提升公共營養(yǎng)師考試通過率的方法及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養(yǎng)師的主要職責(zé)包括：

A.提供營養(yǎng)咨詢

B.制定營養(yǎng)食譜

C.進(jìn)行營養(yǎng)教育

D.監(jiān)督食品衛(wèi)生

E.從事食品加工

2.以下哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.玉米

B.大豆

C.水果

D.蔬菜

E.米飯

3.以下哪種營養(yǎng)素對視力有益？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素E

4.公共營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)咨詢時，應(yīng)遵循以下原則：

A.客觀公正

B.科學(xué)合理

C.個性化

D.持續(xù)跟蹤

E.全面服務(wù)

5.以下哪種食物屬于低脂肪食物？

A.紅肉

B.雞肉

C.魚類

D.蛋類

E.奶制品

6.公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)慢性病患者飲食時，應(yīng)注意以下事項：

A.控制總熱量攝入

B.限制脂肪攝入

C.增加膳食纖維攝入

D.保持營養(yǎng)均衡

E.適當(dāng)增加蛋白質(zhì)攝入

7.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.水果

E.蔬菜

8.公共營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)教育時，應(yīng)采用以下哪種方式？

A.講座

B.演示

C.實(shí)踐操作

D.媒體宣傳

E.以上都是

9.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.豬肝

B.紅棗

C.芝麻

D.水果

E.蔬菜

10.公共營養(yǎng)師在為孕婦提供營養(yǎng)指導(dǎo)時，應(yīng)注意以下事項：

A.適當(dāng)增加熱量攝入

B.保障蛋白質(zhì)攝入

C.限制脂肪攝入

D.增加葉酸攝入

E.適當(dāng)增加膳食纖維攝入

11.以下哪種食物富含維生素K？

A.芥藍(lán)

B.菠菜

C.西蘭花

D.土豆

E.面粉

12.公共營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)評估時，應(yīng)關(guān)注以下指標(biāo)：

A.體重

B.身高

C.體質(zhì)指數(shù)

D.血壓

E.血糖

13.以下哪種食物富含鋅質(zhì)？

A.豬肉

B.牛肉

C.雞肉

D.魚類

E.蛋類

14.公共營養(yǎng)師在指導(dǎo)老年人飲食時，應(yīng)注意以下事項：

A.適當(dāng)增加熱量攝入

B.限制脂肪攝入

C.增加膳食纖維攝入

D.保持營養(yǎng)均衡

E.適當(dāng)增加蛋白質(zhì)攝入

15.以下哪種食物富含硒質(zhì)？

A.蝦仁

B.豬肝

C.紅棗

D.芝麻

E.蔬菜

16.公共營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)干預(yù)時，應(yīng)關(guān)注以下方面：

A.飲食結(jié)構(gòu)

B.食物選擇

C.食物制備

D.食物儲存

E.食物安全

17.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.麥芽

C.芝麻

D.水果

E.蔬菜

18.公共營養(yǎng)師在為兒童提供營養(yǎng)指導(dǎo)時，應(yīng)注意以下事項：

A.適當(dāng)增加熱量攝入

B.保障蛋白質(zhì)攝入

C.限制脂肪攝入

D.增加膳食纖維攝入

E.適當(dāng)增加鈣質(zhì)攝入

19.以下哪種食物富含維生素B1？

A.玉米

B.面包

C.豆腐

D.肉類

E.蔬菜

20.公共營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)管理時，應(yīng)關(guān)注以下方面：

A.飲食行為

B.飲食環(huán)境

C.飲食文化

D.飲食衛(wèi)生

E.飲食安全

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養(yǎng)師的工作范圍僅限于醫(yī)院和醫(yī)療機(jī)構(gòu)。（×）

2.營養(yǎng)不良是指攝入的營養(yǎng)素不足。（√）

3.攝入過多的脂肪會導(dǎo)致肥胖。（√）

4.維生素C主要存在于動物性食物中。（×）

5.食物過敏通常是由營養(yǎng)素缺乏引起的。（×）

6.公共營養(yǎng)師可以開具藥物處方。（×）

7.慢性病患者應(yīng)該減少食鹽攝入。（√）

8.食品添加劑對健康沒有負(fù)面影響。（×）

9.水果和蔬菜的攝入量對健康至關(guān)重要。（√）

10.公共營養(yǎng)師的主要職責(zé)是提高人們的健康水平。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養(yǎng)師在預(yù)防慢性病中的作用。

2.如何根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求制定個性化的營養(yǎng)食譜？

3.公共營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)教育時，應(yīng)遵循哪些原則？

4.請列舉三種常見的營養(yǎng)素缺乏癥及其預(yù)防措施。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養(yǎng)師在促進(jìn)全民健康中的重要性及其具體工作內(nèi)容。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析公共營養(yǎng)師在營養(yǎng)干預(yù)過程中的關(guān)鍵作用，并探討如何提高營養(yǎng)干預(yù)的效果。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

解析思路：公共營養(yǎng)師的工作內(nèi)容包括營養(yǎng)咨詢、食譜制定、營養(yǎng)教育和食品衛(wèi)生監(jiān)督等。

2.B

解析思路：大豆是植物性食品中蛋白質(zhì)含量較高的食物。

3.A

解析思路：維生素A對視力有保護(hù)作用，缺乏可能導(dǎo)致夜盲癥。

4.ABCDE

解析思路：公共營養(yǎng)師在營養(yǎng)咨詢時應(yīng)遵循客觀公正、科學(xué)合理、個性化、持續(xù)跟蹤和全面服務(wù)原則。

5.C

解析思路：魚類是低脂肪食物，適合減肥和控制血脂的人群。

6.ABCDE

解析思路：慢性病患者飲食控制需要綜合平衡，包括熱量、脂肪、膳食纖維、蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的合理攝入。

7.B

解析思路：牛奶是鈣質(zhì)含量較高的食物，有助于骨骼健康。

8.E

解析思路：公共營養(yǎng)師可以通過多種方式進(jìn)行營養(yǎng)教育，包括講座、演示、實(shí)踐操作、媒體宣傳等。

9.A

解析思路：豬肝是鐵質(zhì)含量較高的食物，有助于預(yù)防貧血。

10.ABCDE

解析思路：孕婦的營養(yǎng)需求需要特殊關(guān)注，包括熱量、蛋白質(zhì)、葉酸和膳食纖維的攝入。

11.A

解析思路：芥藍(lán)含有豐富的維生素K，有助于血液凝固。

12.ABCDE

解析思路：營養(yǎng)評估應(yīng)綜合考慮體重、身高、體質(zhì)指數(shù)、血壓和血糖等指標(biāo)。

13.B

解析思路：牛肉含有豐富的鋅質(zhì)，有助于增強(qiáng)免疫力。

14.ABCDE

解析思路：老年人飲食應(yīng)考慮營養(yǎng)均衡，適當(dāng)增加蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)攝入。

15.A

解析思路：蝦仁含有豐富的硒質(zhì)，有助于抗氧化。

16.ABCDE

解析思路：營養(yǎng)干預(yù)應(yīng)從飲食結(jié)構(gòu)、食物選擇、食物制備、食物儲存和食品安全等多方面入手。

17.C

解析思路：芝麻含有豐富的維生素E，有助于延緩衰老。

18.ABCDE

解析思路：兒童營養(yǎng)需求應(yīng)包括熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維和鈣質(zhì)等，以滿足生長發(fā)育的需要。

19.A

解析思路：玉米含有豐富的維生素B1，有助于神經(jīng)系統(tǒng)健康。

20.ABCDE

解析思路：公共營養(yǎng)師在營養(yǎng)管理中應(yīng)關(guān)注飲食行為、飲食環(huán)境、飲食文化、飲食衛(wèi)生和食品安全等方面。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

解析思路：公共營養(yǎng)師的工作范圍不僅限于醫(yī)院和醫(yī)療機(jī)構(gòu)，還包括社區(qū)、學(xué)校、企事業(yè)單位等。

2.√

解析思路：營養(yǎng)不良確實(shí)是指攝入的營養(yǎng)素不足，導(dǎo)致身體發(fā)育和健康受損。

3.√

解析思路：脂肪攝入過多確實(shí)會導(dǎo)致肥胖，增加心血管疾病的風(fēng)險。

4.×

解析思路：維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，而不是動物性食物。

5.×

解析思路：食物過敏通常是由食物中的某些成分引起的，而非營養(yǎng)素缺乏。

6.×

解析思路：公共營養(yǎng)師不具備開具藥物處方的資格，這是醫(yī)生的專業(yè)范疇。

7.√

解析思路：慢性病患者應(yīng)限制食鹽攝入，以減少心血管疾病的風(fēng)險。

8.×

解析思路：食品添加劑在過量使用時可能對健康產(chǎn)生負(fù)面影響。

9.√

解析思路：水果和蔬菜是維生素和礦物質(zhì)的重要來源，對健康至關(guān)重要。

10.√

解析思路：公共營養(yǎng)師的工作目標(biāo)之一是提高人們的健康水平，這是其工作的核心價值。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養(yǎng)師在預(yù)防慢性病中的作用包括：通過營養(yǎng)評估和指導(dǎo)，幫助個體改善飲食習(xí)慣，降低慢性病風(fēng)險；開展?fàn)I養(yǎng)教育和宣傳活動，提高公眾對慢性病預(yù)防的認(rèn)識；參與制定慢性病防控政策，為政府提供專業(yè)建議。

2.制定個性化營養(yǎng)食譜的步驟包括：收集個體基本信息和飲食習(xí)慣；評估個體營養(yǎng)需求；根據(jù)需求制定食譜；考慮食物多樣性和平衡營養(yǎng)；定期調(diào)整食譜以適應(yīng)個體變化。

3.公共營養(yǎng)師在開展?fàn)I養(yǎng)教育時，應(yīng)遵循以下原則：科學(xué)性、針對性、實(shí)用性、互動性和連續(xù)性。

4.常見的營養(yǎng)素缺乏癥及其預(yù)防措施包括：

-貧血：通過增加富含鐵的食物如豬肝、紅肉、豆類等，以及維生素C來促進(jìn)鐵的吸收。

-缺鈣癥：增加富含鈣的食物如牛奶、豆腐、綠葉蔬菜等，并保證足夠的維生素D攝入。

-維生素C缺乏癥：增加富含維生素C的食物如柑橘類水果、草莓、番茄等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養(yǎng)師在促進(jìn)全民健康中的重要性體現(xiàn)在以下幾個方面：提供專業(yè)的營養(yǎng)咨詢和指導(dǎo)，幫助人們改善飲食習(xí)慣；開展?fàn)I養(yǎng)教育和宣傳活動，提高公眾健康意識；參與公共衛(wèi)生政策的制定和實(shí)施，推動健康事業(yè)發(fā)展；為特殊人群提供個性化的營養(yǎng)支持，如孕婦、兒童、老年人等。

具體工作內(nèi)容：營養(yǎng)評估、食譜制定、營養(yǎng)教育、營養(yǎng)干預(yù)、健康促進(jìn)、政策