理清2025公共營養(yǎng)師考試知識框架試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養(yǎng)師的主要職責包括以下哪些內容？

A.制定人群營養(yǎng)改善計劃

B.提供營養(yǎng)咨詢服務

C.開展營養(yǎng)教育

D.監(jiān)測營養(yǎng)狀況

E.以上都是

2.下列哪些屬于營養(yǎng)素的分類？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

3.人體必需的氨基酸共有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

E.12種

4.下列哪些食物富含鈣質？

A.牛奶

B.豆制品

C.綠葉蔬菜

D.燕麥

E.以上都是

5.營養(yǎng)不良的常見類型有哪些？

A.蛋白質-能量營養(yǎng)不良

B.維生素A缺乏

C.維生素D缺乏

D.礦物質缺乏

E.以上都是

6.下列哪些屬于合理膳食的原則？

A.營養(yǎng)均衡

B.膳食多樣

C.適量攝入

D.食物安全

E.以上都是

7.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.全谷物

B.豆類

C.水果

D.蔬菜

E.以上都是

8.下列哪些屬于健康生活方式？

A.合理膳食

B.規(guī)律運動

C.充足睡眠

D.心理平衡

E.以上都是

9.下列哪些疾病與營養(yǎng)攝入不足有關？

A.肥胖

B.糖尿病

C.高血壓

D.心臟病

E.以上都是

10.下列哪些屬于公共營養(yǎng)師的工作內容？

A.制定營養(yǎng)食譜

B.開展營養(yǎng)評估

C.提供營養(yǎng)培訓

D.撰寫營養(yǎng)科普文章

E.以上都是

11.下列哪些屬于營養(yǎng)標簽的作用？

A.提供營養(yǎng)信息

B.指導消費者選擇

C.促進營養(yǎng)知識普及

D.保障食品安全

E.以上都是

12.下列哪些屬于公共營養(yǎng)師職業(yè)道德？

A.誠實守信

B.尊重他人

C.保守秘密

D.嚴謹治學

E.以上都是

13.下列哪些屬于公共營養(yǎng)師的工作特點？

A.專業(yè)性強

B.服務對象廣泛

C.工作內容復雜

D.職業(yè)發(fā)展前景廣闊

E.以上都是

14.下列哪些屬于公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書的考試科目？

A.公共營養(yǎng)基礎知識

B.公共營養(yǎng)實踐技能

C.公共營養(yǎng)法律法規(guī)

D.公共營養(yǎng)健康教育

E.以上都是

15.下列哪些屬于公共營養(yǎng)師職業(yè)資格考試的報名條件？

A.具有高中及以上學歷

B.具有相關專業(yè)背景

C.具有良好的職業(yè)道德

D.具有較強的學習能力

E.以上都是

16.下列哪些屬于公共營養(yǎng)師職業(yè)資格考試的考試形式？

A.紙筆考試

B.機考

C.案例分析

D.實踐操作

E.以上都是

17.下列哪些屬于公共營養(yǎng)師職業(yè)資格考試的考試時間？

A.每年4月

B.每年6月

C.每年9月

D.每年12月

E.以上都是

18.下列哪些屬于公共營養(yǎng)師職業(yè)資格考試的考試地點？

A.全國各地

B.省會城市

C.重點城市

D.縣級以上城市

E.以上都是

19.下列哪些屬于公共營養(yǎng)師職業(yè)資格考試的考試費用？

A.100元

B.200元

C.300元

D.400元

E.以上都是

20.下列哪些屬于公共營養(yǎng)師職業(yè)資格考試的證書領取方式？

A.郵寄

B.自取

C.電子證書

D.以上都是

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養(yǎng)師的職業(yè)資格證書是終身有效的。（）

2.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發(fā)育和修復組織有重要作用。（）

3.膳食纖維有助于降低血液中的膽固醇水平。（）

4.維生素D主要通過食物攝入，人體自身不能合成。（）

5.水是人體六大營養(yǎng)素之一，對維持生命活動至關重要。（）

6.肥胖與營養(yǎng)攝入不足無關，是生活方式問題導致的。（）

7.公共營養(yǎng)師的工作內容僅限于提供營養(yǎng)咨詢服務。（）

8.營養(yǎng)標簽上的能量值是指每100克食物所含的能量。（）

9.公共營養(yǎng)師職業(yè)道德的核心是誠信。（）

10.公共營養(yǎng)師職業(yè)資格考試的合格標準是全國統(tǒng)一的。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進中的作用。

2.解釋什么是“膳食寶塔”，并說明其意義。

3.簡要介紹蛋白質的生理功能。

4.如何通過飲食預防骨質疏松癥？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)教育在提高全民健康水平中的重要性，并結合實際案例進行分析。

2.針對當前我國居民膳食結構中存在的問題，提出相應的營養(yǎng)改善策略和建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.E

解析思路：公共營養(yǎng)師的職責涵蓋了營養(yǎng)改善計劃、咨詢服務、營養(yǎng)教育、監(jiān)測營養(yǎng)狀況等多個方面。

2.E

解析思路：營養(yǎng)素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質，這些都是人體必需的。

3.A

解析思路：人體必需的氨基酸共有8種，它們不能在人體內合成，必須通過食物攝入。

4.E

解析思路：牛奶、豆制品、綠葉蔬菜和燕麥都是富含鈣質的食物。

5.E

解析思路：營養(yǎng)不良包括蛋白質-能量營養(yǎng)不良、維生素A缺乏、維生素D缺乏和礦物質缺乏等多種類型。

6.E

解析思路：合理膳食的原則包括營養(yǎng)均衡、膳食多樣、適量攝入和食物安全等。

7.E

解析思路：全谷物、豆類、水果和蔬菜都富含膳食纖維，有助于腸道健康。

8.E

解析思路：健康生活方式包括合理膳食、規(guī)律運動、充足睡眠和心理平衡等方面。

9.E

解析思路：肥胖、糖尿病、高血壓和心臟病都與營養(yǎng)攝入不足有關。

10.E

解析思路：公共營養(yǎng)師的工作內容涉及食譜制定、營養(yǎng)評估、培訓和教育文章撰寫等。

11.E

解析思路：營養(yǎng)標簽提供營養(yǎng)信息，指導消費者選擇，促進知識普及，保障食品安全。

12.E

解析思路：公共營養(yǎng)師職業(yè)道德包括誠實守信、尊重他人、保守秘密和嚴謹治學等。

13.E

解析思路：公共營養(yǎng)師工作專業(yè)性強，服務對象廣泛，內容復雜，發(fā)展前景廣闊。

14.E

解析思路：公共營養(yǎng)師職業(yè)資格考試科目包括基礎知識、實踐技能、法律法規(guī)和健康教育。

15.E

解析思路：報名條件包括高中及以上學歷、相關專業(yè)背景、良好職業(yè)道德和較強學習能力。

16.E

解析思路：考試形式包括紙筆考試、機考、案例分析和實踐操作。

17.E

解析思路：考試時間包括每年的4月、6月、9月和12月。

18.E

解析思路：考試地點包括全國各地、省會城市、重點城市和縣級以上城市。

19.E

解析思路：考試費用可能有所不同，但通常在100元至400元之間。

20.E

解析思路：證書領取方式包括郵寄、自取和電子證書。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

解析思路：公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書有效期為5年，需要定期進行繼續(xù)教育。

2.√

解析思路：蛋白質是人體細胞的基本構成物質，對生長發(fā)育和組織修復至關重要。

3.√

解析思路：膳食纖維有助于降低血液中的膽固醇水平，預防心血管疾病。

4.×

解析思路：維生素D可以通過陽光照射皮膚合成，也可以通過食物攝入。

5.√

解析思路：水是生命活動的基礎，對人體健康至關重要。

6.×

解析思路：肥胖與營養(yǎng)攝入不足有關，過量攝入高能量食物會導致能量過剩。

7.×

解析思路：公共營養(yǎng)師的工作內容不僅限于咨詢服務，還包括教育、評估和培訓等。

8.√

解析思路：營養(yǎng)標簽上的能量值是指每100克食物所含的能量。

9.√

解析思路：誠信是公共營養(yǎng)師職業(yè)道德的核心，是贏得客戶信任的基礎。

10.√

解析思路：公共營養(yǎng)師職業(yè)資格考試的合格標準是全國統(tǒng)一的，確保考試公平性。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進中的作用：

-提供營養(yǎng)咨詢和指導，幫助居民改善膳食結構。

-開展營養(yǎng)教育和健康宣傳活動，提高居民的營養(yǎng)健康意識。

-監(jiān)測社區(qū)營養(yǎng)狀況，為政策制定提供依據(jù)。

-協(xié)助社區(qū)開展慢性病預防和控制工作。

2.“膳食寶塔”及其意義：

-“膳食寶塔”是一種指導居民合理膳食的工具，分為五層，從底層到頂層分別為：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類和豆類、油脂類。

-意義：幫助居民了解各類食物的攝入量，實現(xiàn)膳食平衡，預防慢性病。

3.蛋白質的生理功能：

-構成和修復身體組織。

-參與酶的合成和調節(jié)生理功能。

-維持細胞內液滲透壓。

-防御功能。

4.通過飲食預防骨質疏松癥的方法：

-增加富含鈣的食物攝入，如牛奶、豆制品、綠葉蔬菜等。

-適量攝入維生素D，促進鈣的吸收。

-適量攝入維生素K，幫助鈣沉積在骨骼中。

-進行適量的負重運動，增強骨骼強度。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養(yǎng)教育在提高全民健康水平中的重要性及案例分析：

-營