PAGEPAGE7課時作業17基本養分物質一、選擇題1．人們的飲食追求是“吃得養分，吃出健康”，下列相關說法不正確的是()A．每天都應攝入肯定量的蛋白質B．油脂會使人發胖，故禁食油脂C．過多攝入微量元素不利于健康D．每天食用少量纖維素有利于健康【解析】A項，蛋白質是人體必不行少的養分物質，所以每天都需攝入，正確；B項，油脂是人體所需的基本養分物質之一，也是產生能量最高的養分物質，假如攝入過多會引起肥胖、高血壓等疾病，故須要合理適量食用，錯誤；C項，攝入過多微量元素不利于人體健康，正確；D項，纖維素有利于人體腸道蠕動，每天都需攝入，正確?！敬鸢浮緽2．下列說法正確的是()A．糖類、油脂、蛋白質都能發生水解反應B．糖類、油脂、蛋白質都是由C、H、O三種元素組成的C．糖類、油脂、蛋白質都是高分子化合物D．油脂有油和脂肪之分，但都屬于酯【解析】糖類中的單糖不能水解，A錯誤；糖類、油脂都是由C、H、O三種元素組成的，而蛋白質中除含C、H、O三元素外，還含有N元素等，B不正確；單糖和雙糖及油脂都不是高分子化合物，C不正確。【答案】D3．下列關于檢驗某病人尿糖的做法正確的是()A．取尿樣，加入新制Cu(OH)2懸濁液，視察發生的現象B．取尿樣，加入過量稀H2SO4，再加入新制Cu(OH)2懸濁液，視察發生的現象C．取尿樣，加入新制Cu(OH)2懸濁液，煮沸，視察發生的現象D．取尿樣，加入Cu(OH)2固體，煮沸，視察發生的現象【解析】葡萄糖的檢驗是在堿性條件下與新制Cu(OH)2懸濁液共熱，或與銀氨溶液共熱而完成?！敬鸢浮緾4．下列試驗中，沒有顏色改變的是()A．葡萄糖溶液與新制的Cu(OH)2懸濁液混合加熱B．淀粉溶液中加入碘酒C．雞蛋清中加入濃硝酸D．淀粉溶液中加入稀硫酸并加熱【解析】淀粉在稀硫酸的催化作用下，最終水解成葡萄糖，但這一過程中沒有顏色改變；A項有磚紅色沉淀產生；B項，淀粉遇碘變藍色；C項，雞蛋清遇濃硝酸會變黃，這是蛋白質的顏色反應?！敬鸢浮緿5．現有四種試劑：①新制氫氧化銅懸濁液；②濃硝酸；③硝酸銀溶液；④碘水。為了鑒別葡萄糖、淀粉、食鹽、雞蛋清四瓶無色溶液，分別選擇合適的試劑，正確的依次是()A．①②③④B．④①②③C．①④②③D．①④③②【解析】葡萄糖與新制氫氧化銅懸濁液共熱生成磚紅色沉淀；淀粉遇到碘顯藍色；食鹽溶液中氯離子與銀離子反應生成白色沉淀，雞蛋清溶液中含有蛋白質，遇到濃硝酸顯黃色，故試劑依次為①④③②?！敬鸢浮緿6．下列試驗失敗的緣由是缺少必要試驗步驟的是()①將乙醇和乙酸混合，再加入稀硫酸共熱制乙酸乙酯②將在酒精燈火焰上灼燒至表面變黑的銅絲冷卻后插入乙醇中，銅絲表面仍是黑色③要除去甲烷中混有的乙烯得到干燥純凈的甲烷，將甲烷和乙烯的混合氣體通入溴水④做葡萄糖的還原性試驗時，當加入新制的氫氧化銅堿性懸濁液后，未出現磚紅色沉淀A．①④B．①③④C．③④D．④【解析】①中制備乙酸乙酯應加濃硫酸。②乙醇和氧化銅在加熱的條件下才能發生反應，應將在酒精燈火焰上灼燒至表面變黑的Cu絲趁熱插入乙醇。③中除去甲烷中混有的乙烯得到干燥純凈的甲烷，要依次通過溴水，燒堿溶液，濃硫酸?；旌蠚怏w通入溴水，只有乙烯可與溴水中的溴發生加成反應，甲烷不會與溴發生取代反應，因此可以用來除乙烯。但值得留意的是，溴水有易揮發的特性，會使除雜后的氣體中帶有溴蒸氣，所以應用堿液除溴，濃硫酸是干燥用的。④中應先加氫氧化鈉，再加氫氧化銅懸濁液?！敬鸢浮緾7．下列養分物質在人體內發生的改變及其對人的生命活動所起的作用敘述不正確的是()A．淀粉eq\o(→,\s\up17(水解))葡萄糖eq\o(→,\s\up17(氧化))CO2和H2O(釋放能量維持生命活動)B．纖維素eq\o(→,\s\up17(水解))葡萄糖eq\o(→,\s\up17(氧化))CO2和H2O(釋放能量維持生命活動)C．油脂eq\o(→,\s\up17(水解))甘油和高級脂肪酸eq\o(→,\s\up17(氧化))CO2和H2O(釋放能量維持生命活動)D．蛋白質eq\o(→,\s\up17(水解))氨基酸eq\o(→,\s\up17(合成))人體所需的蛋白質(人體生長發育)【解析】人體內無催化纖維素水解的酶，纖維素在人體內不能發生水解反應。【答案】B8．中國酒文化源遠流長，許多地方至今仍用傳統工藝來制作米酒。家釀米酒的轉化過程為()A．淀粉→蔗糖→葡萄糖→酒B．淀粉→麥芽糖→葡萄糖→酒C．淀粉→麥芽糖→果糖→酒D．淀粉→蔗糖→果糖→酒【解析】家釀米酒是以淀粉類物質為原料在酶的作用下逐步轉化：淀粉eq\o(→,\s\up17(酶))麥芽糖eq\o(→,\s\up17(酶))葡萄糖eq\o(→,\s\up17(酒化酶))酒(乙醇)?！敬鸢浮緽9．向淀粉中加入少量稀H2SO4，并加熱使之發生水解。為測定水解的程度，需下列試劑中的()①NaOH溶液②銀氨溶液③新制Cu(OH)2懸濁液④碘水⑤BaCl2溶液A．①⑤B．②④C．①③④D．②③④【解析】稀H2SO4作淀粉水解的催化劑，加新制Cu(OH)2懸濁液或銀氨溶液之前必需加NaOH溶液中和過量的稀H2SO4。因此應選用①②④或①③④。推斷淀粉水解程度的試驗設計如下：【答案】C10．下列敘述正確的是()A．食鹽可作調味劑，不行作食品防腐劑B．糖類、油脂和蛋白質均可發生水解反應C．纖維素在人體內可水解為葡萄糖，故可作人類的養分物質D．葡萄中的花青素在堿性環境下顯藍色，故可用蘇打粉檢驗假紅酒【解析】食鹽是常用的食品調味劑，也可作食品防腐劑，A錯誤；單糖不水解，雙糖、多糖、油脂、蛋白質均可發生水解反應，B錯誤；纖維素在人體內不能水解，C錯誤；碳酸鈉溶液顯堿性，葡萄中的花青素在堿性環境下顯藍色，D正確。【答案】D二、非選擇題11．有機化合物與人類生活密不行分，生活中的一些問題常涉及化學學問。(1)有下列幾種食品：①花生油中所含人體所需的主要養分物質為________(填“糖類”“油脂”或“蛋白質”)。②吃飯時，咀嚼米飯一會兒后感覺有甜味，是因為淀粉發生了________反應(選填下列選項號)。A．分解B．水解C．裂解(2)在日常生活中，下列做法錯誤的是________。A．用燃燒法鑒別毛織品和棉織品B．用純堿洗滌鍋蓋上的油漬C．用聞氣味的方法鑒別白酒和米醋D．用淀粉溶液鑒別加碘食鹽和不含碘的食鹽【解析】(1)①花生油屬于油脂。②米飯里的主要養分物質是淀粉，淀粉在酶作用下發生水解得到有甜味的葡萄糖。(2)毛織品主要成分為蛋白質，灼燒有燒焦羽毛的氣味，A項正確；油漬屬于油脂，在堿性條件下可水解，B項正確；聞氣味可鑒別白酒和米醋，C項正確；食鹽中加入的是KIO3，不是I2，故不能用淀粉溶液鑒別加碘食鹽和不含碘的食鹽，D項錯誤。【答案】(1)①油脂②B(2)D12．糖尿病是由于人體內胰島素紊亂導致的代謝紊亂綜合癥，以高血糖為主要標記。長期攝入高熱量的食物和缺少運動，都會導致糖尿病。(1)血糖是指血液中的葡萄糖，下列有關說法正確的是________(填字母，雙選)。A．葡萄糖的分子式可表示為C6(H2O)6，則每個葡萄糖分子都含有6個H2OB．葡萄糖與果糖互為同分異構體C．糖尿病人尿糖較高，可用新制的氫氧化銅懸濁液來檢測病人尿液中的葡萄糖D．淀粉水解的最終產物是氨基酸(2)木糖醇[結構簡式為CH2OH(CHOH)3CH2OH]是一種甜味劑，糖尿病人食用后不會導致血糖上升。若用氯原子取代木糖醇分子中碳原子上的氫原子，得到的一氯代物有________種同分異構體。(3)糖尿病人不行飲酒，酒精在肝臟內可轉化成有機物A。試驗結果如下：①通過試驗測得A的相對分子質量為60。②A由C、H、O三種元素組成，分子中只存在兩種類型的氫原子，且這兩種類型的氫原子的個數比為1∶3。③A可與酒精在肯定條件下反應生成有芳香氣味的物質。請設計試驗證明A與碳酸的酸性強弱：向A溶液中加入________(填物質名稱)溶液，發覺有氣泡冒出；A與酒精反應的化學方程式為______________________?！窘馕觥?1)A項，葡萄糖的分子式可表示為C6(H2O)6，但分子中并無水分子，錯誤。B項，葡萄糖與果糖的分子式相同，均為C6H12O6，但結構不同，二者互為同分異構體，正確。C項，檢驗葡萄糖可用新制的Cu(OH)2，正確。D項，淀粉水解的最終產物為葡萄糖，錯誤。(2)由木糖醇的結構簡式CH2OH(CHOH)3CH2OH知其分子結構對稱，碳原子上的氫原子只有3種，故對應的一氯代物有3種。(3)依據試驗結果①②③可推知A為CH3COOH，證明CH3COOH的酸性強于H2CO3的，可向醋酸溶液中加入Na2CO3溶液或NaHCO3溶液，若產生無色氣泡即可證明。CH3COOH與CH3CH2OH發生酯化反應生成乙酸乙酯?！敬鸢浮?1)BC(2)3(3)碳酸鈉(其他合理答案也可)CH3COOH＋CH3CH2OHeq\o(,\s\up17(濃硫酸),\s\do15(△))CH3COOCH2CH3＋H2O13．為檢驗淀粉的水解狀況，某同學設計了以下三個試驗方案，并依據試驗現象，得出了相應的結論：方案A：淀粉溶液eq\o(→,\s\up17(稀硫酸),\s\do15(加熱))水解液eq\o(→,\s\up17(碘水))溶液呈藍色結論：淀粉完全沒有水解方案B：淀粉溶液eq\o(→,\s\up17(稀硫酸),\s\do15(加熱))水解液eq\o(→,\s\up17(新制CuOH2),\s\do15(加熱至沸))無紅色沉淀析出結論：淀粉完全沒有水解方案C：淀粉溶液eq\o(→,\s\up17(稀硫酸),\s\do15(加熱))水解液eq\o(→,\s\up17(NaOH),\s\do15(溶液))中和液(呈堿性)eq\o(→,\s\up17(新制CuOH2),\s\do15(加熱))有紅色沉淀生成結論：淀粉已經水解完全了依據上述操作及現象首先回答其結論是否正確，然后簡要說明理由。(1)方案A________________________________________________________________________。(2)方案B________________________________________________________________________。(3)方案C________________________________________________________________________?！窘馕觥拷獗绢}時應留意兩點：第一，試驗過程中，淀粉是在酸性條件下水解，而葡萄糖與新制Cu(OH)2的反應必需在堿性條件下進行；其次，試驗結論肯定要分清未水解、部分水解和水解完全三種狀況，并能用試驗證明。說明淀粉未水解的關鍵是用試驗證明沒有葡萄糖生成；說明淀粉部分水解的關鍵是既要用試驗證明有葡萄糖生成，還要用試驗證明仍有未水解的淀粉存在；說明淀粉水解完全的關鍵是要用試驗證明淀粉已不存在?！敬鸢浮?1)操作正確，結論不正確。假如淀粉只是部分發生水解，未水解的淀粉遇碘(I2)也會呈藍色(2)操作不正確，結論不正確。假如淀粉發生水解生成葡萄糖，但由于水解液沒有用NaOH溶液中和，所以加入的新制Cu(OH)2會與硫酸反應，從而無法氧化葡萄糖，也就無紅色沉淀生成(3)操作正確，結論不正確。該試驗只能證明淀粉發生了水解，沒有證明是否仍有淀粉存在，所以無法證明淀粉是否水解完全14．現有7瓶失去了標簽的液體，已知它們是有機溶劑，可能是①乙醇②乙酸③苯④乙酸乙酯⑤油脂⑥葡萄糖溶液⑦蔗糖溶液?，F通過如下試驗步驟來確定各試劑瓶中所裝的液體名稱：試驗步驟和方法試驗現象①把7瓶液體依次標號A、B、C、D、E、F、G后聞氣味只有F、G兩種液體沒有氣味②分別取少量7種液體于試管中加水稀釋只有C、D、E三種液體不溶解而浮在水上層③分別取少量7種液體于試管中，加入新制的Cu(OH)2并加熱只有B使沉淀溶解，F中產生磚紅色沉淀④各取C、D、E少量于試管中，加稀NaOH溶液并加熱只有C仍有分層現象，且在D的試管中聞到特別香味(1)試給它們的試劑瓶重新貼上標簽(填物質名稱)：A________，B________，C________，D________，E________，F________，G________。(2)寫出在D中加入NaOH溶液并加熱的化學方程式：____________________________________________________。(3)已知乙醛發生銀鏡反應的方程式為CH3CHO＋2Ag(NH3)2OHeq\o(→,\s\up17(△))CH3COONH4＋H2O＋2Ag↓＋3NH3↑則葡萄糖發生銀鏡反應的化學方程式為____________________________________?！窘馕觥?1)7種物質中只有葡萄糖溶液和蔗糖溶液無氣味；苯、乙酸乙酯、油脂不溶于水且密度比水的??；乙酸呈酸性，能與Cu(OH)2發生中和反應，葡萄糖具有還原性，能與新制的Cu(OH)2反應生成磚紅色的Cu2O沉淀；乙酸乙酯、油脂均在