活用2025年公共營養師考試知識的技巧試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是膳食指南的基本原則？

A.食物多樣，谷類為主

B.蔬菜、水果和薯類足量

C.動物性食物適量

D.乳類、豆類及制品適量

E.食鹽攝入量不宜過多

2.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.動物性食物

E.豆類

3.以下哪些人群需要額外補充鈣質？

A.兒童和青少年

B.孕婦和哺乳期婦女

C.老年人

D.生長發育期的青少年

E.一般成年人

4.以下哪些營養素對視力有保護作用？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.礦物質鋅

E.礦物質硒

5.以下哪些食物屬于優質蛋白質來源？

A.豆類

B.肉類

C.海產品

D.雞蛋

E.奶制品

6.以下哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.芝麻

C.核桃

D.植物油

E.蔬菜

7.以下哪些人群需要額外補充鐵質？

A.女性月經期

B.孕婦和哺乳期婦女

C.老年人

D.生長發育期的青少年

E.一般成年人

8.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.豆類

D.肉類

E.海產品

9.以下哪些食物富含維生素B1？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

E.奶制品

10.以下哪些人群需要額外補充鋅？

A.兒童和青少年

B.孕婦和哺乳期婦女

C.老年人

D.生長發育期的青少年

E.一般成年人

11.以下哪些食物富含維生素B2？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

E.豆類

12.以下哪些人群需要額外補充維生素D？

A.兒童和青少年

B.孕婦和哺乳期婦女

C.老年人

D.生長發育期的青少年

E.一般成年人

13.以下哪些食物富含維生素B12？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

E.豆類

14.以下哪些食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.肉類

E.奶制品

15.以下哪些食物富含葉酸？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.肉類

E.奶制品

16.以下哪些人群需要額外補充礦物質？

A.兒童和青少年

B.孕婦和哺乳期婦女

C.老年人

D.生長發育期的青少年

E.一般成年人

17.以下哪些食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.肉類

E.奶制品

18.以下哪些食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.肉類

E.奶制品

19.以下哪些食物富含鐵？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.豆類

E.奶制品

20.以下哪些食物富含鋅？

A.花生

B.芝麻

C.核桃

D.植物油

E.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是制定和實施個人或群體的營養計劃。（）

2.膳食指南中的“食物多樣”意味著每天都要吃不同種類的食物。（）

3.植物油比動物油更健康，因為植物油不含膽固醇。（）

4.碳水化合物是人體能量的主要來源，但過量攝入會導致肥胖。（）

5.維生素C可以預防感冒，因此每天大量攝入維生素C是必要的。（）

6.鈣質主要存在于奶制品中，因此牛奶是補鈣的最佳選擇。（）

7.鐵質主要存在于動物性食物中，而植物性食物中的鐵質不易被人體吸收。（）

8.膳食纖維可以促進腸道蠕動，有助于預防便秘。（）

9.蛋白質攝入過量會導致腎臟負擔加重。（）

10.老年人由于新陳代謝減慢，對能量的需求相對較低。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中“食物多樣，谷類為主”的含義及其重要性。

2.解釋什么是“平衡膳食寶塔”，并說明其如何幫助人們實現營養均衡。

3.描述如何通過食物搭配來提高食物中營養素的吸收率。

4.針對兒童和青少年這一特殊群體，列舉至少三種適合他們的營養補充建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防和控制慢性病中的作用，并結合實際案例進行分析。

2.針對當前我國居民營養狀況，探討公共營養師如何通過營養教育和咨詢服務，提高公眾的健康意識和營養素養。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.ABC

3.ABC

4.ADE

5.ABCDE

6.ABCD

7.ABC

8.ABC

9.A

10.ABCD

11.A

12.ABC

13.A

14.A

15.A

16.ABCD

17.A

18.A

19.A

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.正確

2.正確

3.正確

4.正確

5.錯誤

6.正確

7.錯誤

8.正確

9.正確

10.正確

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.“食物多樣，谷類為主”意味著食物種類要豐富，以谷物為主要能量來源。其重要性在于保證營養均衡，預防營養缺乏病和慢性病。

2.“平衡膳食寶塔”是一個指導人們合理膳食的工具，分為五層，從底層到頂層分別為谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類和豆類、油脂類。它幫助人們了解不同食物類別的攝入量和比例，實現營養均衡。

3.通過食物搭配提高營養素吸收率的方法包括：搭配富含維生素C和維生素E的食物，以幫助吸收鐵質；搭配富含鈣的食物和富含維生素D的食物，以促進鈣的吸收；搭配富含蛋白質的食物和富含維生素A的食物，以促進蛋白質的合成。

4.兒童和青少年的營養補充建議包括：保證充足的蛋白質攝入，如魚、肉、蛋、奶和豆制品；增加富含鈣的食物，如奶制品、綠葉蔬菜和堅果；適量補充維生素D，以促進鈣的吸收；確保充足的維生素A和維生素C攝入，以支持免疫系統和生長發育。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營養師在預防和控制慢性病中的作用主要體現在：通過營養評估和干預，幫助個體和群體制定合理的膳食計劃；提供營養教育和健康指導，提高公眾對慢性病的認識和預防意識；參與慢性病防控政策的制定和實施；開展營養干預項目，降低慢性病的發生率和死亡率。案例分析可結合具體地區或人群的營養狀況和慢性病防控成果進行闡述。

2.公共營養