餐廳普通垃圾管理制度?一、總則（一）目的為加強餐廳普通垃圾的管理，規(guī)范垃圾的分類、收集、運輸及處理流程，保持餐廳環(huán)境整潔衛(wèi)生，防止環(huán)境污染，保障員工和顧客的健康，特制定本管理制度。（二）適用范圍本制度適用于公司旗下所有餐廳，包括直營餐廳和加盟餐廳。（三）基本原則1.分類管理原則：將餐廳普通垃圾按照可回收物、有害垃圾、廚余垃圾和其他垃圾進行分類，采取不同的處理方式。2.日產(chǎn)日清原則：確保垃圾及時清理，避免垃圾在餐廳內積壓，產(chǎn)生異味和滋生細菌。3.環(huán)保優(yōu)先原則：優(yōu)先采用環(huán)保、節(jié)能的處理方式，減少對環(huán)境的污染。4.責任明確原則：明確各部門和人員在垃圾管理中的職責，確保管理工作落實到位。二、垃圾的分類標準（一）可回收物指適宜回收利用和資源化利用的生活廢棄物，主要包括廢紙、塑料、玻璃、金屬和織物等。1.廢紙：包括報紙、雜志、書籍、各種包裝紙、辦公用紙、廣告紙等，但紙巾和廁所紙由于水溶性太強不可回收。2.塑料：包括各種塑料袋、塑料包裝物、一次性塑料餐盒和餐具、牙刷、杯子、礦泉水瓶等。3.玻璃：包括各種玻璃瓶、碎玻璃片、鏡子、燈泡、暖瓶等。4.金屬：包括易拉罐、罐頭盒、牙膏皮等。5.織物：包括廢棄衣服、毛巾、書包、布鞋等。（二）有害垃圾指對人體健康或者自然環(huán)境造成直接或者潛在危害的生活廢棄物，主要包括廢電池、廢熒光燈管、廢溫度計、廢血壓計、廢藥品及其包裝物、廢油漆、溶劑及其包裝物、廢殺蟲劑、消毒劑及其包裝物、廢膠片及廢相紙等。1.廢電池：含汞電池、鎳鎘電池、鉛酸電池等。2.廢熒光燈管：日光燈管、節(jié)能燈管等。3.廢溫度計：水銀溫度計等。4.廢血壓計：水銀血壓計等。5.廢藥品及其包裝物：過期藥品、藥品包裝等。6.廢油漆、溶劑及其包裝物：油漆、溶劑桶等。7.廢殺蟲劑、消毒劑及其包裝物：殺蟲劑、消毒劑瓶等。8.廢膠片及廢相紙：X光片、照片底片等。（三）廚余垃圾指餐飲服務、單位供餐等活動中產(chǎn)生的食物殘渣、食品加工廢料和廢棄食用油脂等。1.食物殘渣：剩飯、剩菜、果皮、果核、骨頭等。2.食品加工廢料：蔬菜葉、根莖、肉類、魚類、禽類等加工過程中產(chǎn)生的廢料。3.廢棄食用油脂：烹飪過程中產(chǎn)生的廢油、地溝油等。（四）其他垃圾指除可回收物、有害垃圾、廚余垃圾之外的生活廢棄物，主要包括磚瓦陶瓷、渣土、衛(wèi)生間廢紙、紙巾、煙蒂、塵土等。三、垃圾的收集（一）垃圾桶的設置1.在餐廳各個區(qū)域合理設置垃圾桶，包括餐廳大廳、包間、廚房、洗碗間、員工休息區(qū)等。垃圾桶應根據(jù)垃圾的分類標準進行標識，如可回收物垃圾桶為藍色，有害垃圾垃圾桶為紅色，廚余垃圾垃圾桶為綠色，其他垃圾垃圾桶為灰色。2.垃圾桶的材質應符合環(huán)保要求，具有防滲漏、耐腐蝕、易清潔等特點。定期檢查垃圾桶的使用情況，如有損壞應及時更換。（二）垃圾的分類投放1.餐廳員工應熟悉垃圾的分類標準，將垃圾按照分類要求分別投放至相應的垃圾桶內。嚴禁將不同類型的垃圾混合投放。2.在餐廳內設置明顯的垃圾分類投放指引標識，引導員工和顧客正確分類投放垃圾。對于顧客投放的垃圾，餐廳工作人員應進行指導和監(jiān)督，確保分類準確。（三）垃圾的收集頻率1.廚余垃圾應每天至少收集一次，確保垃圾桶內無積壓。收集時間應選擇在餐廳營業(yè)結束后，避免影響餐廳正常運營。2.其他垃圾應每天收集一次，保持垃圾桶的清潔。3.可回收物和有害垃圾應根據(jù)實際產(chǎn)生量定期收集，可回收物每周至少收集一次，有害垃圾每季度至少收集一次。（四）垃圾收集的注意事項1.收集垃圾時，應使用專用的垃圾收集工具，如垃圾袋、垃圾車等。收集工具應保持清潔，避免在收集過程中造成二次污染。2.收集垃圾時，應盡量減少垃圾與外界環(huán)境的接觸，避免垃圾散落和異味散發(fā)。對于廚余垃圾，應采取密封措施，防止?jié)B漏。3.收集垃圾后，應及時清理垃圾桶周圍的衛(wèi)生，保持環(huán)境整潔。四、垃圾的運輸（一）運輸車輛的要求1.選擇具有資質的垃圾運輸公司進行垃圾運輸，運輸車輛應符合環(huán)保要求，具備防滲漏、密閉性好等特點。2.運輸車輛應定期進行維護和保養(yǎng)，確保車輛性能良好，避免在運輸過程中出現(xiàn)故障。3.運輸車輛應在車身明顯位置標識垃圾運輸類別，如可回收物、有害垃圾、廚余垃圾、其他垃圾等，便于識別和管理。（二）運輸路線的規(guī)劃1.根據(jù)餐廳的位置和垃圾處理場的分布，合理規(guī)劃垃圾運輸路線，選擇交通順暢、距離較短的路線，減少運輸時間和成本。2.運輸路線應盡量避開人員密集區(qū)域和交通高峰期，避免對環(huán)境和交通造成影響。（三）運輸過程的管理1.垃圾運輸公司應按照規(guī)定的時間和路線進行垃圾運輸，確保垃圾及時、安全地運至垃圾處理場。2.在運輸過程中，應采取有效的措施防止垃圾泄漏和異味散發(fā)，如對垃圾進行密封包裝、定期檢查車輛密封情況等。3.運輸車輛應保持清潔衛(wèi)生，定期進行清洗和消毒，防止滋生細菌和病毒。五、垃圾的處理（一）可回收物的處理1.餐廳收集的可回收物應定期交由專業(yè)的回收公司進行處理，回收公司應具備相應的資質和處理能力。2.可回收物應按照不同的材質進行分類整理，便于回收利用。對于廢紙，應進行打包處理；對于塑料、玻璃、金屬等，應進行分類存放。3.回收公司應按照國家相關規(guī)定和標準對可回收物進行處理，實現(xiàn)資源的再利用。（二）有害垃圾的處理1.餐廳收集的有害垃圾應按照國家有關規(guī)定，交由具有資質的危險廢物處理單位進行處理。2.有害垃圾在運輸和處理過程中，應嚴格遵守相關法律法規(guī)和操作規(guī)程，確保安全。處理單位應提供詳細的處理記錄和報告，以備查驗。（三）廚余垃圾的處理1.廚余垃圾可采用以下處理方式：生物處理：通過微生物發(fā)酵等技術，將廚余垃圾轉化為有機肥料或生物能源。焚燒處理：在符合環(huán)保要求的前提下，將廚余垃圾進行焚燒處理，產(chǎn)生的熱能可用于發(fā)電或供熱。填埋處理：在經(jīng)過預處理后，將廚余垃圾填埋于指定的垃圾填埋場。2.餐廳應根據(jù)實際情況選擇合適的廚余垃圾處理方式，并確保處理過程符合環(huán)保要求。對于采用生物處理或焚燒處理的，應與專業(yè)的處理公司簽訂合作協(xié)議，明確雙方的權利和義務。（四）其他垃圾的處理1.餐廳收集的其他垃圾應運至指定的垃圾填埋場或垃圾焚燒發(fā)電廠進行處理。2.在處理其他垃圾時，應遵守相關法律法規(guī)和環(huán)保要求，確保垃圾得到妥善處理。垃圾填埋場應按照規(guī)定進行防滲、壓實等處理，防止對土壤和地下水造成污染；垃圾焚燒發(fā)電廠應采用先進的焚燒技術和污染控制設備，減少污染物排放。六、監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督檢查1.餐廳管理人員應定期對垃圾管理情況進行監(jiān)督檢查，包括垃圾桶的設置、垃圾的分類投放、收集和運輸情況等。2.公司可組織專門的檢查小組，對各餐廳的垃圾管理工作進行不定期抽查，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。3.對于顧客對垃圾管理工作的投訴和建議，應及時進行處理和反饋，不斷改進垃圾管理工作。（二）考核標準1.制定詳細的垃圾管理考核標準，包括垃圾分類準確率、垃圾收集及時率、垃圾處理合規(guī)率等指標。2.根據(jù)考核標準，對各餐廳的垃圾管理工作進行量化考核，考核結果與餐廳的績效掛鉤。3.對于垃圾管理工作表現(xiàn)優(yōu)秀的餐廳，給予表彰和獎勵；對于垃圾管理工作不達標的餐廳，責令限期整改，并視情節(jié)輕重給予相應的處罰。七、培訓與宣傳（一）培訓1.定期組織餐廳員工參加垃圾管理知識培訓，培訓內容包括垃圾的分類標準、收集和運輸要求、處理方式等。2.通過培訓，使員工熟悉垃圾管理的相關規(guī)定和操作流程，提高員工的環(huán)保意識和垃圾分類能力。3.培訓可采用集中授課、現(xiàn)場演示、案例分析等多種形式，確保培訓效果。（二）宣傳1.在餐廳內通過張貼宣傳海報、發(fā)放宣傳手冊等方式，向員工和顧客宣傳垃圾管理的重要性和分類方法。2.利用餐廳的電子顯示屏、廣播等宣傳渠道，滾動播放垃圾管理的相關知識和信息，營造良好的宣傳氛圍。3.鼓勵員工和顧客積極參與垃圾管理工作，對表現(xiàn)突出的