餐飲管理制度光盤行動?一、總則（一）目的為深入貫徹落實"光盤行動"，弘揚中華民族勤儉節約的傳統美德，杜絕餐飲浪費行為，加強公司食堂管理，提高資源利用效率，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司全體員工在公司食堂就餐以及公司組織的各類餐飲活動。（三）基本原則1.節約優先原則：倡導員工珍惜糧食，合理點餐，杜絕浪費。2.教育引導原則：通過宣傳、培訓等方式，增強員工節約意識。3.監督考核原則：建立監督機制，對違反規定的行為進行考核。二、食堂管理（一）食材采購1.采購人員應根據就餐人數合理預估食材用量，避免過量采購造成浪費。2.優先采購本地當季新鮮食材，減少食材儲存時間和損耗。3.與優質供應商建立長期合作關系，確保食材質量穩定，同時爭取更合理的價格。（二）菜單制定1.食堂管理人員應結合員工口味和營養需求，制定科學合理的菜單。2.菜單應注重菜品搭配，避免菜品單一或重復，同時控制菜品分量，確保每份菜品既能滿足員工基本需求，又不過量。3.根據不同季節和食材供應情況，適時調整菜單，增加應季特色菜品。（三）加工制作1.廚師應嚴格按照標準食譜進行加工制作，確保菜品質量和分量一致。2.合理安排食材加工順序，提高食材利用率，減少邊角料浪費。3.采用科學的烹飪方法，減少食材在烹飪過程中的損耗，如合理控制油溫、火候等。（四）供餐服務1.食堂工作人員應根據就餐人數提前準備適量飯菜，避免過早準備導致飯菜變質浪費。2.在打餐過程中，工作人員應根據員工需求合理打餐，避免過量打餐造成浪費。3.對于員工未吃完的飯菜，食堂應提供打包服務，方便員工帶走。三、員工行為規范（一）點餐用餐1.員工應根據自己的食量合理點餐，避免點餐過多造成浪費。2.在就餐過程中，應文明用餐，避免挑食、隨意丟棄食物等行為。3.提倡吃多少點多少，不剩菜、不剩飯，養成"光盤"的良好習慣。（二）監督提醒1.員工發現有浪費糧食的行為應及時提醒和制止，共同維護"光盤行動"的良好氛圍。2.鼓勵員工對食堂的飯菜質量、分量等提出合理建議，以便食堂不斷改進，減少浪費。四、宣傳教育（一）內部宣傳1.利用公司內部宣傳欄、電子顯示屏等平臺，宣傳"光盤行動"的意義和要求，張貼節約糧食的標語和海報。2.通過公司內部郵件、微信群等渠道，定期推送"光盤行動"相關信息，如節約糧食的小貼士、食堂"光盤"情況通報等。（二）培訓活動1.組織開展"光盤行動"主題培訓，向員工講解節約糧食的重要性和具體做法，提高員工的節約意識。2.在新員工入職培訓中加入"光盤行動"相關內容，使節約意識深入人心。（三）文化活動1.舉辦與"光盤行動"相關的文化活動，如征文比賽、攝影比賽等，鼓勵員工積極參與，通過活動增強員工對節約糧食的認同感。2.開展"節約之星"評選活動，對在"光盤行動"中表現突出的員工進行表彰和獎勵，樹立榜樣，帶動更多員工參與到"光盤行動"中來。五、監督考核（一）監督機制1.成立"光盤行動"監督小組，由公司行政部門、工會代表等組成，定期對公司食堂和員工就餐情況進行監督檢查。2.監督小組可采取現場檢查、問卷調查、員工反饋等方式，及時發現和糾正浪費糧食的行為。（二）考核辦法1.對于違反"光盤行動"規定，浪費糧食情節較輕的員工，給予口頭警告，并進行思想教育。2.對于多次違反規定或浪費糧食情節嚴重的員工，在公司內部進行通報批評，并根據公司相關規定進行相應的經濟處罰。3.將員工參與"光盤行動"情況納入個人績效考核體系，與績效獎金掛鉤，激勵員工積極參與節約糧食行動。（三）結果運用1.每月對"光盤行動"監督考核結果進行匯總分析，針對存在的問題及時制定改進措施。2.將考核結果作為評選優秀員工、文明餐桌等榮譽稱號的重要依據，對在"光盤行動"中表現優秀的部門和個人進行表彰和獎勵。六、獎懲措施（一）獎勵1.對在"光盤行動"中表現突出的員工，給予以下獎勵：頒發榮譽證書，在公司內部進行公開表揚。給予一定金額的物質獎勵，如獎金、獎品等。在晉升、評優等方面予以優先考慮。2.對積極參與"光盤行動"宣傳教育活動，提出合理化建議并被采納的員工，給予相應獎勵。3.對在"光盤行動"文化活動中表現優秀的員工，按照活動獎勵辦法進行獎勵。（二）懲罰1.對于違反"光盤行動"規定，浪費糧食的員工，按照以下標準進行懲罰：首次發現，給予口頭警告，并要求其作出書面檢討。第二次發現，在公司內部進行通報批評，并處以[X]元罰款。第三次及以上發現，處以[X]元罰款，并根據情節輕重，給予警告、記過等行政處分。2.對于因浪費糧食行為給公司造成不良影響的員工，公司將視情節嚴重程度，給予降職、辭退等處理。3.若部門員工浪費糧食行為嚴重，影響惡劣，將對該部門負責人進行問責，扣除一定比例的績效獎金。七、附則