食堂開放防疫管理制度?總則目的為切實加強公司食堂疫情防控工作，有效預防和控制疫情在食堂傳播，保障員工身體健康和生命安全，結合公司實際情況，特制定本管理制度。適用范圍本制度適用于公司食堂全體工作人員及在食堂就餐的公司員工。基本原則1.預防為主原則：加強宣傳教育，提高員工的防疫意識，做好各項預防措施，降低疫情傳播風險。2.科學防控原則：依據國家和地方相關防疫政策及科學指導，制定合理有效的防控措施。3.責任到人原則：明確食堂各崗位人員的防疫職責，確保防控工作落實到位。人員管理食堂工作人員管理1.健康管理食堂工作人員每日上崗前需進行體溫檢測，體溫正常方可上崗。建立工作人員健康檔案，記錄每日體溫、健康狀況等信息。如工作人員出現發熱、咳嗽、乏力等癥狀，應立即停止工作，及時就醫，并向公司報備。2.個人防護工作人員工作期間需全程佩戴口罩，一次性口罩應定時更換。穿戴工作衣帽，保持個人衛生，勤洗手，操作前嚴格按照七步洗手法洗手。接觸食物前應消毒雙手或更換一次性手套。3.培訓教育定期組織食堂工作人員進行疫情防控知識培訓，包括疫情防控政策、個人防護措施、食品衛生安全等內容。培訓應覆蓋新入職員工，確保每位工作人員熟悉防疫要求和操作流程。就餐人員管理1.體溫檢測在食堂入口處設置體溫檢測點，安排專人對進入食堂的員工進行體溫檢測。體溫正常（不超過37.3℃）且無其他異常癥狀方可進入食堂。2.佩戴口罩要求員工在食堂內全程佩戴口罩，未佩戴口罩者不得進入食堂就餐。3.排隊管理合理規劃排隊路線，設置排隊間隔標識，員工排隊時應保持1米以上安全距離。引導員工有序排隊，避免人員聚集。食堂環境管理清潔消毒1.每日對食堂進行全面清潔，包括餐桌椅、地面、墻壁、門窗、餐具、廚具等。2.對食堂公共區域及接觸頻繁的物體表面，如門把手、水龍頭、電梯按鈕等，每天至少消毒3次，可用含氯消毒劑或75%酒精進行擦拭消毒。3.餐具消毒采用高溫消毒或化學消毒方法，確保消毒效果。高溫消毒溫度應達到120℃，時間不少于15分鐘；化學消毒應使用符合國家標準的消毒劑，按照規定的濃度和時間進行浸泡消毒。4.食品加工區域在加工前后均需進行清潔消毒，保持環境整潔衛生。通風換氣1.保持食堂良好的通風換氣，每日營業前、營業中及營業后均需開窗通風，每次通風時間不少于30分鐘。2.如使用空調，應確保空調系統運行正常，定期對空調濾網進行清洗消毒，可采用含氯消毒劑浸泡30分鐘后用清水沖洗晾干。環境衛生檢查1.建立食堂環境衛生檢查制度，由專人負責每日檢查食堂環境衛生狀況。2.檢查內容包括清潔消毒情況、通風換氣情況、食品儲存情況等，發現問題及時整改。3.每周進行一次全面的環境衛生檢查，并做好記錄。食品采購與儲存管理食品采購1.選擇具有合法資質的供應商，確保所采購的食品原料來源安全可靠。2.采購人員應避免直接接觸活禽、野生動物及其制品，嚴禁采購來源不明或不符合食品安全標準的食品。3.采購食品時應向供應商索取發票、檢驗檢疫證明等相關憑證，并做好記錄。食品儲存1.食品應分類分區儲存，隔墻離地存放，避免交叉污染。2.冷藏、冷凍食品應嚴格按照規定的溫度儲存，定期檢查溫度記錄，確保儲存溫度符合要求。3.加強食品庫存管理，遵循先進先出原則，及時清理過期、變質食品。食品加工與供應管理食品加工1.食品加工過程應嚴格遵守食品安全操作規范，做到生熟分開、葷素分開。2.加工人員應穿戴清潔的工作衣帽和口罩，保持手部清潔，操作前洗手消毒。3.食品加工應燒熟煮透，中心溫度不低于70℃，確保食品安全。4.嚴禁在食堂內加工制作野生動物及其制品。食品供應1.采用分餐制或錯峰就餐方式，減少人員聚集。2.員工就餐時應保持安全距離，避免面對面就餐。3.食堂工作人員應佩戴口罩和一次性手套為員工打餐，避免食品暴露在外。4.鼓勵員工自帶餐具，如需使用食堂餐具，應進行集中消毒后提供。疫情應急處置應急預案制定制定食堂疫情防控應急預案，明確疫情發生時的應急處置流程和各部門職責。應急響應1.當發現食堂工作人員或就餐人員出現發熱、咳嗽等疑似癥狀時，應立即啟動應急預案。2.對疑似癥狀人員進行隔離，并及時通知公司醫務室或附近醫療機構，安排專車送醫就診。3.對與疑似癥狀人員有密切接觸的人員進行排查和隔離觀察。4.對食堂進行全面封閉消毒，暫停營業，直至風險解除。后續處置1.配合醫療機構做好流行病學調查和疫情防控工作。2.根據調查結果，對相關人員進行相應的處理，并及時向公司員工通報情況。3.對食堂環境進行全面評估，整改存在的問題，經相關部門驗收合格后恢復營業。監督與考核監督檢查1.公司疫情防控工作領導小組定期對食堂防疫工作進行監督檢查，確保各項防控措施落實到位。2.設立意見箱，接受員工對食堂防疫工作的監督和建議。考核獎懲1.對在食堂防疫工作中表現突出的工作人員給予表彰和獎勵。2.對違反本制度的工作人員或就餐人員，視情節輕重給予批評教育