怎樣備考2025年公共營養師考試試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要職責包括：

A.制定膳食指南

B.開展營養教育和宣傳

C.指導慢性病患者的營養治療

D.負責餐飲企業的食品安全管理

2.以下哪些屬于膳食營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

3.以下哪些食物富含鈣質？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆腐

D.蔬菜

4.以下哪些食物富含鐵質？

A.瘦肉

B.蛋黃

C.芝麻

D.蔬菜

5.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.蛋類

6.以下哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.肉類

D.蛋類

7.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.全麥面包

B.蔬菜

C.水果

D.肉類

8.以下哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.核桃

C.芝麻

D.蔬菜

9.以下哪些食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.肉類

C.蛋類

D.蔬菜

10.以下哪些食物富含維生素B2？

A.肉類

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪些食物富含維生素B3？

A.肉類

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪些食物富含維生素B5？

A.肉類

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪些食物富含維生素B6？

A.肉類

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪些食物富含維生素B9？

A.肉類

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪些食物富含維生素B12？

A.肉類

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪些食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.肉類

D.蛋類

17.以下哪些食物富含鈉？

A.肉類

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪些食物富含鎂？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.蛋類

19.以下哪些食物富含鋅？

A.肉類

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪些食物富含硒？

A.肉類

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師只需要具備營養學知識即可，不需要了解醫學知識。（×）

2.膳食指南的制定應當根據不同人群的年齡、性別、健康狀況等因素進行。（√）

3.營養不良是指攝入營養素不足，而營養過剩則是指攝入營養素過多。（√）

4.食物中的脂肪都是有害的，應當盡量避免攝入。（×）

5.膳食中的碳水化合物主要來源于谷物和薯類。（√）

6.維生素C可以通過食物中的其他維生素來合成。（×）

7.鈣質主要存在于奶制品和綠葉蔬菜中。（√）

8.鐵質主要存在于動物性食品中，而植物性食品中幾乎不含鐵。（×）

9.膳食纖維對預防便秘和降低心血管疾病風險有重要作用。（√）

10.食鹽攝入過多會導致血壓升高，因此應限制食鹽攝入。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區健康促進中的角色和職責。

2.如何根據不同人群的營養需求制定個性化的膳食計劃？

3.請列舉三種常見的營養缺乏病及其預防和改善措施。

4.在進行營養評估時，通常需要考慮哪些因素？如何進行評估？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育在提高全民健康水平中的重要性，并結合實際案例說明如何有效地開展營養教育活動。

2.分析我國居民膳食結構中存在的問題，并提出相應的改善策略和建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.ABCD

2.ABCD

3.ABC

4.ABC

5.ABC

6.ABC

7.ABC

8.ABC

9.ABC

10.ABC

11.ABC

12.ABC

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.ABC

20.ABC

二、判斷題

1.×

2.√

3.√

4.×

5.√

6.×

7.√

8.×

9.√

10.√

三、簡答題

1.公共營養師在社區健康促進中的角色和職責包括：開展營養健康知識普及、指導居民合理膳食、提供個性化營養咨詢、參與社區健康項目等。

2.根據不同人群的營養需求制定個性化的膳食計劃，需考慮年齡、性別、身體狀況、活動量等因素，結合營養學原則，提供合理的膳食建議。

3.常見的營養缺乏病及其預防和改善措施：

-貧血：增加富含鐵的食物攝入，如紅肉、動物肝臟、豆類等。

-維生素C缺乏癥：增加新鮮水果和蔬菜的攝入。

-鈣缺乏癥：增加富含鈣的食物攝入，如奶制品、綠葉蔬菜等。

4.進行營養評估時需考慮的因素包括：年齡、性別、體重、身高、飲食習慣、疾病史等。評估方法包括膳食調查、體格檢查、實驗室檢測等。

四、論述題

1.營養教育在提高全民健康水平中的重要性體現在：提高公眾對營養健康知識的認識，促進合理膳食，預防慢性病，增強體質。案例：通過開展“合理膳食進社區”活動，提高居民對營養健康的重視，減少營養相關疾病的發生。

2.我國居民膳食結構存在的問題包括：蛋白質攝入不足，脂肪攝入過多，蔬菜水果攝入不足，鹽攝入過多等。改善策略和