餐飲業食品安全與衛生管理免責協議書合同編號：__________甲方（餐飲企業名稱）：法定代表人：地址：聯系方式：營業執照號碼：乙方（供應商/合作方名稱）：法定代表人：地址：聯系方式：營業執照號碼：一、協議的背景與目的1.1協議的背景人們對食品安全和衛生的關注度不斷提高，為了保證餐飲業的正常運營，保障消費者的健康和安全，甲乙雙方本著平等、自愿、公平和誠實信用的原則，經友好協商，就餐飲業食品安全與衛生管理事宜達成如下協議。1.2協議的目的本協議的目的在于明確甲乙雙方在食品安全與衛生管理方面的責任和義務，規范雙方的行為，保證餐飲業提供的食品符合國家相關法律法規和標準的要求，避免食品安全的發生。二、定義與解釋2.1定義（1）“食品安全”指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。（2）“衛生管理”指為保證食品在生產、加工、儲存、銷售等環節的衛生質量，采取的一系列管理措施。（3）“食材”指用于制作食品的原料、輔料和調味品。（4）“餐飲具”指用于餐飲服務的餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器。2.2解釋本協議中如有未盡事宜或對某些條款的含義存在爭議，雙方應通過友好協商解決。如協商不成，可依據相關法律法規進行解釋。三、雙方的聲明與保證3.1甲方的聲明與保證（1）甲方承諾其具有合法的餐飲經營資質，且其經營活動符合國家相關法律法規和標準的要求。（2）甲方保證其員工均經過食品安全和衛生知識培訓，具備相應的知識和技能。（3）甲方承諾將嚴格按照本協議的約定，加強食品安全與衛生管理，保證提供的食品符合安全和衛生標準。3.2乙方的聲明與保證（1）乙方承諾其具有合法的經營資質，所提供的食材、餐飲具等產品符合國家相關法律法規和標準的要求。（2）乙方保證其生產、加工、儲存、運輸等環節均符合食品安全和衛生管理的要求。（3）乙方承諾將積極配合甲方的監督與檢查，及時整改存在的問題。四、食品安全與衛生管理標準4.1一般標準（1）餐飲業應保持環境整潔，定期進行清潔和消毒，防止有害生物的滋生。（2）食品加工人員應保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗。（3）食品加工場所應布局合理，流程科學，避免交叉污染。4.2食材采購標準（1）甲方應選擇具有合法資質的供應商采購食材，保證食材的質量和安全。（2）采購的食材應符合國家相關標準和要求，具有合格的檢驗報告和相關證明文件。（3）乙方應保證所供應的食材新鮮、無變質、無異味，且符合食品安全標準。4.3食品加工標準（1）食品加工應嚴格按照工藝流程進行，控制加工溫度和時間，保證食品熟透。（2）加工過程中應避免使用過期、變質的食材，嚴禁添加非食用物質和濫用食品添加劑。（3）食品加工后的成品應進行檢驗，合格后方可出售。4.4食品儲存標準（1）食品應分類存放，避免交叉污染和變質。（2）儲存食品的場所應保持干燥、通風，溫度和濕度應符合要求。（3）庫存食品應定期檢查，及時清理過期和變質的食品。4.5餐飲具消毒標準（1）餐飲具應采用符合衛生標準的消毒方法進行消毒，如高溫消毒、化學消毒等。（2）消毒后的餐飲具應存放在專用的保潔設施內，防止二次污染。（3）餐飲具的消毒記錄應完整，包括消毒時間、消毒方法、消毒人員等信息。五、責任與義務5.1甲方的責任與義務（1）甲方應建立健全食品安全與衛生管理制度，明確各崗位的職責和工作流程。（2）甲方應加強對員工的培訓和管理，提高員工的食品安全意識和操作技能。（3）甲方應定期對食品安全與衛生管理情況進行自查，發覺問題及時整改。（4）甲方應妥善處理消費者的投訴和建議，及時采取措施改進服務質量。5.2乙方的責任與義務（1）乙方應按照甲方的要求，按時、按量、按質提供符合標準的食材和餐飲具。（2）乙方應配合甲方進行食品安全與衛生管理工作，提供相關的產品信息和檢驗報告。（3）乙方應及時處理甲方反饋的質量問題，承擔因產品質量問題給甲方造成的損失。（4）乙方應遵守國家相關法律法規和標準的要求，不得從事違法違規的經營活動。六、監督與檢查6.1監督機制（1）甲乙雙方應建立相互監督的機制，共同保證食品安全與衛生管理工作的落實。（2）甲方有權對乙方的生產、加工、儲存、運輸等環節進行監督檢查，乙方應予以配合。（3）乙方有權對甲方的食品加工、儲存、銷售等環節進行監督檢查，甲方應予以配合。6.2檢查內容（1）食材的采購渠道、質量檢驗報告、儲存條件等。（2）食品加工過程中的操作規范、衛生狀況、添加劑使用情況等。（3）餐飲具的消毒情況、保潔措施等。（4）食品安全與衛生管理制度的執行情況、員工培訓記錄等。6.3整改措施（1）對于檢查中發覺的問題，雙方應共同分析原因，制定整改措施。（2）甲方應督促乙方及時整改存在的問題，并對整改情況進行跟蹤檢查。（3）乙方應按照甲方的要求，認真落實整改措施，保證問題得到有效解決。（4）如乙方未按時完成整改或整改后仍不符合要求，甲方有權采取相應的措施，如減少采購量、暫停合作等，直至乙方整改合格為止。七、應急預案7.1應急預案的制定（1）甲乙雙方應共同制定食品安全應急預案，明確應急處置的流程和責任分工。（2）應急預案應包括報告、應急響應、現場處置、后期處理等內容。（3）應急預案應定期進行演練，保證在發生食品安全時能夠迅速、有效地進行處置。7.2應急處理流程（1）一旦發生食品安全，雙方應立即啟動應急預案，采取措施控制事態發展。（2）甲方應及時向當地食品藥品監督管理部門報告，并配合相關部門進行調查處理。（3）乙方應積極協助甲方進行調查，提供相關的產品信息和檢驗報告。（4）雙方應共同做好的善后處理工作，如對受害者進行賠償、對原因進行分析總結等。八、免責條款8.1一般免責情形（1）因不可抗力導致的食品安全，雙方互不承擔責任。但應及時采取措施減少損失，并在不可抗力事件結束后盡快恢復履行本協議。（2）因國家法律法規和政策的調整導致雙方無法履行本協議的部分或全部條款，雙方應根據實際情況協商解決。8.2特定免責情形（1）如甲方按照本協議的約定，對乙方提供的食材進行了檢驗和驗收，且未發覺問題，但在加工和銷售過程中因其他原因導致食品安全的，甲方不承擔責任。（2）如乙方提供的食材符合國家相關標準和要求，但在甲方的加工和銷售過程中因甲方的原因導致食品安全的，乙方不承擔責任。九、協議的變更與解除9.1變更的條件與程序（1）本協議的任何變更或補充須經雙方書面協商一致，并簽署相關的協議變更或補充協議。（2）變更后的協議內容應符合國家相關法律法規和標準的要求。9.2解除的條件與程序（1）若一方違反本協議的約定，給對方造成嚴重損失或影響的，另一方有權解除本協議。（2）解除本協議應提前書面通知對方，并說明解除的原因和依據。（3）協議解除后，雙方應按照相關法律法規和本協議的約定，妥善處理善后事宜。十、通知與溝通10.1通知的方式與內容（1）雙方之間的通知應以書面形式發出，包括但不限于信函、傳真、郵件等。（2）通知的內容應包括通知的主題、具體內容、發出日期、發出方的名稱和聯系方式等。10.2溝通的機制與頻率（1）雙方應建立定期溝通機制，每月至少進行一次溝通，交流食品安全與衛生管理工作的情況和問題。（2）如遇特殊情況，雙方應及時進行溝通，共同協商解決問題。十一、爭議解決11.1協商解決（1）本協議的履行過程中如發生爭議，雙方應首先通過友好協商解決。（2）協商應在一方提出書面協商請求后的[具體天數]天內開始，并在[具體天數]天內達成解決方案。11.2仲裁或訴訟（1）若協商不成，雙方同意將爭議提交至[仲裁機構名稱]進行仲裁，仲裁裁決是終局的，對雙方均具有約束力。（2）或者，雙方也可以向有管轄權的人民法院提起訴訟。十二、法律適用與管轄12.1法律適用本協議的簽訂、履行、變更和解除均適用[法律法規名稱]。12.2管轄法院如雙方發生爭議，應由[具體法院名稱]管轄。十三、其他條款13.1協議的完整性本協議構成雙方之間關于餐飲業食品安全與衛生管理的完整協議，取代之前的任何口頭或書面協議。13.2協議的可分割性如果本協議的任何條款被認定為無效或不可執行，不影響其他條款的效力和可執行性。13.3協議的生效本協議自雙方簽字（蓋章）之日起生效，有效期為[具體期限]。十四、附則14.1協議的份數本協議一式兩份，甲乙雙方各執一份，具有同等法律效力。14.2