公共營養師考試技巧提升法探討試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些是營養素的分類？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

3.下列哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.面粉

C.豆腐

D.油條

E.糖果

4.以下哪些是合理膳食的原則？

A.平衡膳食

B.適量攝入

C.食物多樣

D.合理搭配

E.飲食衛生

5.下列哪些是營養缺乏癥的常見癥狀？

A.貧血

B.佝僂病

C.消化不良

D.生長發育遲緩

E.免疫力下降

6.以下哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.牛奶

E.雞蛋

7.以下哪種食物富含鈣？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.魚類

E.糧食

8.以下哪種食物富含鐵？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.豆制品

E.雞蛋

9.以下哪種食物富含鋅？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.豆制品

E.雞蛋

10.以下哪種食物富含鉀？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.魚類

E.糧食

11.以下哪種食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.魚類

E.糧食

12.以下哪種食物富含維生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.魚類

E.糧食

13.以下哪種食物富含維生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.魚類

E.糧食

14.以下哪種食物富含維生素B3？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.魚類

E.糧食

15.以下哪種食物富含維生素B5？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.魚類

E.糧食

16.以下哪種食物富含維生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.魚類

E.糧食

17.以下哪種食物富含維生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.魚類

E.糧食

18.以下哪種食物富含維生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.魚類

E.糧食

19.以下哪種食物富含維生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.魚類

E.糧食

20.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.魚類

E.糧食

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指能量和營養素攝入不足，導致身體發育不良和健康問題。（）

2.肥胖是由于能量攝入過多，超過了身體的消耗，導致體內脂肪積累。（）

3.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和修復組織至關重要。（）

4.碳水化合物是人體主要的能量來源，過量攝入會導致肥胖。（）

5.脂肪是人體能量的儲備物質，同時也是細胞膜的組成部分。（）

6.維生素是人體必需的有機化合物，雖然需要量很少，但對維持生命活動至關重要。（）

7.礦物質是構成人體組織的重要成分，參與多種生理功能。（）

8.膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便秘，并有助于降低某些慢性疾病的風險。（）

9.飲食平衡是指食物種類多樣化，營養素攝入量適宜，能夠滿足人體生理和健康需求。（）

10.飲食衛生是指食物在生產、加工、儲存、運輸和消費過程中，防止食物污染和食源性疾病的發生。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對健康的重要性。

2.如何評估個人的營養狀況？

3.請列舉三種常見的營養缺乏癥及其主要癥狀。

4.針對老年人，營養師在制定膳食計劃時應該考慮哪些因素？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養教育在促進公眾健康中的作用及其實施策略。

2.結合實際案例，探討營養師在慢性病管理中的角色和作用。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.ABCDE

2.CDE

3.AC

4.ABCDE

5.ABCDE

6.A

7.C

8.A

9.A

10.A

11.D

12.C

13.C

14.D

15.C

16.A

17.D

18.A

19.C

20.A

二、判斷題答案：

1.×

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題答案：

1.合理膳食對健康的重要性包括：提供充足的營養素，維持生理功能；預防慢性病；促進生長發育；增強免疫力；改善心理健康。

2.評估個人的營養狀況可以通過膳食調查、人體測量、血液生化檢查等方法進行。

3.常見的營養缺乏癥及其主要癥狀包括：貧血（乏力、頭暈、面色蒼白）、佝僂病（骨骼畸形、生長發育遲緩）、消化不良（食欲不振、腹脹、腹瀉）、生長發育遲緩（身高體重不達標）、免疫力下降（易感染疾病）。

4.營養師在制定老年人膳食計劃時應考慮的因素包括：營養需求量減少、消化吸收能力下降、代謝減慢、慢性病風險增加、藥物影響等。

四、論述題答案：

1.營養教育在促進公眾健康中的作用包括：提高公眾對營養的認識和重視；改變不良飲食習慣；預防慢性病；提高生活質量。實施策略包括：開展營養知識普及活動、制定營養教育計劃、加強學校營養教育、利用媒體宣