啟發思維2025年公共營養師考試試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.土豆

C.雞肉

D.蔬菜

E.水果

2.以下哪些營養素對于兒童生長發育至關重要？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.維生素

D.脂肪

E.礦物質

3.下列哪些行為有助于預防心血管疾病？

A.適量飲酒

B.增加膳食纖維攝入

C.控制體重

D.定期進行體育鍛煉

E.長期服用安眠藥

4.以下哪些食物富含抗氧化劑？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.花菜

D.牛奶

E.雞蛋

5.下列哪些營養素對于骨骼健康至關重要？

A.鈣

B.磷

C.鎂

D.鐵

E.硒

6.以下哪些食物富含維生素A？

A.魚肝油

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.牛奶

E.豬肝

7.以下哪些食物富含維生素B12？

A.豬肝

B.雞蛋

C.面包

D.土豆

E.鮮奶

8.下列哪些營養素對于維持免疫系統功能至關重要？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.維生素C

D.維生素D

E.維生素E

9.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.番茄

C.豆腐

D.雞蛋

E.豬肉

10.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.鮮奶

C.雞蛋

D.面包

E.番茄

11.以下哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.酸奶

C.綠葉蔬菜

D.水果

E.豬肝

12.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.綠葉蔬菜

E.水果

13.以下哪些食物富含鋅？

A.紅肉

B.貝類

C.豆腐

D.雞蛋

E.水果

14.以下哪些食物富含硒？

A.海產品

B.谷物

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

15.以下哪些食物富含碘？

A.海產品

B.谷物

C.豆類

D.蔬菜

E.水果

16.以下哪些食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.面包

E.紅肉

17.以下哪些食物富含蛋白質？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.面包

E.水果

18.以下哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.動物油

C.花生

D.堅果

E.蔬菜

19.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.糧食

B.水果

C.蔬菜

D.堅果

E.豆腐

20.以下哪些食物富含水分？

A.水果

B.蔬菜

C.飲料

D.牛奶

E.糖漿

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對人體的生長發育和修復組織具有重要作用。（）

2.脂肪是人體能量的主要來源，同時也參與調節體溫和激素的合成。（）

3.碳水化合物是人體能量的首選來源，對于維持大腦功能至關重要。（）

4.維生素C具有抗氧化作用，可以幫助預防感冒。（）

5.維生素D有助于鈣的吸收，對兒童骨骼發育非常重要。（）

6.鎂是人體必需的礦物質，對于維持心臟和神經系統功能至關重要。（）

7.鐵是構成血紅蛋白的重要成分，缺乏鐵會導致貧血。（）

8.鋅對于免疫系統、細胞分裂和傷口愈合具有重要作用。（）

9.碘是甲狀腺激素的重要組成部分，缺乏碘會導致甲狀腺腫大。（）

10.鉀是維持細胞內液平衡和神經肌肉功能的重要電解質。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對健康的重要性。

2.請列舉三種常見營養素缺乏癥的病因及癥狀。

3.如何根據個體需求制定個性化營養方案？

4.針對中老年人，在飲食上應注意哪些營養素的攝入？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述膳食指南在公共營養師工作中的指導作用，并結合實際案例說明如何應用膳食指南進行個體營養咨詢。

2.分析我國居民膳食結構中存在的問題，并提出相應的改善措施和建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABD

2.ACDE

3.BCD

4.ABC

5.ABCE

6.AB

7.A

8.CDE

9.A

10.AB

11.ABCE

12.ACD

13.ABC

14.ACD

15.A

16.ABC

17.ABC

18.ABCD

19.ABE

20.ABCDE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.對

2.對

3.對

4.對

5.對

6.對

7.對

8.對

9.對

10.對

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食對健康的重要性包括：提供充足的營養素，維持身體正常生理功能；預防慢性病；增強免疫力；促進生長發育；提高生活質量。

2.三種常見營養素缺乏癥的病因及癥狀：

-蛋白質缺乏：長期攝入不足，常見癥狀包括肌肉無力、體重減輕、生長發育遲緩等。

-維生素A缺乏：攝入不足或吸收不良，常見癥狀包括夜盲癥、皮膚干燥、免疫力下降等。

-鐵缺乏：攝入不足或吸收不良，常見癥狀包括貧血、疲勞、頭暈等。

3.制定個性化營養方案需考慮個體需求、健康狀況、生活方式等因素，包括營養評估、制定營養目標和計劃、實施營養干預、評估效果等步驟。

4.中老年人飲食應注意：

-適量攝入優質蛋白質，如魚、肉、蛋、奶等。

-增加膳食纖維攝入，預防便秘。

-適量攝入鈣和維生素D，預防骨質疏松。

-控制鈉攝入，預防高血壓。

-適量攝入抗氧化物質，如維生素C、維生素E等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.膳食指南在公共營養師工作中的指導作用包括：提供科學的營養知識；指導個體和群體制定合理的膳食計劃；預防和控制慢性病；提高公眾營養健康水平。實際案例：針對一位患有高血壓的個體，公共營養師可以依據膳食指南，推薦低鹽、低脂肪、高纖維的飲食方案，并定期進行營養評估和調整。

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