.D

解析思路：維生素K對血液凝固有重要作用，海產(chǎn)品中含量較高。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

解析思路：公共營養(yǎng)師的工作職責包括食品衛(wèi)生管理。

2.√

解析思路：膳食纖維有助于腸道蠕動，預防便秘，同時降低心血管疾病風險。

3.√

解析思路：維生素D缺乏會導致佝僂病，維生素A缺乏會導致夜盲癥。

4.√

解析思路：多項研究表明，水果和蔬菜的攝入量與多種癌癥風險呈負相關(guān)。

5.×

解析思路：人體所需的營養(yǎng)素需要通過多種食物攝入，單一食物難以滿足所有需求。

6.√

解析思路：蛋白質(zhì)攝入過量會增加腎臟負擔，可能導致腎臟疾病。

7.√

解析思路：食鹽攝入過多會導致血壓升高，增加高血壓和心臟病風險。

8.√

解析思路：堅果中的不飽和脂肪酸有助于降低心血管疾病風險。

9.√

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源，但過量攝入會導致能量過剩和肥胖。

10.√

解析思路：營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩都是營養(yǎng)失調(diào)的表現(xiàn)，會影響健康。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康服務(wù)中的主要工作內(nèi)容。

解答內(nèi)容：公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康服務(wù)中的主要工作內(nèi)容包括：開展營養(yǎng)健康教育、評估社區(qū)居民的營養(yǎng)狀況、制定個性化的營養(yǎng)干預方案、提供營養(yǎng)咨詢、參與慢性病管理等。

2.如何根據(jù)個體營養(yǎng)需求制定合理的膳食計劃？

解答內(nèi)容：根據(jù)個體營養(yǎng)需求制定膳食計劃時，需考慮年齡、性別、體重、身高、活動量等因素，確保能量和營養(yǎng)素的攝入量符合健康標準，同時結(jié)合食物多樣性和平衡膳食的原則。

3.解釋什么是食物金字塔，并說明其在營養(yǎng)指導中的作用。

解答內(nèi)容：食物金字塔是一種營養(yǎng)指導工具，將食物分為五層，從底層到頂層分別為：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類及制品、油脂類。食物金字塔指導人們按照營養(yǎng)需求合理搭配食物，達到均衡膳食的目的。

4.簡述營養(yǎng)教育在提高公眾健康素養(yǎng)中的重要性。

解答內(nèi)容：營養(yǎng)教育有助于提高公眾對營養(yǎng)知識的了解，培養(yǎng)正確的飲食習慣，預防營養(yǎng)相關(guān)疾病，提高生活質(zhì)量。通過營養(yǎng)教育，可以增強公眾的健康素養(yǎng)，促進健康行為的形成。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系，并探討公共營養(yǎng)師在慢性病預防與管理中的作用。

解答內(nèi)容：營養(yǎng)與慢性病之間存在密切關(guān)系，不良的飲食習慣是慢性病的主要危險因素之一。公共營養(yǎng)師在慢性病預防與管理中的作用包括：開展營養(yǎng)健康教育、