成功經驗2025年公共營養師考試試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些食物富含鈣質？

A.牛奶

B.豆漿

C.芝麻

D.花生

2.以下哪種食物屬于高纖維食物？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.精米

3.以下哪些營養素對于維持人體免疫系統至關重要？

A.蛋白質

B.維生素C

C.維生素D

D.礦物質

4.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.菠菜

D.雞蛋

5.以下哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.紅棗

C.芝麻

D.豬肉

6.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.全麥面包

B.芹菜

C.柑橘

D.雞肉

7.以下哪種食物富含鋅質？

A.豬肉

B.雞肉

C.蝦

D.魚肉

8.以下哪些食物富含維生素B群？

A.全麥面包

B.瘦肉

C.雞蛋

D.豆腐

9.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽

B.植物油

C.花生

D.番茄

10.以下哪些食物富含鉀質？

A.香蕉

B.西瓜

C.葡萄

D.紅棗

11.以下哪種食物富含鎂質？

A.核桃

B.黑芝麻

C.芝麻

D.葡萄

12.以下哪種食物富含碘質？

A.海帶

B.海帶絲

C.海蜇

D.海鮮

13.以下哪些食物富含硒質？

A.蝦

B.海鮮

C.蘑菇

D.瘦肉

14.以下哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.芥藍

C.西蘭花

D.胡蘿卜

15.以下哪些食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.酵母

16.以下哪種食物富含葉酸？

A.綠葉蔬菜

B.瘦肉

C.雞蛋

D.豆腐

17.以下哪種食物富含維生素B1？

A.糙米

B.小麥

C.玉米

D.面粉

18.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.芝麻

D.瘦肉

19.以下哪種食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.瘦肉

C.蝦

D.魚肉

20.以下哪種食物富含維生素B5？

A.全麥面包

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于生長發育和維持身體健康至關重要。（）

2.水是人體內含量最多的物質，參與人體的各種生理活動。（）

3.脂肪是人體內能量的主要來源，同時也是細胞膜的組成部分。（）

4.碳水化合物是人體能量代謝的主要物質，同時也是維持神經系統正常功能的重要營養素。（）

5.維生素A對于維持視力、皮膚健康和免疫功能有重要作用。（）

6.維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫力，預防感冒。（）

7.維生素D有助于鈣的吸收和利用，對于骨骼健康至關重要。（）

8.礦物質鐵質是血紅蛋白的組成部分，對于預防貧血有重要作用。（）

9.礦物質鈣質是骨骼和牙齒的重要組成部分，對于維持骨骼健康至關重要。（）

10.膳食纖維雖然不能被人體消化吸收，但對于維持腸道健康和預防便秘有重要作用。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養不平衡可能導致的健康問題。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其結構。

3.描述蛋白質的生理功能。

4.說明如何通過膳食搭配來保證營養均衡。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進公眾健康中的角色和重要性。

2.結合實際案例，分析膳食營養指導在預防和治療慢性病中的作用。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.ABCD

2.ABC

3.ABCD

4.AC

5.ABD

6.ABC

7.ABCD

8.ABCD

9.ABC

10.ABC

11.ABCD

12.ABC

13.ABCD

14.ABC

15.ABCD

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.ABC

20.ABC

二、判斷題

1.正確

2.正確

3.正確

4.正確

5.正確

6.正確

7.正確

8.正確

9.正確

10.正確

三、簡答題

1.營養不平衡可能導致肥胖、營養不良、免疫力下降、心血管疾病、骨質疏松、貧血、消化系統疾病等多種健康問題。

2.食物金字塔是一種指導人們合理膳食的營養指南，其結構通常包括五層，從底層到頂層分別是：谷薯類、蔬菜水果類、動物性食品、豆奶類、油脂類。

3.蛋白質的生理功能包括：構成和修復身體組織、調節生理功能、提供能量。

4.通過膳食搭配保證營養均衡的方法包括：多樣化食物選擇、合理搭配主食和副食、控制食量、注意烹飪方法、適量補充營養補充劑。

四、論述題

1.公共營養師在促進公眾健康中的角色和重要性體現在：提供專業的營養咨詢服務、制定個性化的營養干預方案、開展健康教育、參與公共衛生政策的制定和實施、推動營