食堂疫情盒飯管理制度?一、總則1.目的為有效應(yīng)對(duì)疫情期間的特殊情況，規(guī)范公司食堂盒飯管理，保障員工用餐安全與健康，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司食堂在疫情期間提供盒飯的相關(guān)管理活動(dòng)。3.基本原則遵循食品安全、衛(wèi)生健康、高效便捷的原則，確保盒飯供應(yīng)符合疫情防控要求，滿足員工基本用餐需求。二、盒飯供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)1.菜品選擇提供多種葷素搭配的菜品組合，保證營養(yǎng)均衡。每日菜品應(yīng)包含蔬菜、肉類、豆制品等。避免選擇易變質(zhì)、易過敏的食材。根據(jù)季節(jié)和員工反饋，適時(shí)調(diào)整菜品。2.份量控制根據(jù)員工平均食量，合理確定盒飯的份量，確保員工能夠吃飽。主食（如米飯、面食等）的份量應(yīng)充足，菜品的量也應(yīng)滿足正常用餐需求。3.包裝要求采用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的一次性餐盒和餐具進(jìn)行包裝，餐盒應(yīng)密封良好，防止食物泄漏。餐盒和餐具應(yīng)具有足夠的強(qiáng)度和穩(wěn)定性，不易破損。包裝上應(yīng)標(biāo)明菜品名稱、份量、食用方法等信息。三、食材采購與驗(yàn)收1.供應(yīng)商選擇選擇具有合法資質(zhì)、信譽(yù)良好、疫情防控措施到位的食材供應(yīng)商。優(yōu)先選擇本地供應(yīng)商，減少食材運(yùn)輸環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)。與供應(yīng)商簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括食材質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)格、交貨時(shí)間、疫情防控要求等。2.采購要求采購的食材應(yīng)新鮮、無污染、無變質(zhì)，符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)格查驗(yàn)食材的檢驗(yàn)檢疫證明、進(jìn)貨票據(jù)等相關(guān)文件。加強(qiáng)對(duì)采購人員的疫情防控管理，要求其佩戴口罩、手套，做好個(gè)人防護(hù)。3.驗(yàn)收流程食材到貨后，食堂工作人員應(yīng)及時(shí)進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括食材的品種、數(shù)量、質(zhì)量、包裝等，確保與采購合同一致。對(duì)不符合要求的食材，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系退換貨，并做好記錄。驗(yàn)收合格的食材應(yīng)及時(shí)入庫或加工處理。四、加工制作管理1.人員衛(wèi)生食堂工作人員應(yīng)持健康證上崗，每日上崗前進(jìn)行體溫檢測(cè)，體溫正常方可進(jìn)入工作區(qū)域。工作期間應(yīng)全程佩戴口罩、帽子、手套等防護(hù)用品，保持個(gè)人衛(wèi)生。嚴(yán)格遵守洗手消毒制度，在加工制作前、處理生熟食物前后、接觸垃圾后等環(huán)節(jié)，均應(yīng)按照規(guī)范洗手消毒。2.加工場(chǎng)所衛(wèi)生食堂加工場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。每日工作結(jié)束后，應(yīng)對(duì)加工場(chǎng)所的地面、墻面、臺(tái)面、設(shè)備等進(jìn)行全面清潔消毒。保持加工場(chǎng)所通風(fēng)良好，空氣流通。劃分生熟食品加工區(qū)域，配備專用的加工設(shè)備和工具，避免交叉污染。3.加工過程規(guī)范食材加工應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全操作規(guī)范進(jìn)行，做到生熟分開、煮熟煮透。烹飪過程中應(yīng)控制好油溫、火候和時(shí)間，確保菜品熟透，無夾生現(xiàn)象。不得使用變質(zhì)、過期的食材進(jìn)行加工制作。加工好的盒飯應(yīng)及時(shí)放置在清潔、保溫的設(shè)備中，防止食物受到污染和變質(zhì)。五、盒飯配送管理1.配送人員管理配送人員應(yīng)身體健康，每日上崗前進(jìn)行體溫檢測(cè)，體溫正常方可上崗。配送人員應(yīng)佩戴口罩、手套等防護(hù)用品，保持個(gè)人衛(wèi)生。對(duì)配送人員進(jìn)行疫情防控知識(shí)培訓(xùn)，提高其防控意識(shí)和操作技能。2.配送車輛與工具配送車輛應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。每日配送任務(wù)完成后，應(yīng)對(duì)車輛內(nèi)部進(jìn)行全面清潔消毒。配備專用的保溫設(shè)備，確保盒飯?jiān)谂渌瓦^程中的溫度適宜。配送工具（如餐箱、托盤等）應(yīng)定期清洗消毒，保持干凈整潔。3.配送流程盒飯裝車前，應(yīng)對(duì)餐箱進(jìn)行清潔消毒，并將盒飯整齊碼放。配送過程中，應(yīng)采取必要的防護(hù)措施，避免盒飯受到污染。按照規(guī)定的時(shí)間和路線將盒飯配送至各部門指定地點(diǎn)，確保配送及時(shí)、準(zhǔn)確。配送結(jié)束后，應(yīng)對(duì)配送車輛和工具進(jìn)行清洗消毒，妥善保管。六、疫情防控措施1.人員健康監(jiān)測(cè)建立食堂工作人員和配送人員健康監(jiān)測(cè)制度，每日進(jìn)行體溫檢測(cè)，并做好記錄。如發(fā)現(xiàn)人員出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、乏力等癥狀，應(yīng)立即停止其工作，并及時(shí)就醫(yī)排查。對(duì)接觸過疑似或確診病例的人員，應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行隔離觀察和核酸檢測(cè)。2.場(chǎng)所消毒通風(fēng)加強(qiáng)食堂加工場(chǎng)所、配送車輛和工具等的消毒通風(fēng)工作，每日至少進(jìn)行[X]次全面消毒，保持空氣流通。對(duì)門把手、水龍頭、電梯按鈕等高頻接觸部位，應(yīng)增加消毒頻次。使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑進(jìn)行消毒，嚴(yán)格按照使用說明進(jìn)行操作。3.疫情防控宣傳在食堂顯著位置張貼疫情防控宣傳海報(bào)，宣傳疫情防控知識(shí)和注意事項(xiàng)。對(duì)員工進(jìn)行疫情防控宣傳教育，引導(dǎo)員工正確佩戴口罩、勤洗手、保持社交距離等。加強(qiáng)與員工的溝通交流，及時(shí)了解員工的需求和意見，共同做好疫情防控工作。七、食品安全監(jiān)督與檢查1.內(nèi)部監(jiān)督成立食品安全監(jiān)督小組，定期對(duì)食堂盒飯管理工作進(jìn)行監(jiān)督檢查。監(jiān)督小組應(yīng)檢查食材采購、加工制作、盒飯配送等環(huán)節(jié)的食品安全措施落實(shí)情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促整改。對(duì)食堂工作人員的操作規(guī)范進(jìn)行監(jiān)督，確保其嚴(yán)格遵守食品安全管理制度。2.外部監(jiān)督積極配合市場(chǎng)監(jiān)管部門等相關(guān)單位的監(jiān)督檢查，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督。對(duì)監(jiān)管部門提出的問題和建議，應(yīng)認(rèn)真整改落實(shí)，并及時(shí)反饋整改情況。定期邀請(qǐng)專業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)食堂進(jìn)行食品安全檢測(cè)，確保盒飯質(zhì)量安全。八、員工用餐管理1.錯(cuò)峰用餐根據(jù)公司實(shí)際情況，合理安排員工錯(cuò)峰用餐時(shí)間，避免人員聚集。制定錯(cuò)峰用餐時(shí)間表，并提前通知員工。2.排隊(duì)管理在員工用餐區(qū)域設(shè)置排隊(duì)等候線，引導(dǎo)員工保持安全社交距離排隊(duì)取餐。安排專人負(fù)責(zé)維持用餐秩序，避免出現(xiàn)擁擠、插隊(duì)等現(xiàn)象。3.用餐環(huán)境保持員工用餐區(qū)域清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒。提供必要的用餐設(shè)施，如桌椅、垃圾桶等，并確保其正常使用。加強(qiáng)用餐區(qū)域的通風(fēng)換氣，保持空氣清新。九、應(yīng)急處置預(yù)案1.應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制建立疫情防控應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工。一旦發(fā)現(xiàn)食堂工作人員或員工出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等疑似癥狀，或盒飯檢測(cè)出食品安全問題，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急響應(yīng)。2.報(bào)告與隔離發(fā)現(xiàn)異常情況后，應(yīng)立即報(bào)告公司疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組，并及時(shí)通知相關(guān)部門和人員。對(duì)疑似癥狀人員進(jìn)行隔離觀察，并安排專人負(fù)責(zé)照顧。對(duì)涉事盒飯進(jìn)行封存、召回，并配合相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。3.整改與恢復(fù)根據(jù)調(diào)查結(jié)果，對(duì)存在的問題進(jìn)行整改，完善相關(guān)