2025年公共營養師考試理論與實踐試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.紅薯

C.面包

D.雞蛋

2.以下哪種營養素對維持人體免疫系統功能至關重要？

A.蛋白質

B.維生素C

C.維生素D

D.礦物質

3.下列哪些食物屬于高嘌呤食物？

A.魚類

B.肉類

C.豆類

D.蔬菜

4.以下哪種食物有助于降低心血管疾病風險？

A.橄欖油

B.粗糧

C.動物內臟

D.紅糖

5.下列哪些食物富含抗氧化物質？

A.藍莓

B.紅棗

C.雞蛋

D.玉米

6.以下哪種營養素有助于提高人體免疫力？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

7.下列哪些食物屬于低能量密度食物？

A.水果

B.蔬菜

C.飲料

D.精制糖

8.以下哪種營養素有助于維持骨骼健康？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.鋅

9.下列哪些食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆類

D.玉米

10.以下哪種食物有助于降低血糖水平？

A.水果

B.蔬菜

C.精制糖

D.面包

11.以下哪種營養素有助于維持神經系統功能？

A.維生素B1

B.維生素B2

C.維生素B6

D.維生素B12

12.以下哪些食物富含維生素K？

A.菠菜

B.橄欖油

C.雞蛋

D.豆類

13.以下哪種食物有助于降低膽固醇水平？

A.橄欖油

B.魚油

C.肉類

D.動物內臟

14.以下哪種營養素有助于維持皮膚健康？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.礦物質

15.以下哪些食物富含鐵質？

A.紅肉

B.豆類

C.蔬菜

D.雞蛋

16.以下哪種食物有助于降低血壓？

A.魚類

B.蔬菜

C.粗糧

D.紅糖

17.以下哪種營養素有助于維持心臟健康？

A.維生素C

B.維生素E

C.礦物質

D.蛋白質

18.以下哪些食物富含鉀質？

A.水果

B.蔬菜

C.粗糧

D.面包

19.以下哪種食物有助于提高人體抗氧化能力？

A.藍莓

B.紅棗

C.橄欖油

D.紅糖

20.以下哪種營養素有助于維持生殖系統健康？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.礦物質

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。（）

2.膳食纖維主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果和全谷物。（）

3.維生素D可以通過陽光照射皮膚自然合成。（）

4.蛋白質過量攝入會導致腎臟負擔加重。（）

5.碳水化合物是人體能量的主要來源，但過量攝入會導致肥胖。（）

6.食用過多的精制糖會增加患齲齒的風險。（）

7.鈣質攝入不足會導致骨質疏松癥。（）

8.維生素B12主要存在于動物性食物中，如肉類、魚類和奶制品。（）

9.水是人體最基本的需求，但過量飲水會導致水中毒。（）

10.公共營養師的主要職責是為個體或群體提供營養指導和服務。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物相克，并舉例說明。

3.如何根據不同人群的營養需求制定個性化的膳食計劃？

4.闡述營養教育在預防慢性病中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養干預在慢性病防治中的重要性，并結合具體案例進行分析。

2.討論營養與心理健康之間的關系，并探討如何通過營養干預改善心理健康狀況。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.AB

2.B

3.ABC

4.ABD

5.AB

6.ABC

7.AB

8.A

9.ABC

10.A

11.ABCD

12.A

13.AB

14.ABC

15.AB

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.ABC

20.ABC

二、判斷題答案：

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、簡答題答案：

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食物、少鹽少油、限酒、食不過量、培養良好飲食習慣。

2.食物相克是指某些食物在一起食用時，可能產生不良反應，如食物中毒。舉例：豆腐與菠菜同食可能導致結石。

3.根據不同人群的營養需求制定個性化膳食計劃，需考慮年齡、性別、健康狀況、活動水平等因素，結合個體飲食習慣和營養狀況，提供合理的膳食建議。

4.營養教育在預防慢性病中的作用包括提高公眾對慢性病的認識，指導人們建立健康的飲食習慣，改善營養狀況，從而降低慢性病的發生率和死亡率。

四、論述題答案：

1.營養干預在慢性病防治中的重要性體現在：通過改善飲食習慣，提供必要的營養素，預防和控制慢性病的發生