茶藝師（初級）考試題（含參考答案）一、單選題（共63題，每題1分，共63分）1.福建工夫茶沖泡時，用茶匙撥取茶葉入壺，也稱()。A、烏龍出洞B、青龍入宮C、青龍出洞D、烏龍入宮正確答案：D2.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。A、《屯炒青綠茶》B、《閩烘青綠茶》C、《緊壓茶.沱茶》D、《祁門工夫紅茶》正確答案：C3.在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含蓋碗、()。A、隨手泡B、茶船C、蓋托D、品茗杯正確答案：B4.品飲烏龍功夫茶的起源時代是()。A、宋代B、明代C、清代D、唐代正確答案：C5.世界上第一部茶書的書名是()。A、《茶經(jīng)》B、《榷茶》C、《品茶要錄》D、《茶具圖贊》正確答案：A6.為顧客上完最后一道茶后，應(yīng)()。A、做撤臺準(zhǔn)備B、做結(jié)帳準(zhǔn)備C、為乘車的顧客提前叫車D、雙手將帳單遞給顧客正確答案：B7.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的()要素。A、5B、3C、7D、6正確答案：D8.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后()，香氣稍低。A、葉舒展快B、葉變色快C、下沉較慢D、下沉較快正確答案：C9.飲用茶葉主要是散茶。A、明代B、元代C、清代D、宋代正確答案：A10.明代茶具的代表()。A、彩釉瓷器B、景瓷宜陶C、金屬茶具D、青花瓷器正確答案：B11.在沖泡茶的基本程序中，()的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、溫壺（杯）B、煮水C、將水燒沸D、用隨手泡正確答案：A12.值越小，溶液的酸堿度越小。A、ppbB、pFC、pptD、pH正確答案：D13.在茶藝師泡茶時，下列()的舉止是得體優(yōu)雅的。A、置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看B、為避免身體盡量不要傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶C、右手泡茶，左手垂直吊在身旁D、彎著身體埋頭苦干正確答案：B14.下列選項中，()不符合茶藝師泡茶時手部的要求。A、不帶夸張的飾物B、保持指甲干凈，不留長指甲C、不涂有顏色的指甲油D、泡茶前涂護(hù)手霜正確答案：D15.在沖泡茶的基本程序中的()環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，達(dá)到的要求不同。A、收具B、奉茶C、選水D、煮水正確答案：D16.茶文化的核心是()。A、釋家精神B、儒家精神C、茶道精神D、茶禮精神正確答案：C17.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)，引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢茫蛸e客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。A、客人的著裝B、來客的人數(shù)C、客人的主觀意愿D、客人的身份正確答案：B18.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、磚茶B、烏龍茶C、六安瓜片D、黃山毛峰正確答案：B19.茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時，下列()走姿是錯誤的。A、兩腳跟前后走直線B、身體挺拔C、走路步幅疾D、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大正確答案：C20.茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在()之間最適宜生長。A、30℃—35℃B、25℃—30℃C、10℃—18℃D、18℃—25℃正確答案：D21.泡茶和飲茶是()的主要內(nèi)容。A、茶學(xué)B、茶藝C、茶道D、茶禮正確答案：B22.()是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、茶海B、茶通C、茶船D、茶荷正確答案：D23.白茶沖泡時，沖入少量開水，讓杯中茶葉浸潤()左右。A、20秒鐘B、10秒鐘C、2秒鐘D、5秒鐘正確答案：B24.秋天宜飲綠茶，是因綠茶維生素C含量豐富，()。A、品質(zhì)熱性強(qiáng)B、品質(zhì)溫和適中C、品質(zhì)清涼D、品質(zhì)溫和味甘正確答案：B25.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。A、30B、80C、50D、100正確答案：C26.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：()、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲茶器。A、茶船B、隨手泡C、茶海D、茶荷正確答案：D27.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。A、《珠茶》B、《茉莉花茶》C、《綠茶》D、《烏龍茶成品茶》正確答案：C28.當(dāng)下列水中()是稱為硬水。A、pb2?、Cu2?的含量大于8mg/L。B、K?、Cl?的含量大于8mg/L。C、Ca2?、Mg2?的含量大于8mg/L。D、Co2?、Rn的含量大于8mg/L。正確答案：C29.茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和稱為()。A、文士茶文化B、廣義茶文化C、宮廷茶文化D、狹義茶文化正確答案：B30.干看春綠茶的品質(zhì)特點是色澤()，茶葉肥壯重實，或有較多白毫。A、烏潤B、綠潤C(jī)、紅潤D、油潤正確答案：B31.白茶品飲時，因白茶在加工時未經(jīng)揉捻，茶汁不易浸出，所以沖泡()。A、保持高溫B、懸壺高沖C、用壺泡法D、時間較長正確答案：D32.()是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。A、茶壺B、茶通C、茶荷D、茶海正確答案：D33.家庭儲存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?)。A、直接將茶葉放入冷藏箱（柜）中B、用透明塑料袋封裝C、常用茶葉罐宜小不宜大D、常用茶葉罐宜大不宜小正確答案：C34.浙江龍泉的()以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盞正確答案：C35.綠茶溫潤泡法開水的水溫為()，注水量為茶杯容量的1/4左右。A、90°-95℃B、70°-75℃C、80°-85℃D、90°-100℃正確答案：C36.下列()不屬于中國“五大名泉”之一。A、杭州虎跑泉B、北京玉泉C、濟(jì)南趵突泉D、蘇州觀音泉正確答案：B37.盛夏酷暑宜飲()。A、茉莉花茶B、桂花茶C、白蘭花茶D、玳玳花茶正確答案：A38.茶的精神財富被稱為()。A、宗教茶文化B、狹義茶文化C、宮廷茶文化D、廣義茶文化正確答案：B39.茶藝師坐著泡茶時，以下()姿勢是不正確的。A、雙手平放在工作臺上B、挺胸、收腹C、雙腿并攏D、翹二郎腿正確答案：D40.泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般來說，紅茶、綠茶、花茶類每克茶葉的沖泡()毫升沸水為好。A、50-60B、80-90C、70-80D、60-70正確答案：A41.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉的()速度將增加3—5倍。A、陳化B、變質(zhì)C、褐變D、變味正確答案：C42.()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、氟化物D、葉綠素正確答案：B43.弘揚中國茶文化，是茶藝館的經(jīng)營宗旨。A、振興中國茶業(yè)經(jīng)濟(jì)B、宣傳少數(shù)民族民俗文化C、倡導(dǎo)中國禮儀D、提倡飲茶之風(fēng)正確答案：A44.茶藝師著短裙在服務(wù)時，下列()姿勢是錯誤的。A、兩手臂自然擺動B、坐時將兩膝張開C、步幅輕盈D、行動時步幅不宜大正確答案：B45.清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。A、信陽毛尖茶B、白族三道茶C、烏龍功夫茶D、白毫銀針茶正確答案：C46.清飲紅茶用杯泡法置茶時，用茶匙將茶葉依次撥入茶杯中，每()毫升左右水容量需要1克干茶。A、60B、50C、30D、40正確答案：A47.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。A、促進(jìn)個人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展B、促進(jìn)個人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)C、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)D、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個人修養(yǎng)無關(guān)正確答案：A48.《大觀茶論》的作者是()。A、丁謂B、陸羽C、趙佶D、蔡襄正確答案：C49.茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和稱為()。A、狹義茶文化B、通俗茶文化C、廣義茶文化D、茶文化藝術(shù)正確答案：C50.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書籍。A、藥用B、食用C、代酒D、飲用正確答案：A51.瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。A、江西景德鎮(zhèn)B、福建德化C、河北唐山D、山東淄博正確答案：A52.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、元代B、宋代C、唐代D、漢代正確答案：C53.職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們在家庭生活中B、人們在與人交往中C、人們在消費領(lǐng)域中D、人們在職業(yè)工作和勞動中正確答案：D54.紅茶屬于()。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、輕發(fā)酵茶類B、半發(fā)酵茶類C、重發(fā)酵茶類D、全發(fā)酵茶類正確答案：D55.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及()、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素正確答案：B56.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。A、《茶錄》B、《大觀茶論》C、《北苑別錄》D、《茶疏》正確答案：B57.茶藝師要把握時機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N，下列選項中，()不屬于最佳時機(jī)。A、顧客提出要求時B、顧客消費后，準(zhǔn)備離開時C、顧客產(chǎn)生興趣時D、茶藝館來客較多，茶價適宜時正確答案：B58.在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、潔”的效果，要求茶藝師做好茶藝大廳、單間內(nèi)外()。A、設(shè)計工作B、布置工作C、衛(wèi)生清潔工作D、裝修工作正確答案：C59.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代()。A、豆子茶B、薄荷茶C、黃豆茶D、蔥頭茶正確答案：A60.95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。A、白毫銀針B、碧螺春C、烏龍茶D、龍井茶正確答案：C61.由于烏龍茶制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時需用()的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正確答案：C62.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和黃瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和紅瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷正確答案：D63.在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列()的姿態(tài)是不正確的。A、雙腳呈“丁”字步B、雙手在體前交叉C、收腹挺胸提臀D、目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑正確答案：D二、判斷題（共37題，每題1分，共37分）1.紅、綠、烏三大茶類的香氣主要特點是紅茶清香，綠茶花香，烏龍茶甜香。A、正確B、錯誤正確答案：B2.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能動性，用自己最大的努力實現(xiàn)經(jīng)營利潤指標(biāo)。A、正確B、錯誤正確答案：B3.茶藝師要把握時機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N，茶藝館來客較多、茶價適宜時屬于最佳時機(jī)。A、正確B、錯誤正確答案：A4.沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾入1/5杯的開水，從右到左依次凈杯。A、正確B、錯誤正確答案：B5.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、看人數(shù)、看茶葉。A、正確B、錯誤正確答案：A6.臺灣烏龍茶沖泡后斟茶時，執(zhí)公道杯將茶湯斟入聞香杯至七成滿為止。A、正確B、錯誤正確答案：A7.最早記載茶為藥用的書籍是《神農(nóng)本草》。A、正確B、錯誤正確答案：A8.茶樹性喜溫暖、干旱，通常氣溫在18℃—25℃之間生長最適宜。A、正確B、錯誤正確答案：B9.炎熱夏暑季節(jié)宜飲茉莉花茶，寒冬季節(jié)宜飲桂花茶。A、正確B、錯誤正確答案：A10.高山茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、正確B、錯誤正確答案：B11.世界上第一部茶書的書名是《茶譜》。A、正確B、錯誤正確答案：B12.福建工夫茶的沖泡程序是備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶。A、正確B、錯誤正確答案：A13.綠茶類屬輕發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃。A、正確B、錯誤正確答案：B14.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化等都和氧氣有關(guān)。A、正確B、錯誤正確答案：A15.茶藝館迎賓員的職責(zé)就是站在門口禮貌迎送出入茶館的賓客。A、正確B、錯誤正確答案：B16.潮汕工夫茶沖泡時，用茶承，它分上下二層，上層是個有槽的盤，下層為桶形的水缸，用來盛接泡茶時的茶渣。A、正確B、錯誤正確答案：B17.茶藝師著短裙在服務(wù)時，步幅不宜大，速度可稍快些。A、正確B、錯誤正確答案：A18.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確。A、正確B、錯誤正確答案：A19.一般綠茶中多酚類的含量高于紅茶。A、正確B、錯誤正確答案：A20.水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2錯誤10-6時，茶味變酸。A、正確B、錯誤正確答案：B21.當(dāng)井水中銅的含量大于0.2PPm時，用于泡茶茶湯品質(zhì)發(fā)暗，湯味苦澀。A、正確B、錯誤正確答案：A22.福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時，用開水“高沖”入水壺后，大約浸泡1分鐘后，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。A、正確B、錯誤正確答案：A23.茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)之一是負(fù)責(zé)本班組員的考勤。A、正確B、錯誤正確答案：A24.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來客的身份引導(dǎo)入座，先消費，再說明收費定價標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯誤正確答案：B25.在《勞動法》中對勞動者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是遵守勞動紀(jì)律和職業(yè)道德。A、正確B、錯誤正確答案：A26.黃茶君山銀針沖泡后，大約5分鐘，就可以品飲了。A、正確B、錯誤正確答案：B27.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段。A、正確B、錯誤正確答案：A28.竹木茶具的特點是，質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、正確B、錯誤正確答案：B29.潮汕工夫茶第一次沖水后，20秒鐘內(nèi)要將茶湯倒出，也稱洗塵泡。A、正確B、錯誤正確答案：B30.茶藝是茶道的基礎(chǔ)。A、正確B、錯誤正確答案：A31.從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出現(xiàn)暗褐、香清味醇之感。A、正確B、錯誤正確答案：B32.福建工夫茶沖泡的器具包括：紫砂小壺、品杯、茶船（茶