整合2025年公共營養師考試學習資料試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是營養素的基本分類？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.雞蛋

3.以下哪些人群需要特別注意鈣的攝入？

A.兒童和青少年

B.孕婦和哺乳期婦女

C.老年人

D.患有骨質疏松癥的人

E.以上都是

4.以下哪些食物富含鐵？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.海產品

5.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.豆類

D.雞蛋

E.海產品

6.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.豆類

D.雞蛋

E.海產品

7.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.蔬菜

E.海產品

8.以下哪些食物富含維生素E？

A.植物油

B.堅果

C.蔬菜

D.水果

E.海產品

9.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.海產品

10.以下哪些食物富含鐵？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.海產品

11.以下哪些食物富含鋅？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.海產品

12.以下哪些食物富含硒？

A.海產品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.堅果

13.以下哪些食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.瘦肉

E.海產品

14.以下哪些食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.瘦肉

E.海產品

15.以下哪些食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.海產品

16.以下哪些食物富含維生素B2？

A.肉類

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.海產品

17.以下哪些食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.海產品

18.以下哪些食物富含維生素B5？

A.肉類

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.海產品

19.以下哪些食物富含維生素B6？

A.肉類

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.海產品

20.以下哪些食物富含維生素B12？

A.肉類

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.海產品

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于人體的生長發育和修復組織至關重要。（）

2.脂肪雖然能量密度高，但過量攝入會導致肥胖和心血管疾病。（）

3.碳水化合物是人體主要的能量來源，尤其是大腦活動所需的能量。（）

4.維生素C具有抗氧化作用，可以幫助預防感冒。（）

5.礦物質中的鈣、鐵、鋅等對于人體的生長發育和免疫功能至關重要。（）

6.人體對水的需求量相對較小，因此不需要特別關注水的攝入。（）

7.膳食纖維可以幫助預防便秘，降低患腸癌的風險。（）

8.孕婦在孕期需要增加鐵的攝入量，以預防貧血。（）

9.老年人由于消化吸收能力下降，應該減少蛋白質的攝入。（）

10.飲食多樣化是保證營養均衡的關鍵，每個人都需要根據自己的身體狀況和活動量來調整飲食。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養素的六大類及其基本功能。

2.解釋什么是食物的熱效應，并簡述其對體重管理的影響。

3.闡述膳食纖維對人體的益處，并舉例說明富含膳食纖維的食物。

4.描述如何根據不同人群的營養需求制定合理的膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并探討如何通過合理膳食預防慢性病的發生。

2.結合實際案例，分析營養過剩和營養不足對人體健康的影響，并提出相應的營養干預措施。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.ACDE

3.ABCE

4.ADE

5.ADE

6.ABC

7.ABE

8.ABCD

9.ABE

10.ADE

11.ADE

12.ABCDE

13.ABCDE

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.營養素的六大類及其基本功能：

-蛋白質：構建和修復身體組織，參與酶和激素的合成。

-脂肪：提供能量，保護內臟，幫助吸收脂溶性維生素。

-碳水化合物：提供快速能量，維持血糖水平。

-維生素：調節生理功能，參與新陳代謝。

-礦物質：構成骨骼和牙齒，調節生理功能，維持酸堿平衡。

-水分：維持細胞形態，參與代謝，調節體溫。

2.食物的熱效應是指食物在消化、吸收、代謝過程中產生的能量。它對體重管理的影響在于，食物的熱效應越高，消耗的能量越多，有助于減少體重。

3.膳食纖維對人體的益處包括：

-促進腸道健康，預防便秘。

-降低膽固醇水平，減少心血管疾病風險。

-控制血糖水平，預防糖尿病。

-增加飽腹感，有助于減肥。

富含膳食纖維的食物有：全谷物、蔬菜、水果、豆類等。

4.制定合理的膳食計劃應考慮以下因素：

-個體營養需求：年齡、性別、體重、身高、活動水平等。

-食物多樣性和平衡：確保攝入各種營養素。

-食物質量：選擇新鮮、天然、未加工的食物。

-食物安全：避免食物中毒和污染。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與慢性病的關系：

-營養不良和營養過剩都可能導致慢性病的發生。

-營養不良可能導致免疫力下降，增加感染風險。

-營養過剩導致肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性病。

預防慢性病的方法：

-增加膳食纖維攝入。

-限制高糖、高鹽、高脂肪食物。

-增加蔬菜、水果、全谷物等健康食物的攝入。

-保持適當的體重和運動。

2.營養過剩和營養不足的影響及干預措施：

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