用心學習2025年公共營養師考試試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的工作范圍不包括以下哪項？

A.制定健康食譜

B.開展健康教育

C.藥物配比

D.管理營養食堂

2.以下哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.米飯

B.面包

C.雞蛋

D.水果

3.以下哪項是人體必需的宏量營養素？

A.維生素

B.蛋白質

C.纖維

D.礦物質

4.兒童期營養不良的主要原因不包括以下哪項？

A.營養攝入不足

B.營養吸收不良

C.消化系統疾病

D.遺傳因素

5.以下哪種疾病與營養攝入有關？

A.糖尿病

B.高血壓

C.癌癥

D.肥胖

6.以下哪項是平衡膳食寶塔的五個層次？

A.谷物類

B.蔬菜類

C.水果類

D.肉蛋奶類

7.以下哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.糖果

8.以下哪種食物富含鐵？

A.紅棗

B.雞蛋

C.瘦肉

D.水果

9.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.牛奶

D.瘦肉

10.以下哪種食物富含維生素B1？

A.麥片

B.豆腐

C.瘦肉

D.水果

11.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.芝麻

C.雞蛋

D.牛奶

12.以下哪種食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.瘦肉

D.糧食

13.以下哪種食物富含鎂？

A.堅果

B.蔬菜

C.水果

D.糧食

14.以下哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪種食物富含硒？

A.海產品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪種食物富含碘？

A.海產品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪種食物富含維生素B12？

A.魚類

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.肉類

20.以下哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.魚油

B.花生油

C.食用油

D.肉類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是為個體或群體提供營養咨詢和指導。（）

2.膳食寶塔中，蔬菜和水果的攝入量應占總攝入量的30%以上。（）

3.人體所需的營養素中，維生素和水是構成人體細胞的基本成分。（）

4.蛋白質是構成人體組織的重要物質，同時也能提供能量。（）

5.碳水化合物是人體能量的主要來源，同時也是構成人體組織的成分。（）

6.脂肪是人體能量的重要來源，過多攝入會導致肥胖。（）

7.人體對營養素的吸收和利用與年齡、性別、體重等因素無關。（）

8.飲食多樣化有助于提高營養攝入的全面性和均衡性。（）

9.攝入足夠的膳食纖維可以預防便秘和結腸癌。（）

10.營養不良和營養過剩都會對人體健康產生不利影響。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區營養工作中應具備的素質。

2.請列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

3.如何根據不同人群的營養需求制定合理的膳食計劃？

4.簡述營養教育在預防慢性病中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，以及公共營養師在慢性病預防和管理中的作用。

2.結合實際案例，探討如何通過營養干預改善特殊人群（如老年人、孕婦、兒童等）的健康狀況。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.C

2.C

3.B

4.D

5.D

6.A,B,C,D

7.B

8.C

9.A

10.C

11.A

12.A,B

13.B

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A,B,C

20.A,B

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

6.×

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養師在社區營養工作中應具備的素質包括：專業知識扎實、溝通能力強、責任心強、耐心細致、具備一定的組織協調能力等。

2.常見的營養缺乏病及其主要癥狀：

-營養不良：體重減輕、生長發育遲緩、免疫力下降等。

-缺鐵性貧血：乏力、頭暈、面色蒼白、心跳加快等。

-維生素A缺乏：夜盲癥、皮膚干燥、生長發育遲緩等。

3.制定合理的膳食計劃應考慮以下因素：

-個體營養需求：年齡、性別、體重、活動量等。

-食物選擇：多樣化、均衡攝入各種營養素。

-食物制備：合理加工，避免營養素的損失。

-食物分配：合理搭配，保證餐餐營養均衡。

4.營養教育在預防慢性病中的作用包括：

-提高公眾對慢性病的認識。

-增強公眾的自我保健意識。

-改善不良飲食習慣，降低慢性病風險。

-促進健康生活方式的養成。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與慢性病的關系密切，不良的飲食習慣和營養狀況是慢性病的重要危險因素。公共營養師在慢性病預防和管理中的作用包括：

-提供個體化的營養咨詢和指導。

-設計和實施營養干預方案。

-開展營養教育和健康促進活動。

-監測慢性病患者的營養狀況，調整治療方案。

2.結合實際案例，營養干預改善特殊人群健康狀況的探討：

-老年人：通過增加蛋白質攝