支持學習共享資源2025年公共營養師考試試題答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.西紅柿

C.酸奶

D.豆腐

2.以下哪種維生素對骨骼健康至關重要？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

3.以下哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.雞蛋

B.面包

C.米飯

D.水果

4.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.茄子

B.西瓜

C.蘋果

D.花生

5.以下哪種食物屬于低脂肪食品？

A.牛奶

B.肉類

C.水果

D.蛋類

6.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪種食物富含鐵質？

A.瘦肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪種食物富含鉀質？

A.香蕉

B.西瓜

C.葡萄

D.蘋果

9.以下哪種食物富含鋅質？

A.瘦肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪種食物富含硒質？

A.芝麻

B.花生

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪種食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪種食物富含維生素B2？

A.瘦肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪種食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪種食物富含維生素B5？

A.瘦肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪種食物富含維生素B6？

A.瘦肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪種食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪種食物富含維生素E？

A.瘦肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪種食物富含維生素K？

A.瘦肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪種食物富含葉酸？

A.瘦肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪種食物富含生物素？

A.瘦肉

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維對人體的消化系統有保護作用。（）

2.維生素D可以通過陽光照射皮膚自然合成。（）

3.優質蛋白質主要來源于動物性食品。（）

4.脂肪酸中的ω-3對心血管健康有益。（）

5.鈣質主要存在于乳制品和綠葉蔬菜中。（）

6.鐵質可以通過紅肉和豆類食品攝入。（）

7.鉀質對維持正常的血壓水平有重要作用。（）

8.鋅質對免疫系統功能有積極影響。（）

9.硒質有助于預防某些癌癥。（）

10.葉酸對孕婦預防胎兒神經管缺陷至關重要。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食中蛋白質的作用及其主要來源。

2.解釋什么是食物中的“抗氧化物質”，并舉例說明哪些食物富含抗氧化物質。

3.描述膳食纖維在人體中的作用，以及為何膳食纖維對健康至關重要。

4.說明如何根據個體需求和健康狀況制定合理的膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養素均衡攝入的重要性，并結合實例說明如何實現營養均衡。

2.分析現代生活方式中常見的營養問題，并提出相應的營養干預措施。

試卷答案如下

一、多項選擇題答案

1.AD

2.D

3.A

4.ACD

5.D

6.B

7.A

8.A

9.A

10.B

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題答案

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題答案

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，參與身體的生長、修復和維持生命活動。主要來源包括肉類、魚類、蛋類、豆制品等。

2.抗氧化物質是一類可以清除或中和自由基的物質，有助于保護細胞免受氧化損傷。富含抗氧化物質的食物包括深綠色蔬菜、漿果、堅果、種子和橄欖油等。

3.膳食纖維在人體中主要起到促進腸道蠕動、增加糞便體積、預防便秘、降低膽固醇和血糖水平等作用。膳食纖維對健康至關重要，因為它有助于維持腸道健康和預防某些慢性疾病。

4.制定合理的膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、活動水平、健康狀況和營養需求。可以通過咨詢營養師、閱讀營養指南和關注食物標簽來實現。

四、論述題答案

1.營養素均衡攝入對維持身體健康至關重要，因為它可以確保身體獲得所有必需的營養素，避免營養缺乏或過剩。實現營養均衡的方法包括多樣化飲食、適量攝入各種食物、控制食物的加工程度和烹飪方法，以及根據個人情況調整食物攝入量。