深入備戰2025年公共營養師考試試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.鈣

2.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.肉類

C.水果

D.奶制品

3.下列哪種營養素有助于提高免疫力？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

4.下列哪種食物富含鈣？

A.豆漿

B.雞蛋

C.魚類

D.水果

5.下列哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.蛋類

C.豆類

D.蔬菜

6.下列哪種食物富含鋅？

A.海產品

B.肉類

C.豆類

D.蔬菜

7.下列哪種食物富含硒？

A.肉類

B.海產品

C.豆類

D.蔬菜

8.下列哪種食物富含維生素B1？

A.粗糧

B.肉類

C.豆類

D.蔬菜

9.下列哪種食物富含維生素B2？

A.肉類

B.蛋類

C.豆類

D.蔬菜

10.下列哪種食物富含維生素B3？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪種食物富含維生素B5？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪種食物富含維生素B6？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

13.下列哪種食物富含維生素B12？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

14.下列哪種食物富含維生素A？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪種食物富含維生素D？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪種食物富含維生素E？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪種食物富含維生素K？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪種食物富含葉酸？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪種食物富含鉀？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪種食物富含鎂？

A.肉類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指攝入的營養素不足，而營養過剩是指攝入的營養素過多。（）

2.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和修復組織有重要作用。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源，同時也是細胞膜的組成成分。（）

4.碳水化合物是人體能量的主要來源，同時也是神經系統正常運作的必需物質。（）

5.維生素A對視力有重要作用，缺乏維生素A會導致夜盲癥。（）

6.維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫力，預防感冒。（）

7.維生素D有助于鈣的吸收，缺乏維生素D會導致佝僂病。（）

8.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，缺鈣會導致骨質疏松。（）

9.鐵是合成血紅蛋白的必需元素，缺鐵會導致貧血。（）

10.鋅是人體必需的微量元素，對生長發育和免疫系統有重要作用。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養平衡的概念及其重要性。

2.如何根據個體情況制定合理的膳食計劃？

3.簡述食物過敏的癥狀及其預防措施。

4.闡述營養教育在預防慢性病中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述膳食指南在公共營養師工作中的重要性，并結合實際案例說明如何運用膳食指南進行營養指導。

2.分析當前我國居民營養狀況中存在的主要問題，并提出相應的解決方案和建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.D

解析思路：營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質，鈣屬于礦物質，不屬于營養素。

2.A

解析思路：膳食纖維主要存在于粗糧、蔬菜和水果中，肉類和奶制品膳食纖維含量較低。

3.B

解析思路：維生素C具有抗氧化作用，增強免疫力，預防感冒。

4.A

解析思路：豆漿富含鈣，是鈣的良好來源。

5.A

解析思路：瘦肉富含鐵，是鐵的良好來源。

6.A

解析思路：海產品富含鋅，是鋅的良好來源。

7.B

解析思路：硒主要存在于海產品中，是硒的良好來源。

8.A

解析思路：粗糧富含維生素B1，是維生素B1的良好來源。

9.B

解析思路：肉類富含維生素B2，是維生素B2的良好來源。

10.B

解析思路：豆類富含維生素B3，是維生素B3的良好來源。

11.A

解析思路：肉類富含維生素B5，是維生素B5的良好來源。

12.A

解析思路：肉類富含維生素B6，是維生素B6的良好來源。

13.A

解析思路：肉類富含維生素B12，是維生素B12的良好來源。

14.C

解析思路：蔬菜富含維生素A，是維生素A的良好來源。

15.A

解析思路：魚類富含維生素D，是維生素D的良好來源。

16.D

解析思路：蔬菜富含維生素E，是維生素E的良好來源。

17.A

解析思路：肉類富含維生素K，是維生素K的良好來源。

18.C

解析思路：蔬菜富含葉酸，是葉酸的良好來源。

19.A

解析思路：肉類富含鉀，是鉀的良好來源。

20.B

解析思路：豆類富含鎂，是鎂的良好來源。

二、判斷題

1.×

解析思路：營養不良是指攝入的營養素不足，營養過剩是指攝入的營養素過多，兩者概念不同。

2.√

解析思路：蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和修復組織有重要作用。

3.√

解析思路：脂肪是人體能量的主要來源，同時也是細胞膜的組成成分。

4.√

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源，同時也是神經系統正常運作的必需物質。

5.√

解析思路：維生素A對視力有重要作用，缺乏維生素A會導致夜盲癥。

6.√

解析思路：維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫力，預防感冒。

7.√

解析思路：維生素D有助于鈣的吸收，缺乏維生素D會導致佝僂病。

8.√

解析思路：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，缺鈣會導致骨質疏松。

9.√

解析思路：鐵是合成血紅蛋白的必需元素，缺鐵會導致貧血。

10.√

解析思路：鋅是人體必需的微量元素，對生長發育和免疫系統有重要作用。

三、簡答題

1.營養平衡是指人體攝入的營養素種類齊全、數量充足、比例適當，以滿足機體生理和代謝需要的平衡狀態。其重要性在于保證人體健康，預防疾病，提高生活質量。

2.制定合理的膳食計劃需要考慮個體年齡、性別、體重、身高、健康狀況、生活習慣等因素，結合膳食指南推薦的營養攝入量，合理安排食物種類和數量。

3.食物過敏的癥狀包括皮膚瘙癢、皮疹、腹痛、腹瀉、嘔吐、呼吸困難等。預防措施包括避免接觸已知過敏源，注意食物標簽，進行過敏原檢測等。

4.營養教育通過普及營養知識，提高居民對營養的認識，有助于預防慢性病。通過營養教育，可以指導居民合理膳食，改變不良飲食習慣，從而降低慢性病的發生率。

四、論述題

1.膳食指南是公共營養師工作中的重要工具，它提供了