堅持高效復習2025年公共營養師考試策略試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些是人體必需的常量元素？

A.鈣

B.鐵

C.硒

D.鉀

E.鎂

2.公共營養師的工作內容包括：

A.制定營養食譜

B.提供營養咨詢服務

C.監督食品衛生

D.教育公眾營養知識

E.從事食品加工

3.蛋白質在人體中的作用有：

A.構成細胞的基本物質

B.促進生長發育

C.維持組織更新

D.參與生理調節

E.提供能量

4.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面粉

C.芹菜

D.胡蘿卜

E.豬肉

5.人體對維生素的需求特點是：

A.人體不能合成

B.需要量不大

C.耐熱性差

D.缺乏會導致疾病

E.可儲存體內

6.下列哪些是健康飲食的原則？

A.平衡膳食

B.適量運動

C.食物多樣

D.飲食衛生

E.控制體重

7.下列哪些疾病與營養素缺乏有關？

A.貧血

B.骨質疏松

C.心血管疾病

D.癌癥

E.糖尿病

8.公共營養師在營養咨詢時應注意的事項有：

A.了解客戶的基本情況

B.建立良好的溝通關系

C.提供個性化的營養建議

D.監督客戶執行營養計劃

E.定期評估營養效果

9.下列哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆腐

D.蔬菜

E.水果

10.下列哪些食物富含鐵？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.海產品

11.下列哪些食物富含鋅？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.海產品

12.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.雞蛋

D.豆腐

E.海產品

13.下列哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.蔬菜

C.水果

D.瘦肉

E.雞蛋

14.下列哪些食物富含維生素B1？

A.全麥面包

B.玉米

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

15.下列哪些食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆腐

D.蔬菜

E.水果

16.下列哪些食物富含維生素B6？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.海產品

17.下列哪些食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.蔬菜

E.海產品

18.下列哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

E.海產品

19.下列哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.植物油

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

20.下列哪些食物富含維生素K？

A.芥藍

B.芥末

C.菠菜

D.豆腐

E.瘦肉

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是指導人們合理膳食，預防營養性疾病。（）

2.蛋白質是人體生長發育和維持生命活動的重要物質，過量攝入會導致營養過剩。（）

3.膳食纖維主要存在于植物性食物中，對維持腸道健康有重要作用。（）

4.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，過量攝入會導致腎結石。（）

5.鐵是血紅蛋白的組成部分，缺鐵會導致貧血。（）

6.維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫力。（）

7.維生素D可以促進鈣的吸收，預防佝僂病。（）

8.碘是甲狀腺激素的組成部分，缺碘會導致甲狀腺腫大。（）

9.脂肪是人體能量的主要來源，過量攝入會導致肥胖。（）

10.公共營養師在提供營養咨詢服務時，應遵循科學、合理、個性化的原則。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述平衡膳食的概念及其重要性。

2.闡述營養咨詢的基本步驟。

3.解釋什么是膳食纖維，以及它在飲食中的作用。

4.簡述如何根據個體差異制定合理的膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并探討公共營養師在慢性病預防和管理中的作用。

2.結合實際案例，分析營養干預在改善兒童營養不良方面的效果和挑戰。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ADDE

解析思路：常量元素是指人體需要量較大的元素，鈣、鉀、鎂是常量元素，鐵、硒是微量元素。

2.ABCD

解析思路：公共營養師的工作涉及多個方面，包括制定營養食譜、提供營養咨詢、監督食品衛生和公眾營養教育。

3.ABCD

解析思路：蛋白質是構成細胞、促進生長發育、維持組織更新和參與生理調節的重要物質，同時也能提供能量。

4.CD

解析思路：膳食纖維主要存在于植物性食物中，如芹菜和胡蘿卜。

5.AD

解析思路：維生素不能由人體合成，需要通過食物攝取，且缺乏會導致疾病。

6.ABCD

解析思路：健康飲食原則包括平衡膳食、適量運動、食物多樣和飲食衛生。

7.ABCDE

解析思路：多種疾病與營養素缺乏有關，包括貧血、骨質疏松、心血管疾病、癌癥和糖尿病。

8.ABCDE

解析思路：營養咨詢時應了解客戶情況、建立良好溝通、提供個性化建議、監督執行計劃和定期評估效果。

9.AC

解析思路：牛奶和豆腐富含鈣，而雞蛋、蔬菜和水果鈣含量較低。

10.AE

解析思路：瘦肉和海產品富含鐵，而雞蛋、蔬菜和水果鐵含量較低。

11.AE

解析思路：瘦肉和海產品富含鋅，而雞蛋、蔬菜和水果鋅含量較低。

12.A

解析思路：胡蘿卜富含維生素A，而番茄、雞蛋、豆腐和海產品維生素A含量較低。

13.ABC

解析思路：柑橘、蔬菜和水果富含維生素C，而瘦肉、雞蛋和海產品維生素C含量較低。

14.A

解析思路：全麥面包富含維生素B1，而玉米、蔬菜、水果和肉類維生素B1含量較低。

15.A

解析思路：牛奶富含維生素B2，而雞蛋、豆腐、蔬菜和水果維生素B2含量較低。

16.A

解析思路：瘦肉富含維生素B6，而雞蛋、蔬菜、水果和海產品維生素B6含量較低。

17.A

解析思路：瘦肉富含維生素B12，而雞蛋、豆腐、蔬菜和海產品維生素B12含量較低。

18.A

解析思路：魚肝油富含維生素D，而雞蛋、蔬菜、水果和海產品維生素D含量較低。

19.AB

解析思路：花生和植物油富含維生素E，而蔬菜、水果、瘦肉和海產品維生素E含量較低。

20.A

解析思路：芥藍富含維生素K，而芥末、菠菜、豆腐和瘦肉維生素K含量較低。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.×

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.平衡膳食是指攝入的食物中各種營養素的比例適宜，滿足人體生理和健康需求。平衡膳食的重要性在于預防和控制慢性病，提高生活質量。

2.營養咨詢的基本步驟包括：了解客戶基本情況、評估營養狀況、制定營養計劃、實施營養干預和評估營養效果。

3.膳食纖維是一類不易被人體消化的碳水化合物，存在于植物性食物中。它在飲食中的作用包括促進腸道蠕動、預防便秘、降低膽固醇和血糖水平。

4.根據個體差異制定合理的膳食計劃需要考慮年齡、性別、體重、身高、活動量、健康狀況等因素，確保營養素的攝入量和比例適宜。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與慢性病的關系密切，不良的飲食習慣是慢性病的主要風險因素之一。公共營養師在慢性病預防和管理中的作用包括：